海苔蝦卷
(1)蝦仁 4兩
) x) k" Z8 F$ U5 H1 `絞肉 2兩 8 q# A# `1 W$ |5 o; U1 X8 Y
蔥末 2大匙
. w: f0 v! y3 j( ^) f蒜泥 1/2大匙
/ A$ b- j u6 a蛋白 1個 8 p5 k3 c# A% I: E' G5 q
(2)海苔 2片
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胡椒粉 1小匙 " ]: N) u9 v+ Z* j! A+ }& m
糖 1/2大匙 5 ^5 b8 f/ w6 H: T
鹽 1小匙
: ?! ~( ]! R$ T香油 1/3匙 / z- E' V5 X# y2 P
太白粉 1大匙 1 h2 t$ o. W* `6 j7 | J# V
麵粉糊：麵粉 1大匙 ( T' ^3 `: L7 v- u; _& s4 M
水 1大匙 # r- q* |& e) S) h) I% r0 g5 Q5 h, |
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(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，
9 B0 X& D, ~8 d 再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。
. v4 [# u7 f% l- T, n+ G(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。
2 j' B/ \* H& c* V# S(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，
& ?/ }( i+ K+ |( j' w4 g2 h7 A 沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。
0 A- z4 N9 z( ^(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，9 x3 ?3 J$ |5 U
立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。
