什錦豆腐煲
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6 D& _/ O- ^9 {1 ~$ k7 b; J8 f' i& v0 D- j$ H, @
8 H0 c0 m5 D9 e4 T6 G【材 料】
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$ r6 R- t1 X) ]" C B6 s凍豆腐 1塊
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4 W, U9 a( O7 {4 e3 ]+ K乾香菇 適量
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: E# i" R7 E2 C蝦仁 50公克
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海參 70公克
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5 N' l+ `7 s5 I7 F豬腳筋 70公克
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白菜 1/4顆
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蔥 2支
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2 e7 D H# F J( t8 T/ p, {: A4 ~薑 2片
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+ g+ D2 _, t0 I$ J; R, ~( C' Y! {4 F【調味料】
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9 X' u* v7 K( @3 | P, }# z* g% o$ J高湯 500㏄
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% S0 c+ x+ O" }; m$ h砂糖 1/2大匙
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醬油 1大匙
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胡椒粉 適量
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! B- }/ p& I- L8 V鹽 適量
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雞粉 1小匙
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& Z& l0 {( A4 o【做 法】
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1.乾香菇以溫水泡軟，切成片狀；凍豆腐切成大塊狀備用。
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0 }0 V, G' l6 y* F+ V ?2.蝦仁、海參、豬腳筋用滾水汆燙一下，洗淨瀝乾；火腿切塊備用。
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3.白菜洗淨，用滾水汆燙至軟；蔥切段備用。
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' C* e( @: j, c8 a B3 m4.準備一個砂鍋，將白菜墊底，依序擺入作法1與2的材料。
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( T+ S5 f" M6 ^) j5.熱油鍋，炒香薑片、蔥段後，加入所有調味料煮開。
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# `9 V# {0 V" g6 i6.將作法5的材料全部倒入作法3的砂鍋中，再用中火煮約5分鐘即可。
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