香菜炒丁香
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! _! [2 o) L: Q【材 料】
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丁香魚 150公克
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1 l o( l+ [7 `4 ]蔥 30公克
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蒜 20公克
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6 X0 ^) M) ?7 f" o: N9 J& K辣椒 1根
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香菜 35公克
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【調味料】
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5 h! c! I1 x1 X3 j5 f3 }0 H太白粉 3大匙
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3 g: i- b$ ~3 F0 }9 c7 r白胡椒鹽 1茶匙
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( L9 s+ ?6 k$ _【做 法】
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1.把丁香魚洗淨瀝乾；蔥、香菜切小段，蒜及辣椒切細碎；備用。
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, y: K. u5 D. L( w/ t$ l+ t p7 Q2.起一油鍋，油溫燒熱至180℃，將作法1的丁香魚裹上一層太白粉後，下油鍋以大火炸約2分鐘至表面酥脆，即可撈起瀝乾油，備用。
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, F$ u* R7 x/ d* V, ?/ W3.起一炒鍋，熱鍋後加入少許沙拉油，以大火略爆香作法１的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜段後，加入作法2的丁香魚，再均勻撒入白胡椒鹽，以大火快速翻炒至勻即可。
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