香蒜蒸魚
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$ S$ e2 V- O$ r: `+ D【材 料】
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6 J; J1 t; T7 V R0 _! z烏仔魚 1尾
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錫箔紙 1張
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蒜酥醬 適量
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, q) f8 W& F" ]7 ~- \9 U* [6 D【做 法】
2 u/ {* o; j2 w1.烏仔魚洗淨後瀝乾水分，從魚背鰭與魚頭處縱切一刀，深至龍骨直劃到魚尾。
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5 x/ S5 i" L/ S3 S5 S8 s/ }( v2.熱一油鍋，油燒熱至約180℃，將烏仔魚下鍋，大火炸約2分鐘至表面呈金黃酥脆後，起鍋瀝乾油。
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3.將作法2的烏仔魚置於錫箔紙上，淋上蒜酥醬，再將錫箔紙包好，放入蒸籠以大火蒸約20分鐘後，取出打開錫箔紙即可。
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