野味焗龍蝦
所需材料： ; n1 a/ Z9 m4 D: }
0 @' r8 ~: C7 L" z8 [龍蝦 ... 1隻 2 O9 h' V: @, U3 [- g
蝦 ... 300公克(大) : Q* j- O r2 ]$ r" e& V
奶油 ... 3大匙$ E% C! F; u" S' D) y* z
A 料5 X7 g) ]* ?6 \+ y
洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)
. J1 @" j a; s* \8 W草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)( ]/ T& d5 W {4 @( Q
香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)9 w# c: L) r: Q% U+ d- w: L( W
B 料
+ U* U6 M5 h1 ~鹽 ... 4/5茶匙) ~8 y! P) W# f! d, [
黑耶 ... 1/2茶匙
; _& z7 J3 s+ ^8 Y: O紹興酒 ... 1茶匙
! n% N! _7 P2 C# Z. j4 b味精 ... 1/2茶匙7 G% K7 ~9 n D
' O& E) X6 \5 {" o+ a. q1 z
作法步驟：
* k7 H$ Y7 v+ H- p: P0 j1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，
6 M/ q. M7 ^; Y: Y 並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好， j6 s$ h/ V9 [$ n
否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。2 a M1 [; S8 ?# b4 ~$ V5 `2 W$ y
2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。
# u" @' U" a. L9 z8 ^- G' P3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。( B2 ?2 Y9 [( |( b5 ?
4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。6 p% Z8 j G4 X1 S% y: O
8 f: o( k( ~# Q- @備註：3 v% P8 t1 f" B: U0 g( Q1 W* F
喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，; Y8 a: f9 ]7 _. h1 H# C/ z) a
而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。
