蒜椒魚片
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. s ^4 F% o8 y& l* a j [【材 料】
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3 K2 I. _+ V" Z2 H7 [! ^6 ^3 X$ s草魚肉 180公克
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4 `& N2 J) e2 ^; f s辣椒 2根
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; |0 f* ]4 `3 i' v+ l5 L$ T; M: m蒜仁 60公克
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) W5 g/ e) F) N7 R8 C5 @) ]! r【調味料】
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A.太白粉 1茶匙
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料酒 1茶匙
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- P- J/ R) d0 `8 t @( Y6 }. x. { 蛋白 1大匙
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- K& o+ G- t" o+ ~B.鹽 1/2茶匙
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雞粉 1/2茶匙
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/ k* d" P) A$ @% J( K5 e% M; p6 [【做 法】
# Q E+ V' g$ ]9 b% g. a( m1.將草魚肉切成厚約0.5公分的片狀，再以調味料A抓勻，備用。
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2.蒜仁、辣椒皆切末，備用。
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3.將作法1的草魚片放入滾水中汆燙約1分鐘至熟即裝盤，備用。
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4.熱鍋，加入約2大匙的沙拉油，以小火炒作法2的蒜末、辣椒末及鹽、雞粉約1分鐘至有香味後即可起鍋。
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5.把作法4淋至作法3的魚片上即可。
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