野孩子

超厚腰內肉炸豬排$ ?0 B: ^0 S7 R$ k0 m4 g& U7 I* u( x

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【材　料】7 ^5 M9 }* L& K. C& K7 j

9 B6 r1 i" i- X. }4 Z! ^腰內肉  200公克
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鹽  少許. s4 S) ]' E- C7 H4 w# Y
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胡椒  少許
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4 s% }, \" i4 C! i9 k裹粉：
1 t1 z& c6 r/ p! K$ u1 u低筋麵粉 適量$ z, T* L2 l# m& c: z. \

+ [( V/ u2 \: J8 Y" n; x雞蛋  1顆1 n' t0 O' T3 F9 K# j. D9 k

5 n9 p0 ]8 i2 B% |7 b. ?麵包粉  適量+ G" i, l) h! Y. J5 J1 v3 j! E

' {+ w, h! ^/ ^佐料：
: t3 s+ L: z: e  @$ k高麗菜絲 適量2 A: d% E0 F% H6 u0 m6 r

" y$ _/ y" b* m小蕃茄  適量
" ]- I8 r6 m0 e7 p& E. n & v: A+ _* J0 D- D! x5 O  L
蘿蔔泥  適量
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5 Q) m5 F6 s6 p. }; [. l七味粉  適量& o, J8 w4 a; Q. n  M1 W
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豬排醬  適量
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【做　法】 / t9 C& y6 P7 R8 H8 t0 o6 s  @
1.將腰內肉正反面周邊劃數刀斷筋。
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. B$ A! k/ s$ x2.雙面撒上鹽、胡椒調味後，放置約10分鐘入味備用。9 I0 X$ y" U+ V  r/ e: F
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3.將作法2的腰內肉依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉。
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* j# _- _! K9 f! P4.再放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸。
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5.將作法5的腰內肉炸至表面呈金黃色，撥動後能浮起，即可夾起瀝油。, t: t! ?- K! j% i& O/ `3 g

2 e' s6 S- u  J7 S! I/ I% C( t0 W6.將剛炸好的腰內肉，直立放在網架上瀝油。9 X0 V3 X4 _. l& p$ {! K& u$ i* O
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7.油炸後把油鍋裡的油渣撈乾淨，以備下次使用。" u2 T+ E, \3 ]3 ~8 V$ D; m. O

( D* y( b% _& p) M$ U, W( v8.將作法6的腰內肉盛盤，放入高麗菜絲、小蕃茄，搭配蘿蔔泥、七味粉，亦可沾豬排醬增味即可。