蚵仔豆腐
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【材 料】
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" ~# f p. O2 j" g白蘿蔔 1/2條
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鮮蚵 150g
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板豆腐 1塊
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8 e9 X7 P8 E% }- a& H紅辣椒 1支
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蒜苗 1支
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蒜末 1小匙
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豆鼓 10公克
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【調味料】
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1 F; ]. A3 g! f& c9 b Z" J醬油 2大匙
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0 i5 |% G+ O w7 C, K+ W糖 1/2小匙
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酒 1小匙
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水 100㏄
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o0 s% \, T* b* V* Q+ ^8 H香油 適量
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% n7 W9 i+ s. a% } J$ R* x【做 法】
3 X, v5 Q& E* |& a9 b7 q) `; a1.蘿蔔洗淨削皮，磨成泥備用。
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2.將鮮蚵放入蘿蔔泥中，輕輕用水洗除鮮蚵表面黏膜，再用滾水略汆燙瀝乾備用。
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) `' n( s8 t/ E) M% d& k/ p3.板豆腐切成1.5公分丁狀；紅辣椒切圓丁；蒜苗切成1公分長段；豆鼓洗淨備用。
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4.熱油鍋，以中火將蒜苗段略炒，加入蒜末、豆鼓、紅辣椒炒香。
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5.再加入所有調味料及豆腐丁略燜煮，最後加入作法1的鮮蚵以大火快炒，起鍋前滴入少許香油即可。
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