小雪小雪

所需材料： ' l% m: Q* B" m

/ ]4 P8 Z3 a$ v( o+ O) g龍蝦 ... 1隻 5 g; q+ ]" o8 a; s5 o) ~$ y1 h
蝦 ... 300公克(大) 6 O0 [. F, A* P+ f6 C
奶油 ... 3大匙4 j4 A7 q/ \+ M5 T1 P* X8 ?2 a
A 料- c# h: u- ]- s; O  u4 R$ n, s3 U
洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)1 X9 Q; T0 ]0 @, ]6 B
草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)2 ?; f/ \4 C7 n% U( [' o. j
香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)# S3 P, ^1 V0 E: ?- V) h
B 料
: y% u" y1 \' z% |$ b$ L鹽 ... 4/5茶匙4 t) p; Z' ?5 q3 p
黑耶 ... 1/2茶匙
: M+ O/ {/ ^: H* t/ _; [( [1 ^紹興酒 ... 1茶匙
; k! ~6 `3 K5 ^6 ~. I: a味精 ... 1/2茶匙
$ h* s" i" e2 ^( Q9 h1 t
- h- g. P/ M2 p2 d) \0 |# [作法步驟：$ I+ M/ G+ ~: e) w( U* b5 v$ z$ E
1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，  Y( ^! A2 z# @. o6 G: B" W" {8 `' s& O
      並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，& g' D' [6 i8 o* A( _
      否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。
; Y: R+ G: V4 P. f9 T8 ^2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。* r% y3 V3 c2 Y5 H$ U& R
3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。
1 m# m, t4 F& p9 o5 _% c4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。
( R$ x# |$ Z9 K( P) F/ F* e8 [( E& T& q/ V6 K' Z
備註：
7 @& {5 \& X4 H喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，# Z- {% q% ]0 h" w
而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。