野孩子

台南》七海魚肚 虱目魚熬湯好粥到
; u3 S, D* X/ {* ?魚肉粥：怕虱目魚多刺嗎？到七海就不必擔心，完全無刺的大塊魚肉條，可以放心大口吃個過癮。50元
* Q# t5 w; k. |「我們的魚絕對新鮮啦！」七海魚肚老闆陳勝樂自豪地說，每天淩晨3時就起床殺魚，七海的魚都是整尾買進自行處理，以掌握品質，而且陳勝樂有一套祕而不傳的殺魚技巧，處理過的魚沒有腥味、口感又好。
- L  N' r2 |0 ]4 D" U店內的鹹粥有多種搭配，最便宜的單品鹹粥，一碗只賣40元，吃得到炒香的虱目魚、大粒飽滿的蚵仔，加上鮮甜的湯頭，吃過就難忘。 - }  G" i# N0 @, z% u, }

6 A8 K: T) H) c3 M蔥爆魚肉：乍看以為是炒豆乾，一吃才發現魚肉滑嫩，鮮美稍帶辣味，非常好下飯。60元  % k) l+ V7 @9 J5 v' z' h
陳勝樂表示，最重要的是湯頭，熬湯的魚骨與魚肉在處理時就要下功夫，加上去腥的配料，不用味精就能熬出清澈鮮美的好湯，碎魚肉先燙再炒，泡在粥湯裡別有風味。
+ q& a1 D+ Z  W& C1 M鹹粥還有魚肚粥及魚皮粥兩種，老闆說店內的魚皮與一般不同，一般只能吃到薄薄的魚皮，但七海的魚皮連著一層厚厚的肉，口感實在，要能切出肉、卻又沒有討厭的魚刺，全賴精湛刀下功夫。 / S* B1 J/ |# I+ c) D
店家小檔案 2 I! {6 U7 ?' q) u
．地址：台南市東門路3段177號（惠光俱樂部前500公尺）   O/ `1 l7 N3 ?+ U
．電話：06-335-1990
" \1 a' b0 r" Q& e  `# v7 w．營業時間：06:00∼21:00，農曆初三、十七休，遇例假延後1天 " G  S( z/ ^: g; Q9 r, D
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鹹粥：鮮美的湯頭加上炒香的魚肉、肥美蚵仔，米粒還QQ的，外地很難吃到。40元 ; b0 j0 U7 r, {+ e! _
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肚皮湯：大塊魚肚加上兩塊魚皮，厚厚的魚皮還嚼得到豐美的魚肉。100元4 _) ?) Y- y# S9 k$ F5 W6 u4 e