蘑菇白醬車輪餅
蘑菇白醬車輪餅8 M+ Q9 l+ C; W# }: P) o
B9 N0 u1 I ?6 x+ k7 P- Q8 ?$ g% ^7 O. ]$ |9 S6 A+ U
/ J. G# S6 J, c8 ~4 r
* F$ j! C% R7 ] $ Q1 E5 I8 u* L" c9 F
【材 料】8 { F6 K2 m( e$ i- X
# D% K7 X$ }& m* A- sA.絞肉 100公克% s) L2 p7 `+ H( M6 ?: d: ?' f. J
: d. I5 n. f5 x( Q4 W 豆薯 300公克2 U# S1 X2 ]% ~4 @
, N( o) k8 h/ b# J% z; B U% m/ `
洋蔥 1/2顆
* F X% X( m& V m1 n
3 p/ I2 K1 s) `2 j7 R 乾香菇 5朵$ |$ |2 h3 i! y/ c: D8 p1 m3 k" v
+ B u/ G3 m5 q! j8 i# ~
太白粉水 適量
4 M& _" F& m$ @6 R 1 x: ~ v9 [/ S( f
B.咖哩粉 15公克( X. Q# u, `4 b& Q8 C2 k. g' E
- B; ~* h9 e4 \3 j) f0 h5 Y 咖哩塊 2小塊9 a; @& x) n' z9 i; _* H
0 _0 p, f5 d3 o# M5 ^ P 水 150㏄
9 h; H$ z9 {% i# g2 M$ P " U7 c8 {4 e" c9 i
C.醬油 36㏄8 ?; R/ @8 W. F1 U& ?- o& @5 ?+ L+ @1 ~% {
8 D [- s D; ?" i! m 米酒 30㏄
w7 s% ~/ U4 H! ^
8 t( C8 Q1 \$ d 細砂糖 13公克
) ~, I* ?9 c+ b : ~% S) V9 Z* X4 C; G. J! v6 i
鹽 少許
& W1 N% S- q# D2 l' e7 S( e. a 1 }+ v) n) E# S8 J+ ~# @& @1 ]
胡椒粉 少許 y& C* B) S) s5 r, W+ I' L
" e) U) ~+ I3 }& A8 q6 lD.傳統餅皮麵糊 適量
( c4 r, Y, s6 u' }
) M4 u4 ]- {5 r: ?2 Y% |0 C【做 法】
( }+ r" I9 P. R+ b; u& S9 D- A1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。
/ [# @. L0 z- ?# o6 n9 z
2 m& Z2 J4 ^6 O/ S2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。
$ M c: {( |+ f* {3 \7 W' [ 6 M2 }9 D9 `6 {& p: {( w9 ?
3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。7 M! s" U* N6 G! r7 e
0 ]/ D' E0 [+ K( i. x1 g
4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。
4 w6 d5 Q% K2 h, o! W5 V- i6 a' E3 S# T $ b. I' |( }7 @
5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。
5 x2 P* b D0 y- B4 x% c& S* j4 ~2 v ( y6 v1 G! } Q( L9 j
6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可
