夾心茭白筍
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【材 料】
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' Q; T! O+ ^. V) H2 e( q/ @茭白筍 3支
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. E/ c2 F0 o1 u$ B8 R& B/ f絞肉 80公克
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魚漿 60公克
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蒜末 10公克
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; p1 H9 N4 e' O" S! M+ |蔥末 5公克
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% v* x9 {/ V* N1 E1 H( d洋蔥末 5公克
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6 G) i: ^1 y/ ~紅蘿蔔末 10公克
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蔥段 10公克
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# `3 n5 a2 e5 S4 o/ R$ b. D辣椒片 10公克
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肉臊滷汁 100㏄
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太白粉 少許
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太白粉水 少許
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$ O. a2 D( I' N% q0 I【醃 料】
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糖 少許
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鹽 少許
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白胡椒粉 少許
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# K0 X( i/ A+ E【做 法】
& Y. @$ z/ H8 R' t3 \1.茭白筍洗淨切厚片狀，再將厚片側面中間劃開但不切斷備用。
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0 M! z* L( P8 H. f2.將絞肉、魚漿、蒜末、蔥末、洋蔥末、紅蘿蔔末、太白粉與所有醃料拌勻至黏稠。
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; B- k6 j1 k ]& t3.將作法1的茭白筍劃開處撐開，均勻抹上太白粉，再填入作法2的肉餡，肉餡上再沾上少許太白粉，排入盤中。
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2 f) `" i3 }' c2 I9 ^/ w4.將作法3放入蒸鍋中蒸約15分鐘後取出。
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# l: q8 k; E& O5.熱鍋，倒入1大匙油，放入蔥段、辣椒片爆香，再加入肉臊滷汁、作法4的茭白筍一起燒煮入味，最後以太白粉水勾薄芡即可。
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