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南瓜溫和抗氧化 照顧攝護腺7 v" P1 M, b: y2 E/ e( c
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西洋萬聖節上，少不了南瓜的點綴、營造過節氣氛。
  }8 ^- a% ^: x, @在台灣，南瓜俗稱「金瓜」，儘管一年四季都有南瓜上市，事實上南瓜真正的盛產期是在夏季。: @; n# i3 D. G+ z% `" U2 D
近年來，南瓜所含的特殊營養，尤其是南瓜子在保護攝護腺上所具有的功效，讓原本不起眼的傳統食材鹹魚翻生。* x, y7 W( J) g
許多上了年紀的男性抱著「藥補不如食補」的心態，南瓜自然也成了熱門的保健食物。! V- S5 n' M" p- L
鈷與鋅 與造血有關 4 c' j6 V) P2 d7 P
台北醫學大學附設醫院營養師李青蓉：; D' W& P- J* t4 m- E7 H
南瓜含有豐富的澱粉跟β－胡蘿蔔素，後者進入人體後，會轉換成維生素A。
/ q( y; y: I# e3 U而色澤偏紅的南瓜，還含有茄紅素，不管是β－胡蘿蔔素或茄紅素，都有抗氧化功效。" F* D% x) d# [% O
比較值得一提的是，近年來發現南瓜含有人體造血時必需的微量元素「鈷」跟「鋅」。4 |3 S+ B" @' y/ G! h
鈷是紅血球形成過程必需物質，但要提醒民眾，南瓜裡的鈷含量還不足以成為補血聖品，別想靠吃南瓜補血。3 g* D  |% I0 ^5 I. V$ x' O+ z
油脂類 可別吃太多
$ I6 H. U8 E1 o9 Q& R至於鋅，則直接影響成熟紅血球細胞的功能，也被認為跟生殖、免疫能力有關。近年來俗稱「白瓜子」的南瓜子之所以受關注，正是因為它含有大量的鋅。
- Q# _6 j. M5 P* Y. B0 P根據衛生署的資料，每一百公克的南瓜子含有7.8毫克的鋅，研究發現，中年男性常吃南瓜子可以預防攝護腺肥大。
* d# U. T; b1 G: h" n# [- B( D+ B4 F, x南瓜子屬於油脂類食物，就算要吃，也要適量食用，南瓜子的殼含有相當多的粗纖維，基本上，不太建議民眾吃下肚。0 Z/ o% E! r( F& p4 ~. [
坊間相傳，南瓜皮比南瓜肉營養，目前無明確證據，但南瓜皮含有粗纖維，腸胃不好的人可別硬著頭皮吃。, M4 n0 i4 a  Y- k+ _4 J
利心臟 咳嗽也可吃- B0 e4 u( K! I/ B% {" m7 a6 h8 h
台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿：
5 {7 h- ?3 b; P# h南瓜雖然跟冬瓜、苦瓜、西瓜一樣，同屬「瓜」字輩食材，但它是唯一屬溫性瓜類。" n* q6 S3 d1 @7 u
「醫林記要」記載它能「益心歛肺」。也就是說，南瓜適合脾胃虛寒者食用，不只對心臟有幫助，還有消痰止咳效用。
6 Q& I; n: a& A) ]性溫和 無體質禁忌
+ p- w  X: ^' X5 T- q儘管南瓜屬於溫熱性食物，但食材跟藥物不一樣，基本上，只要不吃太多，沒什麼體質上的禁忌。% m0 E* E' I& z
南瓜全身都是寶，不只南瓜肉可以用，南瓜皮、南瓜子，以及南瓜子周圍纖維狀部分，無一不能使用，有「寶瓜」之稱。) N* d. S/ |% k0 y: P
將南瓜連皮帶子跟鮮奶一塊兒打，每天早上喝一些，排尿更順暢，預防攝護腺肥大；以1:1或2:1的比例跟煮熟的番茄打汁喝，則有助於降血壓。9 p# ~& }" W$ V1 n; w* ]
除此之外，南瓜、紅棗甜湯，則能補肺氣，支氣管炎、哮喘患者可適量食用。7 K8 B+ M' L( {8 Q, N+ I
營養小叮嚀4 K! _4 H1 e* W* L& y* E- `5 m
●很多人拿南瓜當蔬菜，用來配飯吃，但從營養師觀點來看，這樣的吃法並不恰當。/ p. ?( ?9 E9 V6 b' K; P9 ?7 u
南瓜跟米飯一樣都富含澱粉，屬於主食類，140公克南瓜的熱量等於半碗飯（140大卡），不如煮成南瓜飯，不只營養成分比白米飯來得豐富，也可控制澱粉攝取量。6 m: Z3 u0 N+ h
●南瓜富含β－胡蘿蔔素，吃太多可能會出現皮膚染黃現象，停止食用後就會恢復，無礙健康。7 u0 X& ^4 G3 \
●患有腳氣、黃疸的人不宜多吃南瓜。胃腸不好、容易脹氣的民眾也不宜吃太多。; |8 E7 U5 ~3 U7 S. P- b8 k
●雖然南瓜子富含營養，但因油脂多，每日食用量以20到30克為宜。