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起士烤香菇$ B  W5 W: ^1 `$ h/ L& u

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$ A- j( n& o" c【材　料】
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: h9 Y- E, W. l3 ]3 [A.新鮮冬菇  4朵: [, g" I8 E% U8 [5 _: @

  e) F8 K+ V& G0 Q, b; g3 UB.罐頭鯷魚  2條9 a8 m0 Q, H$ i' z+ u7 X" G& c* N
6 h7 [1 b5 \& N( M) ]  `, G- s+ K
　洋蔥  30g- ?- V: |' w  D$ C$ Z9 h: R
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　蛋黃  3個) ~& M  M" o/ x% z! h
* @- D$ i( Y* N6 K! c* @) U8 A( S, S
　動物性奶油  10㏄8 y+ k3 N9 U# q, w+ n8 [6 M
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　美乃滋  2大匙# R3 ^8 L1 W; K: J6 U; u! v
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　檸檬汁  1/4茶匙
& K" ?1 G: p$ ^2 Z# s+ T
# P/ p8 S$ S+ @7 E5 O9 o　白酒  15cc; T( y2 l3 U: N7 z- i4 a! N, s
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　黑胡椒粉  適量7 Z* T) e+ U9 T& f* w
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C.焗烤乳酪絲  40g
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( E: J: ]5 W. l' K! K　帕瑪森起士  15g; h" N( i, [8 z
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【做　法】 % R. [. F/ ~: o2 d$ F: Y1 M- I
1.新鮮冬菇洗淨，去蒂備用。7 X- r* R% s0 B, ~& t

8 d; h1 s5 P( Z$ j2.將罐頭鯷魚搗爛，洋蔥切碎，與所有材料Ｂ混合均勻後填入冬菇內。
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3.將作法2的冬菇撒上焗烤用乳酪絲和帕瑪森起士，放入已預熱至180℃的烤箱中，烤約8分鐘至表面呈金黃色後取出，以黑橄欖、紅甜椒丁裝飾即可。