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葉家肉粥 肉粥甘鮮小菜道地) p* z% J8 u3 R
葉家肉粥愈近中午人潮愈多，老闆忙得擡不起頭。延平北路上的鹹粥店，葉家賣早上和下午，阿春則賣晚上。 ; |/ P  l9 _  d  H/ j8 x3 v) A
台北老社區延平北路有兩家出名粥店，連美食作家舒國治也稱道的葉家肉粥，粥好湯清，小菜更是經典。
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& {- f  E" f) o3 A9 O" @* {肉粥：美食作家舒國治認為，葉家肉粥是眾家鹹粥間「最稱佳味者」。20元
% F$ y$ p* z- n大稻埕慈聖宮前，是老台北的傳統美食聚集地，早上6、7點便群聚饕客，其中葉家肉粥以「粥」和「肉」聞名，鹹粥湯汁淡中帶鮮，安臥著歷歷分明的米粒，相互搭配毫不含糊。 7 p( }( K; y: ?3 z$ _, X
美食作家舒國治認為，葉家肉粥是眾家鹹粥間「最稱佳味者」，粥中除了軟嫩赤肉，還有蘿蔔絲增加咀嚼脆感，湯頭清爽鮮美。 0 U# C; l# F( [
粥中的赤肉做工也繁複，用切的而非絞來增加嚼勁，揉拍、調粉、浸酒等過程後，滾上淡淡的漿，嚼感中見細膩手工，粥中又微微能嘗到似有若無的蔬菜絲條，增加清爽的嚼感。
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% M6 d/ m4 h; v. l/ n- w; U炸豬肝：豬肝能賣炸的，而且還賣出名號，想必火候到家，吃來果然鮮嫩，還有嚼感。50元
( j7 R& l6 n5 r7 F0 d. ?葉家肉粥的佐餐炸物，包括炸蚵仔、炸蝦仁、紅糟肉等水準整齊的必備搭檔，令老饕稱道的還有炸海鰻和炸豬肝，尤其炸豬肝，醃漬和油炸都見真功夫，在嫩柔和香脆之間，薄酥脆衣和纏舌鹹鮮展現累月火候，在肉粥間發揮畫龍點睛的美味滋味。 . }1 q$ M$ G  g7 m7 J. M
店家小檔案 / Y& m' q, `0 r  P  [2 E
．地址：台北市延平北路2段225巷進入，面向慈聖宮，左面第四攤。或保安街47巷32號對面
& b. A: L. l6 @5 d/ s) ?．營業時間：09:00∼16:00
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+ T' x. h( g, U炸蝦仁：這也是葉家獨到的小菜，Q彈蝦肉沾特調醬汁，別有風味。70元# J: j4 ~1 w0 K9 w1 m( V0 s

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