酸辣炒魚肚
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【材 料】
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魚肚 170公克
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% @4 }0 ~+ `; n1 {# B酸菜 100公克
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, Q. u. ^8 Z* _* P; K" }1 y薑 20公克
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$ x* [0 E- D! \, K' ~辣椒 2根
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: J# A0 m- b5 J I2 @【調味料】
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A.鹽 1/4茶匙
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* ]5 C+ W) z2 F1 l% \ z; a: | 細糖 1大匙
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. q( F, |) _+ J! q 白醋 1大匙
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8 i' m# ^4 ~$ {4 f1 O. F& h( F4 P 水 50㏄
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/ Y6 t, ^; H( n) N/ U. r' V 料酒 1大匙
0 S5 ^9 [: Z' ^6 K7 g+ ]; d ! ~6 M' \4 O( A
B.太白粉水 1茶匙
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) k1 @5 V' m1 |1 `7 X 香油 1茶匙
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- J. L6 a6 M2 }. V& b【做 法】
; |" }7 H2 z( x3 o& o! \; n R1.把魚肚洗淨後，切絲；酸菜洗淨切絲；薑及辣椒切絲，備用。
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2 E7 P6 v% @1 p# M2.起一炒鍋，熱鍋後加入1大匙沙拉油，以小火爆香作法1的薑絲、辣椒絲，再加入作法１的魚肚絲、酸菜絲轉大火炒勻。
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3 p9 I0 M" |+ E3 V* H# x3.作法2中加入調味料A炒約1分鐘，再用太白粉水勾芡與灑上香油即可。
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