野孩子

超厚腰內肉炸豬排8 Q7 k& X0 d2 W3 z! ?

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  v2 ?8 [: Q5 L" N8 b7 Y【材　料】
! Z5 l. h8 v$ y2 w8 @
. P$ F6 c0 s% @6 ]2 L腰內肉  200公克- {( n& a9 |3 ]9 y2 @. v# r
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鹽  少許
" A' c5 E0 {/ R+ G" c6 B; `
$ _$ o' N9 V' H$ i) X胡椒  少許
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2 @2 F) X- S9 y7 q. [裹粉： $ q- O4 E( H& _* I/ K9 [' o7 q
低筋麵粉 適量
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, g& C$ o9 c6 Q, ]; j雞蛋  1顆$ u4 p& k" Q$ k

. Y; p" k4 L# `麵包粉  適量9 y( W4 k- g+ D6 |

" V# C. \7 U; ~  _# \佐料： # r) {9 }. Z9 Y6 u, R
高麗菜絲 適量$ e. v. q9 @6 _8 h# y$ }6 y. K: ^3 S

! _$ {4 E! N( n" g4 l小蕃茄  適量9 A" O& s) A9 |( h2 v
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蘿蔔泥  適量
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. E7 U8 T1 }' m* F$ f7 ~4 e七味粉  適量
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" `) }  h: N/ \" c& E' Q豬排醬  適量
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【做　法】
% z0 d  W2 [) v# ]1.將腰內肉正反面周邊劃數刀斷筋。
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, T4 v2 L8 L7 {6 c  X. n0 Y2.雙面撒上鹽、胡椒調味後，放置約10分鐘入味備用。; z  O: j+ V* b) V" g7 d
, h+ I8 A$ K0 w9 n
3.將作法2的腰內肉依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉。
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; N: \0 `2 \$ B) e6 m& o: }4.再放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸。
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& K$ F6 c# R5 p& v& u5.將作法5的腰內肉炸至表面呈金黃色，撥動後能浮起，即可夾起瀝油。
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6.將剛炸好的腰內肉，直立放在網架上瀝油。3 h0 p; C' ~* b$ T1 ]4 H

  k! ~7 q1 A+ _- [+ U8 J5 }" C) |8 b. h7.油炸後把油鍋裡的油渣撈乾淨，以備下次使用。
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8.將作法6的腰內肉盛盤，放入高麗菜絲、小蕃茄，搭配蘿蔔泥、七味粉，亦可沾豬排醬增味即可。