野孩子

材 料 羊 肉 連 皮 帶 骨 1 斤 5 p4 B9 `$ ]; j 蒜 頭 1 0 顆 # Y  o1 g. L0 C: \% m1 f/ O薑 片 少 許 3 T1 z' b! \4 R* K- i 葸 段 少 許 6 s6 Y( \1 S' U- v3 A 水 1 6 杯 8 F9 j1 t/ `% O! R2 q: ]- p

調 味 料 辣 油 2 大 匙 " e9 l4 R' n; {
冰 糖 1 小 匙 $ K' Q3 p  G' B* o; |
酒 2 杯
; P9 m! l* q0 z1 ^" l鹽 少 許
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羊 肉 爐 中 藥 材 當 歸 3 錢 1 v/ n* d2 C) p# [& c2 _ 八 角 2 粒 - {, x$ X2 }8 I8 \) M" H 熟 地 黃 2 錢 - P& t" y( }! b. k5 y

( G2 ^1 F  G2 z4 t8 r8 A/ p2 t# v. R炙 黃 耆 3 錢 5 s& o3 n. x5 m  i 甘 草 1 錢 6 K+ P* l) x% ]2 F# }7 R草 果 2 粒 ; v3 Y2 r" N; b4 E% j0 n 枸 杞 5 錢 . `. M' b* I& j. Y

　
' w- p/ H$ [' l- j. p  s7 E做法

• 將 羊 肉 連 同 薑 片 放 入 滾 水 中 川 燙 ， 洗 淨 再 煮 3 0 分 鐘 。
• 將 中 藥 材 與 1 6 杯 水 煎 煮 至 餘 1 0 杯 份 量 湯 汁 ， 藥 渣 取 出 備 用 。
• 把 燉 過 的 羊 肉 放 入 熬 好 的 湯 汁 ， 加 入 其 他 材 料 及 調 味 料 ， 繼 續 煮 約 3 0 分 鐘 ， 就 是 羊 肉 爐 湯 底 。
• 隨 個 人 口 味 ， 放 大 白 菜 或 泠 凍 豆 腐 及 其 他 表 菜 、 冬 粉 等 火 鍋 材 料 。