紅糟炒海瓜子
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【材 料】
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1 s' p5 v' }4 _. [4 u) V海瓜子 400公克
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0 E2 J$ F$ |( H% C% j蔥絲 10公克
8 G! E u: @* [1 |& P* y6 q' X
z. X* D8 f' F: q5 }, k4 j! e薑絲 15公克
7 [1 \+ k1 s" h, V. P6 y" P) j" B
1 W# b% @+ `' @' E) ~蒜末 10公克
8 N( l. D |$ W5 t
% S1 Q- W# s! m# N( Y8 k辣椒片 15公克
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紅糟醬 2大匙
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. R$ R7 `' O: W九層塔 30公克
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【調味料】
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醬油 1小匙
0 r+ X) R2 f( S' ]' d# G+ J
0 u, R5 d% @( B1 K9 C& v米酒 1大匙
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/ A1 s. g! h+ b. n雞粉 少許
2 s: x5 Q' s* d2 k
+ \% H9 A/ o# l' P9 {糖 1/2小匙
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【做 法】
/ s8 d/ N4 P+ p: U% g x/ h1.海瓜子泡水吐沙，再洗淨備用。
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2 W& _7 u. R4 T" x2.熱鍋，加入2大匙沙拉油，再放入蔥絲、薑絲、蒜末、辣椒片爆香，續加入紅糟醬炒香。
3 V1 C6 l; [! x
+ N, v/ f5 Z |3.於作法2的鍋中續加入作法1的海瓜子，炒至微開後加入所有調味料，接著放入九層塔快速拌炒均勻，至入味即可。
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