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全州》兩大美食 非吃不可全州拌飯
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7 H( C, U- Z3 R/ o! K6 Z3 Q/ V! v4 W左：全州拌飯經過正確的攪拌後，醬汁、配料和白飯均勻混合，每一口都吃得到軟脆適中、鹹甜調和的味道。: a( `8 h- b% s9 r( v9 v
右：全州拌飯雖然在韓國各地吃得到，但都沒有全州當地這麼道地。
2 H( S5 d+ b- V" z" A& I食物可以被列為無形文化財的，應該不多吧？全州拌飯可就是其中之一。
+ a$ o+ t5 T  B$ E+ m) N全州盛產稻米，加上地處韓國最富庶的湖南平原中心，物產豐富，創造出了名列「朝鮮三大美食」美譽的全州拌飯（另二大是平壤的冷麵、開城的湯飯）。
! h6 A% d# h+ l0 b5 l2 k傳統的全州拌飯，主要是以熱缽塗上麻油後，放入特製的米飯，上面再鋪滿黃豆芽、蔬菜、松子和牛肉絲等18種配料，最後加上特製的辣醬和一顆蛋黃。
( V9 ^* V+ k- E$ I4 E( A: }吃的時候要趁熱用湯匙均勻攪拌，讓每一口都有飯有料，才能吃出香味滿溢、層次豐富的味道。
% h+ n  q! i9 ~3 K* u) U全羅南道邀請記者品嘗的是，在明洞、仁寺洞和仁川機場都有分店的古宮餐廳，根據來自首爾的韓籍導遊評鑒，還是全州的這家最好吃。所以想一嘗道地的全州拌飯，就請大家移駕全州了。
" p+ S, b* L/ i* _' C好吃的祕訣 8 [- x5 P% |* a1 `- i+ \
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全州拌飯最有名的老店──古宮餐廳。. w: w3 i  R3 |+ ~# D
古宮店主人偷偷透露，多年來獲獎無數的祕訣，原來是因為全州水質好，養出來的黃豆芽久煮不爛，咬在嘴裡特別香脆；而且飯也格外講究，煮的時候要用全州米加一半水、一半牛骨湯，這樣煮出來的飯才會鬆軟易拌。 9 t" i5 b: q, D. V! s4 c
最特別的是拌在飯裡的生牛肉絲，一定要用韓牛，屠宰後還要在冰箱熟成3天，才能切成細絲使用，這樣的牛肉絲在熱飯裡會很快熟透，肉質鮮美，為拌飯加分。
: j/ c6 X$ |! {! J% p6 h2 _一碗看似簡單的拌飯，學問還真不少，難怪開始吃的時候全桌鴉雀無聲，只見大家一口接一口，根本停不下來，連秀氣小姐們也吃了個碗底朝天。 2 i5 Z/ f6 t2 e6 n
★哪裡吃？$ d( P8 \3 I  p1 q
古宮全州本店：www.gogung.com/ch/index/htm
5 Y) p3 W5 _6 F# W4 t  P6 x) y全州韓定食 . Q0 a, A7 [( e
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全套的全州韓定食擺上桌，只能以壯觀來形容，沒有擠入鏡頭的還有一鍋百菇牛肉湯。
$ p# w5 ?5 ]* e% K, M除了全州拌飯外，全州的韓定食在韓國也很有名，因為它的菜色比別的地方要多，主菜、配菜、小菜加起來有20幾道，而且做工精美，搭配銅碗、漆器等食器，光是擺起來就很嚇人。 & `4 M3 U. f8 A% w! B  j0 P( p4 [. [
仔細品嘗之下，全州韓定食不只在菜色上豐富，食材的運用也有獨到之處，除了韓定食常有的泡菜、海苔、烤肉、海鮮、涼粉等材料外，還用了大量的花瓣和生蔬，讓每一道菜吃起來更為新鮮爽口。 1 J7 e! z6 T$ O6 I$ f- }( t
最厲害的，當然是小菜的醃漬功夫，從水泡菜、辣泡菜到陳年泡菜，每一樣都讓人回味無窮。已泡了3年的老泡菜，吃起來口感爽脆，甘醇入味，而且又不會太鹹，功力可見一斑。 ) {& _: T$ t  Q" w, ?) S( z% e) @
★哪裡吃？
  q4 m- D6 W' v! ]全州韓屋村韓屋生活體驗館：網址：www.jjhanok.com
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[發帖際遇]: 阿寶寶製造噪音屢勸不聽重罰遊戲幣282909.1 Z( u" }- J% Y( T