香菜炒丁香
" I9 a6 r1 q% Y+ e2 B1 {- U1 [: O+ K, I; [
. O4 o, @4 f: b+ ?
- \. o+ F& P, Y) j3 D* ~; |2 h, ]: s: ?$ N
" x# o$ X$ I: I% O# [【材 料】
7 _, T$ G1 k0 l0 Q& n. V" L7 X5 O
+ C1 ~9 o1 l9 n8 p+ D/ j丁香魚 150公克
1 y9 Q# d( |7 [2 g+ q" F
8 |6 n+ l J9 ?蔥 30公克
6 d; T- K9 J. G+ o9 F% W % W' c3 y. ^; g
蒜 20公克
! Z* Z' V- S# q( F" p # {: M& A v2 D4 C3 U- M
辣椒 1根
: p0 a% W( f P8 }( I, f& X
: K, ?, I. G- Z& \香菜 35公克
$ O% t" k ?( {8 G
3 U: B" G5 I% {2 O& w0 \【調味料】
, a/ B; m5 \2 K% \9 I
! W8 a2 _) m/ e太白粉 3大匙
( l' ~2 i: K& v0 S, m6 j. @
. d+ X2 z2 \* n; M0 L白胡椒鹽 1茶匙
/ G, f e+ b' I+ v
3 D T0 J# Y# v$ }
【做 法】
& |9 T$ X8 j$ d8 W
1.把丁香魚洗淨瀝乾；蔥、香菜切小段，蒜及辣椒切細碎；備用。
0 D+ A0 [$ w+ d3 b: p
5 n6 K$ n" F, Z" N
2.起一油鍋，油溫燒熱至180℃，將作法1的丁香魚裹上一層太白粉後，下油鍋以大火炸約2分鐘至表面酥脆，即可撈起瀝乾油，備用。
1 W% d8 A \7 k. H: {! _/ B6 L 1 P8 h4 @& B* M1 h( ^0 m+ c% ?
3.起一炒鍋，熱鍋後加入少許沙拉油，以大火略爆香作法１的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜段後，加入作法2的丁香魚，再均勻撒入白胡椒鹽，以大火快速翻炒至勻即可。
' U% \% F D: s/ K4 b8 L
7 e2 E$ B7 q0 G R+ |
