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材 料 羊 肉 連 皮 帶 骨 1 斤 0 i, b( y" i  J0 T5 m蒜 頭 1 0 顆 0 T; b* Z. n; T3 A( r薑 片 少 許 2 Y( r' i. X/ A' \ 葸 段 少 許 % ?" e7 b  d; p0 S水 1 6 杯 : f5 y/ Y$ L; ]/ G4 p# W$ g+ u

調 味 料 辣 油 2 大 匙
) N: ^; `& w6 h7 [3 p冰 糖 1 小 匙
+ }6 @5 U7 Y* Z5 i# K! x2 U$ n酒 2 杯
  ?! u1 P5 f8 X6 U2 V, _鹽 少 許 - N0 g# k$ t1 ~) x' K
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羊 肉 爐 中 藥 材 當 歸 3 錢 + W& ~6 c1 H8 A. G7 Q5 l八 角 2 粒 ' _  X5 H' Q! q6 H! N/ L/ z! p 熟 地 黃 2 錢 ; ?/ s% @; X( o% V

; D. }1 A8 \2 T; r; z: J, ~( u 炙 黃 耆 3 錢   a  v* |$ i) {) _: E4 S 甘 草 1 錢 & b) ^! V+ a+ u  \草 果 2 粒 1 d* N' G+ @& p- @. A枸 杞 5 錢 & M' L8 C0 I4 X& U

　
$ a7 Z$ H  ^, y% d2 s: s; U做法

• 將 羊 肉 連 同 薑 片 放 入 滾 水 中 川 燙 ， 洗 淨 再 煮 3 0 分 鐘 。
• 將 中 藥 材 與 1 6 杯 水 煎 煮 至 餘 1 0 杯 份 量 湯 汁 ， 藥 渣 取 出 備 用 。
• 把 燉 過 的 羊 肉 放 入 熬 好 的 湯 汁 ， 加 入 其 他 材 料 及 調 味 料 ， 繼 續 煮 約 3 0 分 鐘 ， 就 是 羊 肉 爐 湯 底 。
• 隨 個 人 口 味 ， 放 大 白 菜 或 泠 凍 豆 腐 及 其 他 表 菜 、 冬 粉 等 火 鍋 材 料 。