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百變三明治選購吐司四大要訣 . v' P* y$ Z9 m; s2 N: O) I  W

, N. `, U3 E* k6 [  D3 o三明治達人／柯銘珠 ' T: h5 {) A$ t7 S
天氣漸漸熱了，如果不想下廚，三明治是最方便容易做的！ 5 |9 L. q5 D+ [5 \6 w! X8 S: l" P
●三明治達人／柯銘珠（岩島成資深三明治阿姨，02-2834-9028）
$ Z% O5 M5 U: X: N3 T2 y. c5 f三明治可做早餐、輕食午餐、派對食物、郊遊點心…只要內餡稍加變化，任何場合都可巧妙運用；即使不擅長廚藝，也可輕鬆上手。
- q/ o3 g( F6 J, r+ `7 D% m選購吐司四大要訣 / n+ B* y) ?$ w) t8 z( }
1.看 # r8 H7 ^- E8 A8 m$ `
吐司外型要方正、挺拔，烘烤顏色應該黃褐偏白，吐司表面的氣孔，大小分布均勻，這表示吐司經過均勻發酵的過程。
) b; a! q: |- m) [2.聞 $ N# T! g& h% |3 i+ _7 {. w8 r
如果有機會貼近吐司聞一聞，好的吐司，應是展現小麥香，而非酸氣。 + d) O. a" K" r9 z5 K2 P3 }+ S% }; S
3.捏
6 D/ H! ~* i: n6 A! K好的吐司應該有彈性，不會一壓就塌陷，可以很快恢復原狀。
9 D+ k1 E+ S* L超熟吐司是日本人的發明。 % l4 D8 q  L+ `7 g
4.嚼 5 O& w% e8 f# V" q  r
口感香Q有嚼勁，水分含量適中，柔軟中帶著一點溼潤，吐司用手撕，成一絲一絲狀，這是經過完美攪拌後的美味吐司。
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& o$ y* C3 r5 m+ v達人推薦》超熟吐司
3 s1 {7 O& y5 G* S- M超熟吐司是日本人的發明。愛吃米飯的日本人，突發奇想，想將吐司做得有如剛炊熟的米飯般，香滑彈Q，於是有了超熟吐司的新滋味。
: x1 @/ d* M* T% z做法的最大秘密來自於湯種麵糰，經過多次熟成，低溫長時間的發酵，所做成的超熟吐司，麵糰不易老化，吐司組織柔軟細緻，吃起來香軟不掉屑。
' O) j+ L4 i- K; ?" C蔬菜綜合三明治  N! X  Z; A) P+ _* d- W
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材料：
8 o+ N. N1 p* C/ x& |超熟吐司4片、原味美乃滋適量、蘿蔓心葉2片、小黃瓜8片、番茄4片、起司2片 . R/ W% b/ ?0 I) D. i- W
做法： 6 T3 Y# R3 p7 F# G- u; J. w
1.取超熟吐司4片，上下排開，分別抹上美乃滋，再取2片蘿蔓心葉，對摺鋪在上層的吐司上。
; z  `  F) ?2 s& Z# S# _2.每片吐司依序鋪上小黃瓜4片、番茄2片，並擠上原味美乃滋，再鋪上1片起司。
) P" p4 F! i# g4 I; h, m  o3.蓋上下層的吐司；2個蔬菜三明治，兩兩疊起，以鋸齒刀去掉吐司邊，均勻切成長條形（約分三等分）即成。
& c# t# m( a: u9 B三明治阿姨小提醒：美乃滋要分兩次塗抹，第一次是為防水，第二次是增加口感，作用不同，是美味的關鍵！ . J* t2 a2 V+ I8 }* J6 l8 J
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超熟海苔捲三明治( }7 ^0 K# |& W) d; A9 j$ q
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材料： ; K& V; L/ X- A3 V# F6 E' E0 n
超熟吐司2片、海苔1片、芥末瑪琪琳適量、沙拉醬（美乃滋）適量、起司片1片、火腿1片、黃瓜1根、蘿蔓心2片、番茄1片（切半）
) X$ i' k1 D; |( Q; F自製芥末瑪琪琳：橄欖油20公克、黃芥末10公克、瑪琪琳100公克，以打蛋器攪拌均勻，製成芥末瑪琪琳，味道較優。或者直接抹市售的瑪琪琳也可。 1 }& f* K6 E! X4 U" V4 s2 p' g
做法： * Z# j: [5 z, _( Z: B# N1 ^
1.用鋸齒刀去除吐司硬邊。取1/2海苔，抹上少許芥末瑪琪琳，鋪上1片切好的吐司。   M* G; J' C8 i( B6 n
2.吐司上放蘿蔓心，鋪半片番茄、起司（另1片放火腿），擠上沙拉醬，再放小黃瓜。
) v# n0 O4 G' C! E2 A1 u3.海苔邊抹上芥末瑪琪琳，連同配料一起捲起。
6 _$ C) ~, y0 C) u4.捲好的三明治切斜刀，即可漂亮上桌。 # E! E4 c4 L5 `: ~' r
三明治阿姨小提醒：內容物可以變換，但內容物與吐司要包得密實，才不會露餡。/ ?0 w% N& X) E, j0 ~$ r& @
開心巧克力香蕉三明治
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材料：
% L3 O: U4 |% A9 E* @+ m1 |* P3 g吐司2片、打發鮮奶油100公克、巧克力醬15公克、香蕉4片
0 y- _. F, ^0 ]3 O0 `做法： : O# v0 J6 |7 ?
1.取吐司1片，抹上打發的鮮奶油。 + d! y1 Q) |2 S3 h$ }! }
2.塗上巧克力醬，放上香蕉片。
8 K; x0 W1 H: B0 X# W' B# Q3.再塗一次巧克力醬，就完成囉！ 9 [8 J! {! ?( _+ b
三明治阿姨小提醒：巧克力醬與香蕉是絕配，但要注意巧克力醬瓶子開口大，很容易一下子擠出太多。
& O) v2 s+ J" Y4 o* ~夏日水果三明治6 H& J; z; V( Y' k, Z% Y" _) q

4 g/ p) @/ v* i+ N. X. k8 y' z9 d材料：
6 h- s. R0 t$ \0 N吐司3片、打發鮮奶油100公克（將液狀的鮮奶油打成霜狀）、芒果丁50公克、奇異果丁50公克 ! n( T. Q! y! G" W+ Z
做法：
6 t. {) H( B# ^' B4 u# T2 D* U, u1.吐司均勻抹上打發的鮮奶油，並且鋪上奇異果丁。
8 D' s2 y7 w/ p' n) U  C2.另1片超熟吐司也塗上鮮奶油，輕輕的蓋在奇異果丁上。另一面塗上鮮奶油，再鋪上芒果丁。 / j* l/ p0 @' d' C1 P
3.再蓋上抹了奶油的吐司後，以鋸齒刀去掉吐司邊，切齊，再對切擺盤，超好吃超簡單的三明治完成了。
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' J) s! S  X$ x/ ]7 {三明治阿姨小提醒：鮮奶油很容易被擠出吐司外頭，記得一定要收邊（切去硬邊、收齊）。 * `% W. y: n. Q7 s" X0 c4 Y
活力派對三明治+ H8 y+ C1 j3 C$ C' q4 ?& E

+ h- ~) K$ p. _9 k% u& z材料： 5 o8 Y$ y# Z( d6 d7 c$ x
超熟吐司2片、奶油適量、蘿蔓心葉1/2片、番茄2片、小黃瓜3片、火腿1片、起司1片、蛋沙拉
. ]1 Q8 W6 K: G* d. k: m- B, l自製蛋沙拉：水煮蛋2顆、鹽、胡椒、美乃滋8公克   J; G' I+ X: H: q+ M
做法：
6 U0 p, z/ v3 x+ Q* x) A$ b1.水煮蛋剝殼，略冰鎮一下，切塊，拌入適量美乃滋，並以胡椒、鹽調味，製成蛋沙拉。
( g/ F2 ^; ^% y- a% p# ?* a2.取吐司片，分別塗上奶油；取1/2片蘿蔓心葉，壓平對摺放吐司上。
7 ~" l7 E- b& A+ S* k' d3.抹上蛋沙拉，鋪上番茄、小黃瓜、起司、火腿，再將另1片吐司蓋上。
2 t! Z6 @( ~/ g  }8 }" }. o4.組合完成的三明治，先去邊、對角切一刀，再用牙籤固定，對角線再切（成四等分），置於盤中。
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三明治阿姨小提醒：製作蛋沙拉時，美乃滋和水煮蛋的比例要調好，不能有太多水份，也不能太乾，吃起來才會有滑順的口感。 ! l/ w8 _, X/ p0 Z+ y/ n; }
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[發帖際遇]: 阿寶寶在風之街摔了一跤, 身上不見了遊戲幣1522.% s0 T' q2 }* `" M! c& |