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材 料 羊 肉 連 皮 帶 骨 1 斤 4 c- k& v. g* v4 C) d* V  b* m3 q 蒜 頭 1 0 顆 2 T0 O' {: Q9 j, y$ ~6 Z; u薑 片 少 許 ( b* t! i  ]. g* r 葸 段 少 許 4 e5 B8 K) S  P. ^/ J) a* n, b, z 水 1 6 杯 2 w( k- M% y7 U: P6 J

調 味 料 辣 油 2 大 匙 . [/ {$ _$ E# X2 y. l7 X
冰 糖 1 小 匙 & ?1 i; a& \' x
酒 2 杯
# p9 w  i; _+ h, m7 a- W鹽 少 許
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羊 肉 爐 中 藥 材 當 歸 3 錢 6 Z% R2 j3 s( p* \/ | 八 角 2 粒 6 Q/ z" }$ {8 t2 ^' p* \: s/ E- { 熟 地 黃 2 錢 # p# Q% k& R, p2 n& P( O" F1 j

0 F2 A' W% }7 J% A炙 黃 耆 3 錢 % a& P5 V  v! f1 z甘 草 1 錢 0 A( L/ C; L. q- c# k$ F草 果 2 粒 ! L& B3 z: W6 Y1 h枸 杞 5 錢 & r$ h2 o0 p6 o7 n

　
4 O1 O- Q! O' r$ J, [2 Q做法

• 將 羊 肉 連 同 薑 片 放 入 滾 水 中 川 燙 ， 洗 淨 再 煮 3 0 分 鐘 。
• 將 中 藥 材 與 1 6 杯 水 煎 煮 至 餘 1 0 杯 份 量 湯 汁 ， 藥 渣 取 出 備 用 。
• 把 燉 過 的 羊 肉 放 入 熬 好 的 湯 汁 ， 加 入 其 他 材 料 及 調 味 料 ， 繼 續 煮 約 3 0 分 鐘 ， 就 是 羊 肉 爐 湯 底 。
• 隨 個 人 口 味 ， 放 大 白 菜 或 泠 凍 豆 腐 及 其 他 表 菜 、 冬 粉 等 火 鍋 材 料 。