醬油豆腐雞（4人份） ' U. a% Q3 h5 J8 z* C
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材料： 5 j" m# Q! m' r. R; F- i
去骨雞腿肉1隻、油豆腐6塊、蔥段、薑片少許、醬油1大匙、冰糖、米酒、胡椒粉少許
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# Y7 D1 h( x* |$ B4 R8 I做法： $ M( N. ^4 l6 x u: m2 b- i% o
1.去骨雞腿肉切成4-6塊。腿肉要切得大小適中，才能吸收醬油的香氣，過大味道易淡、過小味道過濃。
+ T9 h3 e: Q; D* }2.蔥段、薑片入油鍋爆香，加入雞腿塊一起炒，讓油充分包裹住肉塊。
3 z. P$ N7 v3 j' t! ]3.倒入1大匙醬油，再加少許冰糖、米酒。
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4.加入油豆腐，加水，水量需淹過雞肉。加少許胡椒粉提味。水滾後轉小火，約煮15至20分鐘即可。
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' d) i# m- u/ jTIPS： # Z$ p% D5 Y: F: X7 a1 g3 h
1.水與醬油的比例會影響烹飪後的口感，建議醬油與水的比例是1茶匙比1湯匙，醬油可以略少。等燒熟後，若覺得不夠鹹，再添入醬油。
3 N7 z3 T+ P4 z" W2.油豆腐選實心的，不要中空的，吸收醬汁更好吃。
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