小雪小雪

所需材料： ; ]; j5 j" i% B* y3 O9 D6 A

; P+ X/ ~! y7 U7 f龍蝦 ... 1隻
& Y5 g5 S8 d9 z1 _. u) C; q9 M: t蝦 ... 300公克(大) % l: W1 ?( O; }
奶油 ... 3大匙
, x7 Y! K  l$ \7 G( l' {& n: J5 dA 料
  B7 ^. s. \6 Y& r* d洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)8 F( ?7 i( e5 {; I$ o3 B  b
草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)0 G7 z) e  ]4 w% t3 {" s" d
香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)
/ q4 A2 _7 x6 ^. O- y5 z& C- X2 JB 料
$ E2 J4 k3 J# J/ s7 d鹽 ... 4/5茶匙- U& S5 [5 R% k3 k  G
黑耶 ... 1/2茶匙2 ]" S7 U; m: d' p7 A. V7 z
紹興酒 ... 1茶匙% ?% P( M9 W- [' x0 `/ i
味精 ... 1/2茶匙$ R) U6 R& v4 X& {* q
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作法步驟：6 {9 g6 e% R9 f, S7 |7 A* G
1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，- m1 E0 }5 Q2 ~+ z8 Z% `; h/ l4 W
      並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，% l4 Y, Q6 V- J* _1 u, Z
      否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。1 ~3 B5 X( n, z8 ]  L7 D8 W. t- f
2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。5 `  E; S" B( G- v* [
3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。
3 d. g; ]" p! V4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。
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備註：" l+ U9 Q+ T& y/ `8 G
喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，9 z% w1 R" h8 K0 Q4 L
而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。