小雪小雪

所需材料： $ I% r( t" O# k( k+ q: \
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龍蝦 ... 1隻
8 Y. v( G2 o5 C8 x蝦 ... 300公克(大)
0 @1 v2 D% J1 ~9 e( D2 Y奶油 ... 3大匙
2 m7 G" W: R; t4 c$ lA 料5 ~# s  I$ R+ i" d$ B9 E
洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)9 ^$ v" |8 y8 [: H
草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)( U$ A7 m7 I4 J: U1 z" U
香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)* p. j- z" X' {$ r* D  }& M
B 料* Q- _" B5 u( _/ L6 u* G
鹽 ... 4/5茶匙4 t  z6 F$ V2 u* T
黑耶 ... 1/2茶匙
  U1 S6 I; E2 x+ e+ E+ w紹興酒 ... 1茶匙
* E* l4 x9 J: V  R' `2 A/ `, C& V) h味精 ... 1/2茶匙1 I- b/ `# f0 M0 J
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作法步驟：$ @, e( X. }; w7 s# P# `
1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，4 G; i) e  T7 F$ f3 n
      並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，
; ]8 W7 N; j' k( B4 Q  b. J2 @" ~& M      否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。0 }! h# }. q$ m4 {' s; G; d; H
2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。/ B! I0 H- E+ o
3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。
5 \3 F$ I% y$ k2 c4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。
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備註：( k2 n3 o+ \) r+ [; [
喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，
& T" C- H8 l! X. C4 z6 D而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。