海苔蝦卷
(1)蝦仁 4兩 7 |6 m* ?4 {& v* ]( p
絞肉 2兩 ! v; c+ P8 e8 O Q
蔥末 2大匙
/ a2 M) C6 g6 x- B5 t+ ?0 M蒜泥 1/2大匙 4 {: ?/ \) z( @1 g
蛋白 1個
; Q4 u: u6 Q+ f(2)海苔 2片
2 D' \, v; _& d! r6 R3 X# p4 s+ r- B' s0 O' ~: H% p
胡椒粉 1小匙 ; Y8 v# [8 b( j- F, N# H* u
糖 1/2大匙
# s' @/ i2 O" \! d. k7 o* J/ ^, {( a鹽 1小匙 : V! Q+ ^/ Y+ q( u) K
香油 1/3匙
3 R4 S5 V4 F6 \ E3 l太白粉 1大匙 ) ~" C- e1 S# v) K G
麵粉糊：麵粉 1大匙
3 O* S2 S! }5 s( d6 g5 b水 1大匙 9 B' N* k o" X4 S% b3 m, n" M
$ R Q7 |1 X8 `+ v" c& @(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，
0 c' Q( R% T! F% m: D 再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。 / H T; a; x7 r8 O; u. @* k
(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。 0 w9 z: |, f& n; z0 S
(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，0 H) e& h j5 S4 k% i1 W# _
沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。 6 j9 l0 \2 @- _( e/ x! D# v* H( ?: z
(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，
0 q3 m" ^7 `6 ?) A5 B 立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。
