蘑菇白醬車輪餅
蘑菇白醬車輪餅4 h9 Z6 p3 A2 P# Q# D
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2 r: R; T: [: [4 l2 W3 A4 c【材 料】/ ~, Z6 a8 W P/ U# \
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A.絞肉 100公克4 V3 G1 z: g; ?! R9 h+ Y% G
4 u4 e' l ^! e) @, ^ c1 I6 a 豆薯 300公克
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8 X) g+ \% {2 e5 E 洋蔥 1/2顆( W( O. {+ w4 D* ?4 U6 P* F
8 t9 {4 q, Q+ `5 Y' q( y+ ^ 乾香菇 5朵* V1 d$ F, E5 M
! L* Z" @+ k* t; j. r 太白粉水 適量; h4 @- {6 ~4 [: N( [5 v! l
9 k: N9 C" c" h6 x$ J" YB.咖哩粉 15公克( u. c" Q3 Z+ H* S- e" L( N
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咖哩塊 2小塊, Z8 D4 [ Z1 Z- |8 ?& A
4 C; Z6 S+ {* `7 m8 ^ 水 150㏄
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C.醬油 36㏄: {8 z( K" l1 Q+ O2 s! Y' v: ?
' `3 S$ Y# p, f+ v. T5 H 米酒 30㏄
9 v, S+ o$ ^# }9 c# V. W4 ]+ {) x9 n
9 _1 {- c. I$ L, d6 A8 B 細砂糖 13公克
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2 L& J' N2 p7 M1 A+ P8 W 鹽 少許
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6 @% D s' C. [9 n% }# r/ F 胡椒粉 少許
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% Y5 {) U. D" C. z! _6 k {2 _D.傳統餅皮麵糊 適量
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3 D0 X% `0 }2 U- O$ I$ P3 X0 i9 `【做 法】 4 r# N3 o6 ?2 m# b9 [4 B9 k! g' j7 A# M
1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。, A/ ~; ` b) T3 `3 L) h# p
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2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。) B1 V. r7 S3 a2 u5 `1 h7 X6 ~
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3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。
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7 r: i$ X1 |9 U# R9 J1 N4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。1 B( n* f6 q0 g9 b
2 ]2 X/ s5 M8 S) E; R2 N! H9 ]5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。
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' A) w( {0 v8 _. v" h# `& Y6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可
