野孩子

蘑菇白醬車輪餅1 q2 H, M/ Z4 C6 Z6 l6 [2 ^

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【材　料】
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6 u* R$ s8 W! d0 ]# o8 j9 @# }8 PA.絞肉  100公克
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  j/ e5 n0 ?6 G- N5 C- P  f, R( U　豆薯  300公克
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　洋蔥  1/2顆
8 R- l# [! f! R. F5 e  M1 N
; m1 G( j0 L# q5 V) p, Y　乾香菇  5朵
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　太白粉水  適量
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B.咖哩粉  15公克9 H& X: a5 l1 l. t+ x% m6 u

* f' N; L/ R% x. O- T1 F0 @　咖哩塊  2小塊
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　水  150㏄1 J- \; I) @* R+ J
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C.醬油  36㏄
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　米酒  30㏄5 I# ]2 s8 ]' z1 v9 F$ b

5 h. ^6 ?2 c0 l- @　細砂糖  13公克
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4 V; T1 h/ w# w2 b2 \* Z" O/ i　鹽  少許
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　胡椒粉  少許
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D.傳統餅皮麵糊  適量
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8 x& I' ]5 v' f& @. m" ]3 @) l. ]【做　法】 ! v5 \. l# s; K! ~
1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。1 l2 c$ O- ~& [0 e
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2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。
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3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。  b$ d5 A: g# L* R

! @, l/ I+ t5 _( Q! n  l4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。
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% ~$ {0 ]6 l$ C2 K0 k& x& n  `5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。
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6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可