野孩子

雜菜清雞湯焗羊腱

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1 k6 T; F7 F) q: j! U" u  I   G2 L( f2 R: J/ P; U( M' g' l" m+ H 1 Z7 F, a1 s" L $ S3 G- c  k0 u# m) e 材 料 羊 腱 　 　 　 ３ 隻 " @& U1 d8 Y3 ?( Z蒜 子 　 　 　 ２ 大 個 ' }- z1 [/ ]1 L( h4 O) R+ Z% W雜 菜 　 　 　 適 量 ) O: i% G% D* c4 H9 G. T1 o （ 紅 蘿 蔔 、 洋 蔥 、 青 椒 、 西 芹 、 蕃 茄 ． ． ． 等 ） 8 ~5 \0 q5 N; c 黑 椒 粒 　    　 少 許 6 f( v. f3 @$ |( U3 S5 m, f 清 雞 湯 　    　 １ 罐 " q6 q2 a* [9 O& T 鹽 　 　 　　 　 適 量 ! t% V' U8 ]( J$ ~- J6 u 黑 椒 粉 　　 　 少 許 ! b8 D7 Q9 y$ k; B) C 羊 腱 （ SHANK ） － 含 豐 富 蛋 白 質 、 鐵 、 磷 、 鈣 及 脂 肪 、 能 溫 中 補 血 ， 祛 寒 冷 ， 益 腎 氣 ， 開 胃 健 力 。 0 x, o7 J8 E* b) M蒜 頭 － 含 蛋 白 質 、 脂 肪 、 無 機 鹽 、 粗 纖 維 等 ， 能 去 腥 味 ， 抑 製 細 菌 滋 生 及 驅 蟲 等 功 效 。 / ~1 g, e2 e, r4 H: w" T0 x雜 菜 － 香 味 可 令 肉 類 更 美 味 。 , h% L3 B, `+ Q2 q8 M8 s 黑 椒 粒 － 溫 中 下 氣 ， 驅 痰 ， 可 促 進 消 化 液 分 泌 ， 增 加 味 覺 。 8 b3 G$ N6 ]* j  ^: F 做法 用 刀 在 羊 腱 上 刺 孔 ， 把 蒜 子 塞 進 去 ， 每 隻 羊 腱 塞 兩 三 粒 ， 再 用 鹽 及 黑 椒 粉 把 羊 腱 抹 勻 ， 醃 1 小 時 ， 備 用 。 焗 爐 以 2 2 0 度 預 熱 1 5 分 鐘 。 把 雜 菜 、 黑 椒 粒 及 餘 下 的 蒜 子 放 在 焗 盆 底 ， 倒 入 清 雞 湯 。 把 焗 盆 放 入 焗 爐 內 ， 焗 4 5 分 鐘 ， 用 竹 簽 刺 下 看 看 熟 的 情 度 如 果 ， 若 可 否 進 入 ， 就 熄 爐 火 ， 否 則 再 焗 至 肉 軟 身 ， 完 成 後 放 在 爐 內 等 一 下 ， 就 可 上 碟 。