香菜炒丁香
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% H9 |) P) M7 m# ~【材 料】
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丁香魚 150公克
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蔥 30公克
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蒜 20公克
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4 M, e# w% p+ x辣椒 1根
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" R# T+ _* S' A& x8 `9 K' Y香菜 35公克
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【調味料】
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太白粉 3大匙
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/ z4 i$ j8 g7 l! C1 D6 V* A白胡椒鹽 1茶匙
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【做 法】
2 u# K* V# t; H8 W1.把丁香魚洗淨瀝乾；蔥、香菜切小段，蒜及辣椒切細碎；備用。
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$ d5 c: B: k) b% }3 d4 w! ?- T2.起一油鍋，油溫燒熱至180℃，將作法1的丁香魚裹上一層太白粉後，下油鍋以大火炸約2分鐘至表面酥脆，即可撈起瀝乾油，備用。
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3.起一炒鍋，熱鍋後加入少許沙拉油，以大火略爆香作法１的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜段後，加入作法2的丁香魚，再均勻撒入白胡椒鹽，以大火快速翻炒至勻即可。
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