蚵仔豆腐
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! q* B" }5 Y" s( |( L: K( {8 O5 r& V- O7 x
" a" e. s7 J* F6 Z【材 料】
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3 f& T* p( B' S2 j! P; s6 e; v9 P5 g白蘿蔔 1/2條
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鮮蚵 150g
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7 \- w) N: k+ b% ]9 w; Z3 j板豆腐 1塊
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4 @7 p9 S2 ~) S4 f3 {( P6 U$ F5 T/ _紅辣椒 1支
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; x) V' b! w5 {! A U蒜苗 1支
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( M3 P. C4 t9 q; S蒜末 1小匙
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豆鼓 10公克
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【調味料】
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: F8 a7 {1 {, \醬油 2大匙
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9 I6 u# @% n$ v& j% b: i/ N糖 1/2小匙
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4 f- u$ C& p, e# R; _/ d酒 1小匙
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水 100㏄
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香油 適量
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【做 法】
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1.蘿蔔洗淨削皮，磨成泥備用。
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2.將鮮蚵放入蘿蔔泥中，輕輕用水洗除鮮蚵表面黏膜，再用滾水略汆燙瀝乾備用。
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3.板豆腐切成1.5公分丁狀；紅辣椒切圓丁；蒜苗切成1公分長段；豆鼓洗淨備用。
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, Z w9 U* A/ N- w+ u) ?% A$ k d4.熱油鍋，以中火將蒜苗段略炒，加入蒜末、豆鼓、紅辣椒炒香。
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W1 e% X# Z) A: e( ]. d- J5.再加入所有調味料及豆腐丁略燜煮，最後加入作法1的鮮蚵以大火快炒，起鍋前滴入少許香油即可。
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