野孩子

葉家肉粥 肉粥甘鮮小菜道地) Q/ k! c* t9 \$ s! x( b$ b9 s9 p
葉家肉粥愈近中午人潮愈多，老闆忙得擡不起頭。延平北路上的鹹粥店，葉家賣早上和下午，阿春則賣晚上。
) ?, k/ F* @# d! S, O( \) r台北老社區延平北路有兩家出名粥店，連美食作家舒國治也稱道的葉家肉粥，粥好湯清，小菜更是經典。 " F$ A5 Y; A8 h
& S" p) D- Q0 V; D& X
肉粥：美食作家舒國治認為，葉家肉粥是眾家鹹粥間「最稱佳味者」。20元
* G6 b8 k3 D: v大稻埕慈聖宮前，是老台北的傳統美食聚集地，早上6、7點便群聚饕客，其中葉家肉粥以「粥」和「肉」聞名，鹹粥湯汁淡中帶鮮，安臥著歷歷分明的米粒，相互搭配毫不含糊。
3 L$ H0 I  J+ S美食作家舒國治認為，葉家肉粥是眾家鹹粥間「最稱佳味者」，粥中除了軟嫩赤肉，還有蘿蔔絲增加咀嚼脆感，湯頭清爽鮮美。 : K- K0 h& k1 ?" n. q
粥中的赤肉做工也繁複，用切的而非絞來增加嚼勁，揉拍、調粉、浸酒等過程後，滾上淡淡的漿，嚼感中見細膩手工，粥中又微微能嘗到似有若無的蔬菜絲條，增加清爽的嚼感。
+ N# V& H1 h" p( j
6 T# c& n( V. O* _: @1 V: I炸豬肝：豬肝能賣炸的，而且還賣出名號，想必火候到家，吃來果然鮮嫩，還有嚼感。50元 $ n+ \2 ]1 r& R  a2 o2 l1 Y; J
葉家肉粥的佐餐炸物，包括炸蚵仔、炸蝦仁、紅糟肉等水準整齊的必備搭檔，令老饕稱道的還有炸海鰻和炸豬肝，尤其炸豬肝，醃漬和油炸都見真功夫，在嫩柔和香脆之間，薄酥脆衣和纏舌鹹鮮展現累月火候，在肉粥間發揮畫龍點睛的美味滋味。
3 t; G7 H$ T( _6 J$ _店家小檔案 9 p+ E" U# |1 M+ e5 s
．地址：台北市延平北路2段225巷進入，面向慈聖宮，左面第四攤。或保安街47巷32號對面 + w, a2 u1 [' ~
．營業時間：09:00∼16:00
! S% Q' R% F3 h  J, `: l( r* ]" Y2 J( ]6 _3 ]' }; k
炸蝦仁：這也是葉家獨到的小菜，Q彈蝦肉沾特調醬汁，別有風味。70元
2 {2 y1 Z0 B5 [1 j7 A, ]8 W: }) F( v

0 Q0 s' U3 c! s) W4 [

[發帖際遇]: 阿寶寶大財神附身讓你意外獲得四位數的現金遊戲幣8315.4 n1 k+ j3 |$ s* B# ?