超厚腰內肉炸豬排
超厚腰內肉炸豬排
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【材 料】8 C) D/ j! Z( S K( A
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腰內肉 200公克
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& R% V5 w5 p& I8 W8 i( h2 X鹽 少許# C$ [, M% {* Q' Y- `
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胡椒 少許6 H8 _* {4 C4 T0 H6 `: R9 f! E
( R6 E. p4 E, G- ~裹粉：
# i( E5 h9 B% z6 A+ u低筋麵粉 適量2 l- N" }8 X. F4 i& C% h. [. ]
' W3 C3 M2 s* {( r+ q雞蛋 1顆3 p% ^# j. f# P/ l/ H8 e
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麵包粉 適量
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佐料： $ s+ C# E. q( s4 p: e7 w
高麗菜絲 適量
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小蕃茄 適量
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蘿蔔泥 適量* j, o& e ]1 r9 C
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七味粉 適量
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豬排醬 適量- J4 G$ O" D$ g( b A* x4 r \" B) R
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【做 法】 ; m# P3 D. M' ~
1.將腰內肉正反面周邊劃數刀斷筋。
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1 m! {- T6 r, M4 [& j+ m! }4 ]" D2.雙面撒上鹽、胡椒調味後，放置約10分鐘入味備用。
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& v8 Q$ i9 K: H. t2 T+ q" w3.將作法2的腰內肉依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉。
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4.再放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸。
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/ E- ^, c8 g4 m+ i5.將作法5的腰內肉炸至表面呈金黃色，撥動後能浮起，即可夾起瀝油。
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6.將剛炸好的腰內肉，直立放在網架上瀝油。2 i( p/ |! v/ S3 }& k, L, Y
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7.油炸後把油鍋裡的油渣撈乾淨，以備下次使用。: i, x( A; }) M1 W+ Y
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8.將作法6的腰內肉盛盤，放入高麗菜絲、小蕃茄，搭配蘿蔔泥、七味粉，亦可沾豬排醬增味即可。
