蟹肉豆腐羹
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【材 料】
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5 P9 _- h/ T7 w4 R( y* p' z嫩豆腐 1塊
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蟹腿內 100公克
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4 g% R0 ^; Z& l1 ?毛豆仁 20公克
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. J8 h+ K3 v* E+ A5 y薑 2片
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蔥 1支
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高湯 200cc
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太白粉 少許
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【調味料】
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% N% m) T+ m- q' \4 x酒 1大匙
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鹽 適量
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胡椒粉 少許
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/ W# Y& l! {+ i糖 1/5小匙
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' j* e5 ]' u* b6 M7 {) \醬油 3滴
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【做 法】
3 S7 |9 n% I; a9 v1.將豆腐切成一口大小之菱形備用。
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2.蟹腿肉放入滾水中，略等10秒後熄火，撈起瀝乾備用。
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1 q- H+ T) o) [) c# K. c* k/ R3.蔥切成1公分長段，薑切細絲，毛豆仁用滾水汆燙後，泡入冷水中冷卻，撈起瀝乾備用。
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4.鍋中加入適量的油以中火燒熱，放入薑絲、蔥段及蟹腿肉略炒，然後注入高湯，加入作法1的豆腐塊略煮一會兒，再加入所有調味料調味，最後放入毛豆仁，以少許太白粉勾芡即可。
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