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材 料 羊 肉 連 皮 帶 骨 1 斤 ) z; {2 S: Q& d蒜 頭 1 0 顆 5 O0 m! i1 f9 d/ e! H薑 片 少 許 3 ]. S3 v2 S9 U# K 葸 段 少 許   S/ I: H. X+ w8 n8 `1 S7 X 水 1 6 杯 6 i/ Q) i$ u* q& S  l8 y2 x% V

調 味 料 辣 油 2 大 匙
' O/ j9 v1 D3 d$ W冰 糖 1 小 匙 7 ]3 `$ G6 R7 Y8 f8 m& U- ?
酒 2 杯 / |/ v4 d  x  K9 U" W. x
鹽 少 許 # v+ U0 g/ Z# o- P
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羊 肉 爐 中 藥 材 當 歸 3 錢   ?4 C: A: C6 l4 T/ W! a 八 角 2 粒 ) J7 `0 z+ {+ x3 S; R$ f. A 熟 地 黃 2 錢 + k$ b/ [: ~* ?/ [

" c( t, c+ G& [: s* b+ W7 @$ V/ ?, O 炙 黃 耆 3 錢 . q' D8 I6 l5 g$ h 甘 草 1 錢 6 `5 c3 X' V  y5 _ 草 果 2 粒 . A0 \  }  u+ M% n0 P% {1 W4 ? 枸 杞 5 錢 ) ^" U/ F7 \$ u! A: Y

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做法

• 將 羊 肉 連 同 薑 片 放 入 滾 水 中 川 燙 ， 洗 淨 再 煮 3 0 分 鐘 。
• 將 中 藥 材 與 1 6 杯 水 煎 煮 至 餘 1 0 杯 份 量 湯 汁 ， 藥 渣 取 出 備 用 。
• 把 燉 過 的 羊 肉 放 入 熬 好 的 湯 汁 ， 加 入 其 他 材 料 及 調 味 料 ， 繼 續 煮 約 3 0 分 鐘 ， 就 是 羊 肉 爐 湯 底 。
• 隨 個 人 口 味 ， 放 大 白 菜 或 泠 凍 豆 腐 及 其 他 表 菜 、 冬 粉 等 火 鍋 材 料 。