涼拌蜆仔
涼拌蜆仔
7 Q: J9 j$ ]1 ^ D, v- y# w材料：
" q6 r- P5 [. y$ J$ X/ @蜆仔600克
( `; c N" I# F" J* e! y: i紅辣椒1個
6 p$ ~! y/ Q* @4 X% H8 |$ d1 Y香蔥1根
9 y2 X- v* x+ _- T$ F' L, c大蒜3瓣' j9 K+ j1 m" Z) C) d
生薑1小塊
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調味料：- _; ]4 {7 j K( P% ~& Q, d
醬油2小匙9 Y! F- C, i! t' J; g) Q, a
料理米酒1大匙& c* N# v1 }+ f9 O/ k
精鹽1小匙3 U3 Q: |( t. g7 T1 [
白糖1小匙* t7 ^3 j1 U0 N4 C: W
味精1/2小匙
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做法：
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% n3 e# I7 r* A; Y1.將蜆仔放入鹽水中，吐沙後用清水洗淨。; q7 \8 O& u7 w$ L* S: W# N+ r5 N/ N" I
2.大蒜、生薑洗淨末，香蔥洗淨切碎，紅辣椒洗淨去蒂切丁。
4 r3 Y+ D- |: p6 t) l! V& F3.往鍋裏加半鍋水，放入蜆仔，用小火煮至蜆口微張即用筷子夾出。
# X/ x9 |* C5 U. U6 W& b# o4.加入調味料和蒜末、薑末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。$ E! _9 C, I9 e( Z1 N
9 U: D" W4 P G※放進冰箱冷藏後再吃，口味更佳，用水煮蜆仔時，先開口的要先夾出，以免時間長了,肉質變硬。
