小雪小雪

(1)蝦仁  4兩
7 o1 L  {- {  x& b; t絞肉  2兩
  r" I9 y1 W: }( W蔥末  2大匙
) X  `& t0 a! M* E: A5 v蒜泥  1/2大匙 $ L$ ?! `0 W3 G9 y2 l: Z3 g
蛋白  1個
7 v% b" l, K6 s. [$ f$ f9 e(2)海苔  2片
( O. I+ i" z/ b8 ^# r8 @* U9 ?  \' j; T4 S9 T, Q
胡椒粉 1小匙 ! m. }+ S) u$ a+ ?6 M
糖 1/2大匙 " R3 A( e+ v, p/ c
鹽 1小匙 7 z3 h- A/ u7 v( M  n
香油 1/3匙 . q) N$ q+ Y" J, y3 u! \  Q8 {" Y
太白粉 1大匙
  ]" o; {- W, N' S: T: P" t麵粉糊：麵粉 1大匙 7 E. `2 o6 n. u4 R
水 1大匙
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+ Y2 _7 F6 p  ]# t+ W(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，/ j" Z7 C' K6 k0 D
       再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。 5 Z5 R8 a  @' j8 j
(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。 ' u4 a; h3 b3 O# M. L+ b  r8 G
(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，& g/ W! M" Q8 ]$ M* x2 f: h$ V2 b9 A
       沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。 2 s+ J3 }" _/ d& e/ ]7 [
(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，9 t* n" _; L7 r
       立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。