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材 料 羊 肉 連 皮 帶 骨 1 斤 & }! s) V1 B7 w: c1 v* k( E蒜 頭 1 0 顆 8 h3 S" m; X6 ?7 Q& k( Z0 ` 薑 片 少 許 + a; m5 q. Q- I葸 段 少 許 . H4 B- J" B0 Y& ~4 p  Y 水 1 6 杯 . `, g; J% S* O0 `

調 味 料 辣 油 2 大 匙 . f" v' B' r" s( e0 Y" [- f% }6 c: S5 X
冰 糖 1 小 匙 5 s% R5 R+ u& q' W
酒 2 杯
9 F2 U2 U- W" Y, N2 N, `/ z鹽 少 許
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羊 肉 爐 中 藥 材 當 歸 3 錢 ! P; ]6 d) P9 m' `. k7 c" w八 角 2 粒 4 h5 z  r# ?# |  u熟 地 黃 2 錢 2 u0 j3 G5 }; g# P  s2 ]

4 w# i1 @& r0 D/ S0 K; X3 p 炙 黃 耆 3 錢 / k; l# ?$ ?" ]1 v3 ~甘 草 1 錢 0 w# f+ ~5 x$ z8 x0 S 草 果 2 粒 - @6 Y* @# j8 K7 n  i 枸 杞 5 錢 # v2 n+ T# I1 w; G

　
# z. M7 E- M( j做法

• 將 羊 肉 連 同 薑 片 放 入 滾 水 中 川 燙 ， 洗 淨 再 煮 3 0 分 鐘 。
• 將 中 藥 材 與 1 6 杯 水 煎 煮 至 餘 1 0 杯 份 量 湯 汁 ， 藥 渣 取 出 備 用 。
• 把 燉 過 的 羊 肉 放 入 熬 好 的 湯 汁 ， 加 入 其 他 材 料 及 調 味 料 ， 繼 續 煮 約 3 0 分 鐘 ， 就 是 羊 肉 爐 湯 底 。
• 隨 個 人 口 味 ， 放 大 白 菜 或 泠 凍 豆 腐 及 其 他 表 菜 、 冬 粉 等 火 鍋 材 料 。