小雪小雪

(1)蝦仁  4兩 9 V* l7 ~# @' f1 R
絞肉  2兩
9 g- n; `1 h6 R; Z蔥末  2大匙 / @9 u1 S7 P/ v2 Z
蒜泥  1/2大匙 ) X" b$ o' h( X' g: F7 u' n
蛋白  1個
7 {' g# @& C* H! S: M( m(2)海苔  2片
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4 E3 r+ f# b3 o" K胡椒粉 1小匙 - \- o% |+ h8 W0 T
糖 1/2大匙
8 {* v: ?5 R, ^, G2 p7 w5 L& K鹽 1小匙 $ s: j4 X0 p! U, m) k! X# k6 x
香油 1/3匙
2 F9 v1 a( H: M6 n' N$ L5 g太白粉 1大匙
/ f4 x9 Q( X/ n, @/ i7 _麵粉糊：麵粉 1大匙 6 z( N) v$ U7 D+ l& J! X3 R
水 1大匙 ) x) S; T* f8 g& d8 E
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(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，& Z+ \9 C; S+ O) z& O! J2 `
       再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。 + m7 d/ B9 s) Z* d( n7 Y
(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。
1 l+ S) m4 r8 A(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，/ M9 ?" e2 t( M$ k6 t  V" @9 v; C7 I
       沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。
+ t% v: T- E6 e9 b(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，5 Z  R, e6 [$ w& v
       立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。