蟹肉豆腐羹
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【材 料】
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嫩豆腐 1塊
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# L0 c! G- ^8 f0 ~. P* S蟹腿內 100公克
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毛豆仁 20公克
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薑 2片
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蔥 1支
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高湯 200cc
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: G% @4 x/ g9 R% ?: ]太白粉 少許
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' C2 Z: D5 g$ ]4 H5 U9 [【調味料】
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& K- T0 c7 G& c |酒 1大匙
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鹽 適量
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" N* R$ v8 i3 u5 t胡椒粉 少許
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! W' Q z% f) k" \糖 1/5小匙
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1 _ C+ ~' g6 \% q; J9 J醬油 3滴
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【做 法】
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1.將豆腐切成一口大小之菱形備用。
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' w% {0 j; @0 a! |. s+ {5 L2.蟹腿肉放入滾水中，略等10秒後熄火，撈起瀝乾備用。
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! p2 i0 }& F: S7 C9 L& Y3.蔥切成1公分長段，薑切細絲，毛豆仁用滾水汆燙後，泡入冷水中冷卻，撈起瀝乾備用。
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+ v+ H6 W* l- F' G" w1 A) i4.鍋中加入適量的油以中火燒熱，放入薑絲、蔥段及蟹腿肉略炒，然後注入高湯，加入作法1的豆腐塊略煮一會兒，再加入所有調味料調味，最後放入毛豆仁，以少許太白粉勾芡即可。
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