海苔蝦卷
(1)蝦仁 4兩 ! F w Q3 ?! @1 O9 C
絞肉 2兩 * Z5 `$ S- S: B- @; a, f. g
蔥末 2大匙
4 I" }7 U* p$ `* `* r8 b蒜泥 1/2大匙 " j9 J# R* Q& S/ _* W
蛋白 1個
3 p% }6 i; f* v5 {' L& P(2)海苔 2片 0 {3 w' D9 V7 w$ j6 e/ j
3 p$ i9 l. H* u- A& ~- u胡椒粉 1小匙
& N) S- Q) Z' P" P糖 1/2大匙 . p- Y2 |- A0 }# @5 X' ?# ~* t, M8 s
鹽 1小匙
+ M7 r- N4 e& t香油 1/3匙 7 a7 _" L+ w+ c( w8 }
太白粉 1大匙 , s' v1 @# U8 V% L' H6 }! l
麵粉糊：麵粉 1大匙
B7 Y/ J; ?5 x" z& S水 1大匙 5 K9 J$ n* `; U- I6 D: K( r* [1 j
- m+ c9 k+ ?4 \- l/ g' k; t(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，
( M" ~9 W- M6 Z$ \8 @8 b8 O 再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。
2 s9 _( @4 i6 T(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。 3 @; i, ]/ J# a$ ]! f4 R
(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，* _7 S% l, q# w: B. o; N
沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。 7 Y Q) {" V, s# w6 |3 u, v
(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，
' U2 B; ?' o0 G' H 立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。
