什錦豆腐煲
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【材 料】
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凍豆腐 1塊
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乾香菇 適量
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. H* b; v; Q/ T6 ?蝦仁 50公克
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海參 70公克
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! M1 k5 p5 S! X, d+ c7 `" H7 c" Q豬腳筋 70公克
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* [4 I2 q$ b7 u) d6 }3 u白菜 1/4顆
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! _ e7 H- r$ f0 g- B; b蔥 2支
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薑 2片
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【調味料】
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, ]8 x: v/ Y3 p# I/ Y: L! B高湯 500㏄
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9 O7 K h2 I h- E# `砂糖 1/2大匙
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1 W; v' L3 X4 z6 N* z& \# H" a, Z" V醬油 1大匙
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胡椒粉 適量
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鹽 適量
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雞粉 1小匙
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8 w3 S8 N# E- M5 _【做 法】
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1.乾香菇以溫水泡軟，切成片狀；凍豆腐切成大塊狀備用。
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2.蝦仁、海參、豬腳筋用滾水汆燙一下，洗淨瀝乾；火腿切塊備用。
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3.白菜洗淨，用滾水汆燙至軟；蔥切段備用。
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" n2 ^) p2 b/ D4.準備一個砂鍋，將白菜墊底，依序擺入作法1與2的材料。
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5.熱油鍋，炒香薑片、蔥段後，加入所有調味料煮開。
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* R- ^! t! U- K& z6.將作法5的材料全部倒入作法3的砂鍋中，再用中火煮約5分鐘即可。
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