香蒜蒸魚
8 \; ^! q9 B6 |2 `- H+ }# f3 N
: j! z1 m% k* J( ^1 V8 E
( A2 B4 P% r9 `/ R# j
1 k% A( M9 Y) c/ t! {
; z$ B+ X3 @, {; O * n. u( @ V; W, Q' m! ~# w
【材 料】
2 y! L* w8 C+ p4 W1 A0 w4 f - w9 W2 n/ L9 M3 d5 L
烏仔魚 1尾
( J" O r$ S, v2 v0 c* a8 s ; S' ]! b8 T/ y1 Y# u$ N. v
錫箔紙 1張
n" p5 F/ ?8 V( t% P ( j. \$ {9 }3 j2 j* q7 Q
蒜酥醬 適量
$ |; y, \; L) r. @3 R% _
! Y9 `0 h; P5 f: S& D) Q; E" C【做 法】
" G G, B& w' p% g! o d1.烏仔魚洗淨後瀝乾水分，從魚背鰭與魚頭處縱切一刀，深至龍骨直劃到魚尾。
( {7 r5 C) G7 n$ K$ ] 4 v. b Y0 G0 K5 G$ `
2.熱一油鍋，油燒熱至約180℃，將烏仔魚下鍋，大火炸約2分鐘至表面呈金黃酥脆後，起鍋瀝乾油。
7 y) Q: M6 P. x/ s' |
: ?: F S0 K0 F+ d3.將作法2的烏仔魚置於錫箔紙上，淋上蒜酥醬，再將錫箔紙包好，放入蒸籠以大火蒸約20分鐘後，取出打開錫箔紙即可。
3 |7 X# M) ]+ n
6 Q4 l" n) Y: d' E- R; f
