蚵仔豆腐
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3 h; j/ _4 a+ Y4 |【材 料】
3 Q$ H9 O7 K/ ^* r1 U3 ]2 Z
6 l. D2 k( J- h8 d6 h白蘿蔔 1/2條
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鮮蚵 150g
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! Y' o, t8 J r. e5 N( e5 m m板豆腐 1塊
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3 p3 V( |* |- _$ K$ ^紅辣椒 1支
6 C, U, n5 o2 Q$ \
8 \1 S+ @, F6 s$ `6 P蒜苗 1支
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蒜末 1小匙
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豆鼓 10公克
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+ |6 i/ H) @7 _3 t, y) b【調味料】
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+ F0 l! K0 L: u! W/ o醬油 2大匙
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糖 1/2小匙
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3 A/ l3 \1 L5 g& r: k v I/ B酒 1小匙
3 K0 B8 d6 L ~ : Y4 v: d% x6 s* z- Y! H3 j& b: H& P: \
水 100㏄
2 Q4 Y0 |$ H* j3 {3 [
5 ?; @! j0 v* b5 k香油 適量
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6 X; f! D; l* `( A【做 法】
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1.蘿蔔洗淨削皮，磨成泥備用。
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' M' p3 K `9 a1 d2.將鮮蚵放入蘿蔔泥中，輕輕用水洗除鮮蚵表面黏膜，再用滾水略汆燙瀝乾備用。
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; T. B! [- U! g w( s/ i' j7 D3.板豆腐切成1.5公分丁狀；紅辣椒切圓丁；蒜苗切成1公分長段；豆鼓洗淨備用。
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4.熱油鍋，以中火將蒜苗段略炒，加入蒜末、豆鼓、紅辣椒炒香。
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5.再加入所有調味料及豆腐丁略燜煮，最後加入作法1的鮮蚵以大火快炒，起鍋前滴入少許香油即可。
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