中壢市「老克明」蔥油餅是道地的山東口味，沒有店面、不賣熟食，「皮薄餡多、皮酥蔥香」，縣文化局兩年前舉辦眷村文化節，推薦成為桃園地方美食，如今已成網路最紅的蔥油餅，訂購取貨要排兩個月之後。
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8 m5 V( j$ A9 d) e* a「老克明」蔥油餅負責人李英漢說，市場蔥價高低起伏太大，去年颱風後每台斤蔥價高達200元，是現今價格的4倍，當時讓老克明差點支撐不住，因而決定採時價賣蔥油餅，目前每片23元，最高時曾達每片30元。
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李英漢又說，溫水60度燙麵後醒麵，以中筋和高筋麵粉混合當麵團，蔥花足，揉麵力道強，麵皮柔軟多層次，才能做出上等好吃的蔥油餅，在他的堅持下全程採手工製作，麵皮裡包著青蔥餡料，口感酥脆不油膩，青蔥的香味更是口齒留香。
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8 N3 T& d, q4 J: n$ n; K7 t因為餡料飽滿，口感綿密紮實，9年前從零售轉做冷凍食品，只包餡不煎餅，一片從早期十多元隨著麵粉上漲賣到23元，顧客沒少過，反而隨著網路發達買家越來越多，即使親自到店內買餅，也要等上兩個月才買得到。
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" u: c0 K* {# n+ g3 N* J1 X李英漢表示，以急速冷凍方式保鮮兼運輸，才能確保蔥油餅如同現做的口感與風味，「老克明」設址內壢大華路巷內，沒有店面與營業所，都靠街坊鄰居的口碑相傳，也是眷村長輩們的最愛，還有外縣市機關團體集體訂購，逐漸成為網路訂購的最紅蔥油餅。
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李英漢表示，「老克明」是父親創的金牌老字號，早期在內壢創業經營「克難館小吃」，克難兩字不雅，之後改名「克明飯店」，民國60年擴大改名「東海飯店」，直到民國85年父親過世。
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「老克明」名號使用四十多年，一直深受地方人士尊重與喜愛，李英漢堅持純手工製作山東口味蔥油餅，讓「老克明」字號永遠相傳，道地口味以原味蔥油餅、黑胡椒蔥油餅最受歡迎，也賣高麗菜素餅、韭菜餅、芝麻甜餅，以每包10片共230元販售，消費者返家自己煎食，成為「老克明」蔥油餅的特色。電話4559151。
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# w5 |, C3 f/ W' N/ |$ D* b* s【聯合報】
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