紅糟炒海瓜子
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$ V) U% R& Z9 J【材 料】
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# H( K5 \; X; _+ z% R) n9 D海瓜子 400公克
* G: I" d' T9 x4 \: ]1 ^# }
3 J! ^, W3 ]4 f6 }8 i3 W- T蔥絲 10公克
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薑絲 15公克
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& u- ~: x) r! I/ \2 e, o( S蒜末 10公克
+ Z- f0 S% C7 b# U! L
" X e7 M$ m6 r6 V' G/ ]5 Q# R辣椒片 15公克
- L1 T2 B0 ^3 d: V/ H) f
. x5 I1 I5 v+ a0 E4 k紅糟醬 2大匙
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3 W* a0 t7 C0 B! ]! O! w; b九層塔 30公克
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【調味料】
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醬油 1小匙
! d+ O: A) O/ C
& [. y2 d* b$ f4 y* Z: }米酒 1大匙
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/ g4 ~7 B* S+ d& C* h" s雞粉 少許
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+ u, \7 c- a, h糖 1/2小匙
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【做 法】
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1.海瓜子泡水吐沙，再洗淨備用。
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2.熱鍋，加入2大匙沙拉油，再放入蔥絲、薑絲、蒜末、辣椒片爆香，續加入紅糟醬炒香。
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3.於作法2的鍋中續加入作法1的海瓜子，炒至微開後加入所有調味料，接著放入九層塔快速拌炒均勻，至入味即可。
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