什錦豆腐煲
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【材 料】
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0 j/ s6 V0 U; x凍豆腐 1塊
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0 M) C) y6 k2 a5 o8 k1 M( [' J乾香菇 適量
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$ | o# [9 z! N9 D: E7 ]7 V蝦仁 50公克
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海參 70公克
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豬腳筋 70公克
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白菜 1/4顆
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蔥 2支
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薑 2片
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【調味料】
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' Q0 R3 j* q; T9 }高湯 500㏄
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0 ^8 O8 ~/ }6 v砂糖 1/2大匙
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醬油 1大匙
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胡椒粉 適量
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0 I' q# N2 r7 T- y6 ~* E$ w1 f% E" Z鹽 適量
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雞粉 1小匙
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1 J6 l* f" P: t& G( y4 }4 |【做 法】
* c9 c7 t' r- h' P# i* q" Z- D2 B8 [1.乾香菇以溫水泡軟，切成片狀；凍豆腐切成大塊狀備用。
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! Z: x2 r: k# t0 j9 z5 M2.蝦仁、海參、豬腳筋用滾水汆燙一下，洗淨瀝乾；火腿切塊備用。
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3.白菜洗淨，用滾水汆燙至軟；蔥切段備用。
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! [" l$ U( e: I9 E4.準備一個砂鍋，將白菜墊底，依序擺入作法1與2的材料。
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5.熱油鍋，炒香薑片、蔥段後，加入所有調味料煮開。
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* C' ^: Z# F; Q( C0 A }6.將作法5的材料全部倒入作法3的砂鍋中，再用中火煮約5分鐘即可。
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