野孩子

泰式麻辣拌肉片% B" g; }' {. K. z. `

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【材料】：  
1 ^- n% e" W' Y牛肉薄片  100公克
$ w# e" q4 g- d+ x5 G7 y5 [香菜  1株 $ f2 H3 H- M& q
菠菜  1株
* @% u: U/ K! Z7 {# ~洋蔥  1/2顆
$ }; X0 q+ w4 K5 M& `紅辣椒  1支
; q8 F; {+ a+ O' V  S大蕃茄  1顆 ; e0 j: v# f' G  k8 d; ~6 P
; J) c* j5 P1 Z, r$ D
【調味料】 , @$ v2 K' G1 Q  J  }1 J
柴魚醬油  60㏄
" P$ i+ M( A1 M白醋  25㏄ 0 x5 e3 N1 e' u+ b
香油  20㏄
7 K  H4 Q- `2 h5 U4 c+ S+ |糖  10公克
; C% J3 z1 a  [; H水  60㏄
9 G- N6 |( s& `& X' R薑末  10公克
! |& W& j' k9 Z6 ^* m% W# V新鮮檸檬汁  10㏄ 3 `9 t; a" k" F8 q* g

  l  F' G1 c9 l3 ^7 @2 z  Z9 P) _8 F8 k& F  L
【作法】：  : V8 L- N+ C! l! ]* y- D
1.調味料混合均勻即為淋醬備用。
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+ E( Q6 {1 G* v4 j% j  j9 M2.牛肉薄片放入沸水中涮幾下即撈起瀝乾備用。, V3 s" a/ g1 W- M& N+ f* F

; K, O/ h) y$ a) Q% [3.菠菜切段放入沸水中汆燙至熟，撈起瀝乾；洋蔥去膜切絲沖冷水去辛辣；紅辣椒切絲；大蕃茄切片，備用。8 A1 j9 ~% T2 B

$ I, V; L! `& V0 m6 U$ Y4.將作法2的牛肉薄片、作法3的菠菜段、洋蔥絲、紅辣椒絲與香菜拌勻。$ z  \2 ^( G6 w. p
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5.將作法3的蕃茄片鋪底，擺上作法4的材料，淋上作法1的淋醬即可。