小雪小雪

(1)蝦仁  4兩 ! C% K( o5 |3 M2 x+ W7 j
絞肉  2兩
2 z+ V) m/ n/ ?3 I1 {8 I5 a2 c蔥末  2大匙 - Q/ Z/ L0 p, o4 V! Y3 K# K
蒜泥  1/2大匙 $ j5 a0 _, y! ]# [& ^- t7 \; R& s! ~
蛋白  1個
+ i0 Y: j* p' m* G% \$ J(2)海苔  2片 ! r: s8 o1 ?: _3 a1 K8 T. \2 e5 N
, ]0 G: D) ~; j7 d8 Y% ?
胡椒粉 1小匙 4 v8 U% j% p: z2 A- c" M
糖 1/2大匙
. N, E+ l" V, m7 W- b鹽 1小匙 7 q1 {0 [8 v0 X2 {& ~1 J6 I
香油 1/3匙
, M+ e0 e* S0 \8 V太白粉 1大匙 ' Z6 e) {$ v) b) d3 f0 @2 ]) z) H
麵粉糊：麵粉 1大匙   L: l8 Y7 p+ t/ J0 G* W4 L
水 1大匙 9 Q8 M7 V% a2 D8 `" }; t4 T
  : C  @9 _. T) ~& D5 P) s
(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，* N0 s% ]6 Z8 i( Z, H. ~, a7 ^5 T
       再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。
) t* h! q' X$ X( b(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。 * t- k' Z7 T$ H. w6 G% N6 O( h. w
(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，2 ]* c! o( Y: a, X% S
       沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。 * _( r, _" Z& U
(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，
9 s% L( }- Z6 ^! X; h; J       立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。