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百變三明治選購吐司四大要訣 5 S3 b1 ~4 m% J( B
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三明治達人／柯銘珠 9 ~0 @1 I, F& C: j, A
天氣漸漸熱了，如果不想下廚，三明治是最方便容易做的！ 8 u) r; m$ Q) y9 s. m/ j# n( S4 q
●三明治達人／柯銘珠（岩島成資深三明治阿姨，02-2834-9028） 4 V4 u: ^& `$ q3 G( D* q$ Y5 a
三明治可做早餐、輕食午餐、派對食物、郊遊點心…只要內餡稍加變化，任何場合都可巧妙運用；即使不擅長廚藝，也可輕鬆上手。5 g5 @# n9 D# W# d. Y% j
選購吐司四大要訣
6 k. `7 S/ q( X1 {9 {1 ]1.看
, y( x5 R+ H; L( |; J" z吐司外型要方正、挺拔，烘烤顏色應該黃褐偏白，吐司表面的氣孔，大小分布均勻，這表示吐司經過均勻發酵的過程。
/ b- A) _. h$ ~7 d* q2.聞
: @% {: H. z4 V0 Q如果有機會貼近吐司聞一聞，好的吐司，應是展現小麥香，而非酸氣。 2 B" q2 V& d. {1 s8 f6 q; B
3.捏
/ K/ C! m3 d: O; ?/ T3 R; U好的吐司應該有彈性，不會一壓就塌陷，可以很快恢復原狀。 " Z9 K( g8 m# O# }$ j
超熟吐司是日本人的發明。
' G4 y1 d; |" G' R  D4.嚼 : T. F6 v, X9 H% Z  a5 g7 M( A
口感香Q有嚼勁，水分含量適中，柔軟中帶著一點溼潤，吐司用手撕，成一絲一絲狀，這是經過完美攪拌後的美味吐司。
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達人推薦》超熟吐司 4 h/ d2 y8 F5 M; h( k0 }# ~
超熟吐司是日本人的發明。愛吃米飯的日本人，突發奇想，想將吐司做得有如剛炊熟的米飯般，香滑彈Q，於是有了超熟吐司的新滋味。 5 E& e6 K3 g/ R: ]( x* W. a. V
做法的最大秘密來自於湯種麵糰，經過多次熟成，低溫長時間的發酵，所做成的超熟吐司，麵糰不易老化，吐司組織柔軟細緻，吃起來香軟不掉屑。' t9 t8 t3 X# k( I
蔬菜綜合三明治
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材料：
/ M2 p- L% H2 i超熟吐司4片、原味美乃滋適量、蘿蔓心葉2片、小黃瓜8片、番茄4片、起司2片 " g; v1 j/ `+ d
做法：
3 e' d1 O/ S; F: \5 q( V1 G: S1.取超熟吐司4片，上下排開，分別抹上美乃滋，再取2片蘿蔓心葉，對摺鋪在上層的吐司上。 5 m+ E" P, m# z( p6 @7 a
2.每片吐司依序鋪上小黃瓜4片、番茄2片，並擠上原味美乃滋，再鋪上1片起司。
  K1 R9 Y& o; ]3 q3.蓋上下層的吐司；2個蔬菜三明治，兩兩疊起，以鋸齒刀去掉吐司邊，均勻切成長條形（約分三等分）即成。 / F- n" d9 Z# r7 Q
三明治阿姨小提醒：美乃滋要分兩次塗抹，第一次是為防水，第二次是增加口感，作用不同，是美味的關鍵！
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! i$ Z  Q9 U% ?超熟海苔捲三明治! y# r, B1 n' i6 x: K
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材料： + c# \& `+ q, B# A
超熟吐司2片、海苔1片、芥末瑪琪琳適量、沙拉醬（美乃滋）適量、起司片1片、火腿1片、黃瓜1根、蘿蔓心2片、番茄1片（切半）
% J) \3 t/ K! v% D% r" @* x2 z$ k自製芥末瑪琪琳：橄欖油20公克、黃芥末10公克、瑪琪琳100公克，以打蛋器攪拌均勻，製成芥末瑪琪琳，味道較優。或者直接抹市售的瑪琪琳也可。
1 g6 W% L0 ~3 g; \+ m做法：
. P+ h8 I8 s& y' Q9 {% r1.用鋸齒刀去除吐司硬邊。取1/2海苔，抹上少許芥末瑪琪琳，鋪上1片切好的吐司。
2 U+ W7 ~5 ~) Y0 g9 {  ?2.吐司上放蘿蔓心，鋪半片番茄、起司（另1片放火腿），擠上沙拉醬，再放小黃瓜。
( X  d* |5 k7 v9 C3.海苔邊抹上芥末瑪琪琳，連同配料一起捲起。 3 A; L8 p# T6 a1 S# g
4.捲好的三明治切斜刀，即可漂亮上桌。 - G3 R* T& p9 J, R3 p' b
三明治阿姨小提醒：內容物可以變換，但內容物與吐司要包得密實，才不會露餡。1 _) M# X: |. t7 r
開心巧克力香蕉三明治
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材料：
$ i. V0 f. Z% B1 [吐司2片、打發鮮奶油100公克、巧克力醬15公克、香蕉4片 ' d- M5 d3 F; T) w0 i; |. [4 a
做法： - z' `3 C' N9 G# `9 b
1.取吐司1片，抹上打發的鮮奶油。 ) P, b  ^4 u: j
2.塗上巧克力醬，放上香蕉片。 : s$ T; z; H( o! M/ S9 k0 b
3.再塗一次巧克力醬，就完成囉！ $ x" v6 _3 O0 [* n* y$ g
三明治阿姨小提醒：巧克力醬與香蕉是絕配，但要注意巧克力醬瓶子開口大，很容易一下子擠出太多。 3 z( W0 [* t% t  c. i
夏日水果三明治8 A7 m+ O" S* |! h' l/ J
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材料： 0 o4 d. g8 B0 s$ A, p4 P3 H* `
吐司3片、打發鮮奶油100公克（將液狀的鮮奶油打成霜狀）、芒果丁50公克、奇異果丁50公克 $ v* _( @0 n+ Q) U% h" G
做法： & [9 z* `* V- z" w+ v' c7 o7 o3 Y
1.吐司均勻抹上打發的鮮奶油，並且鋪上奇異果丁。 2 m0 ?$ {/ D/ O& L$ K- x* z
2.另1片超熟吐司也塗上鮮奶油，輕輕的蓋在奇異果丁上。另一面塗上鮮奶油，再鋪上芒果丁。
* W- o' Q7 ~  G, _: U3 @- I7 @& s$ f3.再蓋上抹了奶油的吐司後，以鋸齒刀去掉吐司邊，切齊，再對切擺盤，超好吃超簡單的三明治完成了。
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三明治阿姨小提醒：鮮奶油很容易被擠出吐司外頭，記得一定要收邊（切去硬邊、收齊）。
5 v2 o4 F8 f& i, |, b4 L" s活力派對三明治
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6 w5 c  w4 E! |$ C材料： ) m+ V( g% ]9 X" }7 Q9 I
超熟吐司2片、奶油適量、蘿蔓心葉1/2片、番茄2片、小黃瓜3片、火腿1片、起司1片、蛋沙拉
, {, g8 E" {9 s6 B自製蛋沙拉：水煮蛋2顆、鹽、胡椒、美乃滋8公克 . c/ Z) D; e2 g0 j: n# t) S: C8 U/ Z( A& x
做法： + X' f  F' P5 L% Q* k
1.水煮蛋剝殼，略冰鎮一下，切塊，拌入適量美乃滋，並以胡椒、鹽調味，製成蛋沙拉。 + a* x; L& m) V* U2 T4 c. u7 |7 F7 f
2.取吐司片，分別塗上奶油；取1/2片蘿蔓心葉，壓平對摺放吐司上。
; A: p8 W: G4 N2 [' d' f! f3.抹上蛋沙拉，鋪上番茄、小黃瓜、起司、火腿，再將另1片吐司蓋上。 4 x, v6 L' @% h
4.組合完成的三明治，先去邊、對角切一刀，再用牙籤固定，對角線再切（成四等分），置於盤中。
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三明治阿姨小提醒：製作蛋沙拉時，美乃滋和水煮蛋的比例要調好，不能有太多水份，也不能太乾，吃起來才會有滑順的口感。
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[發帖際遇]: 阿寶寶在風之街摔了一跤, 身上不見了遊戲幣1522.2 u+ S  D8 F2 T1 G* P