蘑菇白醬車輪餅
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【材 料】
1 P! ]$ ]% N' x. j5 a, e9 u8 l
U9 T4 O4 e) K5 o% q4 XA.絞肉 100公克
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豆薯 300公克( p# y2 \/ b/ e. G0 ?; @
" Z: q0 v& K; e* y- v. V 洋蔥 1/2顆( }+ Q. A# r4 i2 N
& W' p. q# ?' z# E1 D 乾香菇 5朵
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- p( J' e7 S- y* a$ F 太白粉水 適量
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B.咖哩粉 15公克! J( K* m$ L! W' s( U
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咖哩塊 2小塊
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水 150㏄
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C.醬油 36㏄/ P( R: H$ i, }' w# X/ z
# B* L* y) \" i# n7 R" P) C& Q$ {, ~ 米酒 30㏄
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/ S# b& l* L' _4 z) f' e+ y4 h& N% s 細砂糖 13公克( g" E9 H! Y& }4 _7 Z4 f+ M# U. Z
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鹽 少許# J/ E. S3 E. y# m
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胡椒粉 少許: n. s# t# b. g" n3 a
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D.傳統餅皮麵糊 適量
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【做 法】 4 s0 E; {/ u; s" h: _1 T
1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。+ T5 N l. \% L
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2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。% M- d# o4 v9 a8 _) j
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3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。
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4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。. |5 D1 N7 R0 R+ T
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5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。
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- [+ a/ o) g% o7 j2 [6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可
