蟹肉豆腐羹
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【材 料】
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嫩豆腐 1塊
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蟹腿內 100公克
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毛豆仁 20公克
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) x* |* j& i7 I' c1 H! E3 o' o薑 2片
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蔥 1支
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: q- O! ^/ c) S+ m) A8 b. ^高湯 200cc
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太白粉 少許
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【調味料】
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酒 1大匙
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鹽 適量
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胡椒粉 少許
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& b7 I& H& }* X糖 1/5小匙
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/ s+ [) w7 c3 u- w: p7 T9 O醬油 3滴
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【做 法】
; _6 r& A+ _: m" G1 ~: ^1.將豆腐切成一口大小之菱形備用。
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5 v9 f4 Z. ~- G$ i4 t2.蟹腿肉放入滾水中，略等10秒後熄火，撈起瀝乾備用。
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0 Y; b F9 Y, v! K9 Z3.蔥切成1公分長段，薑切細絲，毛豆仁用滾水汆燙後，泡入冷水中冷卻，撈起瀝乾備用。
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4.鍋中加入適量的油以中火燒熱，放入薑絲、蔥段及蟹腿肉略炒，然後注入高湯，加入作法1的豆腐塊略煮一會兒，再加入所有調味料調味，最後放入毛豆仁，以少許太白粉勾芡即可。
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