沙拉蝦片
所需材料：
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# E3 c/ [& g# r2 a草蝦 ... 900公克(大) ' g* u# `$ P5 u: @* }7 T. k
美國香芹 ... 1/4棵
3 k9 e5 @! x0 B# P/ T沙拉醬 ... 1/2飯碗(口味可按個人喜好選用)
- W+ i# Z& S2 _7 j! p, T/ o; \冰水 ... 1盆
& e3 n2 u+ ?/ p! E5 i開水 ... 1鍋
- j( d3 s: F1 `味精 ... 1/3茶匙5 s; O V2 }% p/ p
A 料
! ]8 O- i4 y$ I5 ^5 F" }鹽 ... 1/2茶匙! {6 I. N4 r; r# ~
味精 ... 少許\6 y' m5 H" W, `" m9 c" B0 M1 L
鮮奶油 ... 2大匙8 g$ [* ~; T9 T k0 `
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作法步驟：% A! a/ q( I- }! q5 d
1.芹菜摘去老殘葉，洗淨切成中小段。
$ E5 ` R* w1 E+ i, K, U2.蝦連殼洗淨挑去泥腸。' \! \, z" e4 Y3 u( m7 T- }" L$ c
3.開水煮滾將蝦燙煮 １1/2分鐘後撈起，浸冷開水後剝殼再剖為二。/ u3 ]1 u$ f: j/ m; C- H2 i' P! E {
4.香芹亦入滾水略燙約 1/2分鐘，撈起浸入冰開水中泡 20分鐘，9 z. b( \+ H# M3 J1 P
再撈起吸乾水分，略拌鹽和味精，然後放冰箱裏冰涼，吃時再取出。
2 r" l# r2 V$ a0 G- s5.將蝦片和芹菜以沙拉油及A料拌勻即可供食。
