野孩子

材 料 羊 肉 連 皮 帶 骨 1 斤 0 j/ U6 e) P8 q# b  _" f4 F蒜 頭 1 0 顆 3 B' [5 o2 R' }' [1 y" l 薑 片 少 許 3 k  S) v2 n" Z9 b葸 段 少 許   L& V/ @2 l( x4 \( i3 j  i3 t 水 1 6 杯 1 R8 ~0 V* d" [7 v

調 味 料 辣 油 2 大 匙 9 n' D# f, r5 w, D/ `0 Z
冰 糖 1 小 匙 % p+ A$ T7 c. H! A
酒 2 杯 ! R4 {& H$ B% Z) F. ~1 e3 Y7 g
鹽 少 許
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羊 肉 爐 中 藥 材 當 歸 3 錢 : }% e2 Q8 q8 t1 e8 Z# H 八 角 2 粒 ' }% L- J+ C) |. j% c 熟 地 黃 2 錢 7 j6 E  r" j1 \9 t

- H9 B" a7 W6 ]4 s, x 炙 黃 耆 3 錢 ( J' ^+ C% m1 s% d7 \ 甘 草 1 錢 - ?0 i" ?" A% n+ v- \7 o! Z草 果 2 粒 . c1 Z- u1 v# v' L1 v% p' o枸 杞 5 錢 1 p" X. [- @1 W* a) ?3 t5 `! S

　
- V3 e$ Y/ E* R9 U5 H% w* n做法

• 將 羊 肉 連 同 薑 片 放 入 滾 水 中 川 燙 ， 洗 淨 再 煮 3 0 分 鐘 。
• 將 中 藥 材 與 1 6 杯 水 煎 煮 至 餘 1 0 杯 份 量 湯 汁 ， 藥 渣 取 出 備 用 。
• 把 燉 過 的 羊 肉 放 入 熬 好 的 湯 汁 ， 加 入 其 他 材 料 及 調 味 料 ， 繼 續 煮 約 3 0 分 鐘 ， 就 是 羊 肉 爐 湯 底 。
• 隨 個 人 口 味 ， 放 大 白 菜 或 泠 凍 豆 腐 及 其 他 表 菜 、 冬 粉 等 火 鍋 材 料 。