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灰煩剛煮
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發表於 2008-6-11 05:15
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木新路美食
木新路美食 老饒牛肉麵 小牛腱軟嫩清鮮 ( E) `5 |9 k8 Z+ e% e
政大附近木新路，聚集不少學生上班族，哪裡有平價美食，他們最清楚！請政大學生帶路，發掘好吃餐飲店供你大快朵頤。 & V' O7 G& E" E/ l' G9 z$ X
; ?" k! G9 s1 [) Z老饒牛肉麵湯頭清甜不鹹不膩，小碗也有5塊厚而軟嫩的肉片。
' X# U9 G$ o3 ^" a/ x# v在木柵經營了43年，讓許多木柵人一吃難忘的無名牛肉麵，去年從木柵市場搬到木新路上，店名也為了紀念去年過世的創辦人，改為老饒牛肉麵店。「很多人嫁到南部或到大陸做生意，回台北都一定會來這裡吃麵。」接手姊夫麵店的古來玉說。 + n e4 ~6 v" k7 X& u: w; t, h& D
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小菜盤
. x0 M, R. R1 F& Z& r" M# l. f z在牛肉方面，他們選擇一斤160元的澳洲小牛腱，帶筋又有厚度的小牛腱吃起來軟嫩且不塞牙；湯頭不加味素、不加鹽也不加辣，以紅燒烹調，湯頭鮮而不鹹，可以嘗到清甜的食材味。另外，麵條絕不含防腐劑也是老闆的堅持。 5 [4 o4 S# P/ t: m% }8 u, z
店內小菜也很受客人喜愛，泡菜用的是阿裏山高山高麗菜，經小火炒過，酸甜爽脆；豆幹則選用大溪出產，滷起來既入味又能保持軟嫩的口感。 0 w8 Y; E/ Y9 H3 j7 c6 ~. Y
古來玉表示，牛肉麵或小菜受歡迎，並沒有什麼特別的訣竅，重要的是材料要好、火候要夠，還有用心。43年如一日的堅持，才能讓客人不論離開多遠都願意回來吃麵。
2 E1 \6 v* b. h( O( F店家推薦
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餛飩麵
. ?" W( n7 e1 ?9 Q# B/ B5 v1 J老闆娘古來玉：東西好吃我才敢推薦，我們的牛肉麵真的是吃過都說讚。
: r* Z1 w9 [) f3 p- @2 l) @$ E推薦料理
' o) w3 C `5 t# p3 M' T; p+ k$ Q. n●老饒牛肉麵：湯頭清甜不鹹不膩，小碗也有5塊厚而軟嫩的肉片。小80元、大90元
2 |8 k4 \) g( \+ \" z●小菜盤：泡菜酸甜不辣，是最受歡迎的小菜；滷過的豆幹既入味又不會太硬；香Ｑ的滷豬耳朵，脆彈口感，點菜率很高。泡菜50元、豆幹50元，豬耳朵60元
+ T* c9 T4 _9 }. @( k8 K●餛飩麵：如果不愛吃肉，可以來嘗嘗老闆娘手包的餛飩，加牛肉湯頭的清鮮，適合小胃口的女生。小70元、大80元
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從木柵市場搬到木新路上後，老饒牛肉麵有了招牌，也有了乾淨簡單的店面。 , f9 F7 @. V C2 `4 _1 }+ j# P5 ]
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老闆娘古來玉：東西好吃我才敢推薦，我們的牛肉麵真的是吃過都說讚。 9 q4 e3 W% z1 ?, y* X' \) [6 r
店家小檔案 & r, J, X `+ w- c( g5 p
．地址：台北市木新路2段256號 " g9 O! v- Y# z
．電話：02-8661-5892
8 m4 p, H9 R, K7 y& \& T# d．營業時間：11:30∼14:00、16:30∼22:00，每月第二和第四個周二休 S {2 ^* P2 ~4 @- r# z& s& @
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=127595
! M% }( B; u! m0 i北平餡餅粥 北方麵食餡香料足( @# z2 v- S- e( p5 i0 U
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肉餡超豐富的牛肉餡餅，先咬破一個小洞，小心吸取熱燙的鮮美湯汁，再吃餡餅，免得嘴角被燙傷3 s! g! o7 b, X6 [
木南公園旁的木新路（北平）餡餅粥，每到用餐時間便大排長龍。蔥油餅、餡餅和三鮮炒貓耳朵，尤其是饕客的三大最愛。
, l& n- Z7 i O( P0 K! |走近開放式的廚房往內一瞧，老闆手持紅外線感測器量溫度，並以計時器控制時間，讓人好奇為什麼這麼做料理？「我想把中國的傳統食物，以數據做到標準化，看可不可以做得像速食店一樣！」淡江航空工程畢業的老闆餘智明，把控管的概念運用在麵食製作上，讓每個餡餅保持一貫品質。
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蔥油餅) G) W$ F, n4 r- U/ ?
開業兩年多來，業績直線上升，很快地在木新路上打響名號。老闆堅持「當天現作」，新鮮的麵食，讓客人享受每咬一口餡餅，滿嘴都是湯汁的快感。此外，蔥油餅也是這家店的招牌，手工製的餅皮厚實，加入大量的宜蘭三星蔥段，從外觀就能看出老闆用料實在。 手工製作的貓耳朵更是饕客必點，滑嫩有嚼勁的貓耳朵，加入鮮蝦、魷魚和肉絲拌炒，並以大骨湯熬煮，口口鮮香。 / [: o% r& |5 l# c% `
店家推薦
; k' {1 x' J! l8 f1 f$ Z老闆餘智明：我們以紅外線測溫器煎餡餅，確保餡餅品質都一樣。 {; I- X/ G% i) t. Q9 V$ g5 u5 T% T
推薦料理
/ {* D( w2 }2 V2 r6 |●牛肉餡餅：肉餡超豐富的餡餅，先咬破一個小洞，小心吸取熱燙的鮮美湯汁，再吃餡餅，免得嘴角被燙傷。30元 Z$ M, D& \8 [* }+ `7 c$ d5 t
●蔥油餅：又大又厚的麵餅結實有麵香，三星蔥香四溢，可以看出老闆用料實在。50元  6 \9 p$ F( I. r
●三鮮炒貓耳朵：老闆自己麵的麵糰紮實有勁，做出的貓耳朵滑Q有彈性，再加上大骨高湯，鮮美多料又飽足。100元 - t, f: a4 ^9 y7 o4 c
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老闆餘智明：我們以紅外線測溫器煎餡餅，確保餡餅品質都一樣。
3 P5 J' F) m) r●炸醬麵：配料簡單清爽，小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、蛋皮絲外，精采的是特調炸醬，甘鹹入味，與麵條一拌，好吃極了。70元 ; Q1 C" T2 k0 t! H
店家小檔案 ．地址：台北市木新路2段61號 ．電話：02-2936-2286 ．營業時間：11:00∼14:30、17:00∼20:30，周一休
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/ p% B% S4 [, G+ ]3 H8 Hhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=127597
( i ~) D. Y8 T# m3 C庫奇廚房 平價美味五星級義麵
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庫奇義式雙醬海鮮總匯麵在義大利麵上有鮮蝦、淡菜、花枝、幹貝、蛤蜊、螃蟹6種食材。
" g. z0 d+ {. L! @7 u在木新路上也能吃到五星級的料理！走進庫奇廚房，點一份義式雙醬海鮮總匯麵，你會看到老闆大器地擺滿螃蟹、幹貝、淡菜、鮮蝦、花枝，淋上奶油和番茄拌炒的特調醬汁，一盤只要150元。
! I. T& d1 u8 v5 {) w2 e庫奇廚房老闆盧慧炫曾在圓山、西華、凱薩飯店服務，向各國廚師學習料理。「只要成本能負擔，盡量以平民化的價格，讓客人吃到五星級料理！」堅持以正統作法、新鮮食材回饋客人。 + n4 q H- U" L) l8 a
愛旅行的她，也常到新加坡、馬來西亞、韓國等地尋找美食，並把異國風味融入料理中。像是馬亞鮮蟹義大利麵的醬汁，是把蝦子剁碎，再加入馬來西亞乾辣椒、檸檬草、洋蔥和蒜調味，每一口都有蝦子的鮮味，香辣夠味。
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) a! h$ F* }5 i% d) T8 T日式燒烤雞腿飯
: r x8 p: Q" i9 \' x% O仔細觀察菜單，還會發現「潑墨山水海陸義大利麵」這道有趣的料理。盧慧炫說，當初是客人點名，老闆再依其描述，用墨魚麵加3種海鮮和3種特殊醬料做出，非常有特色！ 食客推薦 6 Y+ I- _7 r" r! M. K8 h
戚小姐：我是庫奇廚房的常客，老闆經常更換菜單，每次來吃都有意想不到的驚喜。
; C: T6 C8 o$ D( q推薦料理 5 \1 J/ S0 b: q9 \
●庫奇義式雙醬海鮮總匯麵：義大利麵上有鮮蝦、淡菜、花枝、幹貝、蛤蜊、螃蟹6種食材，再淋上奶油醬和番茄拌炒的醬汁，如此豐富，堪稱平民美食。150元 7 q1 }0 {% t8 P
●日式燒烤雞腿飯：除了義大利麵，還可以試試以鼠尾草、日式柴魚醬油等醃製的烤雞腿飯，再搭配3道清爽小菜和義式番茄蔬菜湯，堪稱美味實惠。130元  2 D2 S& O7 } u6 @( s- X1 p l
●馬亞鮮蟹義大利麵：醬汁濃郁香辣，充滿鮮蝦海味，愛吃辣和海鮮的人一定要來嘗嘗。160元
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' W9 _4 R, k9 w1 f/ X4 o* j5 c庫奇廚房套餐平價親切，店裡布置簡約淡雅。
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戚小姐：我是庫奇廚房的常客，老闆經常更換菜單，每次來吃都有意想不到的驚喜。3 F4 P2 h! l( G4 g( ~
店家小檔案 4 Z" p, P* [* o% n! F6 L( O# O
．地址：台北市木新路3段142號 ．電話：02-8661-0609、02-8661-2306 ．營業時間：平日10:30∼14:00、17:30∼21:00，六日10:30∼21:00，周二休
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( v, }$ A9 w/ O# N3 Zhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=127598+ J a z- G( N2 k; T% M e
陽城燒臘 金黃多汁脆皮燒臘
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脆皮燒肉飯皮金黃酥脆，內裡多汁香嫩。
, K6 ^# `' J$ L6 P每天一到中午11點左右，木新路上尚未開店的陽城燒臘門口就已出現排隊人潮；晚上用餐時間，店內店外更是人潮不斷，老闆切燒臘手都沒停過。
% N" ^( P0 K, N2 D1 n1 }) U9 k政大新聞系四年級的曾峻鋒是陽城燒臘的常客，他的最愛是「脆皮燒肉飯」，「燒肉外皮金黃酥脆，裡面的肉質卻還保持鮮嫩，而且肥肉少，吃來也不油，就連怕吃肥肉的人也會愛上。」燒肉是挑100公斤以下的豬五花，經多道程序燒烤，才能呈現皮脆肉嫩的口感。客人稱道的醬汁，要經炸、炒、熬、過濾和調味5道手續，製作一次要耗費6小時，嘗來甜中帶一點鹹，佐燒臘更增美味，澆在飯上更添鮮甜。老闆說，除了精選食材，不厭其煩的料理工夫，才能獲客人肯定。 ; H' m2 q3 c, P1 R7 t5 n f
雖然店裡總是大排長龍，但老闆夫妻倆熟練的手藝，總能在最短時間內出餐，想用餐建議早點來以免向隅。 $ d) O2 Q3 i, C9 ^- b/ D
食客推薦 曾峻鋒：陽城的燒肉飯是我吃過最好吃的，不論雞、鴨、豬肉，皮脆肉嫩恰到好處。 # l6 m* f; k l
推薦料理 9 h) }: W0 s. ?
●脆皮燒肉飯：外皮金黃酥脆，內裡多汁香嫩，澆上幾舀精心滷製的醬汁，擄獲不少客人的心。75元，2008年6月起漲5元
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●陽城招牌飯：雞肉、鴨肉金黃油亮，誘人垂涎欲滴，加上Q嫩脆香的叉燒，是陽城人氣最佳的招牌。80元，6月起漲5元
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曾峻鋒：陽城的燒肉飯是我吃過最好吃的，不論雞、鴨、豬肉，皮脆肉嫩恰到好處。
8 a' V X) `2 B+ |5 i B& K4 C店家小檔案 ．地址：台北市木新路2段244號 ．電話：02-2939-6010 ．營業時間：11:30∼14:30、17:30∼20:30，不定期公休 # ?" o+ [$ T ^& n% R0 d
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