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蟹肉豆腐羹

蟹肉豆腐羹

蟹肉豆腐羹! O  n3 _/ I! V( U6 A3 |

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6 n( F; E5 f8 G+ n0 s* f8 k; ~8 r. s9 z  ~  C

7 c/ E6 k4 C* a9 Z9 E  
: d+ N% ]# n" l) L. A【材 料】: H) v7 o" A2 y- P
; L9 {# a% c' n% v/ Y
嫩豆腐  1塊
( w& q8 A  u7 c+ F5 p1 x/ \9 f
$ e+ g% s8 y- M- h) a蟹腿內  100公克
/ J: [2 A& i) U, L , ]7 g- H+ D8 ]1 e3 ?
毛豆仁  20公克
3 A, z4 h# C, ?( I( q, ~# ] ; z. ]; f2 o0 j$ Z. ^
薑  2片4 M3 K% j" T8 I- }8 b' n( b

& |$ A' Q2 G- K8 e! j蔥  1支3 x+ {- ^- E% B
, o+ S$ s$ T( l5 I; I& [2 s* f
高湯  200cc
, `# S1 S7 X, m. ]$ _- x/ N) b
5 C/ C3 z/ r; D. G3 B太白粉  少許+ o+ D% F  Z) F9 T+ K$ U

% h8 m7 C1 A, L7 F/ |- H( O3 ^【調味料】/ T+ v2 |6 P& S  R' C

. ?% K2 j3 V: k0 H4 f1 u酒  1大匙
- Q! E3 t3 l5 H2 F+ t& T4 v 1 D/ G- M. t9 j+ z# c
鹽  適量
4 a& C; p1 q/ G( V8 ]
' j$ D! R& t# W+ v; r* P胡椒粉  少許) v0 k9 `5 F' f2 g; N) M0 C. W2 f% c: t

5 Q- f5 N' ~- p4 V) b糖  1/5小匙
2 W7 |1 g6 }6 K/ d
, @. p3 d" o% }5 N1 m醬油  3滴6 L5 V. ~- {; O8 ^# o; K9 h3 ^

' p) o/ t  C  P【做 法】 ' e8 i' I, r( C8 z' `3 Z/ O: c- Q
1.將豆腐切成一口大小之菱形備用。
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9 k; F* |2 B, X( X  K, f! r9 ?2.蟹腿肉放入滾水中,略等10秒後熄火,撈起瀝乾備用。" p' \* m3 ]4 C6 E* T& l

7 w6 s! i4 F& U( s& r! W) F3.蔥切成1公分長段,薑切細絲,毛豆仁用滾水汆燙後,泡入冷水中冷卻,撈起瀝乾備用。
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4.鍋中加入適量的油以中火燒熱,放入薑絲、蔥段及蟹腿肉略炒,然後注入高湯,加入作法1的豆腐塊略煮一會兒,再加入所有調味料調味,最後放入毛豆仁,以少許太白粉勾芡即可。
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