腐皮豆腐捲
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U& Z5 R1 G, O6 g& r* J【材 料】
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鱈魚 100公克
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; D( c: P! W- h ]蘆筍 2支
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火腿 2片
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新鮮香菇 1大朵
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板豆腐 1/2塊
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腐皮 1/2張
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" Q/ J/ L5 |/ Z$ I2 W8 o. d) Z6 ]蛋黃 1顆
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淋醬汁：
2 G3 J8 Y/ x+ P0 p3 f梅林辣醬油 1大匙
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; `6 E+ ?( p* N& J) ^4 l- o5 z# E蕃茄醬 1大匙
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BB辣醬 適量
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【做 法】
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1.蘆筍放入滾水中汆燙後，泡冷水冷卻，切長段備用。
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; r/ U6 X* X9 n4 R% |0 Z; @$ ?: C2.鱈魚撒鹽，靜置10分鐘後用濃度5％的酒水(酒1：水100)洗淨，再瀝乾切長條狀備用。
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/ D4 S& F% ^* F; c3.火腿、香菇洗淨切長條狀備用。
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4.腐皮修邊，切成長方片備用；所有淋醬汁的材料混合均勻備用。
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5.將作法1∼3的材料包入腐皮中捲起，四邊用打散的蛋黃液黏著封好。
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/ }9 k& Q! J7 A0 h7 l3 i0 b- v. w6.將作法5的腐皮卷以160℃的熱油炸至表皮酥脆，盛盤時淋上淋醬汁即可。
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