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台南》七海魚肚 虱目魚熬湯好粥到. R7 h. N/ |5 W2 F
魚肉粥：怕虱目魚多刺嗎？到七海就不必擔心，完全無刺的大塊魚肉條，可以放心大口吃個過癮。50元 5 C! H3 h$ i8 K* R. ]* J
「我們的魚絕對新鮮啦！」七海魚肚老闆陳勝樂自豪地說，每天淩晨3時就起床殺魚，七海的魚都是整尾買進自行處理，以掌握品質，而且陳勝樂有一套祕而不傳的殺魚技巧，處理過的魚沒有腥味、口感又好。 1 c' x  p& W: b
店內的鹹粥有多種搭配，最便宜的單品鹹粥，一碗只賣40元，吃得到炒香的虱目魚、大粒飽滿的蚵仔，加上鮮甜的湯頭，吃過就難忘。 4 Q% T, W2 U& j* Q/ e

7 h( l( b% P9 J6 P蔥爆魚肉：乍看以為是炒豆乾，一吃才發現魚肉滑嫩，鮮美稍帶辣味，非常好下飯。60元  8 m" F, B3 r3 B* M" v& {' o
陳勝樂表示，最重要的是湯頭，熬湯的魚骨與魚肉在處理時就要下功夫，加上去腥的配料，不用味精就能熬出清澈鮮美的好湯，碎魚肉先燙再炒，泡在粥湯裡別有風味。
& D% v% A% V" ~+ o7 x鹹粥還有魚肚粥及魚皮粥兩種，老闆說店內的魚皮與一般不同，一般只能吃到薄薄的魚皮，但七海的魚皮連著一層厚厚的肉，口感實在，要能切出肉、卻又沒有討厭的魚刺，全賴精湛刀下功夫。 ; `7 o. K: G3 Y5 O/ N! y& T* U
店家小檔案
& `; C/ n& v( N% H- r．地址：台南市東門路3段177號（惠光俱樂部前500公尺）
$ c; w( p4 A- g3 Y: ]. p．電話：06-335-1990
  t/ ~/ a8 `* _: b．營業時間：06:00∼21:00，農曆初三、十七休，遇例假延後1天
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7 ^+ ^- t/ U2 z" L) W& z鹹粥：鮮美的湯頭加上炒香的魚肉、肥美蚵仔，米粒還QQ的，外地很難吃到。40元   t1 i, Z2 R& G; c

. q; G. A& }1 S& P- }肚皮湯：大塊魚肚加上兩塊魚皮，厚厚的魚皮還嚼得到豐美的魚肉。100元
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