野孩子

雜菜清雞湯焗羊腱

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' k- M7 J- p. n/ H ! e; L8 m$ K- m ! w5 n' U6 i+ H5 B ; C! H$ N1 R5 x# f$ f1 N 材 料 羊 腱 　 　 　 ３ 隻 ( f) R  d6 A0 i* Q- Y  e蒜 子 　 　 　 ２ 大 個 7 y- L& Y9 A5 F4 S" v: X: ]5 h雜 菜 　 　 　 適 量 5 X: t7 y, _. p; a7 Z8 B（ 紅 蘿 蔔 、 洋 蔥 、 青 椒 、 西 芹 、 蕃 茄 ． ． ． 等 ） ( N! v- L; Z& o- u3 G. R4 o; H6 @黑 椒 粒 　    　 少 許 0 [; \4 ]$ G5 E 清 雞 湯 　    　 １ 罐   y/ v4 D& e5 j' k; K 鹽 　 　 　　 　 適 量 # |. a6 `. Y! M3 a/ U 黑 椒 粉 　　 　 少 許   {) O0 r& x) d6 t 羊 腱 （ SHANK ） － 含 豐 富 蛋 白 質 、 鐵 、 磷 、 鈣 及 脂 肪 、 能 溫 中 補 血 ， 祛 寒 冷 ， 益 腎 氣 ， 開 胃 健 力 。 ' i  Z: t' O$ ~/ p# E7 e蒜 頭 － 含 蛋 白 質 、 脂 肪 、 無 機 鹽 、 粗 纖 維 等 ， 能 去 腥 味 ， 抑 製 細 菌 滋 生 及 驅 蟲 等 功 效 。 3 j, [+ b+ ^" Q% V  ?+ a 雜 菜 － 香 味 可 令 肉 類 更 美 味 。 ( X8 Y! D3 G: S* _% T/ k8 i黑 椒 粒 － 溫 中 下 氣 ， 驅 痰 ， 可 促 進 消 化 液 分 泌 ， 增 加 味 覺 。 $ l5 N+ N! u2 j" L0 i+ t 做法 用 刀 在 羊 腱 上 刺 孔 ， 把 蒜 子 塞 進 去 ， 每 隻 羊 腱 塞 兩 三 粒 ， 再 用 鹽 及 黑 椒 粉 把 羊 腱 抹 勻 ， 醃 1 小 時 ， 備 用 。 焗 爐 以 2 2 0 度 預 熱 1 5 分 鐘 。 把 雜 菜 、 黑 椒 粒 及 餘 下 的 蒜 子 放 在 焗 盆 底 ， 倒 入 清 雞 湯 。 把 焗 盆 放 入 焗 爐 內 ， 焗 4 5 分 鐘 ， 用 竹 簽 刺 下 看 看 熟 的 情 度 如 果 ， 若 可 否 進 入 ， 就 熄 爐 火 ， 否 則 再 焗 至 肉 軟 身 ， 完 成 後 放 在 爐 內 等 一 下 ， 就 可 上 碟 。