酥炸竹莢魚
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1 f. e5 J$ B; L【材 料】
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5 d. G% t2 k: x" A: d$ A3 S( I竹莢魚 2尾
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山蘇 15公克
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4 R. a: ~/ y) y7 \$ {( T七味粉 5公克
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) M2 x& G# @0 w. _: c0 E, u太白粉 適量
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麵衣 適量
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【做 法】
# x ` d5 v# q1.竹莢魚去骨去刺後，用刀子剖開後依序沾裹上太白粉和麵衣；山蘇洗淨後再沾裹上一層薄麵衣備用。
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% Z" ]0 c: H; f' t2.取一油鍋並將油溫燒熱至180℃，再把作法1的山蘇放入油鍋中，油炸約2分鐘至酥即可撈起擺入盤中舖底，最後再將竹莢魚放入油鍋中，油炸約6分鐘至酥撈起擺入前述的盤中，再灑上七味粉即可。
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