什錦豆腐煲
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【材 料】
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6 v8 K7 v n2 D' { ]5 v( ^0 `凍豆腐 1塊
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乾香菇 適量
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- g+ L- f; L# b& H. ?1 L# L' ]. p1 m蝦仁 50公克
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海參 70公克
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7 o7 a0 T" a+ ?7 x; E1 Q, X豬腳筋 70公克
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/ K5 S4 W! S/ l4 y( d& k白菜 1/4顆
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蔥 2支
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薑 2片
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【調味料】
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高湯 500㏄
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砂糖 1/2大匙
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醬油 1大匙
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4 U1 f& L K, X- I, P1 D; y5 J4 C胡椒粉 適量
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. Q6 Y$ F1 p) |4 X1 e, l* k M鹽 適量
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1 l, T1 b3 a8 r* ~雞粉 1小匙
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# o5 O1 W7 d. l% r5 E3 Y+ M【做 法】
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1.乾香菇以溫水泡軟，切成片狀；凍豆腐切成大塊狀備用。
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2.蝦仁、海參、豬腳筋用滾水汆燙一下，洗淨瀝乾；火腿切塊備用。
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3.白菜洗淨，用滾水汆燙至軟；蔥切段備用。
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2 l9 r# {* j: m* J4.準備一個砂鍋，將白菜墊底，依序擺入作法1與2的材料。
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5.熱油鍋，炒香薑片、蔥段後，加入所有調味料煮開。
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6.將作法5的材料全部倒入作法3的砂鍋中，再用中火煮約5分鐘即可。
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