什錦豆腐煲
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【材 料】
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凍豆腐 1塊
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乾香菇 適量
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# ^) H+ |! G9 E; b- Q( n0 V0 a蝦仁 50公克
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海參 70公克
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豬腳筋 70公克
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白菜 1/4顆
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1 P2 @0 A l' I4 @7 B7 [蔥 2支
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B6 T% _0 E+ a6 u9 g薑 2片
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【調味料】
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1 l/ r$ {3 ^' S5 x6 [高湯 500㏄
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. p: a5 U* m1 L# }, t" m; @' Y: X砂糖 1/2大匙
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9 s) n. g% S9 `& ~醬油 1大匙
4 T! R8 s5 T8 L6 J
% a9 z" ^3 y8 w胡椒粉 適量
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* k6 g+ ?! o! T' K& @1 b' \* H; T鹽 適量
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. f" r3 j& R* t3 }5 I0 _雞粉 1小匙
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( k F& U9 }6 H S/ Y: H8 E【做 法】
4 R# }) _7 B }# b1.乾香菇以溫水泡軟，切成片狀；凍豆腐切成大塊狀備用。
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! c2 k$ k. h. k8 b. T2.蝦仁、海參、豬腳筋用滾水汆燙一下，洗淨瀝乾；火腿切塊備用。
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; }9 {* N8 a, m3.白菜洗淨，用滾水汆燙至軟；蔥切段備用。
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$ W; M6 _4 O8 n4.準備一個砂鍋，將白菜墊底，依序擺入作法1與2的材料。
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' l3 R! T, I. e! x v9 C, r5.熱油鍋，炒香薑片、蔥段後，加入所有調味料煮開。
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6.將作法5的材料全部倒入作法3的砂鍋中，再用中火煮約5分鐘即可。
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