冰箱使用時的六大禁忌
" q) Z! \% U1 a4 V8 m2 `+ b* Q9 C/ c, _
冰箱使用時的六大禁忌冰箱家家都有，人人會用，但是有些注意事項卻未必人人都知道。
z, n0 g; y; |% \
3 E: e: y2 t* b3 ^7 l
貯藏和冷凍食物有六大禁忌：
% k1 _* P% @3 }
4 R5 g3 @9 ]. x( N. ]8 s1.熱的食物絕對不能放入運轉著的電冰箱內。
; G0 q, a! y% ^* J/ g7 I |
8 n+ r5 b4 h9 C
2.存放食物不宜過滿、過緊，要留有空隙，以利冷空氣對流，減輕機組負荷，延長使用壽命，節省電量。
. |6 l2 \2 r, q4 |9 F7 z% o
}6 H- k. t$ ~; o+ u0 c3.食物不可生熟混放在一起，以保持衛生。按食物存放時間、溫度要求，合理利用箱內空間，不要把食物直接放在蒸發器表面上，要放 在器皿裏，以免凍結在蒸發器上，不便取出。
0 `& ?0 a1 d M% x# {
: G8 p+ h5 n0 F7 Q( U) A) N
4.鮮魚、肉等食品不可以不作處理就放進冰箱。鮮魚、肉要用塑膠袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦乾，放入箱內最下面，以零上溫度貯藏為宜。
" I5 W2 d0 s$ {) l; e) Y. L
3 Y! E! s7 s# v" {% Q3 u9 X3 ]/ D5.不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內，以免凍裂包裝瓶。應放在冷藏箱內或門檔上，以4℃左右溫度貯藏為最好。
; j% l8 n% \: k2 j# J, D' A; P( e
' R6 i' N$ a. R8 [6.存貯食物的電冰箱不宜同時儲藏化學藥品。
, c1 c* ~( v: q$ [( v( [
! ~/ o; m8 M! A% y: S- a( w& r
香蕉：如將香蕉旋轉在12℃以下的地方貯存，會便香蕉發黑腐爛。
0 ]3 \( N3 \6 ]% o: F6 T
+ d4 D* c6 I m6 [* ^9 ^鮮荔枝：如將鮮荔枝在0℃的環境中放置一天，即會使之表皮變黑、果肉變味。
- A) {! y l- M0 H0 @
4 |0 [! K- E- G, g6 G, H; j$ B
番茄：番茄經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象表面有黑斑、煮不熟，無鮮味，嚴重的則酸敗腐爛。
6 q+ `6 T- O9 V; O- D
) Y! P; U* }$ E火腿：如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，腿肉結塊或鬆散，肉質變味，極易腐敗。
# U/ u+ S2 p; u6 W9 ?2 X
& t7 a" @5 J ]/ p$ E
巧克力：巧克力在冰箱中冷存後，一旦取出，在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜，極易發黴變質，失去原味。
, O) P. p; `0 p2 q+ o$ p8 d( }+ [# d1 J# k8 u# f0 H) Q
食品進出冰箱有講究
2 |4 L. R- Z6 m! n% u- z4 }% ?" m3 A8 C. c/ S/ J
一、熟食品進入冰箱前需涼透。食品未充分涼透，突然進入低溫環境中，其帶入的熱氣會引起水蒸氣凝聚，能促使黴菌生長，導緻整個 冰箱內食品黴變。
# [4 w' N7 Q8 Y6 o* o# S6 f" c1 ^ t3 V @* ^8 y1 y
二、冰箱中取出的熟食品必須回鍋。冰箱內的溫度只能抑制微生物的繁殖，而不能徹底殺滅它們。
1 ?4 {* j% A& o) u- I4 f: o1 B" X/ I. | K7 W4 ?
三、食物解凍後不宜再進冰箱，反復冷凍會使食品組織和營養成分流失。
5 B/ J% M( k' s
5 `; H7 m9 T0 [9 F四、冷凍食品宜在室溫中自然解凍，不宜採用自來水衝淋、熱水澆等方式解凍食品。（大勝）
0 f6 `. h9 w! K& M
A) c& M, G( Z, e) g- E麵包不宜在冰箱內保存
2 e; K [2 ^6 x* ]7 p
! F- ]1 G& t* a1 J( }麵包在烘烤過程中，麵粉中的直鏈澱粉部分已經老化，這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長，麵包中的支鏈澱粉部分的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的麵包逐漸變硬，這種現象叫“變陳”。
2 d* [7 H$ E; l
變陳的速度與溫度有關。在低溫時(在冷凍點以上)老化較快，麵包放在冰箱中要比放在室溫變硬的速度來得更快。因此，麵包不宜放在冰箱內保存。
! S9 [# e* g6 H" L3 P
& d. s# Q' P2 c- r. [未洗生雞蛋別放在冰箱
2 Y9 G( L1 J* y) n s' g3 L+ R+ O% e, ^9 n9 w
冰箱裏不宜放未洗凈的生雞蛋，因為蛋殼在下蛋過程中和在籠子裏滾動，受到的污染與雞糞的污染源一緻，都可能含有沙門氏菌，造成食品污染。
( e" w/ R3 J6 n; S) K: N6 n& x. B
8 V$ K+ l- |+ c- ^3 ~
