小雪小雪

所需材料： ' @" ]8 V' x$ u% Q0 L9 C. ]
2 p+ U& H& J# a, |, f+ j
龍蝦 ... 1隻 % g, T) T  J/ I' S
蝦 ... 300公克(大)
' q) }+ D9 @4 X3 S奶油 ... 3大匙/ `) A9 c- Y& A- T+ t4 `7 Y7 l
A 料
& V4 U+ l# e7 G$ ~, _0 e6 e3 ^洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)5 d9 G0 t( V, g. W1 E1 \
草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根), g# O+ L( j) X% }; O3 d% t# B
香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)' a/ S% |; `- ]% [4 E
B 料
; ~  o8 `# c- I# B$ C3 \鹽 ... 4/5茶匙
9 {- Q/ A4 A2 k# r( e2 f# u黑耶 ... 1/2茶匙3 r' V) _6 n  e+ R
紹興酒 ... 1茶匙
7 T6 F. `- f8 Y6 {味精 ... 1/2茶匙# J* f& g: k  U# G( T2 `8 o

0 v/ W% L8 o, d, l作法步驟：! O4 O+ ~' H" d& q! Y$ A
1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，' G, E0 B2 ^. T3 g  B% @; f
      並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，: t! `% V; _- f- A/ P& l1 T/ s
      否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。4 r0 r, z0 t, g1 Z+ y
2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。- g' I! I3 F% q+ s! B; ?
3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。% q+ l% c3 _2 M4 a5 c
4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。1 o; q/ s9 X( {+ d" c7 f

3 ]: F* t4 _, d% e! B備註：
' U$ n5 v1 R( ?8 \( }6 l喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，" n$ z: U! R$ X) ]. {( K& T( `
而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。