野孩子

蘑菇白醬車輪餅$ V. R8 a% k' w" k1 t
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. b' r9 F3 ^; Y' P/ G7 ?【材　料】  |0 i9 Q5 k" h% r' ]: c

9 B( x* r$ x; ~& n5 HA.絞肉  100公克6 W( j: Y! D! x: T

- J# U& a: W3 B' Y+ W　豆薯  300公克& j: z7 V7 z4 {. s4 B, K5 d' g% t& f; C

7 U" \* H, C! Z9 C5 q7 r1 l. @& }- H8 i　洋蔥  1/2顆
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　乾香菇  5朵+ O" j1 ~) Y% H/ [; t+ ]

8 V  P- T" g9 U/ B! D) b* K" C　太白粉水  適量9 ?6 C) |5 a4 E2 T
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B.咖哩粉  15公克  E9 {$ b! q+ z
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　咖哩塊  2小塊
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# s8 o/ F( l4 i9 A4 T　水  150㏄
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1 k; h' ^4 f+ V5 L' D) J1 g" rC.醬油  36㏄7 O  k& x" \0 M! {, x

, U1 A. Z1 k; ~　米酒  30㏄
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5 L% o+ d, f% L* O' I　細砂糖  13公克
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　鹽  少許
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　胡椒粉  少許
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D.傳統餅皮麵糊  適量
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【做　法】 * v$ @6 Z4 A0 \  L6 N  H
1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。
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# ]4 w9 |! w- v3 p, \. }( e2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。3 M. A9 O! W: a- _  ^3 K4 W/ E3 ~( C
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3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。
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4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。
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5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。* f  k! R$ w6 w. X7 S7 d  t# c# b2 @
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6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可