野孩子

台南》七海魚肚 虱目魚熬湯好粥到
) B8 G/ E; o+ E% ]0 c6 x- s魚肉粥：怕虱目魚多刺嗎？到七海就不必擔心，完全無刺的大塊魚肉條，可以放心大口吃個過癮。50元 : Q* T' z3 v# _: ^
「我們的魚絕對新鮮啦！」七海魚肚老闆陳勝樂自豪地說，每天淩晨3時就起床殺魚，七海的魚都是整尾買進自行處理，以掌握品質，而且陳勝樂有一套祕而不傳的殺魚技巧，處理過的魚沒有腥味、口感又好。
5 c  E+ h, V1 o. W店內的鹹粥有多種搭配，最便宜的單品鹹粥，一碗只賣40元，吃得到炒香的虱目魚、大粒飽滿的蚵仔，加上鮮甜的湯頭，吃過就難忘。
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9 t- W9 G7 P! _' k" V蔥爆魚肉：乍看以為是炒豆乾，一吃才發現魚肉滑嫩，鮮美稍帶辣味，非常好下飯。60元  ! B6 D" x% Y* q: F. ^* c; A
陳勝樂表示，最重要的是湯頭，熬湯的魚骨與魚肉在處理時就要下功夫，加上去腥的配料，不用味精就能熬出清澈鮮美的好湯，碎魚肉先燙再炒，泡在粥湯裡別有風味。 8 M& a5 U6 n: |& |! D# F( B8 o, f
鹹粥還有魚肚粥及魚皮粥兩種，老闆說店內的魚皮與一般不同，一般只能吃到薄薄的魚皮，但七海的魚皮連著一層厚厚的肉，口感實在，要能切出肉、卻又沒有討厭的魚刺，全賴精湛刀下功夫。 ! W& A2 r3 E* Q+ P& Y2 R
店家小檔案
& m& y# H9 I' M1 ^0 f．地址：台南市東門路3段177號（惠光俱樂部前500公尺）
( u# X- w, E# t+ |- |．電話：06-335-1990
2 }& h; {4 E) H3 Z3 c．營業時間：06:00∼21:00，農曆初三、十七休，遇例假延後1天 . T5 m7 j  M% s; t' ^, M2 N
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鹹粥：鮮美的湯頭加上炒香的魚肉、肥美蚵仔，米粒還QQ的，外地很難吃到。40元   _1 n9 v" _  G3 O4 q: P' ^

1 Y2 w& f) B' ^# g1 p9 r9 |4 _0 K肚皮湯：大塊魚肚加上兩塊魚皮，厚厚的魚皮還嚼得到豐美的魚肉。100元
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