野孩子

鹿港蚵仔煎
# N, x8 A! l  |: p' X; S- N# b/ j　　
! v1 ?8 _$ l5 U) O8 k6 t! x" ?6 p+ b2 D# }
# m  j& S6 ^2 @( W" s5 k; L; w0 `3 y3 U

7 D* j; o8 B0 w. V- V: G蚵仔煎已經發展成一項台灣到處都有的小吃了，它的發源地，就是在鹿港天後宮前的一個露天攤子。當年郭老先生從日據時代的海軍退伍下來，就做起海產的小吃生意。由於蚵仔的腥味重，他就發明了蚵仔煎的吃法，沒想到大受歡迎，後來有人陸陸續續模仿他，現在鹿港天後宮前，竟然到處都是蚵仔煎的天下。不過老鹿港人還是會告訴你，吃蚵仔煎的話，露天郭的蚵仔煎最過癮，因為口味最獨到，您要不要試一試呢？" Z8 X( Z' `/ D# k, T" B" X- Z7 T

4 H' e6 c' j/ P6 d8 l1 |5 _
- q. y8 i; d. C  ?8 C/ D9 u) z5 s材料
5 d' `; K7 C# w0 E" A7 L' t! y! G5 D6 t! o6 ]( m! ]# O, G5 ?% g/ M. W. F8 d
& p8 v# [) }3 [; S6 `! \
鮮蚵、雞蛋、食用紅色六號色素、青菜、味噌、太白粉。3 b5 {( V& B$ {" @" r
' K0 D& |6 G4 z( k& n

. B; |* k! }7 L7 [3 w5 H  z9 S做法* b8 E9 q% g4 W  d0 J2 ^( d3 P
/ O9 N, r/ n( `, @2 c7 `

! L/ k+ m7 t5 N, K●首先將清水一杯，倒入鍋子裡，再把味噌放進去，用小火煮。並且迅速的把味噌攪拌溶化，再加入蕃茄醬一大匙，攪拌一下，讓它散開來。 ●再加糖一大匙、辣椒粉1/2到1大匙，這可以看個人口味酌量增減。食用紅色六號色素，加入少許，這是調色用，看起來顏色比較好看一些。然後用小火煮到稠狀，就可以起鍋。起鍋前再淋一些黑醋，讓調味醬有一點酸味，將調味醬放在一旁備用。7 r; x% {" d7 ?5 }6 J
  u- Y) {' U2 l

! f: m) g3 E$ a8 y. Z●接下來切青菜，把青菜切成段。把一杯水加入太白粉裡，將它攪拌均勻，再加入1/2小匙的鹽、1/2小匙的胡椒粉，攪拌一下，然後再加入一些蔥花。4 z- d% H( q8 P& T  `0 o& f: K0 J$ t7 X

8 w. u) z/ B; \
$ S9 s& V! V8 m●倒一些油在平底鍋裡，在鍋子四周滾一下，再把新鮮的蚵仔，放進鍋裡煎，把剛才調好的太白粉水倒進去，散在蚵仔上面，再打一個蛋進去，煎一會兒以後，再把青菜放進去煎。煎好了就可以起鍋，盛在盤子上，然後再把剛才調好的調味醬，淋在上面，這樣蚵仔煎就完成了。