涼拌蜆仔
涼拌蜆仔0 T3 \! h" ]: C3 @% {
材料：
2 ^. G$ k- I; P, N: D蜆仔600克8 o% A$ [5 U9 L5 D6 V
紅辣椒1個
+ x. Z g" k' Z% g' ?, q, t香蔥1根5 @" U2 z! A8 x) k# Q# H" x, v
大蒜3瓣
% P) q' S- S. [* \6 E# g生薑1小塊
$ ?1 i4 y" b7 \7 V; n& s& Z
( k. p% E% E. R6 Z. j! ^% y! a7 `0 X2 Z# g調味料：/ Q1 }/ c9 C+ v6 R/ V6 i
醬油2小匙
* Z5 {4 {2 H% M2 {5 C S, Q' S料理米酒1大匙
{" V- E! f8 h8 _9 J% @5 B" p; {- \$ y精鹽1小匙
% \+ f& _( b& S8 k C3 ^白糖1小匙
\& y/ e: M8 k" I9 H$ m2 P5 V l味精1/2小匙
+ p$ b! z* `9 O) P6 e, Z& g; H
8 [7 v5 S5 H6 Q/ y! Q2 f做法：
6 J. W0 o: N3 l* m
8 q) S3 P. ]+ E; a6 b0 _1.將蜆仔放入鹽水中，吐沙後用清水洗淨。
. j8 M/ i2 d9 V0 z2.大蒜、生薑洗淨末，香蔥洗淨切碎，紅辣椒洗淨去蒂切丁。9 x. ^1 B4 V3 j0 a& d' A! j
3.往鍋裏加半鍋水，放入蜆仔，用小火煮至蜆口微張即用筷子夾出。
& i, h/ |, i- ?" S* D2 `. [/ u' j4.加入調味料和蒜末、薑末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。2 f9 u3 f/ m* L) a) x! U
% Q9 Z) A s" D" a3 o+ A
※放進冰箱冷藏後再吃，口味更佳，用水煮蜆仔時，先開口的要先夾出，以免時間長了,肉質變硬。
