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起士烤香菇) s& h% o$ A# N3 d

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【材　料】+ t+ n" c3 L# L7 n7 b, u# ]
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A.新鮮冬菇  4朵3 T# a' Z, }) ?1 y( U  D) d5 J

' M# z7 L! }4 fB.罐頭鯷魚  2條$ t$ w! A9 ]- N

( w9 a' [+ @2 l* y, W/ D　洋蔥  30g
4 M6 ]. A/ P5 i$ ?0 H  W
' F& O1 q0 t3 X3 k6 ^& q. e$ U5 ~　蛋黃  3個
5 G  H! K+ \- C8 R/ A6 { % w6 B0 V% g( S% _/ z
　動物性奶油  10㏄! f( L2 {% R: ~' n8 j0 K( V& O1 T! }
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　美乃滋  2大匙
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8 R: P' ?' M& w0 u  u8 l　檸檬汁  1/4茶匙8 a9 ?4 k. \4 s. l" u2 p& q9 B% {
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　白酒  15cc) X. H, U! M. P0 R
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　黑胡椒粉  適量
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* Q  |- f6 M! v, q5 E# R, cC.焗烤乳酪絲  40g/ b/ W6 @4 S+ H+ D8 ?' u8 U
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　帕瑪森起士  15g
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" N3 ?, z$ Y; ]4 O  A【做　法】 5 \% a2 g# C$ a% K
1.新鮮冬菇洗淨，去蒂備用。% K$ y" p1 y4 F) A5 _

9 c9 M' L+ }9 F8 z3 `2.將罐頭鯷魚搗爛，洋蔥切碎，與所有材料Ｂ混合均勻後填入冬菇內。5 j) g$ ?2 W9 M, Z. V

2 W) Z4 ?: {6 _) P! g: w3.將作法2的冬菇撒上焗烤用乳酪絲和帕瑪森起士，放入已預熱至180℃的烤箱中，烤約8分鐘至表面呈金黃色後取出，以黑橄欖、紅甜椒丁裝飾即可。