醬油豆腐雞（4人份）
4 d% a1 t0 K: Y0 I# g7 j# C [9 x/ T; n
0 _3 M* j5 t0 Q C. Q! s5 D- J
* A% o! }+ C( j9 G& }+ ^3 P材料：
# G3 p& L/ X; O, [% i4 ~* v去骨雞腿肉1隻、油豆腐6塊、蔥段、薑片少許、醬油1大匙、冰糖、米酒、胡椒粉少許
3 B1 v; Z0 O8 M$ v% u
+ t0 b$ A) L U' p2 E做法： ( @- f, }+ p3 j6 q t: |3 C
1.去骨雞腿肉切成4-6塊。腿肉要切得大小適中，才能吸收醬油的香氣，過大味道易淡、過小味道過濃。
1 d. S' }; n9 W# T6 W% p2.蔥段、薑片入油鍋爆香，加入雞腿塊一起炒，讓油充分包裹住肉塊。
' m* V! B8 `. ~( o, X, P4 ~+ O3 @3.倒入1大匙醬油，再加少許冰糖、米酒。
9 }8 l5 T& {+ k& B# j# d4.加入油豆腐，加水，水量需淹過雞肉。加少許胡椒粉提味。水滾後轉小火，約煮15至20分鐘即可。
8 m7 [) W0 C1 Y& u) R/ {3 A# E! L q/ N+ j7 n5 w
" H& ^; r2 C ]- ?7 ^
TIPS： $ W7 P' m; ^4 d: Z
1.水與醬油的比例會影響烹飪後的口感，建議醬油與水的比例是1茶匙比1湯匙，醬油可以略少。等燒熟後，若覺得不夠鹹，再添入醬油。
, G! K: M$ w( {
2.油豆腐選實心的，不要中空的，吸收醬汁更好吃。
7 A1 j5 D: z' [1 }( x& T6 T
; y& i T- i' O, v9 a1 |
