香蒜蒸魚
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【材 料】
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8 F$ w! y7 C7 D3 `, t烏仔魚 1尾
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( J( t5 l2 M& [( E錫箔紙 1張
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- O4 W Q3 @! b, `" g* Q; ^# t* t蒜酥醬 適量
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【做 法】
9 [+ e! m+ k0 D W1.烏仔魚洗淨後瀝乾水分，從魚背鰭與魚頭處縱切一刀，深至龍骨直劃到魚尾。
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* ^. C$ J0 y; V2.熱一油鍋，油燒熱至約180℃，將烏仔魚下鍋，大火炸約2分鐘至表面呈金黃酥脆後，起鍋瀝乾油。
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- _/ I2 H. R) u3.將作法2的烏仔魚置於錫箔紙上，淋上蒜酥醬，再將錫箔紙包好，放入蒸籠以大火蒸約20分鐘後，取出打開錫箔紙即可。
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