野孩子

麻醬涼麵與涼拌雞絲幸福閒妻 Shiao Amy 說要吃麻醬麵﹐我也好久沒吃麻醬麵了﹐拖了好久﹐總算去了一趟超市把芝麻醬買回來。
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夏天吃麻醬涼麵﹐真的很開胃。多下了一些麵條﹐本來以為會吃剩﹐想不到太好吃了﹐連吃兩盤﹐麵條吃光光﹐剩餘的醬料﹐正好拿來做涼拌雞絲。 " e* c+ c, `' U* f6 E8 {7 ]' h
麻醬涼麵(2人份)﹕
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Sesame Sauce Noodle
; _5 D, J2 K4 H% Q4 k/ T糖﹐麵條
- ]) m; v7 t4 {4 H! C+ F6 O白醋﹐芝麻醬﹐香油
# Z2 l4 S6 U- x# p" N7 M醬油﹐蔥﹐紅蘿蔔﹐小黃瓜 . Z: }7 ]# `& _# i/ r- X5 H- @
材料﹕ 乾麵  一把(2人份)
, H# S& m1 _& X7 z1 d! {小黃瓜  2支
1 e- ^4 B& n& Y* x2 S+ P紅蘿蔔  1支 6 {0 h4 T  _* Y
蔥  1支
0 y" a) W5 r9 D3 q0 @0 D8 \麻醬材料﹕ 芝麻醬  4大匙 2 G1 {1 g! V9 @- o3 v
醬油  2大匙 , e% k! p1 I" a# H5 Y
糖  1大匙
7 \( d$ E  n, a2 a, _3 T白醋  1大匙
4 a2 f# ^8 x% t* O冷水  3大匙 3 {4 z) e2 D7 P* o, @) Y' n0 v9 a
香麻油  1大匙
/ W1 s5 d) J- y( Y/ W作法﹕' ?7 D1 m& l) H

4 K$ l7 r& o0 H; G# `: O麵條入滾水煮熟﹐撈出來沖涼水﹐瀝乾水份。
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小黃瓜、紅蘿蔔切細長絲﹐蔥切絲。 0 y* Z4 R/ C! |
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芝麻醬放入小碗﹐加入醬油﹐慢慢調開後﹐再加入其餘麻醬材料﹐調勻成麻醬汁。
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麵條與紅蘿蔔絲、小黃瓜絲放入盤中﹐淋上麻醬汁﹐撒蔥絲。 / Z3 ^) F# l, j( b/ C4 I
廚房筆記﹕
' I, ~! k+ S8 k1 A3 [1 B喜食辣者﹐醬料中加適量香辣油和蒜泥。   \; d. X/ A& X, B' r3 ~
用黑醋也可。
; e7 ]: y7 F# u8 x  r2 z4 k( ]同樣的麻醬汁﹐酌量添加芥末﹐可拌清爽的涼拌菜、雞絲拉皮等。9 X6 o+ ~+ b0 r( K, _$ R

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