酥炸竹莢魚
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* e% _! i0 P8 N4 K, B【材 料】
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: y. _( t" S- c ?. ]竹莢魚 2尾
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7 c7 F7 m, b6 `山蘇 15公克
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七味粉 5公克
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太白粉 適量
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, \# }0 L" S- G# l& ?" B e麵衣 適量
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" R' K! {4 g& ^4 j9 B4 D【做 法】
6 t' U" h4 g( X; k5 m4 V7 Z3 l1.竹莢魚去骨去刺後，用刀子剖開後依序沾裹上太白粉和麵衣；山蘇洗淨後再沾裹上一層薄麵衣備用。
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5 H7 N. ]% o6 u2.取一油鍋並將油溫燒熱至180℃，再把作法1的山蘇放入油鍋中，油炸約2分鐘至酥即可撈起擺入盤中舖底，最後再將竹莢魚放入油鍋中，油炸約6分鐘至酥撈起擺入前述的盤中，再灑上七味粉即可。
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