創意湯圓》巧克力滾球下周六就是冬至，又該吃暖呼呼的湯圓了。但每年一陳不變的水煮吃法未免單調，這次有請老爺酒店點心房主廚，教你4道創意湯圓新吃法。
) k: w" r# Y! C3 C/ C湯圓達人／林呈憲, F8 P# l) j: ~) ]) i" O! B" s
老爺大酒店點心房主廚，料理經驗超過20年，擅於製作各式西點。
: E! O) L' J% o5 M ^3 W巧克力滾球, S! b2 s0 N" H7 Y
材料：紅白生湯圓、夏威夷豆、棉花糖、純巧克力塊皆適量
. T& G; ]+ c/ v6 C& [! L. U* G6 A( d做法：
$ U- { E/ x. s( a1.油鍋熱油後，將紅白生湯圓下鍋炸至漂浮，撈起備用。
' b$ u5 t; B& C/ T2 Y- h2.將等量的炸湯圓、夏威夷豆、棉花糖放入大碗中，淋上融化的巧克力漿，充分拌勻。（巧克力塊隔水加熱，可變成巧克力漿）
$ u5 O* C5 Y" r3.取1張A4白紙，將沾滿巧克力的湯圓、夏威夷豆、棉花糖分成數份，塑成球狀，再放入冰箱冷藏10分鐘，等巧克力凝固就可以吃了。
B+ S" G, U0 C8 {" D6 oTip：炸湯圓的油一定要夠熱，才不會讓湯圓吸太多油，膩口又不健康。冷藏巧克力滾球時間也不建議太長，以免湯圓冰過頭變硬，口感大扣分。
