菊花酥
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材料：
0 `# e+ k2 r( Z/ L9 G油皮材料：
' h3 u8 Y, l& ^; ~5 |0 m, K0 M/ H中筋麵粉 2杯
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豬油 1/2杯
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水 1/2杯
2 X# _: E' }' T r7 T+ k; ~+ R8 B( ~油酥材料：
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低筋麵粉 1又1/2
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豬油 1/2杯
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餡料：
- T8 h0 E' f$ \* N# S/ M紅豆沙 700公克
7 L. T/ B$ h& B: \( A4 u; F
蛋黃 1個
' D2 B: m! l5 `( m& [6 O1 M作法：
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(1) 將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為20等份，餡料揉勻後均分為20等份。
, \; F4 n7 q) M, ^2 w+ k8 c(2) 每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
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(3) 將餡料包入油酥皮中，揉成圓形後稍壓成扁平狀，再以剪刀剪出8等份的刀口，依順時鐘方向逐一向上翻成菊花狀，塗上蛋黃液後放入已預熱的烤箱，以攝氏150度烤20分鐘即可。
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