蚵仔豆腐
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) i1 x/ b7 G/ S1 U7 g& R( N% V X" Y
7 t) J$ z( L& \, y6 g4 ]& {
/ I9 y: i* m, z- H) B" ~1 x% z【材 料】
( u( L$ Q6 f. |" m) b! F
0 y$ E& L, Q* E6 q' r( b1 N白蘿蔔 1/2條
+ @, r( T6 m: }; |5 P2 T
) } I5 @' M: J6 ?; D8 b5 f. j鮮蚵 150g
' b- b6 s) G9 ?( ~0 ]# b! @ " J5 W+ C4 y3 W1 x& v3 j! P
板豆腐 1塊
: S6 Y( ^- ]) K
; c( c# H' u' m/ h" ^1 ~紅辣椒 1支
9 v5 u+ u; z+ x7 E" y! M
9 Q* V. y' A4 `, s9 a/ ?蒜苗 1支
; o* M; s5 `1 k) Z; Q
5 l5 D1 w6 ]; c, p7 q. i蒜末 1小匙
9 x# A0 v( @& R5 t3 ]% Z: j5 T 6 t4 ?+ Y0 k# Z5 X2 w' S0 V& |8 E
豆鼓 10公克
7 g. |0 C: K, [' D' w" m
) M3 t1 M1 ]* T( q9 W, K u! Y% j! E【調味料】
2 A5 g4 _: z% u# X* I% B
/ p5 X; g' Z$ x醬油 2大匙
7 x, Y3 v. r- z
7 d" ]- V9 O6 C' o6 G) p糖 1/2小匙
+ p' U4 b6 d1 d8 j. a+ O
# r- L! h; s) _. A1 A酒 1小匙
0 P& C) d( d& S; v5 s* E
) K5 }, M& }, P水 100㏄
# Q* Y: B x* a3 W9 p
2 O; U5 e: D& p U香油 適量
; i' x2 R3 l3 ~4 ?$ S
/ n2 Z" G' Z& N1 N& A1 v【做 法】
9 e5 }% p* B; R/ t9 \& X1 Y1.蘿蔔洗淨削皮，磨成泥備用。
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2.將鮮蚵放入蘿蔔泥中，輕輕用水洗除鮮蚵表面黏膜，再用滾水略汆燙瀝乾備用。
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( p! }2 C9 a; R- _6 A5 B. q* _3.板豆腐切成1.5公分丁狀；紅辣椒切圓丁；蒜苗切成1公分長段；豆鼓洗淨備用。
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% o% p k7 {8 l, T4 e1 o4.熱油鍋，以中火將蒜苗段略炒，加入蒜末、豆鼓、紅辣椒炒香。
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0 ]1 c* o3 {1 f2 ^5 a5.再加入所有調味料及豆腐丁略燜煮，最後加入作法1的鮮蚵以大火快炒，起鍋前滴入少許香油即可。
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