野孩子

台南》七海魚肚 虱目魚熬湯好粥到
& J0 D7 E. O3 y# o; x- N! b魚肉粥：怕虱目魚多刺嗎？到七海就不必擔心，完全無刺的大塊魚肉條，可以放心大口吃個過癮。50元 % {" f* E! \4 ?" ^2 g9 m
「我們的魚絕對新鮮啦！」七海魚肚老闆陳勝樂自豪地說，每天淩晨3時就起床殺魚，七海的魚都是整尾買進自行處理，以掌握品質，而且陳勝樂有一套祕而不傳的殺魚技巧，處理過的魚沒有腥味、口感又好。   V0 J3 O: R# @1 O; X3 g1 v
店內的鹹粥有多種搭配，最便宜的單品鹹粥，一碗只賣40元，吃得到炒香的虱目魚、大粒飽滿的蚵仔，加上鮮甜的湯頭，吃過就難忘。 5 p6 x) t+ |0 y0 x5 _4 [: `

" e; p5 V- f* \+ T蔥爆魚肉：乍看以為是炒豆乾，一吃才發現魚肉滑嫩，鮮美稍帶辣味，非常好下飯。60元  ! I4 ^8 d! m5 Z! O) u2 I- _& l
陳勝樂表示，最重要的是湯頭，熬湯的魚骨與魚肉在處理時就要下功夫，加上去腥的配料，不用味精就能熬出清澈鮮美的好湯，碎魚肉先燙再炒，泡在粥湯裡別有風味。
  Z: b6 J# I0 Y8 a+ _: c5 Y鹹粥還有魚肚粥及魚皮粥兩種，老闆說店內的魚皮與一般不同，一般只能吃到薄薄的魚皮，但七海的魚皮連著一層厚厚的肉，口感實在，要能切出肉、卻又沒有討厭的魚刺，全賴精湛刀下功夫。 ! p7 O* E+ x' f
店家小檔案
9 r/ T) Y: x3 ^. i. f! U. `1 v．地址：台南市東門路3段177號（惠光俱樂部前500公尺） : J+ j, K( y1 W
．電話：06-335-1990
4 e1 K5 ^6 B' U# t  \' X6 `．營業時間：06:00∼21:00，農曆初三、十七休，遇例假延後1天
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  b' |- P) y4 }5 t+ }2 U! Q$ k9 q鹹粥：鮮美的湯頭加上炒香的魚肉、肥美蚵仔，米粒還QQ的，外地很難吃到。40元 - g, F) M9 q' I8 e# W; S( ]! l" F

* @! z+ e& l0 V! {' e4 ~  v肚皮湯：大塊魚肚加上兩塊魚皮，厚厚的魚皮還嚼得到豐美的魚肉。100元
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