蘑菇白醬車輪餅
蘑菇白醬車輪餅
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【材 料】 j( t1 u$ ^/ c# n) _3 b
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A.絞肉 100公克
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豆薯 300公克( i( ~$ R* W7 t6 ~% d! B* a
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洋蔥 1/2顆
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( y6 A5 D9 h' \# f 乾香菇 5朵
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太白粉水 適量
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2 C: I/ t: ^1 a; i/ l5 ]B.咖哩粉 15公克
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咖哩塊 2小塊; a D6 T5 ^% n7 e- C" e
% x, k4 s! u2 O/ \& k 水 150㏄
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# e6 R& @$ w: P( GC.醬油 36㏄0 ~9 c6 _1 E# t0 q1 {
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米酒 30㏄: ~: |1 l7 p5 O B3 Q5 @% F
# V! G+ R3 M6 Y7 w7 H. a 細砂糖 13公克9 J3 g& r# ?! |
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鹽 少許5 e% {5 a0 `6 K; T: _" t3 G0 ]
9 E) A$ k& r: v" e 胡椒粉 少許
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D.傳統餅皮麵糊 適量
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【做 法】 / Z2 N# P$ t6 e: n, L
1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。. l- r: \* n; @
) a- |9 i( D' ^6 b( }2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。$ j" i9 b: E7 K5 I1 N% m
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3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。
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4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。4 ~6 R( ?/ y# h5 C& x* {! |" Z
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5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。$ u+ u n$ H! t# Z
$ H7 q! B% v# }/ w. q3 o. m6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可
