滷肉飯 傳統創意皆美味(附圖)台北市「滷肉飯節」熱鬧展開，重頭戲的創意滷肉飯競賽也將在7月8日登場。在比賽開始之前，擔任滷肉飯評審之一，也以教授滷肉飯聞名的烹飪補習班老師柯憲文，率先示範傳統滷肉飯和2款以紅麴、咖哩入菜的創意口味，讓你先感受滷肉飯的多變性。報導╱黃翎翔 攝影╱李芃葳
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傳統滷肉飯 醬香肉甜9 l& X/ ]* O [- C, {* z- T% A- H
材料：豬後腿肉絲5斤、油蔥酥4兩、冰糖120g、醬油600c.c.、水2500 c.c.
8 _; D6 ]& K9 q調味料：辣椒片、薑片、桂皮各適量，八角1個、五香粉末適量
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- D2 W* W+ {& b; ]; D1.煮糖 ) r- U0 l$ R; z+ G3 C
乾鍋下冰糖後，加入醬油烹煮至融化，轉小火備用。
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. s9 W. ~7 Q, [+ K, t8 X9 q9 S9 f# A8 L2.加肉
1 E5 H6 c0 q4 q下豬肉絲，炒到豬肉入味且湯汁收乾，約15分鐘。
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3.加水
0 r, C+ o: T4 h+ C下油蔥酥，拌炒至香，移鍋至砂鍋，加水2500c.c.。
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0 S B8 P' }' p1 u9 R! \4.調味
, J! F# d+ F! W1 b8 \9 C調味料下鍋，煮滾後轉小火，煮40~50分鐘。
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8 {! c$ Z' g- h9 U. j |  | | 咖哩滷肉味道香濃，用來拌飯肯定會吃上好幾碗。 |
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咖哩滷肉飯 辛香味濃 2 w. l+ }& n8 F9 j
材料：咖哩粉10大匙、沙拉油2大匙、豬後腿肉絲2.5斤、薑末2大匙、月桂葉2片、荳蔻粉1大匙、油蔥酥2兩、鹽少許、洋蔥碎4大匙、醬油少許、水900c.c.
