野孩子

雜菜清雞湯焗羊腱

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0 O  t/ ~* l/ {" k) M0 ^ 0 K' u8 X1 J" a4 x, ?/ t$ j " a8 s+ `, t: k6 p5 v: w' R 2 t) _% f1 B6 _* |9 C 材 料 羊 腱 　 　 　 ３ 隻 ; [+ F3 Q6 G. |9 Q( U6 M蒜 子 　 　 　 ２ 大 個 & d" ^. l8 p: @7 F' w 雜 菜 　 　 　 適 量 1 W! t" i- d; w9 o- p （ 紅 蘿 蔔 、 洋 蔥 、 青 椒 、 西 芹 、 蕃 茄 ． ． ． 等 ） 2 \+ \8 \. u8 ~" Q黑 椒 粒 　    　 少 許 2 B. u. ]2 h8 D/ I' V! x清 雞 湯 　    　 １ 罐 5 D# Y/ Y$ }8 |+ J% \: A 鹽 　 　 　　 　 適 量 ! L' V5 o+ ?# U 黑 椒 粉 　　 　 少 許 : V- g1 z( {  b9 U$ { 羊 腱 （ SHANK ） － 含 豐 富 蛋 白 質 、 鐵 、 磷 、 鈣 及 脂 肪 、 能 溫 中 補 血 ， 祛 寒 冷 ， 益 腎 氣 ， 開 胃 健 力 。   J& I* r0 Q# E+ \ 蒜 頭 － 含 蛋 白 質 、 脂 肪 、 無 機 鹽 、 粗 纖 維 等 ， 能 去 腥 味 ， 抑 製 細 菌 滋 生 及 驅 蟲 等 功 效 。 & V5 _& I8 O# B. r& {雜 菜 － 香 味 可 令 肉 類 更 美 味 。 ! A$ h3 E) ^* m5 |0 f( u黑 椒 粒 － 溫 中 下 氣 ， 驅 痰 ， 可 促 進 消 化 液 分 泌 ， 增 加 味 覺 。 " d$ \- j$ `& S1 L 做法 用 刀 在 羊 腱 上 刺 孔 ， 把 蒜 子 塞 進 去 ， 每 隻 羊 腱 塞 兩 三 粒 ， 再 用 鹽 及 黑 椒 粉 把 羊 腱 抹 勻 ， 醃 1 小 時 ， 備 用 。 焗 爐 以 2 2 0 度 預 熱 1 5 分 鐘 。 把 雜 菜 、 黑 椒 粒 及 餘 下 的 蒜 子 放 在 焗 盆 底 ， 倒 入 清 雞 湯 。 把 焗 盆 放 入 焗 爐 內 ， 焗 4 5 分 鐘 ， 用 竹 簽 刺 下 看 看 熟 的 情 度 如 果 ， 若 可 否 進 入 ， 就 熄 爐 火 ， 否 則 再 焗 至 肉 軟 身 ， 完 成 後 放 在 爐 內 等 一 下 ， 就 可 上 碟 。