沙拉蝦片
所需材料：
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草蝦 ... 900公克(大)
+ ^. v% ^& T7 x p* \; W美國香芹 ... 1/4棵
2 | W0 m7 n5 _$ J$ T* `+ R! H( {沙拉醬 ... 1/2飯碗(口味可按個人喜好選用) 2 z5 I, D* o, X% a4 V' H" M% G
冰水 ... 1盆
: J/ ~- e `7 x5 y2 P8 V) w# F" y開水 ... 1鍋 . L& ~. A# u* w% K9 h- X
味精 ... 1/3茶匙
, ~$ |8 m8 Y4 G3 }* PA 料
: M# y" U; d: j$ W* r+ ^5 M鹽 ... 1/2茶匙
9 g4 r m. ~- {8 M; }9 ^- l4 g味精 ... 少許\) ^3 i$ B. z& q1 p8 H |' A+ B
鮮奶油 ... 2大匙
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作法步驟：
1 M* i$ G# E( ^8 H$ w) l( Y7 d1.芹菜摘去老殘葉，洗淨切成中小段。# l2 J/ }( b( s5 O" C8 N
2.蝦連殼洗淨挑去泥腸。" r& F% M; S) k O0 b% q& `
3.開水煮滾將蝦燙煮 １1/2分鐘後撈起，浸冷開水後剝殼再剖為二。7 q; ]; Z }4 X
4.香芹亦入滾水略燙約 1/2分鐘，撈起浸入冰開水中泡 20分鐘，# a- y7 v/ ] t- `6 a
再撈起吸乾水分，略拌鹽和味精，然後放冰箱裏冰涼，吃時再取出。2 g' o+ [# \3 j [4 m6 I8 r/ C# D/ e
5.將蝦片和芹菜以沙拉油及A料拌勻即可供食。
