野孩子

泰式麻辣拌肉片
8 z# ^: |% l1 K: _3 @1 Y" C
+ m, b8 X; A* U% i6 R* }" Z+ {2 Y; n$ |8 J0 D9 `- [
【材料】：  
8 Q( b# L+ P8 w/ M牛肉薄片  100公克
: S+ u% A1 k7 B' n5 E7 \  U5 r香菜  1株
5 _7 p7 }+ F* z3 W/ h4 o# u0 c菠菜  1株 1 ?2 C+ M( j  f3 c2 f; X+ H. W
洋蔥  1/2顆
' t- n9 X3 l6 b, I: z紅辣椒  1支
- w9 r5 ~/ h8 S& G大蕃茄  1顆
# r- z1 j+ o/ S" J- _8 B% c2 Y! B! o# q, B: |
【調味料】
& y- r) ?$ u/ X' C  o, E柴魚醬油  60㏄ ! n: q. W- H8 P$ b# R
白醋  25㏄
, ?) s: h7 @3 X& g$ t香油  20㏄
0 U/ Y3 E& B" H2 S4 ~7 l$ M糖  10公克 ; v1 G4 P& t; c- |: x' M4 C
水  60㏄ ' ~- Y. R8 ~7 F* [8 {+ G7 j# O7 z- _
薑末  10公克
: e8 @8 H' [" @. d新鮮檸檬汁  10㏄ 4 C' U3 @5 R% _6 w% e% ]
0 ]; _2 Z3 @3 _2 D' m7 H- J: C' D' S

6 @6 C0 E% S* I$ ]) G6 F【作法】：  
" N5 z0 i4 i. p$ y  c7 X+ A" d1.調味料混合均勻即為淋醬備用。' k: N- N, B1 M0 `
# z# B) Q) o+ o% @- `
2.牛肉薄片放入沸水中涮幾下即撈起瀝乾備用。
- b6 \) C/ D) s7 M4 Z4 r2 e
0 G4 @' S+ t1 p1 A! m  @3.菠菜切段放入沸水中汆燙至熟，撈起瀝乾；洋蔥去膜切絲沖冷水去辛辣；紅辣椒切絲；大蕃茄切片，備用。. T4 ?. y: K6 r8 `/ ]* b" {3 p( [. U
1 ?& [9 l& s- o
4.將作法2的牛肉薄片、作法3的菠菜段、洋蔥絲、紅辣椒絲與香菜拌勻。' t/ z9 a" J9 ?1 E' L
  L0 l1 w% d! [8 v9 W0 S/ ^
5.將作法3的蕃茄片鋪底，擺上作法4的材料，淋上作法1的淋醬即可。