小雪小雪

所需材料： - ]0 u- J/ t6 _$ w5 T5 m+ c5 u

' R1 ~. b6 I* W; A2 o龍蝦 ... 1隻 & @4 `* P' A* \7 ~5 ]
蝦 ... 300公克(大) ! `3 e# E, {& z$ s0 t
奶油 ... 3大匙9 |) e: n. y7 @+ Y4 u7 l$ `
A 料
& p3 O! J' |8 U3 p5 V5 O# r% D洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)4 E/ R6 P" Z! p6 I& B8 F; {
草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)7 ?( o* O7 T+ J+ Q8 l
香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)
# G+ s- Z+ H  H0 I! I. v4 n8 [B 料- B. O0 k( q7 j( T- M
鹽 ... 4/5茶匙
' ~9 \: s* H  A& g  g8 j黑耶 ... 1/2茶匙: q* @) q' @/ p4 f9 |& W
紹興酒 ... 1茶匙
! `- x' m, i% w2 z味精 ... 1/2茶匙
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作法步驟：
- [& x3 h, Z' _. x, O1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，" j0 m0 w* ?0 c
      並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，# }5 |) O7 B3 z, k" N
      否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。1 P' X" o3 p: Z5 u5 d& e8 F5 @
2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。
  I6 ^/ V# {7 u, c! X3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。
) @$ c' V3 P- O9 L# }+ l) A2 e4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。
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" C' {! L! y- y備註：) B0 Z- \+ F+ r
喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，9 f0 Q& C* u. y
而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。