蟹肉豆腐羹
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【材 料】
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嫩豆腐 1塊
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蟹腿內 100公克
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- z* l, y5 k; x毛豆仁 20公克
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0 f/ j2 m, q* r, m薑 2片
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蔥 1支
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9 s. I! _+ D* \; O( R7 v高湯 200cc
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太白粉 少許
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【調味料】
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酒 1大匙
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鹽 適量
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4 Q# `* w- t7 I. x! G$ A+ Y胡椒粉 少許
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糖 1/5小匙
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( R" S0 s: o g4 g6 D2 A醬油 3滴
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9 w: _. [) s0 P) \【做 法】
5 {+ Z2 c3 @: }1.將豆腐切成一口大小之菱形備用。
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' q O, d. w( a7 _. M: v! C: c2.蟹腿肉放入滾水中，略等10秒後熄火，撈起瀝乾備用。
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3.蔥切成1公分長段，薑切細絲，毛豆仁用滾水汆燙後，泡入冷水中冷卻，撈起瀝乾備用。
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4 ^! c r# w6 ^/ _( i. Y4.鍋中加入適量的油以中火燒熱，放入薑絲、蔥段及蟹腿肉略炒，然後注入高湯，加入作法1的豆腐塊略煮一會兒，再加入所有調味料調味，最後放入毛豆仁，以少許太白粉勾芡即可。
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