野孩子

材 料 羊 肉 連 皮 帶 骨 1 斤 - A. h3 z. V) M" W: m% @1 P5 f 蒜 頭 1 0 顆 ; W& R* I- z; i: X& N1 ]0 S# Q薑 片 少 許 ! x5 k2 r  w9 ^ 葸 段 少 許 5 u# ^3 m! J. X, _: r! |" q水 1 6 杯 1 y, L% S% L8 Z+ k/ {) a

調 味 料 辣 油 2 大 匙 3 e1 D) |3 X3 {, S% g! H/ @
冰 糖 1 小 匙 7 Z1 g+ P/ ~0 f, \$ }
酒 2 杯 ! U! {+ q0 _  Y5 i
鹽 少 許 + X  \2 P$ T+ M! N: |9 X9 W: x
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羊 肉 爐 中 藥 材 當 歸 3 錢 6 y, Z! S+ B: K八 角 2 粒 3 |$ o4 p, {- \! ?( C+ P9 r 熟 地 黃 2 錢 - b; s# u9 n/ T2 l7 q; V

6 ~7 ^- S% q, }  T6 h炙 黃 耆 3 錢 + _( b& s8 D2 F( {9 ? 甘 草 1 錢 5 A3 s1 X  k7 \0 k* r+ Z5 c) C* X 草 果 2 粒 . }7 l" F, e  K9 D- A枸 杞 5 錢   W" ^& z9 \6 F# x& W" m

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做法

• 將 羊 肉 連 同 薑 片 放 入 滾 水 中 川 燙 ， 洗 淨 再 煮 3 0 分 鐘 。
• 將 中 藥 材 與 1 6 杯 水 煎 煮 至 餘 1 0 杯 份 量 湯 汁 ， 藥 渣 取 出 備 用 。
• 把 燉 過 的 羊 肉 放 入 熬 好 的 湯 汁 ， 加 入 其 他 材 料 及 調 味 料 ， 繼 續 煮 約 3 0 分 鐘 ， 就 是 羊 肉 爐 湯 底 。
• 隨 個 人 口 味 ， 放 大 白 菜 或 泠 凍 豆 腐 及 其 他 表 菜 、 冬 粉 等 火 鍋 材 料 。