蚵仔豆腐
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【材 料】
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6 ]! H" f K5 \3 }. S白蘿蔔 1/2條
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鮮蚵 150g
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3 U2 e1 p/ \% q板豆腐 1塊
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8 n) s# Z& c' Y9 P紅辣椒 1支
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1 J/ k. j$ D" X* Q$ J蒜苗 1支
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) a9 k* ~7 `) A( Y* j8 c& z* w蒜末 1小匙
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豆鼓 10公克
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' Z9 ~7 {: }8 Q$ k4 [, T【調味料】
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醬油 2大匙
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9 L0 i9 ]' G- Z/ |糖 1/2小匙
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7 i% q! L8 z7 K1 c酒 1小匙
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5 R& I- ]* Y& L' C6 S) t7 t! Z水 100㏄
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香油 適量
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9 q! M& {1 l8 L【做 法】
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1.蘿蔔洗淨削皮，磨成泥備用。
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( ?, d$ H2 J3 M" F; j! p2.將鮮蚵放入蘿蔔泥中，輕輕用水洗除鮮蚵表面黏膜，再用滾水略汆燙瀝乾備用。
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# n* z/ O# J" {, R3 t. [# X7 g0 S, T3.板豆腐切成1.5公分丁狀；紅辣椒切圓丁；蒜苗切成1公分長段；豆鼓洗淨備用。
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4.熱油鍋，以中火將蒜苗段略炒，加入蒜末、豆鼓、紅辣椒炒香。
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5.再加入所有調味料及豆腐丁略燜煮，最後加入作法1的鮮蚵以大火快炒，起鍋前滴入少許香油即可。
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