涼拌蜆仔
涼拌蜆仔
: y4 d+ t1 I+ B, F$ M" U( m材料：. j" b; V$ o: X: S( q
蜆仔600克
! r" Q5 \0 e [9 W紅辣椒1個
5 i5 m# Z2 f5 o* Q" L* Z' y香蔥1根
# a+ H8 s5 O, C8 {2 t大蒜3瓣
S3 L6 Y+ ]( \生薑1小塊
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( B% J2 _ o* e& U; m( ~調味料：
+ h* i/ w# t' e8 x9 Q J醬油2小匙
6 B0 d, f3 n' p' j4 a3 V y料理米酒1大匙
- o- ?" y3 i _, J- }8 E0 k精鹽1小匙0 b& t/ m# S0 w' G
白糖1小匙2 b# P) e0 w% k3 ^0 m4 Z3 ?, v
味精1/2小匙) Q! H# |0 s! L' d9 T) m( f0 H1 o
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做法：1 |- X' T i& x: i& d, l
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1.將蜆仔放入鹽水中，吐沙後用清水洗淨。
: Z+ ]7 u( o7 ]) L& o0 _9 E/ r2.大蒜、生薑洗淨末，香蔥洗淨切碎，紅辣椒洗淨去蒂切丁。
' S$ j2 g2 { y7 [+ I0 V( @6 }1 I1 q4 T3.往鍋裏加半鍋水，放入蜆仔，用小火煮至蜆口微張即用筷子夾出。% ]; ?, w6 M; s5 M6 L ~6 z2 U
4.加入調味料和蒜末、薑末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。
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6 g/ v: f, k, `2 S `. w※放進冰箱冷藏後再吃，口味更佳，用水煮蜆仔時，先開口的要先夾出，以免時間長了,肉質變硬。
