小雪小雪

所需材料： 5 h7 q0 d8 n9 P7 d7 @2 z7 ^
  t" p* D! x+ ^, n+ m/ s+ U5 r2 w
龍蝦 ... 1隻
/ k2 K6 ]) f" [# y0 L蝦 ... 300公克(大)
; u2 z/ Q& b1 g) O; ]7 `$ z奶油 ... 3大匙( i8 y5 a! ~, h! _' J+ W0 s+ F" o
A 料
( U0 F: S2 z" ]洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)5 q5 A4 n% b1 l% W
草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)
% C* y, \" z) y9 C香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)! i' C! X( f6 L. l
B 料
' ]" K7 l: \" N& {1 p% }" K# u鹽 ... 4/5茶匙
8 C; U$ H- x  D0 C* N" e黑耶 ... 1/2茶匙
: w2 e. ^2 h1 v/ W) L2 q. x+ C紹興酒 ... 1茶匙* U8 u/ y# n. z- `# X
味精 ... 1/2茶匙
/ y0 F0 H, {6 y1 u( x6 J- e7 ^8 M
4 {. [' g/ v) d作法步驟：
0 W4 g- u+ @5 A7 {4 V1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，% d2 n) ^( s7 f" H' F+ Q$ }
      並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，
2 I' ]) ]5 b0 v: \/ U      否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。
5 z6 x3 V- }4 f1 L2 x8 R+ y2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。
; Y# p; q( B$ e" R$ V5 d6 ?2 s3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。
8 H- d. x" F$ v9 Q4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。
; O# C9 i- `' w5 u
$ p- v( [+ p' e/ |備註：
* |( Z# b/ f: n6 @' L7 N, B" p喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，
+ a, D$ |9 d6 c1 z# L0 I- p而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。