酥炸竹莢魚
' G2 y; Z6 _# y6 r
. S8 H; f+ j. L! N0 x( b
+ B4 \( r- R$ Z+ S! y( e o6 V5 i) n
; Y/ [, {6 M5 [7 `
. _0 y: W- W9 y4 g' q8 w
a$ }% _/ ]8 i& T" Y0 E" ?【材 料】
2 b9 \1 @8 a' E1 L# N4 ?& d
% Q P: r$ l* m% Z; m, J4 F
竹莢魚 2尾
' q2 }7 H/ \8 B 1 o& A" m- Q- r
山蘇 15公克
$ O7 j' p4 ~, b
* R, q' B% ?& A6 \/ W3 F' `七味粉 5公克
# g" B1 q9 t/ x, A$ N r& R; B; w9 j
# U: g: E( ]+ r' P太白粉 適量
1 o, W* M6 T9 R* E( G2 F e( T
' i3 Y% P; E7 e4 [% [& D- y麵衣 適量
0 j% o% M: C+ Z9 c- M9 @3 \3 C
/ X* g, H! Q I0 i5 j: Y【做 法】
% C5 h$ a/ K' \2 H1.竹莢魚去骨去刺後，用刀子剖開後依序沾裹上太白粉和麵衣；山蘇洗淨後再沾裹上一層薄麵衣備用。
) j/ X2 W [# D
7 x" K4 O3 ?; z; \
2.取一油鍋並將油溫燒熱至180℃，再把作法1的山蘇放入油鍋中，油炸約2分鐘至酥即可撈起擺入盤中舖底，最後再將竹莢魚放入油鍋中，油炸約6分鐘至酥撈起擺入前述的盤中，再灑上七味粉即可。
" ]" Z' H) ]* _0 _- M4 Q
+ m3 ~8 J4 Z t* s
