菊花酥
1 F9 w3 Q; S. A! n6 v材料：
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油皮材料：
) d) r& F# Q) l7 \中筋麵粉 2杯
* u9 O: U/ ^) O! E' R) W9 U" n
豬油 1/2杯
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水 1/2杯
# @5 j# r, i5 x* B6 J; w+ ?油酥材料：
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低筋麵粉 1又1/2
: e8 U' h$ U' t( T1 W4 f豬油 1/2杯
0 ~* @/ K$ H3 C# Y/ X; Z
餡料：
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紅豆沙 700公克
) w+ l) z0 H3 i7 Y蛋黃 1個
% G* [8 b6 ]+ ]作法：
$ D: N. e: i9 z3 n9 t. w
(1) 將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為20等份，餡料揉勻後均分為20等份。
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(2) 每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
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(3) 將餡料包入油酥皮中，揉成圓形後稍壓成扁平狀，再以剪刀剪出8等份的刀口，依順時鐘方向逐一向上翻成菊花狀，塗上蛋黃液後放入已預熱的烤箱，以攝氏150度烤20分鐘即可。
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