排骨雙味
排骨雙味8 M( w% Y' |' H8 i7 f4 r: s6 }
材料：
6 ]$ x. F+ N$ [. O小排骨600克
; H, p: U" b7 b: @. X; N小黃瓜1條
2 |5 S7 A- m/ T# E+ |4 C; Q蔥末1大匙 : U! K+ z9 {, a8 J2 C8 w- Q
蒜末1小匙
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) f, a. P' E; ?調味料：
7 A n- M7 O6 Z* w蕃茄醬 1大匙 . W& C% E0 `, G
辣醬油1大匙
_. g9 I2 U( Q: B* K' V; b牛排醬 1大匙
, e1 A$ ]4 |$ g J6 P% S- {小蘇打1小匙 : M! m) `8 \' l) ~) F& P
糖2大匙
" T% N6 b* \5 f" o" B" G l& H麵粉1大匙 $ W7 v7 g; l$ C7 @+ y, A; w
太白粉1大匙
2 x( Z2 _- O* B7 S' _1 r1 [醬油2大匙
. A% `3 U9 R2 {* d: ~7 v胡椒粉適量
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$ p' @% w+ I' ~3 m/ a0 V* p做法： * c# t1 T0 D( Q; {! K
1. 先將小黃瓜打斜切片後，排在盤子中間成為間隔備用；並將蔥切蔥花，蒜切末備用
/ h' X6 S2 w8 h# z2. 取一容器，先加入1.5小匙的小蘇打、500cc的水和1小匙的糖，再放入剁成約3公分長段的小排骨，拌勻醃40分鐘以上後，用水沖洗乾淨並且瀝乾水份備用
2 V. n/ G' x, Y9 y3. 另取一個碗，放入醬油、等量的麵粉和太白粉以及2大匙的水攪拌均勻，再放入排骨拌勻醃30分鐘備用
7 E, K, z4 }' s; n' r, L4. 取一容器，加入A1牛排醬、辣醬油、蕃茄醬、1大匙糖 和2大匙水調勻成綜合調味料備用 # [. d) B% @% W" s+ d
5. 鍋中倒入適量的油燒至中溫時，放入排骨以大火炸熟後先撈出，將油再次燒熱後，放回剛才炸過的排骨再炸10-15秒，等排骨炸至熟透香酥後撈出瀝油備用
" P5 ^/ h, X z8 N0 V6. 以鍋中餘油，先爆香蔥末和蒜末，再放入一半的炸排骨，同時撒下胡椒粉拌炒均勻成為香酥排骨，盛入盤中的一邊備用鍋中燒熱少許油，倒入綜合調味料，再放入另一半的炸排骨拌勻成為京都排骨，盛入盤中另一邊即可完成今天的這一道排骨雙味了
