什錦豆腐煲
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【材 料】
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- m1 k6 q9 I0 I8 W* h4 e凍豆腐 1塊
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5 m5 C! K4 z# V+ T* v6 [乾香菇 適量
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& ]4 B2 j& A3 g5 Y4 F% o蝦仁 50公克
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. s+ T# N3 Z' S/ _海參 70公克
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豬腳筋 70公克
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+ h! m8 J+ R& n4 Q& y c9 N白菜 1/4顆
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) o; X) D; s. I; ?7 o蔥 2支
+ s# Y) _+ ?6 M2 ~; c; D
0 F2 ?: B4 r, p- f d薑 2片
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【調味料】
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高湯 500㏄
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! I2 k/ @/ h {砂糖 1/2大匙
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醬油 1大匙
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7 {& x/ j- M8 O: p胡椒粉 適量
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6 n& B2 @! m$ z* J/ |/ k鹽 適量
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雞粉 1小匙
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【做 法】
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1.乾香菇以溫水泡軟，切成片狀；凍豆腐切成大塊狀備用。
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2.蝦仁、海參、豬腳筋用滾水汆燙一下，洗淨瀝乾；火腿切塊備用。
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5 }& E9 e9 B4 s* b) N3 T3.白菜洗淨，用滾水汆燙至軟；蔥切段備用。
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/ Y' n6 \" |+ q( {' e! P4.準備一個砂鍋，將白菜墊底，依序擺入作法1與2的材料。
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* b# \; W( D( I# t( L5.熱油鍋，炒香薑片、蔥段後，加入所有調味料煮開。
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' h6 {# A9 k/ C5 o; k; k5 w0 A6.將作法5的材料全部倒入作法3的砂鍋中，再用中火煮約5分鐘即可。
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