小雪小雪

所需材料： 8 c. w1 E  ]4 |, E# w
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龍蝦 ... 1隻
4 K% ^/ s- D; ~, n: S1 ~蝦 ... 300公克(大)
5 o/ E* M3 [3 u1 m/ g奶油 ... 3大匙# t% O2 f/ u3 f$ S
A 料/ \$ x7 L; Q: M# c, F1 ]: m
洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)
) j1 B& I$ u5 ^& `$ p* w草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)* h8 I; O. \+ t5 [; S- t. w) J- h
香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)9 N5 I0 ~: [5 e, {" Z2 ^$ M2 b8 M9 K
B 料& X4 \- }( A2 D! b: P0 U
鹽 ... 4/5茶匙* [( Y  X# |- Q. y
黑耶 ... 1/2茶匙
+ A3 P% j" v9 s% k+ O7 U4 l紹興酒 ... 1茶匙. I% F5 `- W. N3 s" {- o
味精 ... 1/2茶匙
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9 t4 X( |8 r/ B! p7 e4 V作法步驟：4 S- Y& u. J0 e) K1 Y' {! X& q
1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，
" s7 T1 U, q. `      並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，" n$ Z/ u, Z! g* G; `: l( k
      否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。* K1 _+ W8 V4 I" ^/ V/ @) x
2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。
& [9 I! f1 j& T" k4 E3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。1 ?  f- j  N3 n8 x8 W' }
4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。
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( B# q4 g# I- {, j# C1 s6 ?備註：
/ ~. k& {/ D' D: B) y* o喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，
" t- @7 ?- I$ q" a而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。