蚵仔豆腐
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【材 料】
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白蘿蔔 1/2條
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3 g2 M, |6 [# ~' H: D) `+ V鮮蚵 150g
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板豆腐 1塊
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紅辣椒 1支
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蒜苗 1支
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. @* S3 m- }9 ^3 i6 Z' C3 {蒜末 1小匙
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, X6 e( v5 O. j豆鼓 10公克
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【調味料】
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醬油 2大匙
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糖 1/2小匙
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: Y Q+ E" i& x" }9 G: c酒 1小匙
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水 100㏄
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香油 適量
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( o/ O! W# Y4 |7 B6 E【做 法】
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1.蘿蔔洗淨削皮，磨成泥備用。
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2.將鮮蚵放入蘿蔔泥中，輕輕用水洗除鮮蚵表面黏膜，再用滾水略汆燙瀝乾備用。
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3.板豆腐切成1.5公分丁狀；紅辣椒切圓丁；蒜苗切成1公分長段；豆鼓洗淨備用。
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5 g+ C/ x# r, ^' X7 j4.熱油鍋，以中火將蒜苗段略炒，加入蒜末、豆鼓、紅辣椒炒香。
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5.再加入所有調味料及豆腐丁略燜煮，最後加入作法1的鮮蚵以大火快炒，起鍋前滴入少許香油即可。
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