夾心茭白筍
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: L1 j4 ?1 _" a- Y8 x9 K【材 料】
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茭白筍 3支
( D( d. V1 M2 E0 |5 l1 u4 x 8 E/ K+ R, z& `& D3 v
絞肉 80公克
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) Q! e+ r, E( }9 {' d魚漿 60公克
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蒜末 10公克
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蔥末 5公克
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2 R4 k9 @2 c; l' Z$ d洋蔥末 5公克
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& G; ?! N: x+ @' @4 |紅蘿蔔末 10公克
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蔥段 10公克
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辣椒片 10公克
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肉臊滷汁 100㏄
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太白粉 少許
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太白粉水 少許
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【醃 料】
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8 b6 q* b; ^0 ^. E糖 少許
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) E5 F( C8 p. ~鹽 少許
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5 A) m/ ~2 _- `0 W/ w- x白胡椒粉 少許
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【做 法】
: O4 }$ w# I7 J3 q& I1.茭白筍洗淨切厚片狀，再將厚片側面中間劃開但不切斷備用。
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6 s4 l4 ] T6 j2.將絞肉、魚漿、蒜末、蔥末、洋蔥末、紅蘿蔔末、太白粉與所有醃料拌勻至黏稠。
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& h# h9 y9 Z9 u7 o, w3.將作法1的茭白筍劃開處撐開，均勻抹上太白粉，再填入作法2的肉餡，肉餡上再沾上少許太白粉，排入盤中。
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: a. e) r" S5 o( k3 g4.將作法3放入蒸鍋中蒸約15分鐘後取出。
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6 B1 u2 B, \. s6 P: s) ^5.熱鍋，倒入1大匙油，放入蔥段、辣椒片爆香，再加入肉臊滷汁、作法4的茭白筍一起燒煮入味，最後以太白粉水勾薄芡即可。
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