野孩子

台南》七海魚肚 虱目魚熬湯好粥到
2 b; d" @" @9 f' ~  i3 j' [. f' H; x魚肉粥：怕虱目魚多刺嗎？到七海就不必擔心，完全無刺的大塊魚肉條，可以放心大口吃個過癮。50元 ( B! p- U: \  d, Z% m
「我們的魚絕對新鮮啦！」七海魚肚老闆陳勝樂自豪地說，每天淩晨3時就起床殺魚，七海的魚都是整尾買進自行處理，以掌握品質，而且陳勝樂有一套祕而不傳的殺魚技巧，處理過的魚沒有腥味、口感又好。 4 ?$ P% g& F* f( G. ]5 `
店內的鹹粥有多種搭配，最便宜的單品鹹粥，一碗只賣40元，吃得到炒香的虱目魚、大粒飽滿的蚵仔，加上鮮甜的湯頭，吃過就難忘。
* x( |) C6 a. z! z% ^# U" l0 z5 J0 t/ l3 o  p% W
蔥爆魚肉：乍看以為是炒豆乾，一吃才發現魚肉滑嫩，鮮美稍帶辣味，非常好下飯。60元  ' U7 w: l6 b3 C7 K6 n$ G& V3 ^
陳勝樂表示，最重要的是湯頭，熬湯的魚骨與魚肉在處理時就要下功夫，加上去腥的配料，不用味精就能熬出清澈鮮美的好湯，碎魚肉先燙再炒，泡在粥湯裡別有風味。 ) O" W2 F% N, W, a
鹹粥還有魚肚粥及魚皮粥兩種，老闆說店內的魚皮與一般不同，一般只能吃到薄薄的魚皮，但七海的魚皮連著一層厚厚的肉，口感實在，要能切出肉、卻又沒有討厭的魚刺，全賴精湛刀下功夫。 1 q, B) \3 d" T5 \
店家小檔案 ( R6 M% D1 i, ~
．地址：台南市東門路3段177號（惠光俱樂部前500公尺）
* w& W6 h) L* i3 R1 c．電話：06-335-1990
- e0 p2 U/ S; l( ~" J. W．營業時間：06:00∼21:00，農曆初三、十七休，遇例假延後1天
- Y8 ^. d8 S7 c% L' F* c0 I3 r8 H. x1 B: a' F
鹹粥：鮮美的湯頭加上炒香的魚肉、肥美蚵仔，米粒還QQ的，外地很難吃到。40元 * \5 y$ H$ }5 `) O+ t
& \7 C( w+ T* C2 H9 Z" ?/ x
肚皮湯：大塊魚肚加上兩塊魚皮，厚厚的魚皮還嚼得到豐美的魚肉。100元
( N5 q/ X0 F/ R" J; @