超厚腰內肉炸豬排
超厚腰內肉炸豬排/ B3 ~' B2 W1 V9 }
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5 |0 z' o5 A8 k; E' m; {【材 料】
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腰內肉 200公克+ D1 f0 t+ s$ s/ {* E" `
+ |7 V$ Q/ w/ G& j! x' t7 t2 D# t& U
鹽 少許+ F5 h) b" ~3 Y
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胡椒 少許
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+ \0 r3 K/ t1 Z裹粉：
! z: D3 a+ ]: b( |! ^低筋麵粉 適量
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雞蛋 1顆
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麵包粉 適量
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3 Z( P' w: w( }! m0 [$ l: L6 g: U, R3 h佐料： 4 W, l5 q0 Y3 W6 C
高麗菜絲 適量
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小蕃茄 適量
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- Y" |& |" T# o# E# f# u蘿蔔泥 適量1 E. g* b, R6 B2 A% y6 \; v8 _3 {8 D# O( V
! h! c; j. U( W& C七味粉 適量9 r1 U" f' X2 L8 R. s. |5 l! j
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豬排醬 適量- I1 Q. }$ K& G7 `6 b
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【做 法】 9 @- Q5 d5 C, V9 n" ^, D5 {5 m
1.將腰內肉正反面周邊劃數刀斷筋。) F1 N- ?3 V0 ~3 P7 N! ?/ _
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2.雙面撒上鹽、胡椒調味後，放置約10分鐘入味備用。* ]4 I1 S" c: K9 V6 c" U' x$ n
) ?0 `& S2 ?4 c3.將作法2的腰內肉依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉。
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; I4 N% V% ~" G' E, r3 z5 h3 g0 Z6 W4.再放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸。
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5.將作法5的腰內肉炸至表面呈金黃色，撥動後能浮起，即可夾起瀝油。
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6.將剛炸好的腰內肉，直立放在網架上瀝油。
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7.油炸後把油鍋裡的油渣撈乾淨，以備下次使用。# h5 T7 S- H: V1 z) U8 c
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8.將作法6的腰內肉盛盤，放入高麗菜絲、小蕃茄，搭配蘿蔔泥、七味粉，亦可沾豬排醬增味即可。
