滬式東坡肉（4人份）
6 H. F: P. ^* P$ x, y. O }* h
+ T4 u% e! b% I5 m- Z8 ~( U
/ S1 n1 r, H! o- [; R7 f
5 Z4 v l7 x/ A' l材料：
; Y$ V! s2 v2 I7 b- X0 a) B- K五花肉12兩、蔥4支、薑4片、醬油2大匙、冰糖少許、八角2個
8 ~0 s- z+ C( x8 q' v! ?4 Q5 t, I. }1 ^6 Y6 ]. Z' m
做法：
( _3 K( ?; D* r7 N7 }0 f' k1.五花肉切成方塊。汆燙五花肉去血水，在滾水中加幾滴米酒，可去腥味。
' y$ t9 l$ j0 G
2.起油鍋，大火轉中火，加蔥、薑片爆香，再放八角，利用油的熱度凸顯八角香味。
% y" i. M' J# X# y
3.放進五花肉，倒兩大匙醬油，一起煮到肉呈現美味的醬油色。
7 G: \8 \) H5 f7 a
4.加水，水量需淹過五花肉，加幾滴米酒與少許冰糖提味。水滾後關小火，約煮1小時，讓醬油的鹹甜完全進入五花肉裡。
/ s- |+ M5 b9 N1 k4 ?4 v$ d9 u8 @$ x, [2 V# I% f; f: ^9 @
& `5 p/ E' K: }- j
TIPS： 五花肉不要挑肥肉太多的，否則會太油。剛買回的溫體豬肉質軟，很難切出方整的形狀，建議先冷藏1小時，讓肉稍有硬度後再切較漂亮。
, F4 z' D7 \# P
9 M7 Q$ B& T3 v5 K- g, R+ \
