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百變三明治選購吐司四大要訣
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三明治達人／柯銘珠 . T- H  q0 Z+ o
天氣漸漸熱了，如果不想下廚，三明治是最方便容易做的！
. }1 x9 q9 R: D7 [2 V●三明治達人／柯銘珠（岩島成資深三明治阿姨，02-2834-9028）
# a& u% O6 @$ Q9 x9 d: O三明治可做早餐、輕食午餐、派對食物、郊遊點心…只要內餡稍加變化，任何場合都可巧妙運用；即使不擅長廚藝，也可輕鬆上手。
7 f/ h' V" H9 L1 [選購吐司四大要訣 2 F! [! G+ B9 P: O
1.看
2 W. g  K' E+ K' B吐司外型要方正、挺拔，烘烤顏色應該黃褐偏白，吐司表面的氣孔，大小分布均勻，這表示吐司經過均勻發酵的過程。 1 d1 Q0 }: F' ]
2.聞 . H/ ?4 I" X4 z: C$ I! j
如果有機會貼近吐司聞一聞，好的吐司，應是展現小麥香，而非酸氣。 $ E! k' e: C. ]) n& G/ u
3.捏 ; C/ d1 n+ ]$ V6 z
好的吐司應該有彈性，不會一壓就塌陷，可以很快恢復原狀。
; l7 f) G' v) o4 X% w超熟吐司是日本人的發明。
( p- ~4 \6 u+ `) a" ]' u0 r7 p( O4.嚼
# }3 X5 |& c- ~1 E口感香Q有嚼勁，水分含量適中，柔軟中帶著一點溼潤，吐司用手撕，成一絲一絲狀，這是經過完美攪拌後的美味吐司。 1 a! x  o/ w$ A" P" Y4 ~8 s
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達人推薦》超熟吐司
0 h* o* y# U+ i- v7 S5 U6 @超熟吐司是日本人的發明。愛吃米飯的日本人，突發奇想，想將吐司做得有如剛炊熟的米飯般，香滑彈Q，於是有了超熟吐司的新滋味。
4 {4 j4 ]% V" y, {/ I/ H  T4 H做法的最大秘密來自於湯種麵糰，經過多次熟成，低溫長時間的發酵，所做成的超熟吐司，麵糰不易老化，吐司組織柔軟細緻，吃起來香軟不掉屑。* m8 z  @1 X' S0 t+ N: s- H3 y
蔬菜綜合三明治$ B* `1 [+ O0 P2 f! M9 p
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材料： ! I: [% \8 {. {! w! z: l
超熟吐司4片、原味美乃滋適量、蘿蔓心葉2片、小黃瓜8片、番茄4片、起司2片
6 j: a- K5 z& Y* ~做法：
5 i, w2 H  m  l$ ^9 Q1.取超熟吐司4片，上下排開，分別抹上美乃滋，再取2片蘿蔓心葉，對摺鋪在上層的吐司上。
$ C! D7 }  X% z; h' p2.每片吐司依序鋪上小黃瓜4片、番茄2片，並擠上原味美乃滋，再鋪上1片起司。
  l+ \7 m1 N+ [5 x/ T0 c3.蓋上下層的吐司；2個蔬菜三明治，兩兩疊起，以鋸齒刀去掉吐司邊，均勻切成長條形（約分三等分）即成。
7 h) Q5 ~# ]% }3 y' p三明治阿姨小提醒：美乃滋要分兩次塗抹，第一次是為防水，第二次是增加口感，作用不同，是美味的關鍵！ 7 A  @% E4 N4 j

5 h0 i% n1 O+ O' _: d7 y' G" A超熟海苔捲三明治
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材料：
9 E- Y0 C! p, e; F+ q' {+ X) L超熟吐司2片、海苔1片、芥末瑪琪琳適量、沙拉醬（美乃滋）適量、起司片1片、火腿1片、黃瓜1根、蘿蔓心2片、番茄1片（切半）
$ `0 ~1 d% M3 P$ w( `: \8 a: i自製芥末瑪琪琳：橄欖油20公克、黃芥末10公克、瑪琪琳100公克，以打蛋器攪拌均勻，製成芥末瑪琪琳，味道較優。或者直接抹市售的瑪琪琳也可。
! u9 b/ ^* l, d* y6 }- h: C# h做法：
9 h& s  P# a6 t& T7 y5 [1.用鋸齒刀去除吐司硬邊。取1/2海苔，抹上少許芥末瑪琪琳，鋪上1片切好的吐司。 ) K+ u0 M$ O/ w# G: q& l0 a
2.吐司上放蘿蔓心，鋪半片番茄、起司（另1片放火腿），擠上沙拉醬，再放小黃瓜。
. M8 ]% Z5 V, d  |3.海苔邊抹上芥末瑪琪琳，連同配料一起捲起。
% U, r: }9 d1 q2 o* O6 x4.捲好的三明治切斜刀，即可漂亮上桌。
% _6 t8 e9 |: ^1 }, ~三明治阿姨小提醒：內容物可以變換，但內容物與吐司要包得密實，才不會露餡。
: E/ E! S4 d) T  L1 B: V" b- H1 ^! z開心巧克力香蕉三明治9 w+ i5 Y6 B. T) u

1 D) e, \  W/ e+ A材料： ) [  x+ q. {  E! g% }
吐司2片、打發鮮奶油100公克、巧克力醬15公克、香蕉4片 8 o3 T$ _& b( q( c0 R$ q) n
做法：
1 G$ U! y  t% h" n2 e% @1.取吐司1片，抹上打發的鮮奶油。
% ]6 [0 @9 H' \2.塗上巧克力醬，放上香蕉片。 ) a# f: ?# R7 w1 I+ ?) [! _
3.再塗一次巧克力醬，就完成囉！ - `' I! i* Q7 K
三明治阿姨小提醒：巧克力醬與香蕉是絕配，但要注意巧克力醬瓶子開口大，很容易一下子擠出太多。 1 L- t8 X3 {' N# B# S
夏日水果三明治
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材料：
' v$ c' T2 T  x& H+ r# G* j9 F吐司3片、打發鮮奶油100公克（將液狀的鮮奶油打成霜狀）、芒果丁50公克、奇異果丁50公克 & R6 c9 \  _) ^2 j+ i) ^2 I
做法： 4 N# x6 F, b, J% n1 ?
1.吐司均勻抹上打發的鮮奶油，並且鋪上奇異果丁。
* S5 `8 }  \  f2.另1片超熟吐司也塗上鮮奶油，輕輕的蓋在奇異果丁上。另一面塗上鮮奶油，再鋪上芒果丁。
8 L/ a. P) o4 b* X9 ]1 j; }3.再蓋上抹了奶油的吐司後，以鋸齒刀去掉吐司邊，切齊，再對切擺盤，超好吃超簡單的三明治完成了。
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: x: r7 ]- r2 t三明治阿姨小提醒：鮮奶油很容易被擠出吐司外頭，記得一定要收邊（切去硬邊、收齊）。 3 N8 h$ K% [3 u4 x, R, R+ F& \+ a: L
活力派對三明治
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材料： ) D5 J3 n, N+ w9 ~  s0 t/ ]
超熟吐司2片、奶油適量、蘿蔓心葉1/2片、番茄2片、小黃瓜3片、火腿1片、起司1片、蛋沙拉 5 }4 x0 n) M% A3 @9 N
自製蛋沙拉：水煮蛋2顆、鹽、胡椒、美乃滋8公克
2 ~! h$ ^2 t- _/ i) h( W+ ?做法：
3 a! C6 W' i2 S" W# e  g; m1.水煮蛋剝殼，略冰鎮一下，切塊，拌入適量美乃滋，並以胡椒、鹽調味，製成蛋沙拉。 3 P! U7 p( q% ]+ Z
2.取吐司片，分別塗上奶油；取1/2片蘿蔓心葉，壓平對摺放吐司上。 $ U+ j; s# V/ P: ~1 G/ a" }' w, H& ~
3.抹上蛋沙拉，鋪上番茄、小黃瓜、起司、火腿，再將另1片吐司蓋上。 2 M6 R& w1 _& N7 }9 }. D
4.組合完成的三明治，先去邊、對角切一刀，再用牙籤固定，對角線再切（成四等分），置於盤中。 3 a5 f. H  k+ u' d; ~. \. m( n

三明治阿姨小提醒：製作蛋沙拉時，美乃滋和水煮蛋的比例要調好，不能有太多水份，也不能太乾，吃起來才會有滑順的口感。 9 m( X" D) ^2 }

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[發帖際遇]: 阿寶寶在風之街摔了一跤, 身上不見了遊戲幣1522. 2 C/ D) {- }8 ~, J' }( U/ ?