野孩子

泰式麻辣拌肉片
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$ H# `# E* s3 `$ {【材料】：  9 S1 l6 K" T  T
牛肉薄片  100公克 ! c: ]0 G1 e8 o. S
香菜  1株
' S) C6 I% d6 C$ W) b. E菠菜  1株
8 H7 @) G! h% e洋蔥  1/2顆
$ _) R: L( K- O; ~紅辣椒  1支
, F) d! D- B9 t, Z& e5 z大蕃茄  1顆 ; T& a+ Y0 b3 I  E4 H

! E( b/ ]( B, c5 q7 P2 J8 d【調味料】
! G1 h( }3 \; O5 |( W柴魚醬油  60㏄   q. G2 Q  n! {4 n
白醋  25㏄
9 D; r8 P) z4 M; W香油  20㏄ 7 r. j$ c2 F1 |3 v0 {# T& i
糖  10公克 & N) x" }8 q9 a: ]# {! P( p0 L4 J; a
水  60㏄
* Z. y) O! h: c4 d; T8 e& S薑末  10公克
. B( j9 n9 w1 }1 P新鮮檸檬汁  10㏄
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【作法】：  6 T: U, b: b+ V! `
1.調味料混合均勻即為淋醬備用。
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/ X: J4 [9 ~! I$ s2.牛肉薄片放入沸水中涮幾下即撈起瀝乾備用。
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8 V  A* K+ R. g4 P2 Z7 o3.菠菜切段放入沸水中汆燙至熟，撈起瀝乾；洋蔥去膜切絲沖冷水去辛辣；紅辣椒切絲；大蕃茄切片，備用。( x+ H) X& W! F5 A( o) x7 E! |
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4.將作法2的牛肉薄片、作法3的菠菜段、洋蔥絲、紅辣椒絲與香菜拌勻。, n0 d* u1 y* c" n

) D+ l; w8 ^  ~2 p: p& d* V5.將作法3的蕃茄片鋪底，擺上作法4的材料，淋上作法1的淋醬即可。