涼拌蜆仔
涼拌蜆仔7 l# F! @, w: G- W! B/ m! ]. U
材料：
- W! K: D: g4 y0 G$ ?% Q6 X蜆仔600克+ f( a; }3 Y6 b0 Y& s- R
紅辣椒1個- L+ l: e7 h- o2 P$ u* ]
香蔥1根
2 F5 B: u& @" E: Y. s大蒜3瓣5 M. z. m7 G* B" e* @$ V
生薑1小塊
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( G8 V5 D( g% E" ?& r調味料：
8 ~; D) A1 u% q. U醬油2小匙+ y3 B- ]- @# P) ?
料理米酒1大匙$ ?! b/ J* f, y0 P9 g9 _/ M; K7 |
精鹽1小匙
( y q0 U" K! a5 K) B( x! t白糖1小匙 z$ b& h# R: n" O
味精1/2小匙
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1 u1 \) e$ S1 K3 i6 |4 i; v做法：& w, s2 |9 m; {, i+ N0 S
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1.將蜆仔放入鹽水中，吐沙後用清水洗淨。) l" @, i1 D" Y. m N2 v
2.大蒜、生薑洗淨末，香蔥洗淨切碎，紅辣椒洗淨去蒂切丁。8 |. c- C3 X3 T# v+ o Q1 v, N
3.往鍋裏加半鍋水，放入蜆仔，用小火煮至蜆口微張即用筷子夾出。3 j% K9 Z; Y. j* P u
4.加入調味料和蒜末、薑末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。
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※放進冰箱冷藏後再吃，口味更佳，用水煮蜆仔時，先開口的要先夾出，以免時間長了,肉質變硬。
