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材 料 羊 肉 連 皮 帶 骨 1 斤 6 S$ T% M& I2 i蒜 頭 1 0 顆   l' `' d* n" c7 Z 薑 片 少 許 1 {0 A! L* g) d$ {+ o葸 段 少 許 7 \  p; v3 j3 ^7 w! S6 \- \ 水 1 6 杯 . a! ^9 Y/ t/ x9 c4 D

調 味 料 辣 油 2 大 匙 / s2 Y, G- h3 ~4 s2 k% B
冰 糖 1 小 匙 4 ?1 @2 ~( Y$ d* v
酒 2 杯 * G7 D" _% [4 q7 L# Y
鹽 少 許 : ^- e7 E7 s$ @
　
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羊 肉 爐 中 藥 材 當 歸 3 錢 ( E, U: S% Y) ` 八 角 2 粒 6 N" `6 m  u2 i/ K/ N熟 地 黃 2 錢 1 c- L% J) d* I

# t+ }2 B* B5 h2 x6 X 炙 黃 耆 3 錢 1 n3 H& ^: Q( d/ s1 R# ^  R% u甘 草 1 錢 $ k2 c' s1 h, T3 {6 u+ Q* k 草 果 2 粒 " {+ n7 i4 B. \/ N6 h- k2 f 枸 杞 5 錢 ( t# b1 P0 z2 y. f. v# ?& P+ L# {

　
% \$ r9 r* W  B; o7 f* t( y做法

• 將 羊 肉 連 同 薑 片 放 入 滾 水 中 川 燙 ， 洗 淨 再 煮 3 0 分 鐘 。
• 將 中 藥 材 與 1 6 杯 水 煎 煮 至 餘 1 0 杯 份 量 湯 汁 ， 藥 渣 取 出 備 用 。
• 把 燉 過 的 羊 肉 放 入 熬 好 的 湯 汁 ， 加 入 其 他 材 料 及 調 味 料 ， 繼 續 煮 約 3 0 分 鐘 ， 就 是 羊 肉 爐 湯 底 。
• 隨 個 人 口 味 ， 放 大 白 菜 或 泠 凍 豆 腐 及 其 他 表 菜 、 冬 粉 等 火 鍋 材 料 。