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百變三明治選購吐司四大要訣
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三明治達人／柯銘珠
# I5 F" q3 {. R! ^天氣漸漸熱了，如果不想下廚，三明治是最方便容易做的！
- y' c% a( X9 z●三明治達人／柯銘珠（岩島成資深三明治阿姨，02-2834-9028） " r) }9 {8 o3 Z# w
三明治可做早餐、輕食午餐、派對食物、郊遊點心…只要內餡稍加變化，任何場合都可巧妙運用；即使不擅長廚藝，也可輕鬆上手。
$ G6 B+ h" c4 T2 S/ ^1 S$ ~1 j2 M選購吐司四大要訣 # ?$ j$ S. v5 z# c# H( O
1.看
# x4 `- B# ]2 ~4 I吐司外型要方正、挺拔，烘烤顏色應該黃褐偏白，吐司表面的氣孔，大小分布均勻，這表示吐司經過均勻發酵的過程。
; R( E; u$ d& P  j1 V/ J2 r7 a2.聞
+ M( |$ t+ G, _如果有機會貼近吐司聞一聞，好的吐司，應是展現小麥香，而非酸氣。
, r' j( ]& h7 a3.捏
. t) H2 R. s: u) D% ^, r; R好的吐司應該有彈性，不會一壓就塌陷，可以很快恢復原狀。
2 Y. ^3 S7 F) t4 J6 P1 O超熟吐司是日本人的發明。 ; E5 j, ~2 e% z  O+ m3 Z
4.嚼
* A, H& \% d! K口感香Q有嚼勁，水分含量適中，柔軟中帶著一點溼潤，吐司用手撕，成一絲一絲狀，這是經過完美攪拌後的美味吐司。 7 t# \& Y! |1 j+ l) a
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達人推薦》超熟吐司 # c( x9 E2 n" @" S/ `+ w7 G
超熟吐司是日本人的發明。愛吃米飯的日本人，突發奇想，想將吐司做得有如剛炊熟的米飯般，香滑彈Q，於是有了超熟吐司的新滋味。 * k0 p+ g* P& p
做法的最大秘密來自於湯種麵糰，經過多次熟成，低溫長時間的發酵，所做成的超熟吐司，麵糰不易老化，吐司組織柔軟細緻，吃起來香軟不掉屑。
2 R! Y/ [; o  E5 u/ G8 i* e蔬菜綜合三明治
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材料：
) F/ S8 s  p, Z2 c- @; ?3 X超熟吐司4片、原味美乃滋適量、蘿蔓心葉2片、小黃瓜8片、番茄4片、起司2片 # g2 V. n. }9 _  Y" o
做法：
0 J/ @+ a! k3 b1.取超熟吐司4片，上下排開，分別抹上美乃滋，再取2片蘿蔓心葉，對摺鋪在上層的吐司上。
7 \8 k) p8 {% g  B% {7 C2.每片吐司依序鋪上小黃瓜4片、番茄2片，並擠上原味美乃滋，再鋪上1片起司。 + f+ H$ F, M/ {1 P* ^% ?
3.蓋上下層的吐司；2個蔬菜三明治，兩兩疊起，以鋸齒刀去掉吐司邊，均勻切成長條形（約分三等分）即成。 % P" \; i4 t6 R& X
三明治阿姨小提醒：美乃滋要分兩次塗抹，第一次是為防水，第二次是增加口感，作用不同，是美味的關鍵！ % b6 S( W2 L% u# [

  m1 Q0 x0 t6 C超熟海苔捲三明治
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材料： 1 ?8 J" l- @/ R% O+ [! x
超熟吐司2片、海苔1片、芥末瑪琪琳適量、沙拉醬（美乃滋）適量、起司片1片、火腿1片、黃瓜1根、蘿蔓心2片、番茄1片（切半）
1 n: P) z5 _) R7 r& w8 q自製芥末瑪琪琳：橄欖油20公克、黃芥末10公克、瑪琪琳100公克，以打蛋器攪拌均勻，製成芥末瑪琪琳，味道較優。或者直接抹市售的瑪琪琳也可。
1 v$ d4 v& S5 {9 d做法：
" W" x+ J& b) k1.用鋸齒刀去除吐司硬邊。取1/2海苔，抹上少許芥末瑪琪琳，鋪上1片切好的吐司。 ' ~0 P) n4 ~4 g: n. g2 W* e
2.吐司上放蘿蔓心，鋪半片番茄、起司（另1片放火腿），擠上沙拉醬，再放小黃瓜。 # N3 b3 Z: S! u% ?# f
3.海苔邊抹上芥末瑪琪琳，連同配料一起捲起。
$ x: K; A& O0 P6 ]( `$ G0 x$ v4.捲好的三明治切斜刀，即可漂亮上桌。
3 `$ s! A, m* K! e4 ?三明治阿姨小提醒：內容物可以變換，但內容物與吐司要包得密實，才不會露餡。: [6 c; A$ [& X* p  s
開心巧克力香蕉三明治- J' ^! T; N2 R/ d2 M6 N8 J: x
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材料： + k  S5 U, ?9 f: m
吐司2片、打發鮮奶油100公克、巧克力醬15公克、香蕉4片 ! U% u" c4 B% G4 G3 k/ F4 w5 ~/ _0 f
做法： : X3 q$ n8 \. Y; n
1.取吐司1片，抹上打發的鮮奶油。 8 f- v' h# P* b* p
2.塗上巧克力醬，放上香蕉片。 # Q3 V7 z3 [7 E: A+ k* \
3.再塗一次巧克力醬，就完成囉！ # d$ O6 U6 a6 V+ ]1 a: }' F/ W+ {
三明治阿姨小提醒：巧克力醬與香蕉是絕配，但要注意巧克力醬瓶子開口大，很容易一下子擠出太多。 . f, v7 {9 u  `* `2 B) [
夏日水果三明治# M% @2 n+ ~" r4 Y6 z4 w' w2 J
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材料： 8 k- G* D6 k. F
吐司3片、打發鮮奶油100公克（將液狀的鮮奶油打成霜狀）、芒果丁50公克、奇異果丁50公克 , h) ?% \* d/ E
做法： 6 d" o$ H/ R* }# c
1.吐司均勻抹上打發的鮮奶油，並且鋪上奇異果丁。
3 g9 m7 ?9 d8 K! ]- i5 T2.另1片超熟吐司也塗上鮮奶油，輕輕的蓋在奇異果丁上。另一面塗上鮮奶油，再鋪上芒果丁。
/ I& i. n9 U+ Z0 o6 A2 A3.再蓋上抹了奶油的吐司後，以鋸齒刀去掉吐司邊，切齊，再對切擺盤，超好吃超簡單的三明治完成了。& U7 G- L7 Y4 r5 o, W. C: E

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三明治阿姨小提醒：鮮奶油很容易被擠出吐司外頭，記得一定要收邊（切去硬邊、收齊）。
7 t4 O7 R( Z% e3 Q; B8 q活力派對三明治# ~- r- l7 l) B4 l% o

* C/ j- N9 P: J% k6 F9 l# G材料： % l; |+ q+ U" k: X0 q; `. _
超熟吐司2片、奶油適量、蘿蔓心葉1/2片、番茄2片、小黃瓜3片、火腿1片、起司1片、蛋沙拉
) y: O" k- |7 M9 T7 C8 W: V( T自製蛋沙拉：水煮蛋2顆、鹽、胡椒、美乃滋8公克
  h; H4 Z+ F7 G. Z' J. Y+ g做法： ; D  s' d5 H( ?% ~! C
1.水煮蛋剝殼，略冰鎮一下，切塊，拌入適量美乃滋，並以胡椒、鹽調味，製成蛋沙拉。
7 U7 z9 }$ m$ {, P/ S2.取吐司片，分別塗上奶油；取1/2片蘿蔓心葉，壓平對摺放吐司上。 ! s6 l8 V' e' M4 X; N
3.抹上蛋沙拉，鋪上番茄、小黃瓜、起司、火腿，再將另1片吐司蓋上。   y3 L* w! q; }6 s% L! t) f
4.組合完成的三明治，先去邊、對角切一刀，再用牙籤固定，對角線再切（成四等分），置於盤中。 $ U) T3 e2 ~; D9 H; I. P0 {( v

三明治阿姨小提醒：製作蛋沙拉時，美乃滋和水煮蛋的比例要調好，不能有太多水份，也不能太乾，吃起來才會有滑順的口感。
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[發帖際遇]: 阿寶寶在風之街摔了一跤, 身上不見了遊戲幣1522.7 }$ a$ _! X) c( i# _