菊花酥
1 f& R' H& I1 v6 \& E4 N w材料：
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油皮材料：
/ a( c, l) T. J6 {: N4 H中筋麵粉 2杯
6 h% t% `5 C' h: D, m6 F豬油 1/2杯
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水 1/2杯
8 x+ y9 u/ f* y油酥材料：
9 X; B$ k" L9 ^8 ~) @
低筋麵粉 1又1/2
& \; Z N1 ~, {% {2 _豬油 1/2杯
6 v4 b- k( G2 S! ^6 _5 X1 o% D
餡料：
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紅豆沙 700公克
& k6 ?8 U! Q: V" R: T8 k蛋黃 1個
- b6 H7 Z( n- V' b# m" G- {0 B x作法：
6 V' u4 d/ [+ v5 z2 J(1) 將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為20等份，餡料揉勻後均分為20等份。
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(2) 每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
" U! w, i* m- Z9 R; h(3) 將餡料包入油酥皮中，揉成圓形後稍壓成扁平狀，再以剪刀剪出8等份的刀口，依順時鐘方向逐一向上翻成菊花狀，塗上蛋黃液後放入已預熱的烤箱，以攝氏150度烤20分鐘即可。
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