香菜炒丁香
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" ~( H/ [$ P" W( r3 A2 u* F【材 料】
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+ [, Y% ^; P: ]4 S" l+ Z/ f丁香魚 150公克
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蔥 30公克
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2 C) i/ L$ W- q/ z蒜 20公克
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7 \5 T1 s) I( [0 m- W/ N辣椒 1根
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香菜 35公克
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【調味料】
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太白粉 3大匙
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2 p3 ]" f. ~9 Z$ B8 M+ Y1 @白胡椒鹽 1茶匙
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( Y( W J; ]* Y" F/ H+ z$ a【做 法】
, ~ i! f) K1 y9 g1.把丁香魚洗淨瀝乾；蔥、香菜切小段，蒜及辣椒切細碎；備用。
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3 j6 y* \$ o/ l" |8 D1 @1 b2.起一油鍋，油溫燒熱至180℃，將作法1的丁香魚裹上一層太白粉後，下油鍋以大火炸約2分鐘至表面酥脆，即可撈起瀝乾油，備用。
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3.起一炒鍋，熱鍋後加入少許沙拉油，以大火略爆香作法１的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜段後，加入作法2的丁香魚，再均勻撒入白胡椒鹽，以大火快速翻炒至勻即可。
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