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百變三明治選購吐司四大要訣
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三明治達人／柯銘珠
; p+ H% _# f9 K" o  F+ U( c. E天氣漸漸熱了，如果不想下廚，三明治是最方便容易做的！
+ s! M; J: m# }" R1 S6 Z4 t# {4 Z●三明治達人／柯銘珠（岩島成資深三明治阿姨，02-2834-9028）
6 t# y1 \! S9 q* }7 O- Y. \三明治可做早餐、輕食午餐、派對食物、郊遊點心…只要內餡稍加變化，任何場合都可巧妙運用；即使不擅長廚藝，也可輕鬆上手。
+ k; k( U  M2 Y& \, C選購吐司四大要訣
2 B- r4 e% [% K6 D7 k' y7 D1.看
9 w& g' Y) H+ f  X1 y吐司外型要方正、挺拔，烘烤顏色應該黃褐偏白，吐司表面的氣孔，大小分布均勻，這表示吐司經過均勻發酵的過程。 # _- Z8 i  J* r, W
2.聞
7 t5 t" C: m( u5 e5 J如果有機會貼近吐司聞一聞，好的吐司，應是展現小麥香，而非酸氣。
" v- W: x- l! O, f) {* j3.捏
  @( ]' L+ F+ a/ V8 l. S5 B好的吐司應該有彈性，不會一壓就塌陷，可以很快恢復原狀。
9 i1 K5 o6 u9 [0 Y超熟吐司是日本人的發明。
$ V  ?) M6 v9 g1 y& b! c4.嚼 8 i, H$ _$ R2 q2 g* u
口感香Q有嚼勁，水分含量適中，柔軟中帶著一點溼潤，吐司用手撕，成一絲一絲狀，這是經過完美攪拌後的美味吐司。
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% \) n& s1 b; I* A, I) O達人推薦》超熟吐司 & r& a' ^9 N, w& `
超熟吐司是日本人的發明。愛吃米飯的日本人，突發奇想，想將吐司做得有如剛炊熟的米飯般，香滑彈Q，於是有了超熟吐司的新滋味。
$ q0 _+ `( N: g  ]4 N) O4 F6 f做法的最大秘密來自於湯種麵糰，經過多次熟成，低溫長時間的發酵，所做成的超熟吐司，麵糰不易老化，吐司組織柔軟細緻，吃起來香軟不掉屑。) s7 q2 Y+ _, E% g% z( Z
蔬菜綜合三明治1 G1 I6 M# @: H8 f

( }  f" W2 @" o9 D) B; w- l, y材料：
0 ?% y& A3 z8 ~' V: u超熟吐司4片、原味美乃滋適量、蘿蔓心葉2片、小黃瓜8片、番茄4片、起司2片 : O1 l) n8 P9 h1 a4 P: p3 V
做法：
! [& I( t2 v8 C1.取超熟吐司4片，上下排開，分別抹上美乃滋，再取2片蘿蔓心葉，對摺鋪在上層的吐司上。 * k" B6 A! C4 W9 V- o4 ]: l- |
2.每片吐司依序鋪上小黃瓜4片、番茄2片，並擠上原味美乃滋，再鋪上1片起司。
7 l6 d3 w4 c6 [8 K0 H% x% w3.蓋上下層的吐司；2個蔬菜三明治，兩兩疊起，以鋸齒刀去掉吐司邊，均勻切成長條形（約分三等分）即成。 $ X, K4 x2 [6 r! o0 L1 g/ n
三明治阿姨小提醒：美乃滋要分兩次塗抹，第一次是為防水，第二次是增加口感，作用不同，是美味的關鍵！
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超熟海苔捲三明治
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材料： 5 ]1 }. Z. o' T0 c( F
超熟吐司2片、海苔1片、芥末瑪琪琳適量、沙拉醬（美乃滋）適量、起司片1片、火腿1片、黃瓜1根、蘿蔓心2片、番茄1片（切半）
6 n# n% D* n0 @自製芥末瑪琪琳：橄欖油20公克、黃芥末10公克、瑪琪琳100公克，以打蛋器攪拌均勻，製成芥末瑪琪琳，味道較優。或者直接抹市售的瑪琪琳也可。
4 V5 j- _# a" E- m9 a( B, R做法：
# {. k; Z, S/ }% K$ g/ R4 U# Y' ~1.用鋸齒刀去除吐司硬邊。取1/2海苔，抹上少許芥末瑪琪琳，鋪上1片切好的吐司。 & @* N& R( A8 e1 f
2.吐司上放蘿蔓心，鋪半片番茄、起司（另1片放火腿），擠上沙拉醬，再放小黃瓜。
0 Q8 w( ^  G1 q, L  N6 ?3.海苔邊抹上芥末瑪琪琳，連同配料一起捲起。 : \$ @/ S1 q' \5 r6 p
4.捲好的三明治切斜刀，即可漂亮上桌。
" J6 D7 Y5 [/ k4 v5 T# l9 {三明治阿姨小提醒：內容物可以變換，但內容物與吐司要包得密實，才不會露餡。
; b; B; y6 }* F) X% p開心巧克力香蕉三明治
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材料： 1 H; L; `1 j& C  `$ ?- F# A: r
吐司2片、打發鮮奶油100公克、巧克力醬15公克、香蕉4片 ' C# Z& z. [: r. u+ J' ^
做法：
; T& A3 l7 M" g' r1.取吐司1片，抹上打發的鮮奶油。 - Z) }0 U: Z. k6 J
2.塗上巧克力醬，放上香蕉片。 + `1 f8 B. Z# E" G7 J
3.再塗一次巧克力醬，就完成囉！ " y9 u' y9 }( H: U  B
三明治阿姨小提醒：巧克力醬與香蕉是絕配，但要注意巧克力醬瓶子開口大，很容易一下子擠出太多。
! T& Z. E+ C$ ?; s" g夏日水果三明治
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% b9 u. A) s; T) n材料：
) M( J9 T  c  v4 \吐司3片、打發鮮奶油100公克（將液狀的鮮奶油打成霜狀）、芒果丁50公克、奇異果丁50公克 ( a5 G3 u0 _3 P4 h3 E5 [! e
做法：
& l; F8 W& S& ?8 J# r6 F5 _1.吐司均勻抹上打發的鮮奶油，並且鋪上奇異果丁。   u+ ?7 Z; G, d4 _7 _6 |
2.另1片超熟吐司也塗上鮮奶油，輕輕的蓋在奇異果丁上。另一面塗上鮮奶油，再鋪上芒果丁。
$ W0 E, {- h' {5 y+ z3.再蓋上抹了奶油的吐司後，以鋸齒刀去掉吐司邊，切齊，再對切擺盤，超好吃超簡單的三明治完成了。, y* ~! s7 h' b3 Y# w

' ~. b1 o2 q! S三明治阿姨小提醒：鮮奶油很容易被擠出吐司外頭，記得一定要收邊（切去硬邊、收齊）。
7 R* x2 i- C, E" j. v! m7 Q  p, S活力派對三明治
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材料：
- f- Q+ ~; ~/ Q3 r0 m超熟吐司2片、奶油適量、蘿蔓心葉1/2片、番茄2片、小黃瓜3片、火腿1片、起司1片、蛋沙拉
- C7 l; e9 Q# y1 |$ _( Z% N8 G自製蛋沙拉：水煮蛋2顆、鹽、胡椒、美乃滋8公克
; x$ L% g2 S' c$ K1 E7 d做法： * j8 l! k& b4 K1 J% \
1.水煮蛋剝殼，略冰鎮一下，切塊，拌入適量美乃滋，並以胡椒、鹽調味，製成蛋沙拉。 ) ~4 P" B; r6 I0 l# ~. T/ e
2.取吐司片，分別塗上奶油；取1/2片蘿蔓心葉，壓平對摺放吐司上。 : s' R" X% W" K& z( n
3.抹上蛋沙拉，鋪上番茄、小黃瓜、起司、火腿，再將另1片吐司蓋上。 ) J& z% l5 S" S; w% D( K. G
4.組合完成的三明治，先去邊、對角切一刀，再用牙籤固定，對角線再切（成四等分），置於盤中。 0 H/ e; `$ C9 U4 R9 O" X# s! j& n

三明治阿姨小提醒：製作蛋沙拉時，美乃滋和水煮蛋的比例要調好，不能有太多水份，也不能太乾，吃起來才會有滑順的口感。 " m) Y  I/ C2 \3 S$ F

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[發帖際遇]: 阿寶寶在風之街摔了一跤, 身上不見了遊戲幣1522.  p7 }" _+ A" [. w. u