蘑菇白醬車輪餅
蘑菇白醬車輪餅4 v$ ~4 R+ T- R; E# K% m
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% G. P1 C) x, g& t- J: b【材 料】
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7 |& s) l6 I, a6 u; C; t+ w/ OA.絞肉 100公克
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. s2 d+ e0 }0 U) [* a; u 豆薯 300公克
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洋蔥 1/2顆; u- _; a6 Y+ |
6 H$ w; H" F! h, @3 R0 a! i$ k9 H 乾香菇 5朵( O( c. w, b# c; j+ r* h4 E* ^( Q, M
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太白粉水 適量5 @$ T+ u4 z O: G
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B.咖哩粉 15公克0 g* P- S4 I1 I
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咖哩塊 2小塊( F4 H2 r T+ o
; i3 w+ a6 C" x* \) b6 X0 W4 P: \ 水 150㏄
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C.醬油 36㏄3 Y' J) i% o# y% G6 m$ N# |
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米酒 30㏄: {! ^ s3 z) j4 _
4 R( F. n( i) ?+ B. _ 細砂糖 13公克
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鹽 少許
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胡椒粉 少許
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6 c$ e3 h0 j% nD.傳統餅皮麵糊 適量8 E/ z/ B$ J) S# |* y
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【做 法】 # k8 ~, l8 Q/ h% x
1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。
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2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。
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3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。7 i/ X5 ~8 m6 h) n
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4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。6 Z6 ]" y, r- s- Q; [
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5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。
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6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可
