蘑菇白醬車輪餅
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. _5 j1 `" l* I# V7 `* S8 h【材 料】. p( ?/ m, K- }7 D/ G; s
& O7 T2 p! Y3 @" q LA.絞肉 100公克
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豆薯 300公克" k8 M8 c5 r v1 \6 _! e
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洋蔥 1/2顆1 f; ~+ C `5 v1 ^) Q9 [5 c
d( D. E+ h7 Z, k9 g 乾香菇 5朵
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: T z' B( J9 F# a* s9 y 太白粉水 適量
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B.咖哩粉 15公克3 \+ @; W6 q# g2 f. }
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咖哩塊 2小塊! n4 J6 k7 A% R3 }+ \2 B% ~ P
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水 150㏄% h0 c) J, J# B; X' x
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C.醬油 36㏄
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米酒 30㏄
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細砂糖 13公克& l @# E, @9 v+ r4 u9 a. x( a
- X) T/ q" L2 B9 o; ? 鹽 少許) D- f+ p$ C0 ~$ Z
& p6 M4 ?! T( I, x 胡椒粉 少許
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D.傳統餅皮麵糊 適量
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* o7 _+ }3 q2 C7 s. r! K【做 法】 2 i& j! @. y4 n5 }# D3 `
1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。
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3 O- `6 c4 }5 {. {4 S& H2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。
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3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。: }& X* G8 ~( J/ ~0 o
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4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。
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+ f, u; y+ O& A4 y0 _8 k5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。' N0 ~" m9 S- B
3 f2 {$ c9 T( H+ [. y6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可
