野孩子

鹿港蚵仔煎
1 f" t8 [3 j( x0 x) e　　
4 S. V- s) ?" [/ V
* {% z: ]/ o( K6 X+ D; p* M( u$ F, p: w6 a5 {; R1 g6 N

2 p$ x7 Q+ A( G9 ^5 l: O: y! H蚵仔煎已經發展成一項台灣到處都有的小吃了，它的發源地，就是在鹿港天後宮前的一個露天攤子。當年郭老先生從日據時代的海軍退伍下來，就做起海產的小吃生意。由於蚵仔的腥味重，他就發明了蚵仔煎的吃法，沒想到大受歡迎，後來有人陸陸續續模仿他，現在鹿港天後宮前，竟然到處都是蚵仔煎的天下。不過老鹿港人還是會告訴你，吃蚵仔煎的話，露天郭的蚵仔煎最過癮，因為口味最獨到，您要不要試一試呢？0 b) i. V6 D, n' |, R: g3 w) k* X

, w; ~; x: q0 a& h; d0 G  J7 t& n2 D" r- A. n7 h
材料6 |1 `* f( E( L8 Z8 q  C

5 m& w& f8 p8 F# E/ i, P1 p$ u; G% a
4 B' B0 m. S; {2 }1 A9 X; Q$ K鮮蚵、雞蛋、食用紅色六號色素、青菜、味噌、太白粉。
# ]9 J. i! A3 ]; @& P% g1 ^: o  X. v: \9 y& G
& _1 y2 C  x" e; w3 s& e: r
做法
+ j6 a. c1 a8 I# v  A
) w/ J8 p9 y; L9 Y# I8 W: r# n% s
. `) I5 w  x6 z* l8 i●首先將清水一杯，倒入鍋子裡，再把味噌放進去，用小火煮。並且迅速的把味噌攪拌溶化，再加入蕃茄醬一大匙，攪拌一下，讓它散開來。 ●再加糖一大匙、辣椒粉1/2到1大匙，這可以看個人口味酌量增減。食用紅色六號色素，加入少許，這是調色用，看起來顏色比較好看一些。然後用小火煮到稠狀，就可以起鍋。起鍋前再淋一些黑醋，讓調味醬有一點酸味，將調味醬放在一旁備用。
4 u; v. ?; M! A  x0 i& s. j2 V; s/ [, Z  P% }  s0 q4 H

" r+ X3 e/ u1 m8 Z7 Z5 B/ j0 c●接下來切青菜，把青菜切成段。把一杯水加入太白粉裡，將它攪拌均勻，再加入1/2小匙的鹽、1/2小匙的胡椒粉，攪拌一下，然後再加入一些蔥花。
" H$ {7 [2 N/ I) u- |5 N0 k: e/ E. u1 K! u; H

( C- @: @: ^6 A●倒一些油在平底鍋裡，在鍋子四周滾一下，再把新鮮的蚵仔，放進鍋裡煎，把剛才調好的太白粉水倒進去，散在蚵仔上面，再打一個蛋進去，煎一會兒以後，再把青菜放進去煎。煎好了就可以起鍋，盛在盤子上，然後再把剛才調好的調味醬，淋在上面，這樣蚵仔煎就完成了。