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百變三明治選購吐司四大要訣 ( G- a! N$ u' R: C

8 h. \6 r7 Q/ y; b8 `3 S  Y, L三明治達人／柯銘珠
4 C$ i1 ]) y# q  S- a, W6 x1 K天氣漸漸熱了，如果不想下廚，三明治是最方便容易做的！ 4 y/ w+ F1 P" o
●三明治達人／柯銘珠（岩島成資深三明治阿姨，02-2834-9028） . z8 t$ w4 I  L! o7 b
三明治可做早餐、輕食午餐、派對食物、郊遊點心…只要內餡稍加變化，任何場合都可巧妙運用；即使不擅長廚藝，也可輕鬆上手。
$ d3 e6 [% b; Q( S' h  z% i, u% Y選購吐司四大要訣 ' r) J* b3 M. O/ [8 A$ e1 p
1.看 : o6 \- p2 Q. I+ c" i
吐司外型要方正、挺拔，烘烤顏色應該黃褐偏白，吐司表面的氣孔，大小分布均勻，這表示吐司經過均勻發酵的過程。
3 e  M/ \  T9 Y: L# N. p4 _! t2.聞 , D' H" o9 k5 N3 A
如果有機會貼近吐司聞一聞，好的吐司，應是展現小麥香，而非酸氣。
2 F0 g5 `! q6 W. s6 ?* Q1 o3.捏
' W4 T! m, ]5 ~: h/ n( ?1 r# m+ G好的吐司應該有彈性，不會一壓就塌陷，可以很快恢復原狀。 9 m7 f7 N- t' j2 n; }2 F* ?
超熟吐司是日本人的發明。 $ ?4 _8 ^" k9 @& {  C  a
4.嚼 . G5 z. F9 L) T8 e
口感香Q有嚼勁，水分含量適中，柔軟中帶著一點溼潤，吐司用手撕，成一絲一絲狀，這是經過完美攪拌後的美味吐司。 ) [; n; n9 z/ o3 k9 |$ I6 Q
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達人推薦》超熟吐司 . |4 A$ y. [7 d) z' F' }
超熟吐司是日本人的發明。愛吃米飯的日本人，突發奇想，想將吐司做得有如剛炊熟的米飯般，香滑彈Q，於是有了超熟吐司的新滋味。
6 j7 K2 f6 a4 f) j! {做法的最大秘密來自於湯種麵糰，經過多次熟成，低溫長時間的發酵，所做成的超熟吐司，麵糰不易老化，吐司組織柔軟細緻，吃起來香軟不掉屑。
4 i! V; t! R" z- H. R, T; @2 V蔬菜綜合三明治
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0 T4 I2 s7 F& j# A* B材料：
' d) U+ v1 G( s% z超熟吐司4片、原味美乃滋適量、蘿蔓心葉2片、小黃瓜8片、番茄4片、起司2片
8 c1 |( V6 _. Y3 b7 o2 L; X: [做法： 7 S2 l% R( j8 X7 o- e8 q) \
1.取超熟吐司4片，上下排開，分別抹上美乃滋，再取2片蘿蔓心葉，對摺鋪在上層的吐司上。 # g* U+ _2 R% t9 a/ Q. b4 Z
2.每片吐司依序鋪上小黃瓜4片、番茄2片，並擠上原味美乃滋，再鋪上1片起司。 % D9 N& c3 e+ Z) ^
3.蓋上下層的吐司；2個蔬菜三明治，兩兩疊起，以鋸齒刀去掉吐司邊，均勻切成長條形（約分三等分）即成。
0 D2 n/ L2 T$ m三明治阿姨小提醒：美乃滋要分兩次塗抹，第一次是為防水，第二次是增加口感，作用不同，是美味的關鍵！ ! `3 ^' G$ h, C. b4 o+ c) D

1 C; G  `1 J5 s; M超熟海苔捲三明治' O+ `! L# T# Y1 z

: N% {( }3 ^' E" J( k. k材料：
, K7 n! r4 l$ _8 e2 p3 n' I超熟吐司2片、海苔1片、芥末瑪琪琳適量、沙拉醬（美乃滋）適量、起司片1片、火腿1片、黃瓜1根、蘿蔓心2片、番茄1片（切半） * H& m! a5 M: `2 k5 k
自製芥末瑪琪琳：橄欖油20公克、黃芥末10公克、瑪琪琳100公克，以打蛋器攪拌均勻，製成芥末瑪琪琳，味道較優。或者直接抹市售的瑪琪琳也可。 # m' H7 E" o4 z/ c' j; J8 D7 t
做法：
) `3 z9 J$ @* Y( X7 _) W  b1.用鋸齒刀去除吐司硬邊。取1/2海苔，抹上少許芥末瑪琪琳，鋪上1片切好的吐司。 , }. H+ f( U5 {& v5 P; I/ b0 a+ D
2.吐司上放蘿蔓心，鋪半片番茄、起司（另1片放火腿），擠上沙拉醬，再放小黃瓜。
. u* u: Z( c! y/ g7 G8 c3.海苔邊抹上芥末瑪琪琳，連同配料一起捲起。 : X/ A, @( n$ u7 R
4.捲好的三明治切斜刀，即可漂亮上桌。
+ h. z) L8 b' P/ L4 p, y" D三明治阿姨小提醒：內容物可以變換，但內容物與吐司要包得密實，才不會露餡。
8 U9 G, b, w( k開心巧克力香蕉三明治( G* D) q4 N, |3 `# y8 u! R

0 X0 v) ?" o3 g9 y+ Y+ w, z材料：
) w# C0 F+ X* k, f  D吐司2片、打發鮮奶油100公克、巧克力醬15公克、香蕉4片
1 S& X" L! D" Z$ P( R做法： 0 G$ j+ m( T6 a, V6 F* s8 e
1.取吐司1片，抹上打發的鮮奶油。 " Q: N1 e+ V4 l8 Z
2.塗上巧克力醬，放上香蕉片。 , g9 W4 g3 Q! m2 B, i
3.再塗一次巧克力醬，就完成囉！
4 P  T. C8 m0 R. v* ]3 }/ a三明治阿姨小提醒：巧克力醬與香蕉是絕配，但要注意巧克力醬瓶子開口大，很容易一下子擠出太多。 , ~4 ], {) \3 \- K4 a
夏日水果三明治) ?2 b: J- C1 }7 X" W4 T8 D
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材料： , C" Q0 r! b9 K" |2 T: g, w
吐司3片、打發鮮奶油100公克（將液狀的鮮奶油打成霜狀）、芒果丁50公克、奇異果丁50公克
" A- z. a( `, O! ]做法：
7 A; o, x( r$ k3 N& Z7 \1.吐司均勻抹上打發的鮮奶油，並且鋪上奇異果丁。
/ j" g0 u: o6 ^' D% a" X( O: L) u9 f) I2 R2.另1片超熟吐司也塗上鮮奶油，輕輕的蓋在奇異果丁上。另一面塗上鮮奶油，再鋪上芒果丁。 : ~# Z: e( U2 l' @& |9 x% s) U
3.再蓋上抹了奶油的吐司後，以鋸齒刀去掉吐司邊，切齊，再對切擺盤，超好吃超簡單的三明治完成了。) M/ i/ |! ?% x" U

3 i; e# i  P+ Q' @$ O8 r7 g! {三明治阿姨小提醒：鮮奶油很容易被擠出吐司外頭，記得一定要收邊（切去硬邊、收齊）。
, w' M" k* T1 X5 V6 o# r8 u- g活力派對三明治
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材料： ; e* M0 D2 B) ?
超熟吐司2片、奶油適量、蘿蔓心葉1/2片、番茄2片、小黃瓜3片、火腿1片、起司1片、蛋沙拉
3 m. X7 W& Z) l1 y自製蛋沙拉：水煮蛋2顆、鹽、胡椒、美乃滋8公克   E9 y8 x& I# E) n2 j4 z6 Y) b
做法： 1 C' ?6 E! a% O6 n! L
1.水煮蛋剝殼，略冰鎮一下，切塊，拌入適量美乃滋，並以胡椒、鹽調味，製成蛋沙拉。
7 x2 X4 {  G/ m6 Q5 W  r. g8 R2.取吐司片，分別塗上奶油；取1/2片蘿蔓心葉，壓平對摺放吐司上。
5 g' ]) X9 A. b' B6 K. q/ ~2 C3.抹上蛋沙拉，鋪上番茄、小黃瓜、起司、火腿，再將另1片吐司蓋上。
1 i  Y: H& w/ c( R. j( J4.組合完成的三明治，先去邊、對角切一刀，再用牙籤固定，對角線再切（成四等分），置於盤中。
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三明治阿姨小提醒：製作蛋沙拉時，美乃滋和水煮蛋的比例要調好，不能有太多水份，也不能太乾，吃起來才會有滑順的口感。
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[發帖際遇]: 阿寶寶在風之街摔了一跤, 身上不見了遊戲幣1522. " y- \/ T. |2 N, v2 \/ ?