夾心茭白筍
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) n+ I; u" S& M5 m: N【材 料】
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茭白筍 3支
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絞肉 80公克
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0 ]4 F# |2 V: ^3 g" z魚漿 60公克
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蒜末 10公克
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( ^/ S/ e& G3 |' x4 f9 d/ C蔥末 5公克
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7 M. R5 U8 }) v# i! n& T洋蔥末 5公克
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) s* `7 T/ [- C9 M紅蘿蔔末 10公克
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蔥段 10公克
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辣椒片 10公克
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7 U) n; S" L! d4 ^* K# y肉臊滷汁 100㏄
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太白粉 少許
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太白粉水 少許
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【醃 料】
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糖 少許
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4 s( r5 u, u! n; y鹽 少許
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白胡椒粉 少許
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5 Y5 R# r+ _# _3 P【做 法】
0 w4 d) X, l2 Z4 l9 |: b1.茭白筍洗淨切厚片狀，再將厚片側面中間劃開但不切斷備用。
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2.將絞肉、魚漿、蒜末、蔥末、洋蔥末、紅蘿蔔末、太白粉與所有醃料拌勻至黏稠。
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3.將作法1的茭白筍劃開處撐開，均勻抹上太白粉，再填入作法2的肉餡，肉餡上再沾上少許太白粉，排入盤中。
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4.將作法3放入蒸鍋中蒸約15分鐘後取出。
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5.熱鍋，倒入1大匙油，放入蔥段、辣椒片爆香，再加入肉臊滷汁、作法4的茭白筍一起燒煮入味，最後以太白粉水勾薄芡即可。
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