夾心茭白筍
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【材 料】
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# N$ ~5 _/ P1 @茭白筍 3支
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絞肉 80公克
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/ ~) C9 w$ W( R0 L% m魚漿 60公克
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蒜末 10公克
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蔥末 5公克
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! o; I t! v2 \) l8 D3 E: z% }洋蔥末 5公克
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( J/ \: @8 _3 g R; c紅蘿蔔末 10公克
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) ]! q6 c/ M ?2 K/ I/ Q( |蔥段 10公克
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辣椒片 10公克
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肉臊滷汁 100㏄
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太白粉 少許
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. u0 k3 g) l. z5 Z6 U太白粉水 少許
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【醃 料】
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糖 少許
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鹽 少許
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白胡椒粉 少許
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【做 法】
F* c& m% {6 v5 R4 w1.茭白筍洗淨切厚片狀，再將厚片側面中間劃開但不切斷備用。
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% }2 H6 R+ l7 z& f/ H' Q2.將絞肉、魚漿、蒜末、蔥末、洋蔥末、紅蘿蔔末、太白粉與所有醃料拌勻至黏稠。
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3.將作法1的茭白筍劃開處撐開，均勻抹上太白粉，再填入作法2的肉餡，肉餡上再沾上少許太白粉，排入盤中。
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4.將作法3放入蒸鍋中蒸約15分鐘後取出。
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/ \ M/ b: R3 N4 F5.熱鍋，倒入1大匙油，放入蔥段、辣椒片爆香，再加入肉臊滷汁、作法4的茭白筍一起燒煮入味，最後以太白粉水勾薄芡即可。
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