野孩子

蘑菇白醬車輪餅7 f& Y7 U- U5 r3 i- O. H
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/ L' v( W/ u& [) ~1 U0 t【材　料】: [9 p3 c. X0 o, Y! \2 N. n
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A.絞肉  100公克' G9 L5 w9 M) r

# D1 B+ {3 u7 |2 u( K$ @; B5 v　豆薯  300公克
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0 _( K1 k/ T* `* Q& I　洋蔥  1/2顆+ r9 j6 i0 q0 R; P: g' Y) A7 W
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　乾香菇  5朵
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. V% c3 ~1 K6 b! i　太白粉水  適量
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1 x* l' g9 \8 z, V! iB.咖哩粉  15公克
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+ _5 p  C  }% d* u% [　咖哩塊  2小塊7 X' \3 a; Z$ V
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　水  150㏄$ y# I! {; j6 T
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C.醬油  36㏄! m3 D. d. t5 K

% l( U) K8 [& P, R* c7 R　米酒  30㏄
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　細砂糖  13公克
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( z. f, g. |" d4 f# {' j8 }　鹽  少許; U: \. W8 m% v- e
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　胡椒粉  少許
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0 |- J4 a" ~! J! A' N$ o; zD.傳統餅皮麵糊  適量
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$ z! R- u! {4 ^2 d1 X4 _' Q' Q3 l【做　法】 3 p; `# B6 ]1 ?7 J" D) J* @
1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。
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2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。  ~1 S* E3 N6 f
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3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。
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& w1 j8 @# U$ x( P% C, ~7 N# U% O. C4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。
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5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。+ m* Z9 T! D, F/ P
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6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可