野孩子

材 料 羊 肉 連 皮 帶 骨 1 斤 6 v. k% o  f6 s9 A: \8 b- r. e 蒜 頭 1 0 顆 $ Z. S0 w. y: p; z 薑 片 少 許 2 A) ?- I/ S3 K2 ^! i2 v  g 葸 段 少 許 " X  I* k; n( r/ ~4 A' z 水 1 6 杯 % Z+ Q4 P% ^1 w' \) m

調 味 料 辣 油 2 大 匙 6 u5 {( A, ]% t* L* E; a4 S
冰 糖 1 小 匙
3 T9 |8 z) ^0 n9 B, r酒 2 杯 & R8 ~% C0 H9 C! H3 ]2 f! z
鹽 少 許 # d0 B! G# Z2 f& _
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羊 肉 爐 中 藥 材 當 歸 3 錢 9 `9 X8 V! u8 O: v! ^2 v八 角 2 粒 ) w0 h+ ~. }. ]# K5 P* b( R 熟 地 黃 2 錢 : M, X( ]& r* c+ N$ w/ Q. y

, V& m; G+ N' v. o1 E5 o' x4 y$ f炙 黃 耆 3 錢 2 w6 j0 I6 b5 l7 x3 ] 甘 草 1 錢 5 g2 K0 b8 v( y3 B# w草 果 2 粒 : U& t, \( ]' @! C 枸 杞 5 錢 & n. s) {; }& }. q: U/ g: K2 n

　
  O) G/ o- @2 k9 ^7 s, X做法

• 將 羊 肉 連 同 薑 片 放 入 滾 水 中 川 燙 ， 洗 淨 再 煮 3 0 分 鐘 。
• 將 中 藥 材 與 1 6 杯 水 煎 煮 至 餘 1 0 杯 份 量 湯 汁 ， 藥 渣 取 出 備 用 。
• 把 燉 過 的 羊 肉 放 入 熬 好 的 湯 汁 ， 加 入 其 他 材 料 及 調 味 料 ， 繼 續 煮 約 3 0 分 鐘 ， 就 是 羊 肉 爐 湯 底 。
• 隨 個 人 口 味 ， 放 大 白 菜 或 泠 凍 豆 腐 及 其 他 表 菜 、 冬 粉 等 火 鍋 材 料 。