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材 料 羊 肉 連 皮 帶 骨 1 斤 ( P/ G2 I5 r. V5 f" x) ] 蒜 頭 1 0 顆 6 v6 ?# M& v( Y, {薑 片 少 許 ! u" l0 W# m1 e) F( x5 s' V葸 段 少 許 3 L9 d8 }) C( |3 W1 |水 1 6 杯 ! {; U" |( e6 U

調 味 料 辣 油 2 大 匙 : K' l8 Q% t9 {7 ]7 W2 E
冰 糖 1 小 匙 ' z% b- E6 }& o* B* d9 k
酒 2 杯
7 }2 i( A' g' f鹽 少 許
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羊 肉 爐 中 藥 材 當 歸 3 錢 1 [0 m( t* X: t1 E6 x* @3 s八 角 2 粒 2 n) S* m6 k5 D( L8 h! S/ f 熟 地 黃 2 錢 ' u' ]& \) k9 U) l& l; H* v

* ~. j: E, f  {/ l炙 黃 耆 3 錢 6 @# L+ U& S8 r% E6 f( i 甘 草 1 錢 ( Z  p9 {) @: I( E: N草 果 2 粒 ( N* r( g  {/ L4 @/ w- t0 ~7 P 枸 杞 5 錢   q9 C2 [1 k/ p8 u) B

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做法

• 將 羊 肉 連 同 薑 片 放 入 滾 水 中 川 燙 ， 洗 淨 再 煮 3 0 分 鐘 。
• 將 中 藥 材 與 1 6 杯 水 煎 煮 至 餘 1 0 杯 份 量 湯 汁 ， 藥 渣 取 出 備 用 。
• 把 燉 過 的 羊 肉 放 入 熬 好 的 湯 汁 ， 加 入 其 他 材 料 及 調 味 料 ， 繼 續 煮 約 3 0 分 鐘 ， 就 是 羊 肉 爐 湯 底 。
• 隨 個 人 口 味 ， 放 大 白 菜 或 泠 凍 豆 腐 及 其 他 表 菜 、 冬 粉 等 火 鍋 材 料 。