什錦豆腐煲
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【材 料】
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" v, u$ o8 t# e; s8 J: E- l凍豆腐 1塊
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乾香菇 適量
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蝦仁 50公克
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海參 70公克
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& O) p5 e# Z) X5 h; i0 o: Q- C' z豬腳筋 70公克
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1 f$ z# A1 u4 `, M: N" y6 ^白菜 1/4顆
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蔥 2支
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薑 2片
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【調味料】
1 `" [& x* }2 |% H8 z: S
) s r& h7 U. P! W3 ^, S- J& l9 U高湯 500㏄
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5 [1 g' H( L0 |1 A. q砂糖 1/2大匙
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2 l; F" f' U% b B醬油 1大匙
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胡椒粉 適量
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鹽 適量
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雞粉 1小匙
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2 X0 @9 Z! }: V【做 法】
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1.乾香菇以溫水泡軟，切成片狀；凍豆腐切成大塊狀備用。
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8 T% G. x$ l! V$ Q2.蝦仁、海參、豬腳筋用滾水汆燙一下，洗淨瀝乾；火腿切塊備用。
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3.白菜洗淨，用滾水汆燙至軟；蔥切段備用。
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4.準備一個砂鍋，將白菜墊底，依序擺入作法1與2的材料。
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5.熱油鍋，炒香薑片、蔥段後，加入所有調味料煮開。
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6.將作法5的材料全部倒入作法3的砂鍋中，再用中火煮約5分鐘即可。
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