小雪小雪

所需材料： $ [8 _* A- a- Q; |/ i9 f2 ~: d
( f$ u0 A% ~- m' E/ D" \! w
龍蝦 ... 1隻 # r0 }. O5 i" E
蝦 ... 300公克(大)
( D' |- S  Y( z2 n1 f奶油 ... 3大匙
; w! y$ Q  _3 T) U1 c) E1 iA 料
+ p% w6 c$ G2 K  t洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)
' n0 R$ }/ K; z& ~& G9 o, g草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)0 d, {6 Q0 Z9 k* j, z% `1 i
香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片): \9 G; X" Q# O: w! n
B 料
; y. p# j! E0 H8 q鹽 ... 4/5茶匙
  M% o) |; U* ~9 ~" i黑耶 ... 1/2茶匙' D. B8 k$ G  ^: t
紹興酒 ... 1茶匙
% i; b, C. C9 K4 m味精 ... 1/2茶匙: P2 I; g$ ?0 b+ k
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作法步驟：" N. V1 ?# F) J9 u9 q" N/ D
1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，3 \/ e' j, I# ^, e
      並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，
  E2 s7 }: r' V3 W% p      否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。5 g# j# _/ Z5 m5 ^
2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。1 D; G! }+ ?- U) ?
3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。3 Q4 o3 e( l; G( }
4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。
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3 Q5 t6 ?1 J+ Y' ^5 {2 R( o* A% F備註：
$ Y$ b" q1 |, h# [% G喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，3 D: b$ r$ g6 w4 W% ~& {
而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。