酸辣炒魚肚
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+ V1 n- p6 z# X: H【材 料】
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+ s; ~) S$ A. `1 E2 M魚肚 170公克
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酸菜 100公克
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薑 20公克
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辣椒 2根
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【調味料】
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A.鹽 1/4茶匙
4 V: }4 u/ M6 K, c
7 a' _4 m: Q" \& z( S 細糖 1大匙
4 N+ S' ]2 b/ ], R: _
1 {2 L/ r! E' F 白醋 1大匙
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6 {. a2 C' I3 Y* l: B" g- ~ 水 50㏄
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2 ^+ m+ {/ W% M7 f; n9 C, E 料酒 1大匙
2 M1 s% i2 O7 b6 B3 v
" x! R- D4 `/ B3 Q, D/ a& x( SB.太白粉水 1茶匙
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/ L8 E& [" D9 k& c1 ]4 @- i 香油 1茶匙
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7 M/ R0 P) P) G* V" A7 D* \8 h# g【做 法】
* G- x9 q' W2 h9 v- u$ A/ j/ [1.把魚肚洗淨後，切絲；酸菜洗淨切絲；薑及辣椒切絲，備用。
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2.起一炒鍋，熱鍋後加入1大匙沙拉油，以小火爆香作法1的薑絲、辣椒絲，再加入作法１的魚肚絲、酸菜絲轉大火炒勻。
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3.作法2中加入調味料A炒約1分鐘，再用太白粉水勾芡與灑上香油即可。
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