酥炸竹莢魚
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% R( F( i1 W9 P, @【材 料】
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4 O3 E+ @6 ~2 `7 ~1 ~竹莢魚 2尾
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- A" L) ~- [$ o山蘇 15公克
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七味粉 5公克
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) P6 y& l" ~# E0 m1 V$ ~: {太白粉 適量
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- s4 B0 v$ f: B" ~7 w- `麵衣 適量
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【做 法】
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1.竹莢魚去骨去刺後，用刀子剖開後依序沾裹上太白粉和麵衣；山蘇洗淨後再沾裹上一層薄麵衣備用。
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2.取一油鍋並將油溫燒熱至180℃，再把作法1的山蘇放入油鍋中，油炸約2分鐘至酥即可撈起擺入盤中舖底，最後再將竹莢魚放入油鍋中，油炸約6分鐘至酥撈起擺入前述的盤中，再灑上七味粉即可。
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