什錦豆腐煲
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【材 料】
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, R- d; X2 L/ H6 N凍豆腐 1塊
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* W0 j8 _6 G& H7 s, B& O3 i乾香菇 適量
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# Z7 V4 |, N/ A2 y9 d蝦仁 50公克
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海參 70公克
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豬腳筋 70公克
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白菜 1/4顆
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8 ]$ b& i; C, X. \& r6 L* o: A蔥 2支
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薑 2片
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【調味料】
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高湯 500㏄
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砂糖 1/2大匙
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2 i) z( y R2 c' n9 e4 O; A2 ]& M醬油 1大匙
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胡椒粉 適量
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鹽 適量
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4 X5 P5 g* r; L' @2 V; O雞粉 1小匙
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7 {9 `. N5 E8 \% R【做 法】
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1.乾香菇以溫水泡軟，切成片狀；凍豆腐切成大塊狀備用。
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2.蝦仁、海參、豬腳筋用滾水汆燙一下，洗淨瀝乾；火腿切塊備用。
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3.白菜洗淨，用滾水汆燙至軟；蔥切段備用。
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4.準備一個砂鍋，將白菜墊底，依序擺入作法1與2的材料。
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& y% G3 x) y, y) @5.熱油鍋，炒香薑片、蔥段後，加入所有調味料煮開。
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6.將作法5的材料全部倒入作法3的砂鍋中，再用中火煮約5分鐘即可。
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