蒜椒魚片
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9 s! M% z3 ?& ]) h* O9 B* e) |3 v【材 料】
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( e2 N; ?" u7 I; U草魚肉 180公克
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辣椒 2根
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7 W' c: o5 `9 A& T蒜仁 60公克
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5 i' w( q' e2 m* m/ h【調味料】
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A.太白粉 1茶匙
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料酒 1茶匙
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蛋白 1大匙
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. H- y9 C. \% R0 }- P; h, _ KB.鹽 1/2茶匙
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: Z5 D4 \, }& Q 雞粉 1/2茶匙
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8 R- T' v; \8 z z, p8 @& J* O8 H【做 法】
' a) s: S0 T' a. c1.將草魚肉切成厚約0.5公分的片狀，再以調味料A抓勻，備用。
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$ P2 v& s0 i$ B9 V! ^2.蒜仁、辣椒皆切末，備用。
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5 C' l4 m' N% p! ~7 h5 i- g3.將作法1的草魚片放入滾水中汆燙約1分鐘至熟即裝盤，備用。
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; A3 z: l( \3 }4.熱鍋，加入約2大匙的沙拉油，以小火炒作法2的蒜末、辣椒末及鹽、雞粉約1分鐘至有香味後即可起鍋。
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5.把作法4淋至作法3的魚片上即可。
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