涼拌蜆仔
涼拌蜆仔$ a. L) m, T7 d/ g, t
材料：
4 n" B" |: Q/ P; @5 n蜆仔600克
! [) D" y* [7 g紅辣椒1個% ?6 U2 W) C# X- t# [4 [5 l; R' ]
香蔥1根
$ i0 o8 |+ m) j a$ O: f0 [大蒜3瓣3 K2 j" |9 c& J, {$ l
生薑1小塊
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調味料：9 V4 m4 [) I9 {0 {% a
醬油2小匙1 X; X! i ]9 I, g- D5 _
料理米酒1大匙
: Z g* o" b; z9 z/ k精鹽1小匙
; W1 s$ d# \% W6 n% u# h; h; H白糖1小匙
+ ^3 }8 o; J& d) Z6 T味精1/2小匙% Q$ N1 _" G, L4 t$ U: T3 [
, ], j; o2 p; N" |# N* d: C做法：) [6 U5 }! c! c# T
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1.將蜆仔放入鹽水中，吐沙後用清水洗淨。2 }% ~9 \, X3 B
2.大蒜、生薑洗淨末，香蔥洗淨切碎，紅辣椒洗淨去蒂切丁。) j; G+ X' b: j; m
3.往鍋裏加半鍋水，放入蜆仔，用小火煮至蜆口微張即用筷子夾出。) z9 A) k8 Q4 u( O; [/ o
4.加入調味料和蒜末、薑末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。6 D; D. x! j2 s2 h! g
& o/ w8 ?5 \- B% h※放進冰箱冷藏後再吃，口味更佳，用水煮蜆仔時，先開口的要先夾出，以免時間長了,肉質變硬。
