創意湯圓》巧克力滾球下周六就是冬至，又該吃暖呼呼的湯圓了。但每年一陳不變的水煮吃法未免單調，這次有請老爺酒店點心房主廚，教你4道創意湯圓新吃法。
) C9 u5 K+ l0 N湯圓達人／林呈憲
7 v) e# p# g- c2 ~% ?( m( u老爺大酒店點心房主廚，料理經驗超過20年，擅於製作各式西點。
5 o* K% p& k* S, c. d
巧克力滾球% s# Z: W" K- n( v
材料：紅白生湯圓、夏威夷豆、棉花糖、純巧克力塊皆適量
: X! ?, w( W" U( |- Y# Y0 @
做法：
7 v2 z, G; k# Q+ ^ Y1.油鍋熱油後，將紅白生湯圓下鍋炸至漂浮，撈起備用。
: a+ C+ | I! U" U9 L8 Q o2.將等量的炸湯圓、夏威夷豆、棉花糖放入大碗中，淋上融化的巧克力漿，充分拌勻。（巧克力塊隔水加熱，可變成巧克力漿）
/ e, @0 w5 _ R5 t/ r9 i
3.取1張A4白紙，將沾滿巧克力的湯圓、夏威夷豆、棉花糖分成數份，塑成球狀，再放入冰箱冷藏10分鐘，等巧克力凝固就可以吃了。
* N X: X( L% `0 NTip：炸湯圓的油一定要夠熱，才不會讓湯圓吸太多油，膩口又不健康。冷藏巧克力滾球時間也不建議太長，以免湯圓冰過頭變硬，口感大扣分。
