香蒜蒸魚
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: H# C% U% c- S5 g& m$ f【材 料】
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烏仔魚 1尾
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; O, \4 Y5 D- _7 F( n# ~' c- U! ?錫箔紙 1張
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蒜酥醬 適量
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& L+ W1 ~4 B) D0 o【做 法】
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1.烏仔魚洗淨後瀝乾水分，從魚背鰭與魚頭處縱切一刀，深至龍骨直劃到魚尾。
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z# v* C9 L9 z: h9 A: d1 P/ S; S$ g) \2.熱一油鍋，油燒熱至約180℃，將烏仔魚下鍋，大火炸約2分鐘至表面呈金黃酥脆後，起鍋瀝乾油。
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8 N% F" \! l! G% m& P u3.將作法2的烏仔魚置於錫箔紙上，淋上蒜酥醬，再將錫箔紙包好，放入蒸籠以大火蒸約20分鐘後，取出打開錫箔紙即可。
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