涼拌蜆仔
涼拌蜆仔
0 h2 K$ x* O" h! L5 {. q* y# z材料：
1 N! `! I2 X6 ?% M蜆仔600克
! ~/ ^- }6 @. d. v7 ~$ x2 a( b紅辣椒1個
9 w. M$ \4 {8 k, c) r香蔥1根
E" W, }/ |2 N2 c5 @* j大蒜3瓣
$ Y% D8 L6 b6 l- v6 F$ F生薑1小塊% D( D y6 W' s) x- u
6 P! }3 R! r& t9 B5 }% M調味料：
* E0 V- T, d r) E$ w) x, N6 W# p- N醬油2小匙, P6 I; Q2 h. k8 ]' [: U- F
料理米酒1大匙
9 l/ f. d; r2 c Z& Q c$ m$ g精鹽1小匙
/ T1 @: e% N. c. V! J/ u( }白糖1小匙
5 L# B- K" R8 R( {味精1/2小匙/ }5 ]+ b* w5 x$ K$ C* n( b( y
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做法：) o9 m6 U" h5 t6 v7 S/ a: k
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1.將蜆仔放入鹽水中，吐沙後用清水洗淨。
5 Y/ C: k6 c# C+ ]$ w; B1 \2.大蒜、生薑洗淨末，香蔥洗淨切碎，紅辣椒洗淨去蒂切丁。3 h! Q& B" E, H: t
3.往鍋裏加半鍋水，放入蜆仔，用小火煮至蜆口微張即用筷子夾出。
6 t; L8 W9 e/ k0 w2 G+ q- P4.加入調味料和蒜末、薑末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。0 U0 }4 Y6 T7 S) Z0 A
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※放進冰箱冷藏後再吃，口味更佳，用水煮蜆仔時，先開口的要先夾出，以免時間長了,肉質變硬。
