野孩子

百變三明治選購吐司四大要訣 5 ?7 ~+ L, p3 M. m. _
6 x, Z. Z, N; o* v0 _2 B4 C" {
三明治達人／柯銘珠 ! f4 E0 P: K& N- u- K; p: y- P
天氣漸漸熱了，如果不想下廚，三明治是最方便容易做的！
' X, `* Y0 h/ Q5 S& F●三明治達人／柯銘珠（岩島成資深三明治阿姨，02-2834-9028） , _! d# Y" ?( U4 G8 {& v
三明治可做早餐、輕食午餐、派對食物、郊遊點心…只要內餡稍加變化，任何場合都可巧妙運用；即使不擅長廚藝，也可輕鬆上手。
( _- R1 n5 d2 n) b* ^- e+ e+ J- d選購吐司四大要訣
" O7 h0 S3 b. E1.看
$ H! T! f6 h6 A, @  q吐司外型要方正、挺拔，烘烤顏色應該黃褐偏白，吐司表面的氣孔，大小分布均勻，這表示吐司經過均勻發酵的過程。 ) ?4 K5 P0 r1 y5 N& @, _
2.聞 8 B8 i9 ~% P& l# k
如果有機會貼近吐司聞一聞，好的吐司，應是展現小麥香，而非酸氣。
2 V, e+ S5 p8 X( }1 ?7 I# e3.捏 # `0 S! I# @* ]6 j* V4 Q
好的吐司應該有彈性，不會一壓就塌陷，可以很快恢復原狀。
2 l! J/ ~- {! x超熟吐司是日本人的發明。
  \8 X( w# q" K7 d2 P4.嚼 ( Y7 v" K' \2 ~4 m
口感香Q有嚼勁，水分含量適中，柔軟中帶著一點溼潤，吐司用手撕，成一絲一絲狀，這是經過完美攪拌後的美味吐司。 # @" Y2 |0 J; R; T( x) S
' ^" c5 G$ Z2 U! }8 ]
達人推薦》超熟吐司
7 X; S  F+ B3 J# j* {" p超熟吐司是日本人的發明。愛吃米飯的日本人，突發奇想，想將吐司做得有如剛炊熟的米飯般，香滑彈Q，於是有了超熟吐司的新滋味。
- L. v6 o8 Y0 {2 o; E3 i1 K做法的最大秘密來自於湯種麵糰，經過多次熟成，低溫長時間的發酵，所做成的超熟吐司，麵糰不易老化，吐司組織柔軟細緻，吃起來香軟不掉屑。
+ z  u( ~$ H, z3 ?* S! T( [蔬菜綜合三明治. p7 a. Q; [: T
- z" {$ o7 `3 p* u/ Q2 i- G- l
材料：
& S5 E# O5 `% U4 w- t* M超熟吐司4片、原味美乃滋適量、蘿蔓心葉2片、小黃瓜8片、番茄4片、起司2片 " @0 `* e4 x6 d( X7 v" F5 K1 S% g
做法：
# t( F! ?  o1 f9 ]1 O) x. o1.取超熟吐司4片，上下排開，分別抹上美乃滋，再取2片蘿蔓心葉，對摺鋪在上層的吐司上。 / V- \' k4 f; C
2.每片吐司依序鋪上小黃瓜4片、番茄2片，並擠上原味美乃滋，再鋪上1片起司。 ; d+ i2 p: P- S& H
3.蓋上下層的吐司；2個蔬菜三明治，兩兩疊起，以鋸齒刀去掉吐司邊，均勻切成長條形（約分三等分）即成。 # c1 A6 \3 ?% O+ h" Y
三明治阿姨小提醒：美乃滋要分兩次塗抹，第一次是為防水，第二次是增加口感，作用不同，是美味的關鍵！ 6 p+ M) }2 I& d  y
* W" Y, {1 I, a  N4 e1 A- n6 O9 p
超熟海苔捲三明治
' O$ D/ u0 }! k5 i! I3 N9 s; ?
* Y3 `. j* _, X$ W% `! k0 B2 d材料： , z7 l% j( J/ ]5 b- q5 d
超熟吐司2片、海苔1片、芥末瑪琪琳適量、沙拉醬（美乃滋）適量、起司片1片、火腿1片、黃瓜1根、蘿蔓心2片、番茄1片（切半）
6 W5 N3 R  t4 K3 i! d: b( [1 d自製芥末瑪琪琳：橄欖油20公克、黃芥末10公克、瑪琪琳100公克，以打蛋器攪拌均勻，製成芥末瑪琪琳，味道較優。或者直接抹市售的瑪琪琳也可。 ' }# `% t% w$ d$ i9 s! E& Q
做法： + G# ~# z3 n* W9 t5 V/ {
1.用鋸齒刀去除吐司硬邊。取1/2海苔，抹上少許芥末瑪琪琳，鋪上1片切好的吐司。 + u" o4 E) A# M  `) O. C
2.吐司上放蘿蔓心，鋪半片番茄、起司（另1片放火腿），擠上沙拉醬，再放小黃瓜。 # h0 ]/ d* u2 g- Q- P
3.海苔邊抹上芥末瑪琪琳，連同配料一起捲起。
; E4 m1 a& b- ]1 m. a- b, j+ Z4.捲好的三明治切斜刀，即可漂亮上桌。
9 J- [( |- _0 r1 i" |, z三明治阿姨小提醒：內容物可以變換，但內容物與吐司要包得密實，才不會露餡。
& c' [$ A$ J8 _, {/ J: Z( L  ]4 |) |8 D開心巧克力香蕉三明治" z' T8 D! p+ P# P) u
; R( S7 S$ T% t$ U. c1 h' r
材料： 3 P" S; N& W1 U1 ]0 O; G
吐司2片、打發鮮奶油100公克、巧克力醬15公克、香蕉4片
. ]9 z0 r  b$ q1 N  W做法： * G! i3 T) j9 P1 O
1.取吐司1片，抹上打發的鮮奶油。
1 h, Q: K8 }8 g: q2.塗上巧克力醬，放上香蕉片。
1 M! Y" x) e8 T3.再塗一次巧克力醬，就完成囉！
- J/ b( {( R! `8 }" X3 B! S( x三明治阿姨小提醒：巧克力醬與香蕉是絕配，但要注意巧克力醬瓶子開口大，很容易一下子擠出太多。
; S  o! r; `. A夏日水果三明治6 U) `3 s6 b, u& P

; j) D8 y% f$ g, e- F! M6 x材料：
: S* q: I3 T/ r. Y; W; f吐司3片、打發鮮奶油100公克（將液狀的鮮奶油打成霜狀）、芒果丁50公克、奇異果丁50公克
9 E7 O- x% a4 F) ~. f) y) n1 a做法：
6 e/ I0 v# R( ~' ~1.吐司均勻抹上打發的鮮奶油，並且鋪上奇異果丁。 5 G: y) J, f7 Q$ z+ I. J
2.另1片超熟吐司也塗上鮮奶油，輕輕的蓋在奇異果丁上。另一面塗上鮮奶油，再鋪上芒果丁。
- U8 T) t- _) B& `3.再蓋上抹了奶油的吐司後，以鋸齒刀去掉吐司邊，切齊，再對切擺盤，超好吃超簡單的三明治完成了。- ?9 f( k* }% j7 k) x

$ F, {6 D, {+ [3 O6 {
三明治阿姨小提醒：鮮奶油很容易被擠出吐司外頭，記得一定要收邊（切去硬邊、收齊）。
+ y& \) r' _6 r! J' E! p/ \( R活力派對三明治* F$ X* o5 ^. x* Y( t1 z! I
& h2 n& X. Y5 N+ }% v' T. E
材料：
7 V- l0 q! f$ _5 }9 @& ?超熟吐司2片、奶油適量、蘿蔓心葉1/2片、番茄2片、小黃瓜3片、火腿1片、起司1片、蛋沙拉 9 |, v2 }+ }; e. C
自製蛋沙拉：水煮蛋2顆、鹽、胡椒、美乃滋8公克
3 a/ i! O6 k8 S2 x做法： - y4 w4 B& V% b, c
1.水煮蛋剝殼，略冰鎮一下，切塊，拌入適量美乃滋，並以胡椒、鹽調味，製成蛋沙拉。 1 S% y3 a3 R/ H. S8 x& t: c
2.取吐司片，分別塗上奶油；取1/2片蘿蔓心葉，壓平對摺放吐司上。 - r& R  r& d! b. Z* M! Z' O
3.抹上蛋沙拉，鋪上番茄、小黃瓜、起司、火腿，再將另1片吐司蓋上。
- L( z$ K) I4 p6 h/ m, E: n4.組合完成的三明治，先去邊、對角切一刀，再用牙籤固定，對角線再切（成四等分），置於盤中。
4 \. p4 M; P% h2 Z; {) Y

三明治阿姨小提醒：製作蛋沙拉時，美乃滋和水煮蛋的比例要調好，不能有太多水份，也不能太乾，吃起來才會有滑順的口感。
7 ~. R# q* n; |' f) g' Z+ u9 K9 O% X4 K+ H5 b* ~) d- ?  ]  `

[發帖際遇]: 阿寶寶在風之街摔了一跤, 身上不見了遊戲幣1522. 7 `* @% B: m) h' V' J" P