涼拌蜆仔
涼拌蜆仔7 b* `* C2 P/ n
材料：: U3 t7 h) ^$ c- R
蜆仔600克( T' Q8 ?2 h0 Y+ B# ^9 s9 ` b
紅辣椒1個
h% Z2 v& \4 y9 m香蔥1根1 y- E% w9 V) M8 R. ?4 ?; r1 Z( O
大蒜3瓣" \+ G, z. w7 q- I2 a
生薑1小塊
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! I- y9 t& `1 _/ G9 o調味料：1 C$ L1 E: n+ Q- z3 |% C1 [% {
醬油2小匙
6 [ s1 r2 A: `( ?3 I料理米酒1大匙
7 P5 S$ K; n, r0 n$ y4 Q5 ]% c精鹽1小匙
$ [: q) G: @" z! ?- L2 k白糖1小匙3 R9 ?# }' r4 @
味精1/2小匙
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C6 C1 ^- j" h' h+ V! f做法：
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1.將蜆仔放入鹽水中，吐沙後用清水洗淨。
, U: J# K' x, X" V4 X2.大蒜、生薑洗淨末，香蔥洗淨切碎，紅辣椒洗淨去蒂切丁。
/ O: S0 x/ v0 \- r3.往鍋裏加半鍋水，放入蜆仔，用小火煮至蜆口微張即用筷子夾出。 m; j3 Y- L+ k8 p- ]2 n7 q
4.加入調味料和蒜末、薑末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。, a, y. Q5 \, X9 G- t# I5 J4 ~
& N3 r0 l X! O: b/ d9 s) j※放進冰箱冷藏後再吃，口味更佳，用水煮蜆仔時，先開口的要先夾出，以免時間長了,肉質變硬。
