野孩子

麻醬涼麵與涼拌雞絲幸福閒妻 Shiao Amy 說要吃麻醬麵﹐我也好久沒吃麻醬麵了﹐拖了好久﹐總算去了一趟超市把芝麻醬買回來。
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夏天吃麻醬涼麵﹐真的很開胃。多下了一些麵條﹐本來以為會吃剩﹐想不到太好吃了﹐連吃兩盤﹐麵條吃光光﹐剩餘的醬料﹐正好拿來做涼拌雞絲。
% L( O6 V  `( ]( N麻醬涼麵(2人份)﹕
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; ^: B; o6 f3 a# d# `Sesame Sauce Noodle
3 ~( ]3 @7 w, V5 z1 S+ P& r) M糖﹐麵條" ^8 A& X3 d& v3 E1 u. l
白醋﹐芝麻醬﹐香油' e# R2 V7 ~) f# R8 w& Q1 S) O$ R% c! _
醬油﹐蔥﹐紅蘿蔔﹐小黃瓜
4 {- p: J" q! O材料﹕ 乾麵  一把(2人份)   I, f2 H  g/ M$ J4 w1 V* S
小黃瓜  2支 0 n" {; h4 M' Q. C
紅蘿蔔  1支
' ^) U# |$ }$ w) R# \蔥  1支
# L% v- B! M/ k; O5 ?1 Z麻醬材料﹕ 芝麻醬  4大匙 ( C) b0 I1 R1 {0 J' Y  d
醬油  2大匙 5 C4 _% L1 [. u
糖  1大匙
! i# e" N' ]6 H: l- q' V7 F: _白醋  1大匙 : g! G! ^3 m9 U
冷水  3大匙 ' ~6 T  `* G6 v4 ?6 ~5 H# w5 m
香麻油  1大匙
) P# k3 `" ~* U& Z作法﹕
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麵條入滾水煮熟﹐撈出來沖涼水﹐瀝乾水份。
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' l% Q& x, l9 M1 W( C小黃瓜、紅蘿蔔切細長絲﹐蔥切絲。
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0 ]; K8 }' M* [8 \; D9 Y6 o, Z芝麻醬放入小碗﹐加入醬油﹐慢慢調開後﹐再加入其餘麻醬材料﹐調勻成麻醬汁。! B6 P# a8 y+ }3 y" Y, W: L- ^
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麵條與紅蘿蔔絲、小黃瓜絲放入盤中﹐淋上麻醬汁﹐撒蔥絲。 6 K; f3 z/ q0 q5 I5 O
廚房筆記﹕
. I! A8 C* B2 C* S1 G喜食辣者﹐醬料中加適量香辣油和蒜泥。 6 D6 W5 g( ^$ J* i- u- L$ H  I
用黑醋也可。 5 X3 e' F' W  i2 Z
同樣的麻醬汁﹐酌量添加芥末﹐可拌清爽的涼拌菜、雞絲拉皮等。
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