蘑菇白醬車輪餅
蘑菇白醬車輪餅
9 e& E4 v# A$ w; _; [" o2 |: k$ @( b" j
' |/ Z& b7 V$ j$ |9 i3 x
& X: k# \2 F2 r4 Z# O
1 R I5 h+ S" C
+ R$ `) b9 @, ?0 w( D5 z; g; p【材 料】" S. P4 U# J& `+ ?! u
3 s9 E2 r0 x. @2 o( C
A.絞肉 100公克8 R q8 P& X/ x
0 G* r% z. t: f8 h4 |. y: t; h
豆薯 300公克
+ U+ Q1 i0 h, P2 |. W" D 9 `7 l; t9 t1 a
洋蔥 1/2顆
! f6 l/ n3 D' ? 0 v# p- Q) n% m; b8 l
乾香菇 5朵$ H- q" _7 I& f5 c7 C; R
; g+ h* x$ k- `$ [% } 太白粉水 適量; Q6 W" Q' i9 O' W% C# o/ M
( D7 h e B: T u
B.咖哩粉 15公克' m9 D# D$ T5 D z' _0 {( L
" o" B- x6 a4 c5 w' r, _) Q
咖哩塊 2小塊
& O( f# n: z3 Z; }5 H) a+ J: [
, B2 i7 U3 r* f, P 水 150㏄3 G, l- r4 G: C5 p3 V' }
" z) f' A4 ]% H0 O. W2 ?
C.醬油 36㏄; u4 e. T9 a& P3 V2 R8 ]% G2 e
( L6 K J5 e) I$ q3 ` 米酒 30㏄/ C" U) B0 ~( R+ S" K: u
$ e4 ?+ Y1 ~' g, v
細砂糖 13公克6 l4 l0 J9 T9 I- _6 ]
" n4 I: {5 H/ \ 鹽 少許
# x) B1 l9 @ P - r* ]9 C# G5 @' L& t+ C) F c
胡椒粉 少許
1 l! F' Y# s5 T& N9 S! e2 w * ] Z8 M# {( W) \! {3 M
D.傳統餅皮麵糊 適量
0 |4 N% _9 |$ F' ]/ }/ w5 J0 G/ y
y' ], o5 u. n【做 法】
: w, j- j) L: Y6 s1 O+ Z: H4 w1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。# b( x! C6 c4 e5 w; J0 x
/ ?9 j9 H, o0 l" @8 i0 Y- ]; U
2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。
6 ^" G9 t$ f6 z( r3 E . v8 B8 E2 g1 G- K1 i$ p- [
3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。5 |) O5 f. l- N
5 }3 m2 R; M+ N! M; P
4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。$ }* _; U; j2 Q2 h
% S: t! R8 X# N- ~2 w0 N" N
5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。/ V. _5 G3 o8 g0 P! d
% b" W5 X! P9 }8 C
6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可
