香菜炒丁香
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+ r; [9 t% \2 G0 j% j9 W" ~- V: k$ E
|4 m+ k: m. B6 H/ Z/ p w【材 料】
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丁香魚 150公克
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* J( l; W9 g* R' `- `蔥 30公克
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蒜 20公克
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; e: `- N* z0 n. f! f# `$ V辣椒 1根
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香菜 35公克
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# Q' x' O: L9 U8 D+ I/ C【調味料】
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$ U; h8 {+ `; {# w太白粉 3大匙
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. T+ m. W5 @& S8 r/ c/ m白胡椒鹽 1茶匙
( Z" S' X4 g6 v% r8 w8 d6 ^% L$ |1 j
, v, ]; k; k: n f6 H【做 法】
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1.把丁香魚洗淨瀝乾；蔥、香菜切小段，蒜及辣椒切細碎；備用。
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2.起一油鍋，油溫燒熱至180℃，將作法1的丁香魚裹上一層太白粉後，下油鍋以大火炸約2分鐘至表面酥脆，即可撈起瀝乾油，備用。
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3.起一炒鍋，熱鍋後加入少許沙拉油，以大火略爆香作法１的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜段後，加入作法2的丁香魚，再均勻撒入白胡椒鹽，以大火快速翻炒至勻即可。
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