冰箱使用時的六大禁忌
* [* h5 M' D+ S2 `6 I' I冰箱使用時的六大禁忌冰箱家家都有，人人會用，但是有些注意事項卻未必人人都知道。
7 P: k$ t: H% Z8 f* b+ P7 r8 F. \
, {2 E* M' {# W r. G% t
貯藏和冷凍食物有六大禁忌：
) k3 [; Z) j* E) V
v3 O1 R1 ` {8 j8 g# K
1.熱的食物絕對不能放入運轉著的電冰箱內。
! `4 v' E% T3 F! G! N! _0 a' {- h/ D" L$ r( [
2.存放食物不宜過滿、過緊，要留有空隙，以利冷空氣對流，減輕機組負荷，延長使用壽命，節省電量。
& i: d! ]; R6 i. {0 v
: n- r5 L3 R3 X& ?3.食物不可生熟混放在一起，以保持衛生。按食物存放時間、溫度要求，合理利用箱內空間，不要把食物直接放在蒸發器表面上，要放 在器皿裏，以免凍結在蒸發器上，不便取出。
5 i V. l6 X3 H, i
& k8 L+ S8 ^+ I! D+ O3 p! A4.鮮魚、肉等食品不可以不作處理就放進冰箱。鮮魚、肉要用塑膠袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦乾，放入箱內最下面，以零上溫度貯藏為宜。
& P3 b$ ]! j+ B9 s" v4 a5 R
' _( {8 V$ I2 h, U5.不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內，以免凍裂包裝瓶。應放在冷藏箱內或門檔上，以4℃左右溫度貯藏為最好。
p$ a4 w$ e7 r# N. T0 F$ c/ b
# F% Q) t. `5 i! m# |; q6.存貯食物的電冰箱不宜同時儲藏化學藥品。
( K* M; M3 h3 q" r6 z" M
- V; f/ k9 i& ~2 ]+ S香蕉：如將香蕉旋轉在12℃以下的地方貯存，會便香蕉發黑腐爛。
$ T$ b! T- k. M/ M7 D, l9 f
1 k- H: t& Y5 y: P0 U鮮荔枝：如將鮮荔枝在0℃的環境中放置一天，即會使之表皮變黑、果肉變味。
9 Z% v3 u" k$ n8 ?3 N( D
9 P8 I8 A) B. {( f" R番茄：番茄經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象表面有黑斑、煮不熟，無鮮味，嚴重的則酸敗腐爛。
; }+ m# v3 T" N+ F# L
% W8 S0 T- k% ^4 _2 ] |
火腿：如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，腿肉結塊或鬆散，肉質變味，極易腐敗。
- f' \* y; |3 y6 {1 P4 D C$ g5 y' c' r4 t/ X7 `+ \
巧克力：巧克力在冰箱中冷存後，一旦取出，在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜，極易發黴變質，失去原味。
# A- L* d4 b9 B1 ~" J0 z, f
1 _/ Y/ c- u# i. O" t0 k: g0 a
食品進出冰箱有講究
) f, G' Y. m$ f. b
! ` r+ h/ R: J+ e( t. ^& j 一、熟食品進入冰箱前需涼透。食品未充分涼透，突然進入低溫環境中，其帶入的熱氣會引起水蒸氣凝聚，能促使黴菌生長，導緻整個 冰箱內食品黴變。
. d6 m) J* i) V- d
( y+ F3 F8 u: U& A: i二、冰箱中取出的熟食品必須回鍋。冰箱內的溫度只能抑制微生物的繁殖，而不能徹底殺滅它們。
$ C4 ^8 E4 V! U' H1 ?. }5 J" f/ H F0 T% S# @, i$ x# y- v
三、食物解凍後不宜再進冰箱，反復冷凍會使食品組織和營養成分流失。
- E1 o* r7 {2 E5 Y, C
8 x* u5 G% A5 `四、冷凍食品宜在室溫中自然解凍，不宜採用自來水衝淋、熱水澆等方式解凍食品。（大勝）
5 h; ]" z5 W8 ]9 y6 X) e; ]4 N& j
" q/ M& a* O' Y麵包不宜在冰箱內保存
' k$ B( i P! p! c) `7 ]
6 l6 B! g+ \% y$ v/ ^麵包在烘烤過程中，麵粉中的直鏈澱粉部分已經老化，這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長，麵包中的支鏈澱粉部分的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的麵包逐漸變硬，這種現象叫“變陳”。
G" A2 S/ t' S( G& k
變陳的速度與溫度有關。在低溫時(在冷凍點以上)老化較快，麵包放在冰箱中要比放在室溫變硬的速度來得更快。因此，麵包不宜放在冰箱內保存。
2 B4 i2 m2 v( S. f
* @8 N+ H5 X& h* A未洗生雞蛋別放在冰箱
) R1 p" S: h9 k$ _9 Y: I
. d5 n$ x# O8 G' {# y, J冰箱裏不宜放未洗凈的生雞蛋，因為蛋殼在下蛋過程中和在籠子裏滾動，受到的污染與雞糞的污染源一緻，都可能含有沙門氏菌，造成食品污染。
! f Q8 F2 x: x M! a% F( v" j7 x: K) K7 u" j6 H
