滬式東坡肉（4人份） + [; e8 O/ ?0 o+ e
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3 {" f/ n6 K9 r# i, y! O& e) K材料：
3 z, K& v: o) @8 ?8 ]9 |2 V- j五花肉12兩、蔥4支、薑4片、醬油2大匙、冰糖少許、八角2個
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9 B7 l8 d; P9 Y. w- j2 K做法： ) k5 p) Y8 c% I0 J! a5 U. P' i1 J% Q
1.五花肉切成方塊。汆燙五花肉去血水，在滾水中加幾滴米酒，可去腥味。
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2.起油鍋，大火轉中火，加蔥、薑片爆香，再放八角，利用油的熱度凸顯八角香味。
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3.放進五花肉，倒兩大匙醬油，一起煮到肉呈現美味的醬油色。
: f1 W% c9 M" p4.加水，水量需淹過五花肉，加幾滴米酒與少許冰糖提味。水滾後關小火，約煮1小時，讓醬油的鹹甜完全進入五花肉裡。
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/ g/ a0 h3 r( L# p mTIPS： 五花肉不要挑肥肉太多的，否則會太油。剛買回的溫體豬肉質軟，很難切出方整的形狀，建議先冷藏1小時，讓肉稍有硬度後再切較漂亮。
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