夾心茭白筍
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2 z4 V+ X8 `, B- y5 ]8 h0 N【材 料】
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茭白筍 3支
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( a: J- T% }8 Y2 i& _& Q絞肉 80公克
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魚漿 60公克
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d8 R( h5 e0 `6 N蒜末 10公克
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, E) d6 y; c* ~, _# L% O) J" S6 w9 l蔥末 5公克
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" x0 v: t0 \+ Y; F; }洋蔥末 5公克
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2 m- Z' t* t6 _# r& k7 Z紅蘿蔔末 10公克
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蔥段 10公克
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辣椒片 10公克
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! e- Z2 b* O: U# C6 @, [! T" Q肉臊滷汁 100㏄
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太白粉 少許
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太白粉水 少許
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【醃 料】
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( J; b0 M) k' _& f5 T糖 少許
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鹽 少許
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白胡椒粉 少許
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【做 法】
& t% m# M1 a: a5 ?( Q7 R1.茭白筍洗淨切厚片狀，再將厚片側面中間劃開但不切斷備用。
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2.將絞肉、魚漿、蒜末、蔥末、洋蔥末、紅蘿蔔末、太白粉與所有醃料拌勻至黏稠。
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3.將作法1的茭白筍劃開處撐開，均勻抹上太白粉，再填入作法2的肉餡，肉餡上再沾上少許太白粉，排入盤中。
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r% E4 D: E; b7 o4.將作法3放入蒸鍋中蒸約15分鐘後取出。
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) q. X+ `% v5 U/ x8 |2 { F5.熱鍋，倒入1大匙油，放入蔥段、辣椒片爆香，再加入肉臊滷汁、作法4的茭白筍一起燒煮入味，最後以太白粉水勾薄芡即可。
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