蒜椒魚片
! R' V, ?5 s9 T2 p
, J4 Y! ?5 ^+ q
" n: ^# z1 e# x( E$ f
: \3 I$ E7 {) N3 E( P) ]9 c! e& t6 `" k1 T5 g- ?& H- O K
8 C# R3 s5 F- M; l$ X- G1 c8 q
【材 料】
- F+ K/ Y6 K6 e) m4 l $ R& K. K# }+ j9 m" g/ F% X
草魚肉 180公克
2 W. h7 C6 B. p. K9 }* z' F 1 y* v& H. ?! S" i5 o
辣椒 2根
9 p3 w# u" u8 j$ `
" K( C3 }# X! q& N. Z
蒜仁 60公克
# w& F* H9 k+ f! s. z0 u! V6 q. } ; R3 u5 L# {% ?2 }- w: q8 p
【調味料】
N4 M7 H" O. |$ F& @9 ~
5 {9 }2 X) a1 q: {$ _- W7 d9 B( F% MA.太白粉 1茶匙
. R% `# k9 W# p% @2 r; U : g. ^( z. |5 c5 o' h( Z$ O3 B: y
料酒 1茶匙
- |6 j* y2 t. G, Z$ w
* Q% @. O5 o0 v& Y2 @! \6 c 蛋白 1大匙
& S. |0 L" I% W# i5 D
! |6 ^( S- r7 Y' A: rB.鹽 1/2茶匙
6 M* W/ Q* B* u ) z; ~" u2 [3 z
雞粉 1/2茶匙
3 z' _; C# k" B0 d ; i1 b* ?$ n: ~' J
【做 法】
: V9 }( m8 `0 g) F z
1.將草魚肉切成厚約0.5公分的片狀，再以調味料A抓勻，備用。
1 e- o. D7 R, [* `6 w0 A
1 l" i5 G, u: l3 N6 m8 N% E2.蒜仁、辣椒皆切末，備用。
1 v( f1 c" M4 S& b/ p
* h% ]# j+ X% q& [ q7 m
3.將作法1的草魚片放入滾水中汆燙約1分鐘至熟即裝盤，備用。
) x. Y( t: K1 Y8 j* T. t( ?2 U& U, } , h( f. _' P( p; t' D G
4.熱鍋，加入約2大匙的沙拉油，以小火炒作法2的蒜末、辣椒末及鹽、雞粉約1分鐘至有香味後即可起鍋。
2 q( y6 ?( Y6 R3 d % H% i2 V# J6 N5 ?/ H/ L
5.把作法4淋至作法3的魚片上即可。
0 V) z; J1 x3 z
' v* _9 z8 ]1 V! ?/ L; ~% `! \5 z
