什錦豆腐煲
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$ q: |) @ H5 @【材 料】
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' S; J+ I: N% M/ W凍豆腐 1塊
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乾香菇 適量
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x+ F0 }% z, s蝦仁 50公克
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海參 70公克
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豬腳筋 70公克
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白菜 1/4顆
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蔥 2支
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, f9 X- W, x# }- k: }- X薑 2片
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. l% h0 q q6 I- W/ o+ d【調味料】
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$ M7 V* H' @" Y! h高湯 500㏄
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砂糖 1/2大匙
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醬油 1大匙
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% l e3 S9 w" Y胡椒粉 適量
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# k: l# P% _ {鹽 適量
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雞粉 1小匙
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8 a; J9 G1 @! m4 r8 H9 _【做 法】
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1.乾香菇以溫水泡軟，切成片狀；凍豆腐切成大塊狀備用。
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2.蝦仁、海參、豬腳筋用滾水汆燙一下，洗淨瀝乾；火腿切塊備用。
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3.白菜洗淨，用滾水汆燙至軟；蔥切段備用。
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% [8 M$ |( V7 e$ _, H7 a4.準備一個砂鍋，將白菜墊底，依序擺入作法1與2的材料。
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5.熱油鍋，炒香薑片、蔥段後，加入所有調味料煮開。
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4 n1 T% E& v) j, \7 d6.將作法5的材料全部倒入作法3的砂鍋中，再用中火煮約5分鐘即可。
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