蒜椒魚片
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8 T/ X0 s3 Y0 _/ I/ `# g, N6 R【材 料】
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6 \+ P5 \6 \7 u" g7 R草魚肉 180公克
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- s" j& B/ j( K3 `( u( c! d; {辣椒 2根
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, U! I8 M; [- Q, d( Q& ?蒜仁 60公克
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f% `7 E y; y# @8 {【調味料】
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A.太白粉 1茶匙
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料酒 1茶匙
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Q; T+ U/ n3 ]/ N& F/ P 蛋白 1大匙
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B.鹽 1/2茶匙
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8 i: Y- a* H" |) F 雞粉 1/2茶匙
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$ h0 z, ^) r9 h5 M# x- W, I1 ?【做 法】
" z4 z; B) H _! b1.將草魚肉切成厚約0.5公分的片狀，再以調味料A抓勻，備用。
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7 e/ S+ T* ?8 \, M) S5 ]/ p, ` `2.蒜仁、辣椒皆切末，備用。
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4 i+ u; ? ~& r: I$ O* J; M, G0 `3.將作法1的草魚片放入滾水中汆燙約1分鐘至熟即裝盤，備用。
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) r; Y ~7 J% V4.熱鍋，加入約2大匙的沙拉油，以小火炒作法2的蒜末、辣椒末及鹽、雞粉約1分鐘至有香味後即可起鍋。
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' q, T: s% P6 k% e: x8 ^5.把作法4淋至作法3的魚片上即可。
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