蘑菇白醬車輪餅
蘑菇白醬車輪餅
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n0 |0 \. ^6 Q K' x2 c【材 料】
9 M1 y7 n* Y3 a0 G9 S: E
3 S& x5 {( i: s2 u+ Z% g1 U8 fA.絞肉 100公克; ^; Q3 f+ k# v
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豆薯 300公克
! `, a+ L% V4 w+ s1 L6 C
! w* c+ J, M0 x; N4 h8 s 洋蔥 1/2顆
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/ S+ \( |5 `! D! a 乾香菇 5朵
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$ E2 `0 C1 p A& R( p' a 太白粉水 適量
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B.咖哩粉 15公克1 ]- j, R( r; @) S# C3 a9 a
5 ?8 L7 t. O6 h) J2 b3 T1 H- V/ ^ 咖哩塊 2小塊2 C+ B% m/ B# ^4 ?
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水 150㏄
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# Y( V1 x) \" J, z+ M2 O4 Z3 UC.醬油 36㏄
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* p' w4 P) i0 N0 b. @ 米酒 30㏄
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! b6 V0 X" ?# X3 V' n 細砂糖 13公克
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鹽 少許9 L$ U4 l" U! ~2 h k0 u7 K
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胡椒粉 少許. @. W8 u o! q2 @' ^- I' d: B
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D.傳統餅皮麵糊 適量
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2 N3 {4 {8 p% {6 P; R& I【做 法】
1 z; P0 O% a2 P* f/ a1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。
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2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。
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: ^4 ?2 _( j# S. `) `3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。
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( y0 z. | H2 K0 ]7 }4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。
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* s d1 o- i- |& [6 R5 J& v5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。( e. R. `# U5 T7 J
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6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可
