野孩子

超厚腰內肉炸豬排0 A$ Y8 O3 h/ F1 Z

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4 {; F7 f: H5 t6 ?3 G" w6 Q1 G【材　料】
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腰內肉  200公克
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鹽  少許
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3 {9 ^* v1 q& @8 D胡椒  少許+ _( C4 F7 g: l

" L8 m, o  }$ }& o+ o裹粉： ' Y3 z( V" g2 d* z$ S
低筋麵粉 適量
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  s5 R; P( g/ a雞蛋  1顆
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2 f* f$ p* b' I8 d( n麵包粉  適量
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佐料： - i& V/ E+ }: c% l
高麗菜絲 適量7 M# r$ B/ z9 c% \  Y0 E0 v

4 {. I! @! S" H! M, u3 l小蕃茄  適量% S! r* D0 h  P8 N/ p" Y& Z

# e5 H7 b1 V7 _  r7 B; J7 ?蘿蔔泥  適量# P: J! U3 n$ t2 l4 T
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七味粉  適量/ p* H# W6 C) E1 S0 F

2 M1 r+ W4 O( I# M豬排醬  適量
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【做　法】
  v& ], `2 V! V& F9 M& D+ B1.將腰內肉正反面周邊劃數刀斷筋。( l) y; W7 k* B5 K1 R- o
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2.雙面撒上鹽、胡椒調味後，放置約10分鐘入味備用。
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3.將作法2的腰內肉依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉。8 j/ Z1 b6 j0 [0 N
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4.再放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸。
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5.將作法5的腰內肉炸至表面呈金黃色，撥動後能浮起，即可夾起瀝油。
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1 m& R$ X3 V8 C' Z' V; |8 z( a6.將剛炸好的腰內肉，直立放在網架上瀝油。0 p% x* p5 n! c+ c( z! H, k

; g; x2 t& `6 H9 p8 R7.油炸後把油鍋裡的油渣撈乾淨，以備下次使用。  `( l) T) z- L. y( C" J
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8.將作法6的腰內肉盛盤，放入高麗菜絲、小蕃茄，搭配蘿蔔泥、七味粉，亦可沾豬排醬增味即可。