野味焗龍蝦
所需材料： ' P9 b7 ~9 }3 v+ a+ q" ]
8 h5 ^. v& j' |+ {: U3 T龍蝦 ... 1隻 # M2 F" }* c# s: o; }* K
蝦 ... 300公克(大)
$ }& D- N/ x5 q+ ^奶油 ... 3大匙" k# o4 j( Q( j5 x- z8 E1 S$ x
A 料0 l% h% P( N' e2 p* p, h
洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)+ {( n) ]6 @: C: ]
草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)( t5 @8 V" k5 n3 x& A4 P* |" q
香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片) a& x N9 m2 @: @
B 料
% K2 k: \& p/ L; J鹽 ... 4/5茶匙2 N; S8 ~/ c& m' L& Z
黑耶 ... 1/2茶匙
' g6 Z3 K0 C4 l紹興酒 ... 1茶匙& B6 E+ ^0 p, ?- ~9 k( Q# x9 ?: R- X
味精 ... 1/2茶匙
& i) C, w+ _( O/ [) P- E4 k c
. i2 w# J# n4 G0 L0 F! G0 w1 Q作法步驟：
8 k+ f/ D" t) }) o! y) F4 X4 J1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，- l+ ~6 d0 c/ r0 e) O; f
並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，
! ~. W: e3 u+ E! G0 m1 Y 否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。/ }0 H) N! T. u0 ~
2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。
# P2 ^7 J3 ^% y9 l3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。: L. H8 C) r j5 q, v
4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。
9 H7 P4 ?) S% q$ j B: a. H( u5 W0 H0 w0 X) R1 J
備註：
8 z! o/ Y1 Y1 t: @喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，. {) `6 c! T4 A
而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。
