酸辣炒魚肚
$ w; |2 g! v) y0 f% z, Z
3 Y! u6 M S) [* a \5 f9 o, ~3 {9 ~ A* p" S" O# b4 w. @' s, T
) i/ F( m& r6 Z7 y; W) H" D
, P( t( e7 s" X' U9 S
& u. s3 l8 W9 W2 j; \
【材 料】
- Z# \3 z# O: _0 y( k5 ~6 ^
9 z* [" J8 g6 s" @" Z' k魚肚 170公克
4 S( j6 o T6 f/ G) e( t % h: y0 M9 `4 x3 `& j: p
酸菜 100公克
% H: `$ @% I: H" Y7 y
- d9 A x! s3 f( }: N. T% n5 u' u9 A薑 20公克
' B/ s/ s. ]: C
+ x o, N9 T, U: _+ S; J3 z j
辣椒 2根
" X, {, |, ~5 |! J: c, c2 q
. R& X, k% _2 t" `8 A
【調味料】
& m( W1 a1 B/ i" z/ A8 e% A# G
5 c/ O4 R8 z6 E4 WA.鹽 1/4茶匙
7 G% P3 g( X5 A! q* Z8 d" ^
0 i! D8 q6 _0 q* K 細糖 1大匙
, t" d( s ^. k) O% v; T
) S' G" G$ D9 X 白醋 1大匙
; \8 K8 Q& [7 B: l5 _# u( Y8 m
b3 ~4 D) x3 b; p/ S$ ` 水 50㏄
( T, _; J5 t; z
4 z4 s M( N0 ^9 f% _/ g! e 料酒 1大匙
+ f; A8 R2 X5 l5 @
# S: L: F0 p8 eB.太白粉水 1茶匙
# ~, y0 s4 K1 O
* @( ~/ A8 Y6 ^$ \8 N& q! s 香油 1茶匙
0 k+ i" m/ p3 o# g6 | : {7 g7 H# D- @5 n8 p: |
【做 法】
6 D# o5 X1 Y, z$ t8 }
1.把魚肚洗淨後，切絲；酸菜洗淨切絲；薑及辣椒切絲，備用。
3 w1 u4 e$ T' T+ i 5 O2 w7 I& i$ R2 q5 e6 [
2.起一炒鍋，熱鍋後加入1大匙沙拉油，以小火爆香作法1的薑絲、辣椒絲，再加入作法１的魚肚絲、酸菜絲轉大火炒勻。
' h& X5 t. T7 W: | 7 @% y5 f; g+ [8 Q4 U
3.作法2中加入調味料A炒約1分鐘，再用太白粉水勾芡與灑上香油即可。
0 E0 p( [2 W- h8 [" U4 e
, U) W9 y6 ^4 x5 h( r6 L
