蚵仔豆腐
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2 @/ |+ v& R, Y% E【材 料】
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) [! a. ~ Z2 v6 s& h白蘿蔔 1/2條
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; t9 w4 O, m# N鮮蚵 150g
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% `' j" J: @" Q) D9 n1 k6 U5 r板豆腐 1塊
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: |/ M; B$ Q: E& ]! S% O0 G紅辣椒 1支
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蒜苗 1支
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& j5 V% L9 _4 i7 B; i# P8 U蒜末 1小匙
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豆鼓 10公克
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【調味料】
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醬油 2大匙
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; L3 H. s g$ ^/ ]- U糖 1/2小匙
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酒 1小匙
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水 100㏄
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香油 適量
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3 `( B. i% A4 }/ R【做 法】
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1.蘿蔔洗淨削皮，磨成泥備用。
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: N9 ] u; H' |( G3 ?2.將鮮蚵放入蘿蔔泥中，輕輕用水洗除鮮蚵表面黏膜，再用滾水略汆燙瀝乾備用。
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5 j, ] T, F2 @) J' N3.板豆腐切成1.5公分丁狀；紅辣椒切圓丁；蒜苗切成1公分長段；豆鼓洗淨備用。
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4.熱油鍋，以中火將蒜苗段略炒，加入蒜末、豆鼓、紅辣椒炒香。
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5.再加入所有調味料及豆腐丁略燜煮，最後加入作法1的鮮蚵以大火快炒，起鍋前滴入少許香油即可。
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