野孩子

排骨雙味1 e, |1 V& Q' |/ e* G0 }
材料：
2 p8 V0 H8 B/ k& ~% G& c小排骨600克  ! a8 [/ ^; d# N7 T! T
小黃瓜1條  
0 {' V2 y  X+ W' Z& s蔥末1大匙  
# Z+ [# i+ p, S/ s- D+ k7 y7 i: K蒜末1小匙 - i1 ^) h+ _; [. A- Z
, M+ p2 L& R  m% ^" ^$ N% M
調味料：
' t% M8 O$ F% v+ [) j$ L: E蕃茄醬 1大匙  2 o' W/ h7 J5 h" L
辣醬油1大匙  
" w3 R" Q( N6 K牛排醬 1大匙  0 J: i0 h) r  U$ y  A+ U9 S) s6 _
小蘇打1小匙  
$ N" }$ M6 S6 u% T% r% e1 B糖2大匙  . [$ j" V5 F- d2 y
麵粉1大匙
# D3 F/ k5 w8 D# D% D; U' C5 [+ r太白粉1大匙  
- [- H. \/ r) \; ~9 a0 s醬油2大匙  ( r+ H$ E( b1 m6 M1 k6 s5 O+ Q; c  ~3 M
胡椒粉適量
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做法：
; [  j5 x1 ?  m1. 先將小黃瓜打斜切片後，排在盤子中間成為間隔備用；並將蔥切蔥花，蒜切末備用
1 @+ L+ c; i1 Q9 S  X5 D9 ^9 b5 s1 I8 w2. 取一容器，先加入1.5小匙的小蘇打、500cc的水和1小匙的糖，再放入剁成約3公分長段的小排骨，拌勻醃40分鐘以上後，用水沖洗乾淨並且瀝乾水份備用
% y  _+ B5 l  L  x3. 另取一個碗，放入醬油、等量的麵粉和太白粉以及2大匙的水攪拌均勻，再放入排骨拌勻醃30分鐘備用 ) S: E2 @- g: S( a; ?0 F1 S) k
4. 取一容器，加入A1牛排醬、辣醬油、蕃茄醬、1大匙糖 和2大匙水調勻成綜合調味料備用   Z2 F3 r' `, N
5. 鍋中倒入適量的油燒至中溫時，放入排骨以大火炸熟後先撈出，將油再次燒熱後，放回剛才炸過的排骨再炸10-15秒，等排骨炸至熟透香酥後撈出瀝油備用 & ], U7 M& `, q( z) p5 w( \/ p9 A
6. 以鍋中餘油，先爆香蔥末和蒜末，再放入一半的炸排骨，同時撒下胡椒粉拌炒均勻成為香酥排骨，盛入盤中的一邊備用鍋中燒熱少許油，倒入綜合調味料，再放入另一半的炸排骨拌勻成為京都排骨，盛入盤中另一邊即可完成今天的這一道排骨雙味了