什錦豆腐煲
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7 I$ u, ^3 X* V0 b$ k: V【材 料】
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凍豆腐 1塊
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( ?& F3 H$ g0 _ G! [% k& B3 Q乾香菇 適量
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1 W- o" X+ j" ?% K; j- _1 ]蝦仁 50公克
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海參 70公克
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- W. p& B$ _5 V" ` v9 R豬腳筋 70公克
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白菜 1/4顆
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蔥 2支
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薑 2片
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【調味料】
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% I$ H4 F7 f' D2 J# h) P高湯 500㏄
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砂糖 1/2大匙
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# A: B" D: X0 U醬油 1大匙
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胡椒粉 適量
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鹽 適量
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雞粉 1小匙
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【做 法】
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1.乾香菇以溫水泡軟，切成片狀；凍豆腐切成大塊狀備用。
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2.蝦仁、海參、豬腳筋用滾水汆燙一下，洗淨瀝乾；火腿切塊備用。
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3.白菜洗淨，用滾水汆燙至軟；蔥切段備用。
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4.準備一個砂鍋，將白菜墊底，依序擺入作法1與2的材料。
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) w6 H t# `0 O6 A0 w0 N5.熱油鍋，炒香薑片、蔥段後，加入所有調味料煮開。
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# L/ K: f+ Y" u. s8 p6 L* a: y6.將作法5的材料全部倒入作法3的砂鍋中，再用中火煮約5分鐘即可。
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