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超厚腰內肉炸豬排$ G1 d% b0 k; C3 y( g
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7 W$ L' b/ F4 `, ^! O2 [8 \: E9 j- C2 g* w4 n! s+ T
  
' L) v6 `9 u. W- ]* X( j+ k【材　料】9 @( B7 \+ ~$ x
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腰內肉  200公克- v8 D6 L, U) n1 ^! n7 B
4 l" m, U  e& Y0 ]6 r- J
鹽  少許
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* |5 u% @) S( i+ z0 r" E1 @; A, E胡椒  少許! P8 l( ]9 g4 k' x8 \0 h
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裹粉：
2 L! H, Z( L- v3 o* u低筋麵粉 適量" ]. e: F. ^9 o  Q

, q' j8 f& I  M0 g9 u! u雞蛋  1顆
. t" k2 A$ ^" B
, G5 k3 s$ o1 C% J" N麵包粉  適量! P/ P) s5 Q7 x: K5 W7 M- L% `, E
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佐料：
; f5 j3 W7 P8 w& Q4 f% k' E高麗菜絲 適量& t3 l( X' h7 [( t6 H' [+ I) c

) Z6 l- |0 s0 \: i4 |小蕃茄  適量
- Q" ]- K# ?. j( ^ : X: K0 O  c+ X2 O) j
蘿蔔泥  適量4 F  W: [1 f9 f) m$ F& D2 ^0 N8 c
1 \: E: f1 j& @4 i& ^5 w& s
七味粉  適量) q8 A& z! t1 p  v
; E$ A. G0 Q: U5 d" I" H
豬排醬  適量( o9 E! b; m& e

0 C* |3 }0 T, J7 E/ J【做　法】
9 t2 @7 H# Z* D+ `& n& {1.將腰內肉正反面周邊劃數刀斷筋。
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2.雙面撒上鹽、胡椒調味後，放置約10分鐘入味備用。
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3.將作法2的腰內肉依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉。
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/ B# k3 f* d% F- u4 s4.再放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸。
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+ C! I0 h& `. _" U; E  y+ L5.將作法5的腰內肉炸至表面呈金黃色，撥動後能浮起，即可夾起瀝油。
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( D2 E, w7 I& v8 w. C6.將剛炸好的腰內肉，直立放在網架上瀝油。
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& g: m% H; _0 ~, j6 Q7.油炸後把油鍋裡的油渣撈乾淨，以備下次使用。
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# X" }  F+ Z' i9 l0 w0 t8.將作法6的腰內肉盛盤，放入高麗菜絲、小蕃茄，搭配蘿蔔泥、七味粉，亦可沾豬排醬增味即可。