香菜炒丁香
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【材 料】
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: L7 W/ ^& ?1 N& L4 U丁香魚 150公克
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' C: i" f6 l! M- a# ]9 e蔥 30公克
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蒜 20公克
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辣椒 1根
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0 q; o& y: T5 e6 ~香菜 35公克
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B- [7 y2 u/ H: Y/ S+ u【調味料】
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' q9 z) ]1 h$ y) H太白粉 3大匙
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白胡椒鹽 1茶匙
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4 h* n! ?4 G4 U! e0 [3 E& m: ]【做 法】
* G: s! M6 b+ a# x# f, F& k1.把丁香魚洗淨瀝乾；蔥、香菜切小段，蒜及辣椒切細碎；備用。
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% A- P5 z( I+ a A' L: s2.起一油鍋，油溫燒熱至180℃，將作法1的丁香魚裹上一層太白粉後，下油鍋以大火炸約2分鐘至表面酥脆，即可撈起瀝乾油，備用。
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/ C8 Q" ~2 e* \- U/ B: H3.起一炒鍋，熱鍋後加入少許沙拉油，以大火略爆香作法１的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜段後，加入作法2的丁香魚，再均勻撒入白胡椒鹽，以大火快速翻炒至勻即可。
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