香蒜蒸魚
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【材 料】
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0 t" a" ~1 @0 K: c' c: i烏仔魚 1尾
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. l' I+ z- ]+ K3 v& D3 ?' ]+ _錫箔紙 1張
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蒜酥醬 適量
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" H. ], y* {$ V' t【做 法】
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1.烏仔魚洗淨後瀝乾水分，從魚背鰭與魚頭處縱切一刀，深至龍骨直劃到魚尾。
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1 N E, V2 [0 A) V7 D/ l! g( o, V2.熱一油鍋，油燒熱至約180℃，將烏仔魚下鍋，大火炸約2分鐘至表面呈金黃酥脆後，起鍋瀝乾油。
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9 y. w6 y- y& `% |4 s m3.將作法2的烏仔魚置於錫箔紙上，淋上蒜酥醬，再將錫箔紙包好，放入蒸籠以大火蒸約20分鐘後，取出打開錫箔紙即可。
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