蒜椒魚片
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( `3 L, W) t+ x G0 p【材 料】
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草魚肉 180公克
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! @/ Q( b2 \. Y- V! i4 j0 d1 k; @5 I辣椒 2根
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2 |, S Q5 m! z+ m蒜仁 60公克
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【調味料】
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A.太白粉 1茶匙
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料酒 1茶匙
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- x2 b. ^3 J' c& Q5 W5 V8 p5 x! h 蛋白 1大匙
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/ T: {7 N2 L+ b9 TB.鹽 1/2茶匙
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雞粉 1/2茶匙
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【做 法】
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1.將草魚肉切成厚約0.5公分的片狀，再以調味料A抓勻，備用。
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! M/ a3 K* A! Y2.蒜仁、辣椒皆切末，備用。
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2 H- N# @+ ^6 G9 J+ X7 ]) w2 {; N3.將作法1的草魚片放入滾水中汆燙約1分鐘至熟即裝盤，備用。
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) L' }! Q$ i. Y( W8 `/ A" g4.熱鍋，加入約2大匙的沙拉油，以小火炒作法2的蒜末、辣椒末及鹽、雞粉約1分鐘至有香味後即可起鍋。
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5.把作法4淋至作法3的魚片上即可。
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