夾心茭白筍
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【材 料】
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茭白筍 3支
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絞肉 80公克
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魚漿 60公克
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6 {' @9 q; h2 N# o/ S {& D蒜末 10公克
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2 R( E! w% I+ o/ @5 Y- R8 u6 u' I蔥末 5公克
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洋蔥末 5公克
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4 K- M8 @% t2 u- ^% Z/ ~紅蘿蔔末 10公克
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蔥段 10公克
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辣椒片 10公克
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肉臊滷汁 100㏄
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太白粉 少許
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0 i; O { C. [1 g1 I太白粉水 少許
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【醃 料】
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: A7 X, }, Q" [糖 少許
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2 S: @& D, D% ]" n0 j鹽 少許
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白胡椒粉 少許
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+ k/ X @3 K( X4 ^* P( c2 B9 G' S【做 法】
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1.茭白筍洗淨切厚片狀，再將厚片側面中間劃開但不切斷備用。
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7 d/ V6 d1 j b8 X' N6 a$ D2.將絞肉、魚漿、蒜末、蔥末、洋蔥末、紅蘿蔔末、太白粉與所有醃料拌勻至黏稠。
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3.將作法1的茭白筍劃開處撐開，均勻抹上太白粉，再填入作法2的肉餡，肉餡上再沾上少許太白粉，排入盤中。
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, C, u" C" Z0 M" A( o7 w$ ~4.將作法3放入蒸鍋中蒸約15分鐘後取出。
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5.熱鍋，倒入1大匙油，放入蔥段、辣椒片爆香，再加入肉臊滷汁、作法4的茭白筍一起燒煮入味，最後以太白粉水勾薄芡即可。
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