蚵仔豆腐
% D$ h& m# w: ]. k
4 f/ p+ I" C" Q6 ~4 K H
/ \+ V. @: h% n3 B
/ [& B9 H* V' b$ d* @: q7 g0 B( \" o) v9 \7 a" i
6 b, E) d* r) s* d3 t【材 料】
9 w d) w) \. x7 n
7 U5 Z- b! g- Q* K, f* i; \
白蘿蔔 1/2條
/ ^1 ~- l8 k9 M$ V' F1 w : n: E0 z; _5 B' C. p
鮮蚵 150g
! T9 \. c( q$ f4 b+ L1 m
. R0 d5 c+ ?% v: i" ?/ t板豆腐 1塊
9 r5 v9 B% A" \( f9 [! T+ Y
6 I# m5 x0 g; S U紅辣椒 1支
' F$ c! b: h: D/ F6 C' n. m
! M! {8 Q& r+ M# i; u; I蒜苗 1支
0 w9 i4 ~* {$ g0 l: P4 m% q
+ C' T8 M7 S. b7 Y" Y
蒜末 1小匙
6 y/ w2 M5 R2 S( w, x
6 I/ X) j) b2 `豆鼓 10公克
+ z! G9 R( e# i4 i" X* m
. e; u' a+ f0 |" A【調味料】
8 N* C" K# b- C6 \
0 ], M( ]# J- H) T {醬油 2大匙
/ T2 Y' n. A6 A! x
2 j: x6 y0 x: Q5 Y5 C' p4 A
糖 1/2小匙
5 l' H! i/ y0 c1 M6 I
8 [; m/ K4 t$ n: G
酒 1小匙
$ {) p; |9 n. x7 d2 I& E" F4 ] U6 k
- Z% l" o" K1 i' o h水 100㏄
! c" a$ }3 }& f g) |
* N& }8 S F# _- L( ~+ V' q香油 適量
0 `* `2 J) z4 h( Y/ b) b; O * M' ]9 P1 K. G) V: S, r6 i0 c
【做 法】
, g! [4 R$ }/ Q" @/ t, e, m
1.蘿蔔洗淨削皮，磨成泥備用。
# P9 p) v3 v' O$ h* m$ R
" [9 @1 y# C7 W q4 E2.將鮮蚵放入蘿蔔泥中，輕輕用水洗除鮮蚵表面黏膜，再用滾水略汆燙瀝乾備用。
8 H: M) P( r( S+ P g8 c4 ~: \% B$ } + U& O% Y# `, P8 H R3 T0 R
3.板豆腐切成1.5公分丁狀；紅辣椒切圓丁；蒜苗切成1公分長段；豆鼓洗淨備用。
- L0 I) L1 x& l
' N2 e$ Y4 F' q) v
4.熱油鍋，以中火將蒜苗段略炒，加入蒜末、豆鼓、紅辣椒炒香。
" O( X# L$ j0 P$ I3 |( B
2 t) i% e8 C& v, u: u& ~. d2 P5.再加入所有調味料及豆腐丁略燜煮，最後加入作法1的鮮蚵以大火快炒，起鍋前滴入少許香油即可。
8 [3 x6 I! H' f, W* g1 ~
$ p% j. r2 U8 @6 ?, d- d- n P2 L1 L5 j
