酸辣炒魚肚
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【材 料】
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4 d! D6 C: t7 d$ g# s魚肚 170公克
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酸菜 100公克
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2 t- F. v# s! k5 y3 k" \8 g薑 20公克
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2 M i2 o# c- U/ }+ l辣椒 2根
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& j% Q# X5 _7 n3 ]7 I3 O& C【調味料】
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, |8 D, Q; P, s9 x' E9 c% dA.鹽 1/4茶匙
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* m" w# z/ B# V" V; p9 T& L @ 細糖 1大匙
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2 S* f2 M( n: K) L 白醋 1大匙
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1 F" n w; ^; D3 L+ G 水 50㏄
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料酒 1大匙
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B.太白粉水 1茶匙
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& r3 k- F+ d5 o+ r& c 香油 1茶匙
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9 ^- J9 f+ |2 t【做 法】
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1.把魚肚洗淨後，切絲；酸菜洗淨切絲；薑及辣椒切絲，備用。
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8 s2 d2 s p, @2 ?2 k2.起一炒鍋，熱鍋後加入1大匙沙拉油，以小火爆香作法1的薑絲、辣椒絲，再加入作法１的魚肚絲、酸菜絲轉大火炒勻。
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1 ~0 ~+ {) K7 M4 v+ R3.作法2中加入調味料A炒約1分鐘，再用太白粉水勾芡與灑上香油即可。
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