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百變三明治選購吐司四大要訣 , b% c8 ~/ C7 B) W9 y1 C

/ Z6 J7 r) x" m+ s/ I1 `4 M三明治達人／柯銘珠 $ M, N% X, y9 i# \( `7 n
天氣漸漸熱了，如果不想下廚，三明治是最方便容易做的！ , {' p4 y" f- c5 n
●三明治達人／柯銘珠（岩島成資深三明治阿姨，02-2834-9028）
0 N) K1 ], S2 O+ M三明治可做早餐、輕食午餐、派對食物、郊遊點心…只要內餡稍加變化，任何場合都可巧妙運用；即使不擅長廚藝，也可輕鬆上手。
  C) Y/ C( ^% m' }# M選購吐司四大要訣
+ `$ n; p* F/ r/ J4 z8 \% P1 ^1.看
/ J3 X+ {& l6 ]吐司外型要方正、挺拔，烘烤顏色應該黃褐偏白，吐司表面的氣孔，大小分布均勻，這表示吐司經過均勻發酵的過程。
% h/ r3 t7 h% k" M9 q2.聞
: O+ f2 P( ~4 }8 X如果有機會貼近吐司聞一聞，好的吐司，應是展現小麥香，而非酸氣。
  A% j! F7 V$ T4 C  _7 `3.捏
# |, N* N) ?5 ]6 u& ]2 e好的吐司應該有彈性，不會一壓就塌陷，可以很快恢復原狀。 3 j2 ^0 |, E; D4 i8 ?; F, E, Y
超熟吐司是日本人的發明。 1 ]7 {3 o3 q2 u8 G; Q' D5 G% }
4.嚼
9 B1 Q3 C" I$ ~1 N1 L! C: k! T8 Y9 v( f9 _口感香Q有嚼勁，水分含量適中，柔軟中帶著一點溼潤，吐司用手撕，成一絲一絲狀，這是經過完美攪拌後的美味吐司。 + R9 r& c4 i% g5 n; ]% c
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達人推薦》超熟吐司
% h/ P, T. F: [超熟吐司是日本人的發明。愛吃米飯的日本人，突發奇想，想將吐司做得有如剛炊熟的米飯般，香滑彈Q，於是有了超熟吐司的新滋味。 2 ?8 f4 ?+ T4 C9 Z' A' [! c& P
做法的最大秘密來自於湯種麵糰，經過多次熟成，低溫長時間的發酵，所做成的超熟吐司，麵糰不易老化，吐司組織柔軟細緻，吃起來香軟不掉屑。
/ h; Z, H# o1 M1 T3 V蔬菜綜合三明治1 R6 T5 Q# `2 P' ^

! I2 m: m4 @$ K  D* M! a( `, X材料： 2 d) Z4 ^+ M- T( ?$ R, U% U
超熟吐司4片、原味美乃滋適量、蘿蔓心葉2片、小黃瓜8片、番茄4片、起司2片
  D" C' M! ?8 W1 J0 [, X$ W做法：
; O- y/ f# `* W# y: B; d) f1.取超熟吐司4片，上下排開，分別抹上美乃滋，再取2片蘿蔓心葉，對摺鋪在上層的吐司上。
- E( H) o: h% O8 \4 [; v% T2.每片吐司依序鋪上小黃瓜4片、番茄2片，並擠上原味美乃滋，再鋪上1片起司。
5 _6 y' T- S' U* Z% P9 t5 ]8 Y2 O3.蓋上下層的吐司；2個蔬菜三明治，兩兩疊起，以鋸齒刀去掉吐司邊，均勻切成長條形（約分三等分）即成。 1 ~( G6 x4 l4 e
三明治阿姨小提醒：美乃滋要分兩次塗抹，第一次是為防水，第二次是增加口感，作用不同，是美味的關鍵！
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+ n# d& I4 M/ r/ u' K超熟海苔捲三明治
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材料： 3 |2 r6 @8 c7 b0 L/ _* t
超熟吐司2片、海苔1片、芥末瑪琪琳適量、沙拉醬（美乃滋）適量、起司片1片、火腿1片、黃瓜1根、蘿蔓心2片、番茄1片（切半）
9 i1 x* i- F8 ^5 x1 q自製芥末瑪琪琳：橄欖油20公克、黃芥末10公克、瑪琪琳100公克，以打蛋器攪拌均勻，製成芥末瑪琪琳，味道較優。或者直接抹市售的瑪琪琳也可。 1 @' k: o& D1 |* A- |* n
做法：
9 s9 E( [% T- L1.用鋸齒刀去除吐司硬邊。取1/2海苔，抹上少許芥末瑪琪琳，鋪上1片切好的吐司。 & [1 p9 ~& _! k, F0 }9 \; N
2.吐司上放蘿蔓心，鋪半片番茄、起司（另1片放火腿），擠上沙拉醬，再放小黃瓜。 " k7 j! N# h1 n  Q' d: p3 X7 J
3.海苔邊抹上芥末瑪琪琳，連同配料一起捲起。
% n  H, Y  a9 {+ v! P4.捲好的三明治切斜刀，即可漂亮上桌。
- ?' d2 n4 L4 v" \8 j三明治阿姨小提醒：內容物可以變換，但內容物與吐司要包得密實，才不會露餡。
. t  H: A) F6 N5 B( c  X開心巧克力香蕉三明治
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材料： 9 Z* n. N7 N( [( K  E0 t
吐司2片、打發鮮奶油100公克、巧克力醬15公克、香蕉4片 1 [& U, N& V$ D$ m) }: ^
做法： 2 @3 Y2 O9 Q7 I, L7 y  A4 C0 x
1.取吐司1片，抹上打發的鮮奶油。
5 {% S- E; _% S2.塗上巧克力醬，放上香蕉片。
9 k: m3 i' D0 I. S/ B% ~3.再塗一次巧克力醬，就完成囉！
$ T1 T% ]; V6 a4 m% ]# {+ C三明治阿姨小提醒：巧克力醬與香蕉是絕配，但要注意巧克力醬瓶子開口大，很容易一下子擠出太多。
, Y% N4 \" c3 K; k+ K夏日水果三明治' E4 ?' y9 }+ m( O  R

2 l4 w, ?: k/ H7 D+ T" M5 |材料： + n. ~8 Q0 i2 O2 Y6 Z- r" F$ \5 W
吐司3片、打發鮮奶油100公克（將液狀的鮮奶油打成霜狀）、芒果丁50公克、奇異果丁50公克 7 _$ O" m& @+ q4 ]7 C4 C
做法：
& A+ ]: q9 \: v9 o4 I1 T  S1.吐司均勻抹上打發的鮮奶油，並且鋪上奇異果丁。
% r+ }+ c+ a0 G2.另1片超熟吐司也塗上鮮奶油，輕輕的蓋在奇異果丁上。另一面塗上鮮奶油，再鋪上芒果丁。
. r2 e* r& ^% V) U; N( d  C  W3.再蓋上抹了奶油的吐司後，以鋸齒刀去掉吐司邊，切齊，再對切擺盤，超好吃超簡單的三明治完成了。2 P+ [2 \4 ]; Q$ Z

+ n3 o* f2 G' o6 v! A# n: `三明治阿姨小提醒：鮮奶油很容易被擠出吐司外頭，記得一定要收邊（切去硬邊、收齊）。
% n$ g3 G% u/ F4 g活力派對三明治  w* p0 J9 [. K1 E% j  {

6 B, ^- _, [# R材料： " j# d: z+ V( d
超熟吐司2片、奶油適量、蘿蔓心葉1/2片、番茄2片、小黃瓜3片、火腿1片、起司1片、蛋沙拉 & Q% j* @. r. ^
自製蛋沙拉：水煮蛋2顆、鹽、胡椒、美乃滋8公克
- ~& V3 s& c. S5 e0 ?; \. P- p. R; ^做法：
9 l9 d9 @& p7 g1.水煮蛋剝殼，略冰鎮一下，切塊，拌入適量美乃滋，並以胡椒、鹽調味，製成蛋沙拉。   ^/ m2 j5 C# U! d) t9 G. c
2.取吐司片，分別塗上奶油；取1/2片蘿蔓心葉，壓平對摺放吐司上。 4 i( e5 k) H- S" H+ ^
3.抹上蛋沙拉，鋪上番茄、小黃瓜、起司、火腿，再將另1片吐司蓋上。 " S' e& I4 h. h) j
4.組合完成的三明治，先去邊、對角切一刀，再用牙籤固定，對角線再切（成四等分），置於盤中。
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三明治阿姨小提醒：製作蛋沙拉時，美乃滋和水煮蛋的比例要調好，不能有太多水份，也不能太乾，吃起來才會有滑順的口感。 % V1 ~& c2 S1 ^

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[發帖際遇]: 阿寶寶在風之街摔了一跤, 身上不見了遊戲幣1522. 9 B; v$ T; C" D9 i3 a2 G