蘑菇白醬車輪餅
蘑菇白醬車輪餅
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【材 料】) m' Q8 E( b+ m W4 n$ k+ O+ e
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A.絞肉 100公克. a } _+ Q5 I6 i+ D- N2 X
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豆薯 300公克. G( ~1 r! `; d) Z
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洋蔥 1/2顆3 b" u! A) f3 Q" d3 a
! ]5 Q7 |* H/ ?6 } 乾香菇 5朵
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8 }" d- y* p2 X+ r 太白粉水 適量# m! @' N# h, X: M7 y0 u
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B.咖哩粉 15公克
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4 ?: i& k8 ?" k1 } 咖哩塊 2小塊7 a5 F; X; F/ x. D9 q
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水 150㏄
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C.醬油 36㏄6 F$ H3 z, E9 T# y6 x) V% T& B2 o
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米酒 30㏄; B0 ?& }4 a/ B, A) ?% s" l
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細砂糖 13公克
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/ \1 J0 \8 g e 鹽 少許/ b0 l6 t+ l* `# _$ Y1 U
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胡椒粉 少許' R4 B4 q: p% a q/ U
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D.傳統餅皮麵糊 適量* t: I, z! ~8 P' p
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【做 法】 9 A6 X* d5 B4 t G7 f, v @* s
1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。6 L. a' v4 a& l
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2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。% a% m* A8 R. i4 E+ ^
$ m! B" i) E& |+ N8 t5 q3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。- t1 B- R& h7 E( {9 n$ k" i, o- S$ _
& s7 x. c2 a# \" U- V4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。
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5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。; X5 M; N- Y- j- k
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6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可
