香菜炒丁香
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3 O5 u% @: R) h# Y' M% F: T9 Q5 e7 D【材 料】
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5 Z+ L' V1 t% |8 s1 }+ l. F/ e丁香魚 150公克
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1 M3 A) M) B/ v" ^/ C; O+ J蔥 30公克
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' d. Z- O% c3 t: y+ Q蒜 20公克
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辣椒 1根
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香菜 35公克
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【調味料】
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太白粉 3大匙
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1 B# g/ b, L. e白胡椒鹽 1茶匙
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" ?1 T3 P4 u/ p w$ k; t【做 法】
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1.把丁香魚洗淨瀝乾；蔥、香菜切小段，蒜及辣椒切細碎；備用。
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2.起一油鍋，油溫燒熱至180℃，將作法1的丁香魚裹上一層太白粉後，下油鍋以大火炸約2分鐘至表面酥脆，即可撈起瀝乾油，備用。
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3.起一炒鍋，熱鍋後加入少許沙拉油，以大火略爆香作法１的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜段後，加入作法2的丁香魚，再均勻撒入白胡椒鹽，以大火快速翻炒至勻即可。
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