野孩子

排骨雙味
1 s, f  g% w* i: a材料： ( N( b5 C% E) o% ^3 P5 L1 C
小排骨600克  1 U! @2 o0 e9 x5 L7 |# }+ U
小黃瓜1條  
, Z- f0 k( d* k6 C蔥末1大匙  ) A* \5 S/ K* d, L+ V7 J/ q* P- K
蒜末1小匙
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調味料：
& N  R6 T4 w1 H* s- @- s& i4 i蕃茄醬 1大匙  
- e4 v2 G- w+ ?8 z& y辣醬油1大匙  9 B; Y3 X( @9 O9 n1 ~& X
牛排醬 1大匙  
# i) r9 F( N0 ]; n小蘇打1小匙  
- E; ^8 b2 l- h/ q5 Q糖2大匙  
8 g3 t# U/ |0 k  V; B+ J! R麵粉1大匙 ' X; v6 ^# \8 x5 l
太白粉1大匙  
# i) y$ E4 _3 @8 c/ L8 \醬油2大匙  
& D9 S0 g# n5 g7 }7 C* i1 d胡椒粉適量
# L$ F/ `" B! {( v1 e5 Q; r3 Z7 R( s# Y

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% G' g$ o; x5 Z7 v, N做法：
2 a" w$ w2 n5 D$ |) e1. 先將小黃瓜打斜切片後，排在盤子中間成為間隔備用；並將蔥切蔥花，蒜切末備用 ( B) P) ^" j  T! F5 z* ]
2. 取一容器，先加入1.5小匙的小蘇打、500cc的水和1小匙的糖，再放入剁成約3公分長段的小排骨，拌勻醃40分鐘以上後，用水沖洗乾淨並且瀝乾水份備用
0 K& H* O$ m0 B& U4 }6 a3. 另取一個碗，放入醬油、等量的麵粉和太白粉以及2大匙的水攪拌均勻，再放入排骨拌勻醃30分鐘備用
& @' E, A% o; }9 a4. 取一容器，加入A1牛排醬、辣醬油、蕃茄醬、1大匙糖 和2大匙水調勻成綜合調味料備用 2 o3 t4 p6 [  U: e4 `) i
5. 鍋中倒入適量的油燒至中溫時，放入排骨以大火炸熟後先撈出，將油再次燒熱後，放回剛才炸過的排骨再炸10-15秒，等排骨炸至熟透香酥後撈出瀝油備用 5 J! f: F4 g! h& q1 j
6. 以鍋中餘油，先爆香蔥末和蒜末，再放入一半的炸排骨，同時撒下胡椒粉拌炒均勻成為香酥排骨，盛入盤中的一邊備用鍋中燒熱少許油，倒入綜合調味料，再放入另一半的炸排骨拌勻成為京都排骨，盛入盤中另一邊即可完成今天的這一道排骨雙味了