夾心茭白筍
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; t: ]$ J; s! [8 H【材 料】
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茭白筍 3支
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% A) Y8 m1 F- C/ c% q. n2 n3 m絞肉 80公克
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魚漿 60公克
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蒜末 10公克
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蔥末 5公克
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+ v/ R, r0 s8 w8 x8 A洋蔥末 5公克
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紅蘿蔔末 10公克
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蔥段 10公克
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辣椒片 10公克
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- a$ U7 L* R0 A' \肉臊滷汁 100㏄
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: |2 M* B) c' i+ y! y( y. P2 }太白粉 少許
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太白粉水 少許
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【醃 料】
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& ^; D) p3 g/ x1 g糖 少許
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鹽 少許
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白胡椒粉 少許
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【做 法】
2 F3 T, e9 {0 A1.茭白筍洗淨切厚片狀，再將厚片側面中間劃開但不切斷備用。
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2.將絞肉、魚漿、蒜末、蔥末、洋蔥末、紅蘿蔔末、太白粉與所有醃料拌勻至黏稠。
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3.將作法1的茭白筍劃開處撐開，均勻抹上太白粉，再填入作法2的肉餡，肉餡上再沾上少許太白粉，排入盤中。
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) {' H2 F- w9 N1 y9 ]4.將作法3放入蒸鍋中蒸約15分鐘後取出。
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" e8 L. D( F. e* B: Q% D5.熱鍋，倒入1大匙油，放入蔥段、辣椒片爆香，再加入肉臊滷汁、作法4的茭白筍一起燒煮入味，最後以太白粉水勾薄芡即可。
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