香菜炒丁香
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% z+ N; _# C# X. ^8 z9 i9 b, j【材 料】
1 u& {! X. u3 W5 W, e# E9 c
7 v$ p$ S7 o4 B5 ]4 {丁香魚 150公克
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7 k; U! W$ Y8 b- z, d蔥 30公克
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蒜 20公克
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辣椒 1根
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4 g* e2 I! T$ I% n: @, C香菜 35公克
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【調味料】
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太白粉 3大匙
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" a: |, h) K, k( W' V6 _% W白胡椒鹽 1茶匙
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# m9 d0 [& a0 X# }# Z; Q【做 法】
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1.把丁香魚洗淨瀝乾；蔥、香菜切小段，蒜及辣椒切細碎；備用。
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2.起一油鍋，油溫燒熱至180℃，將作法1的丁香魚裹上一層太白粉後，下油鍋以大火炸約2分鐘至表面酥脆，即可撈起瀝乾油，備用。
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3.起一炒鍋，熱鍋後加入少許沙拉油，以大火略爆香作法１的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜段後，加入作法2的丁香魚，再均勻撒入白胡椒鹽，以大火快速翻炒至勻即可。
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