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灰煩剛煮
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發表於 2008-6-11 05:15
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木新路美食
木新路美食 老饒牛肉麵 小牛腱軟嫩清鮮
. k% b. \1 ?: z政大附近木新路，聚集不少學生上班族，哪裡有平價美食，他們最清楚！請政大學生帶路，發掘好吃餐飲店供你大快朵頤。
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老饒牛肉麵湯頭清甜不鹹不膩，小碗也有5塊厚而軟嫩的肉片。 * y# k8 }+ g1 J$ f
在木柵經營了43年，讓許多木柵人一吃難忘的無名牛肉麵，去年從木柵市場搬到木新路上，店名也為了紀念去年過世的創辦人，改為老饒牛肉麵店。「很多人嫁到南部或到大陸做生意，回台北都一定會來這裡吃麵。」接手姊夫麵店的古來玉說。 ) ^# p1 H, s9 V% _: C4 [
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小菜盤
: P0 R) x4 Q0 k. U2 l在牛肉方面，他們選擇一斤160元的澳洲小牛腱，帶筋又有厚度的小牛腱吃起來軟嫩且不塞牙；湯頭不加味素、不加鹽也不加辣，以紅燒烹調，湯頭鮮而不鹹，可以嘗到清甜的食材味。另外，麵條絕不含防腐劑也是老闆的堅持。
) W. V# w) N0 V3 u- P' p店內小菜也很受客人喜愛，泡菜用的是阿裏山高山高麗菜，經小火炒過，酸甜爽脆；豆幹則選用大溪出產，滷起來既入味又能保持軟嫩的口感。
F1 U9 k* w2 v8 F9 `古來玉表示，牛肉麵或小菜受歡迎，並沒有什麼特別的訣竅，重要的是材料要好、火候要夠，還有用心。43年如一日的堅持，才能讓客人不論離開多遠都願意回來吃麵。
3 g# M1 f* H. r: g店家推薦
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餛飩麵
3 e' ^5 I4 Q9 g0 k6 ?, j老闆娘古來玉：東西好吃我才敢推薦，我們的牛肉麵真的是吃過都說讚。
, o3 E, E3 A, k m( l推薦料理 ; Z" X- f5 j: y' z. m; [
●老饒牛肉麵：湯頭清甜不鹹不膩，小碗也有5塊厚而軟嫩的肉片。小80元、大90元 " y3 o( N' R' H4 c8 f ^ J
●小菜盤：泡菜酸甜不辣，是最受歡迎的小菜；滷過的豆幹既入味又不會太硬；香Ｑ的滷豬耳朵，脆彈口感，點菜率很高。泡菜50元、豆幹50元，豬耳朵60元 + s" w7 b0 A4 X9 [+ v! L
●餛飩麵：如果不愛吃肉，可以來嘗嘗老闆娘手包的餛飩，加牛肉湯頭的清鮮，適合小胃口的女生。小70元、大80元
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從木柵市場搬到木新路上後，老饒牛肉麵有了招牌，也有了乾淨簡單的店面。
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& f+ f k* h3 m3 l老闆娘古來玉：東西好吃我才敢推薦，我們的牛肉麵真的是吃過都說讚。
, ]3 E8 p4 p& p$ J1 Z5 Q店家小檔案
; _& n; p2 x+ Y3 g3 l* i．地址：台北市木新路2段256號
, Z+ j& m! ?5 ~3 o8 |．電話：02-8661-5892
. @* j. m1 \) X! J: \2 w．營業時間：11:30∼14:00、16:30∼22:00，每月第二和第四個周二休
6 l! r* A, r* D& }5 Qhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=127595; x; m5 |4 \; v$ E& }; N+ r
北平餡餅粥 北方麵食餡香料足( e5 f0 H& g# \) S
; O. \7 ]( h/ |- P0 O7 ^肉餡超豐富的牛肉餡餅，先咬破一個小洞，小心吸取熱燙的鮮美湯汁，再吃餡餅，免得嘴角被燙傷0 W8 Y c+ j0 i9 @, o
木南公園旁的木新路（北平）餡餅粥，每到用餐時間便大排長龍。蔥油餅、餡餅和三鮮炒貓耳朵，尤其是饕客的三大最愛。
" \' u- X$ s3 M# z0 n) K7 O X走近開放式的廚房往內一瞧，老闆手持紅外線感測器量溫度，並以計時器控制時間，讓人好奇為什麼這麼做料理？「我想把中國的傳統食物，以數據做到標準化，看可不可以做得像速食店一樣！」淡江航空工程畢業的老闆餘智明，把控管的概念運用在麵食製作上，讓每個餡餅保持一貫品質。 ' b7 s" F! _& w" o! A
! k% g# k6 X7 w+ g3 ^/ E8 Q蔥油餅
. W; P( h- c: D* B開業兩年多來，業績直線上升，很快地在木新路上打響名號。老闆堅持「當天現作」，新鮮的麵食，讓客人享受每咬一口餡餅，滿嘴都是湯汁的快感。此外，蔥油餅也是這家店的招牌，手工製的餅皮厚實，加入大量的宜蘭三星蔥段，從外觀就能看出老闆用料實在。 手工製作的貓耳朵更是饕客必點，滑嫩有嚼勁的貓耳朵，加入鮮蝦、魷魚和肉絲拌炒，並以大骨湯熬煮，口口鮮香。
# P c3 p& k9 J, P店家推薦
" V& {1 i( E9 } O! n8 t$ h: R% I老闆餘智明：我們以紅外線測溫器煎餡餅，確保餡餅品質都一樣。
$ E0 ?0 d* z- e: G& u推薦料理
; A- h) T; `+ @0 |( i2 f- J●牛肉餡餅：肉餡超豐富的餡餅，先咬破一個小洞，小心吸取熱燙的鮮美湯汁，再吃餡餅，免得嘴角被燙傷。30元
R9 x( c5 [* i$ n●蔥油餅：又大又厚的麵餅結實有麵香，三星蔥香四溢，可以看出老闆用料實在。50元 
- O0 K$ q, d3 o! @8 `●三鮮炒貓耳朵：老闆自己麵的麵糰紮實有勁，做出的貓耳朵滑Q有彈性，再加上大骨高湯，鮮美多料又飽足。100元
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老闆餘智明：我們以紅外線測溫器煎餡餅，確保餡餅品質都一樣。$ v# f& r8 D) s/ U
●炸醬麵：配料簡單清爽，小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、蛋皮絲外，精采的是特調炸醬，甘鹹入味，與麵條一拌，好吃極了。70元
1 Z: y. o# V2 }店家小檔案 ．地址：台北市木新路2段61號 ．電話：02-2936-2286 ．營業時間：11:00∼14:30、17:00∼20:30，周一休 , _) M: k* U- C" p. W; [
: S2 w2 _0 x7 u. J% V" Ehttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=127597, j+ ]& k4 p/ C. A$ D' b( {
庫奇廚房 平價美味五星級義麵& ?) H6 x; i3 v Y
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庫奇義式雙醬海鮮總匯麵在義大利麵上有鮮蝦、淡菜、花枝、幹貝、蛤蜊、螃蟹6種食材。
( f2 l1 d) U: L- [ [/ F( v在木新路上也能吃到五星級的料理！走進庫奇廚房，點一份義式雙醬海鮮總匯麵，你會看到老闆大器地擺滿螃蟹、幹貝、淡菜、鮮蝦、花枝，淋上奶油和番茄拌炒的特調醬汁，一盤只要150元。 1 M0 L1 {4 I- t1 z" Y; L, g8 p
庫奇廚房老闆盧慧炫曾在圓山、西華、凱薩飯店服務，向各國廚師學習料理。「只要成本能負擔，盡量以平民化的價格，讓客人吃到五星級料理！」堅持以正統作法、新鮮食材回饋客人。 ( W( V7 C9 E6 ~, J
愛旅行的她，也常到新加坡、馬來西亞、韓國等地尋找美食，並把異國風味融入料理中。像是馬亞鮮蟹義大利麵的醬汁，是把蝦子剁碎，再加入馬來西亞乾辣椒、檸檬草、洋蔥和蒜調味，每一口都有蝦子的鮮味，香辣夠味。 + O7 `1 t5 F. V3 y0 q
/ e) u/ Q3 \% I; k" \日式燒烤雞腿飯1 ]6 N6 _3 r3 a+ `5 O1 W
仔細觀察菜單，還會發現「潑墨山水海陸義大利麵」這道有趣的料理。盧慧炫說，當初是客人點名，老闆再依其描述，用墨魚麵加3種海鮮和3種特殊醬料做出，非常有特色！ 食客推薦 # j0 C) p: e: y, U1 E5 K
戚小姐：我是庫奇廚房的常客，老闆經常更換菜單，每次來吃都有意想不到的驚喜。 7 b, v+ e! ?$ Z* y: a
推薦料理 8 |! ]2 T0 J! f) K
●庫奇義式雙醬海鮮總匯麵：義大利麵上有鮮蝦、淡菜、花枝、幹貝、蛤蜊、螃蟹6種食材，再淋上奶油醬和番茄拌炒的醬汁，如此豐富，堪稱平民美食。150元
6 J9 \( J9 ^, D: ?$ r* m●日式燒烤雞腿飯：除了義大利麵，還可以試試以鼠尾草、日式柴魚醬油等醃製的烤雞腿飯，再搭配3道清爽小菜和義式番茄蔬菜湯，堪稱美味實惠。130元 
" T9 c% v5 o4 i0 e( A* D●馬亞鮮蟹義大利麵：醬汁濃郁香辣，充滿鮮蝦海味，愛吃辣和海鮮的人一定要來嘗嘗。160元 4 N4 v, X$ d9 n, e& \
6 s! x9 _% d8 \( p( r& v庫奇廚房套餐平價親切，店裡布置簡約淡雅。 T3 ]" H; r5 Q5 i6 x
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戚小姐：我是庫奇廚房的常客，老闆經常更換菜單，每次來吃都有意想不到的驚喜。
) G' ]0 V% ^! G8 l' m店家小檔案 4 b0 a! H# D8 ~( N+ t5 B
．地址：台北市木新路3段142號 ．電話：02-8661-0609、02-8661-2306 ．營業時間：平日10:30∼14:00、17:30∼21:00，六日10:30∼21:00，周二休 . N2 {, y2 D1 @. ]# W
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=127598* e. m( n" z5 L) [0 [) [
陽城燒臘 金黃多汁脆皮燒臘2 F% e8 O* X* |2 @
4 i' @/ [! M; _5 k脆皮燒肉飯皮金黃酥脆，內裡多汁香嫩。
% ^+ }7 m( d/ K+ J9 }/ w每天一到中午11點左右，木新路上尚未開店的陽城燒臘門口就已出現排隊人潮；晚上用餐時間，店內店外更是人潮不斷，老闆切燒臘手都沒停過。+ o. F. s$ k* \) a% H; |% o; P$ S
政大新聞系四年級的曾峻鋒是陽城燒臘的常客，他的最愛是「脆皮燒肉飯」，「燒肉外皮金黃酥脆，裡面的肉質卻還保持鮮嫩，而且肥肉少，吃來也不油，就連怕吃肥肉的人也會愛上。」燒肉是挑100公斤以下的豬五花，經多道程序燒烤，才能呈現皮脆肉嫩的口感。客人稱道的醬汁，要經炸、炒、熬、過濾和調味5道手續，製作一次要耗費6小時，嘗來甜中帶一點鹹，佐燒臘更增美味，澆在飯上更添鮮甜。老闆說，除了精選食材，不厭其煩的料理工夫，才能獲客人肯定。
& V9 ]# o2 U; l: m雖然店裡總是大排長龍，但老闆夫妻倆熟練的手藝，總能在最短時間內出餐，想用餐建議早點來以免向隅。 1 B: S2 ]; d1 i q& [0 g
食客推薦 曾峻鋒：陽城的燒肉飯是我吃過最好吃的，不論雞、鴨、豬肉，皮脆肉嫩恰到好處。 + N3 y% j4 {6 Y. a
推薦料理
6 |# j% y _7 D: _8 F: q; B1 v+ M●脆皮燒肉飯：外皮金黃酥脆，內裡多汁香嫩，澆上幾舀精心滷製的醬汁，擄獲不少客人的心。75元，2008年6月起漲5元
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' a, x; q, J$ T6 c5 |●陽城招牌飯：雞肉、鴨肉金黃油亮，誘人垂涎欲滴，加上Q嫩脆香的叉燒，是陽城人氣最佳的招牌。80元，6月起漲5元 : C- ?2 w7 f% z4 I5 B4 m. x- G
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曾峻鋒：陽城的燒肉飯是我吃過最好吃的，不論雞、鴨、豬肉，皮脆肉嫩恰到好處。) k2 I7 l+ C8 l0 _; l! e
店家小檔案 ．地址：台北市木新路2段244號 ．電話：02-2939-6010 ．營業時間：11:30∼14:30、17:30∼20:30，不定期公休 9 i2 e/ ^0 f, w& q8 K- C Y. E7 f
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