香菜炒丁香
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1 }5 _0 W" e) ?6 E2 N# c【材 料】
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. P% y! V5 \- Z+ b7 x丁香魚 150公克
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蔥 30公克
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2 w5 i; l9 V5 ?$ c" ^1 I蒜 20公克
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辣椒 1根
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香菜 35公克
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! O5 w& J& v' _0 j【調味料】
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3 m: H6 l/ w* V6 U. q太白粉 3大匙
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白胡椒鹽 1茶匙
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【做 法】
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1.把丁香魚洗淨瀝乾；蔥、香菜切小段，蒜及辣椒切細碎；備用。
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( s( u6 P) Y; M1 {, b: w" X. n2.起一油鍋，油溫燒熱至180℃，將作法1的丁香魚裹上一層太白粉後，下油鍋以大火炸約2分鐘至表面酥脆，即可撈起瀝乾油，備用。
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1 O. x2 |! t4 }7 d. @/ M" q5 ^3.起一炒鍋，熱鍋後加入少許沙拉油，以大火略爆香作法１的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜段後，加入作法2的丁香魚，再均勻撒入白胡椒鹽，以大火快速翻炒至勻即可。
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