滬式東坡肉（4人份）
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8 ~5 N; g, l: q! a6 K1 ~, d材料： ; S; y7 A% }8 m" E& p3 i% G' L$ h
五花肉12兩、蔥4支、薑4片、醬油2大匙、冰糖少許、八角2個
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& s0 R2 w& w* J- w6 N做法： ! x& I1 T$ ?$ o$ n2 V( J k, D
1.五花肉切成方塊。汆燙五花肉去血水，在滾水中加幾滴米酒，可去腥味。
' K4 q' P w; \) x2.起油鍋，大火轉中火，加蔥、薑片爆香，再放八角，利用油的熱度凸顯八角香味。
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3.放進五花肉，倒兩大匙醬油，一起煮到肉呈現美味的醬油色。
+ Z4 ~- [+ V5 J1 m$ F y. u4.加水，水量需淹過五花肉，加幾滴米酒與少許冰糖提味。水滾後關小火，約煮1小時，讓醬油的鹹甜完全進入五花肉裡。
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- E+ s7 B# g; kTIPS： 五花肉不要挑肥肉太多的，否則會太油。剛買回的溫體豬肉質軟，很難切出方整的形狀，建議先冷藏1小時，讓肉稍有硬度後再切較漂亮。
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