蚵仔豆腐
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$ q( v0 ^( `* t* t% |) T2 L' X0 i0 m6 `9 ?. k" J
% e" C( ~6 o; {; x& w【材 料】
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白蘿蔔 1/2條
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8 S6 z/ m3 G; {1 t( t$ d7 a鮮蚵 150g
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: }( N6 l' Y( n4 ?板豆腐 1塊
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紅辣椒 1支
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蒜苗 1支
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5 I& _& o# o- ~, C蒜末 1小匙
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豆鼓 10公克
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* o" r# q$ Y/ m! z* k【調味料】
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! t1 {2 H- t( v! h% } f* s醬油 2大匙
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' U) V w" Q7 K* ~% J糖 1/2小匙
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酒 1小匙
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; I5 q2 G2 L( Z* ~# m+ R$ k l水 100㏄
% O' m/ A: H' q) y: W( F
! D' ~7 ^9 s) L$ o! ?. {# v* ?香油 適量
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【做 法】
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1.蘿蔔洗淨削皮，磨成泥備用。
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2.將鮮蚵放入蘿蔔泥中，輕輕用水洗除鮮蚵表面黏膜，再用滾水略汆燙瀝乾備用。
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3.板豆腐切成1.5公分丁狀；紅辣椒切圓丁；蒜苗切成1公分長段；豆鼓洗淨備用。
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0 q. |6 E6 Z/ k6 p5 @. H W4.熱油鍋，以中火將蒜苗段略炒，加入蒜末、豆鼓、紅辣椒炒香。
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- t0 b8 J3 V+ F7 X- P) d$ x& K5.再加入所有調味料及豆腐丁略燜煮，最後加入作法1的鮮蚵以大火快炒，起鍋前滴入少許香油即可。
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