鱈魚蒸臭豆腐
, _0 H2 x+ p$ Q. E/ K
& W5 O/ _0 v) P0 t6 W C2 j2 I1 t1 Y2 M5 }2 r+ e( p* z4 N
9 {2 K2 \; H5 b: m k0 A
. R7 k- o. M) U2 T/ y9 N+ A * o0 r D |3 B2 d
【材 料】
" X' D- u" m7 u
4 \* Z" K3 j! K+ Q6 M/ m K大塊臭豆腐 1塊
7 j1 T# t# I9 U0 _
% d l Z" i6 y+ S& D; b6 z5 i* G
鱈魚 1片
9 ], A+ |9 `0 m3 T # L* x1 `6 D; K' C, T
薑末 5公克
( h; L C9 }- O ; {1 G" _( c! } @
蒜末 10公克
7 N( M/ }7 N- W/ D8 Y3 r7 i( [
+ k8 G5 y; W6 M" P7 U$ J5 R; f蔥末 10公克
1 @$ \5 ?/ w) m, h2 R # w. C" X) _* v6 M9 r
紅辣椒粒 10公克
$ ]9 `4 s3 w% _. a% ~: X2 \ 6 m& t& y1 z9 V K8 J5 V0 I i
樹子 適量
4 \7 D6 n, E y$ k. B$ Y * u+ \0 `$ E& j6 b/ h+ i: L
【調味料】
& b, D% F( a$ N, P7 P
" V" E% `5 K s5 N/ Z' N
米酒 1大匙
9 a, w- r5 }6 k/ O2 b, s: l $ v2 ^! m3 f1 Y" \
鹽 少許
, I" @) X- C; Z9 ?4 ?6 n, _' m6 C
. O3 z A8 B2 V R5 `5 ~5 R
香油 少許
* F& e: d0 F) N1 N$ V& L
2 c/ G! k: h* k; ]【做 法】
u* Y0 T8 l0 o
1.將鱈魚洗淨，表面抹上米酒和鹽備用。
' e- W6 m6 h& R5 ~
; k- u2 ^% S3 [ c$ t; @9 _3 K2.臭豆腐洗淨，瀝乾水分後切成大塊狀排入盤中，放上作法1的鱈魚，再均勻撒上樹子、薑末、蒜末、蔥末、紅辣椒粒。
, x& }# x' Z* f2 q' Z
- k% X& Z3 @' R* S; _
3.將作法2放入蒸鍋中大火蒸約15分鐘，取出淋上香油，撒上少許份量外的蔥末即可。
2 f; q$ Z" W7 O$ q% K- a. t- F$ O7 u, ~8 |
