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材 料 羊 肉 連 皮 帶 骨 1 斤 ) J6 x9 j( }, y+ p3 U+ r0 U蒜 頭 1 0 顆 8 C6 m) D% V! ?, X  i, P7 x薑 片 少 許 5 ^7 ~5 Y8 x! d# G3 Q8 t  _葸 段 少 許 3 ~+ {: k/ n% j9 j( s水 1 6 杯 0 G/ F& S* D6 S: d0 F4 g0 E

調 味 料 辣 油 2 大 匙
' K7 u" D/ e1 L' x/ h冰 糖 1 小 匙
/ u' W/ h+ a, P' Q, y酒 2 杯
; s4 D$ Y, f1 _/ @+ D( N鹽 少 許
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羊 肉 爐 中 藥 材 當 歸 3 錢 3 E3 L5 a$ q: o 八 角 2 粒 # {7 T; `' l( t) r熟 地 黃 2 錢 , Z; L9 I. L( b3 Q: E

5 g) A' l: Z% [" M炙 黃 耆 3 錢 0 |& J: t. a) z# D1 L0 } 甘 草 1 錢 - ^4 v* t0 s7 E) c* z& t草 果 2 粒 : j* Q! D2 I9 U( A" v 枸 杞 5 錢 , e2 `, Y+ H/ ?% y- G% G9 Q

　
& h# s/ k( D3 C: Y6 T+ F- n' i+ W做法

• 將 羊 肉 連 同 薑 片 放 入 滾 水 中 川 燙 ， 洗 淨 再 煮 3 0 分 鐘 。
• 將 中 藥 材 與 1 6 杯 水 煎 煮 至 餘 1 0 杯 份 量 湯 汁 ， 藥 渣 取 出 備 用 。
• 把 燉 過 的 羊 肉 放 入 熬 好 的 湯 汁 ， 加 入 其 他 材 料 及 調 味 料 ， 繼 續 煮 約 3 0 分 鐘 ， 就 是 羊 肉 爐 湯 底 。
• 隨 個 人 口 味 ， 放 大 白 菜 或 泠 凍 豆 腐 及 其 他 表 菜 、 冬 粉 等 火 鍋 材 料 。