台式香菇肉粽
台式香菇肉粽3 S8 t5 c+ C" W) H/ D$ P
資料來源：咕嚕食譜報 j* R& k8 k: D7 c' d" {' S) `
+ k# T) Z+ s6 L- J+ ^" E8 A所需材料：
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1 j. ~* w& [; Z( {0 V1 [尖糯 ... 600公克 : |/ a6 O; ]: Q H6 [6 u2 w
夾心肉 ... 300公克
$ u9 {- j* J% l5 t香菇 ... 8∼10朵
3 E! ]! U9 [7 C) q3 v' u, o生花生 ... 150公克
3 q6 L. r/ C0 y5 B% ~蝦米 ... 4大匙(上等)
- h: q" w# `& Y$ X. |紅蔥屑 ... 4大匙
9 u0 p$ l9 s3 v, J! q6 x豬油 ... 4大匙(或沙拉油) , V* [# n: a& q/ _, S- l5 a
水 ... 2/3飯碗(或高湯) 0 K( o3 f+ l- P; N
) {, \. x. e m3 PA 料:
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醬油 ... １1/2大匙 $ E- V* ?5 `1 {! @& D# ^ f O; U" m
黑胡椒 ... 1/2茶匙
0 J9 e& h* j' } 鹽 ... 1/2茶匙
% C' }; F9 G F+ G 味精 ... 1/2茶匙 s* `, k) _% D8 }% o3 u }/ O; d+ B
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作法步驟：" s2 k3 U) _% W: `% K
6 _# F* V. {- V- z- d9 z) S1.糯米洗淨滴乾水份；肉洗淨切大丁粒；香菇浸清水，去蒂切成丁粒；蝦米洗淨略浸清水數分鐘；花生洗淨撿去雜物，用清水浸一夜，次日再加以沖洗。
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2.炒鍋入油，先炒香紅蔥頭，倒下肉丁、香菇丁、蝦米翻炒到肉丁變色，再加入 A 料炒勻，即起備用，餘油留鍋。
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3.米倒入鍋中和花生炒勻(用中小火)，一面重覆翻炒，一面撒加清水(或高湯)，直到米粒呈半透明而有粘性時才可盛起備用。6 ^1 U& A3 ]9 |$ c
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4.取有褐點竹籜 1 張(已處理，正反面皆可)，在 1/3 處折成匙形，先鋪１1/2大匙的米，然後放 1 大匙餡料，再蓋上１1/2大匙的米。包法和湖州粽大同小異，只是台式粽身短呈正菱形。8 Y' d' a9 F5 O Y, G" @* _7 R
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5.移入蒸籠用大火蒸約 １∼１1/2 小時，即可食用。
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吃來吃去還是台式肉粽最合我的口味！
