中壢市「老克明」蔥油餅是道地的山東口味，沒有店面、不賣熟食，「皮薄餡多、皮酥蔥香」，縣文化局兩年前舉辦眷村文化節，推薦成為桃園地方美食，如今已成網路最紅的蔥油餅，訂購取貨要排兩個月之後。
7 U9 b! [5 w. L5 I9 ]& x* a4 m. J
5 _- C! J; D2 o# Y' |, B5 i$ W$ d
# w$ ?; j% {7 ]/ z- P8 C @, V「老克明」蔥油餅負責人李英漢說，市場蔥價高低起伏太大，去年颱風後每台斤蔥價高達200元，是現今價格的4倍，當時讓老克明差點支撐不住，因而決定採時價賣蔥油餅，目前每片23元，最高時曾達每片30元。
3 y1 f4 G) f8 d: G
# \0 L1 @+ D s, g, X4 U! K) c! b2 p2 S$ B8 ~, Y
李英漢又說，溫水60度燙麵後醒麵，以中筋和高筋麵粉混合當麵團，蔥花足，揉麵力道強，麵皮柔軟多層次，才能做出上等好吃的蔥油餅，在他的堅持下全程採手工製作，麵皮裡包著青蔥餡料，口感酥脆不油膩，青蔥的香味更是口齒留香。
8 w8 {6 a0 s9 j! d
$ c; _' Q& ~4 w0 p; C# Y. X
6 [3 |' P0 \* ~/ u0 E A" }
因為餡料飽滿，口感綿密紮實，9年前從零售轉做冷凍食品，只包餡不煎餅，一片從早期十多元隨著麵粉上漲賣到23元，顧客沒少過，反而隨著網路發達買家越來越多，即使親自到店內買餅，也要等上兩個月才買得到。
& S E+ n. ^; B9 I; l* ?$ n0 H# B
* q! |; ]% y9 o! j
$ c: c. n) e8 u7 w李英漢表示，以急速冷凍方式保鮮兼運輸，才能確保蔥油餅如同現做的口感與風味，「老克明」設址內壢大華路巷內，沒有店面與營業所，都靠街坊鄰居的口碑相傳，也是眷村長輩們的最愛，還有外縣市機關團體集體訂購，逐漸成為網路訂購的最紅蔥油餅。
- g6 o1 j! J: v
( X# ^( B& `; P' ~% H1 g
7 a# p9 c9 L4 f, U3 Y李英漢表示，「老克明」是父親創的金牌老字號，早期在內壢創業經營「克難館小吃」，克難兩字不雅，之後改名「克明飯店」，民國60年擴大改名「東海飯店」，直到民國85年父親過世。
6 q1 `3 t$ o& j1 ~; F
) B$ _- ]/ t$ [
# D3 c+ }4 v1 P b
「老克明」名號使用四十多年，一直深受地方人士尊重與喜愛，李英漢堅持純手工製作山東口味蔥油餅，讓「老克明」字號永遠相傳，道地口味以原味蔥油餅、黑胡椒蔥油餅最受歡迎，也賣高麗菜素餅、韭菜餅、芝麻甜餅，以每包10片共230元販售，消費者返家自己煎食，成為「老克明」蔥油餅的特色。電話4559151。
* [2 K: B( z* n) q% U
$ w z8 E1 R" b8 K
4 u1 {1 } M2 t. k【聯合報】
% v+ t9 o9 X! a# p+ t7 Y9 k
: P7 K/ i L- d4 f( d; k* d
