小雪小雪

(1)蝦仁  4兩
4 h& u' t: ~( z' v絞肉  2兩
7 [! Z' O" `# T$ c蔥末  2大匙
3 R6 l; S; {( n0 s. J蒜泥  1/2大匙
  L7 _- h- \, ~2 w1 ^蛋白  1個
9 L  j9 b" \* O6 W' x5 x+ q(2)海苔  2片 ' s9 P$ W  r1 l; u: D+ E
. K5 c' f, G4 f  X- T
胡椒粉 1小匙 8 X5 j0 [- p" J2 ^7 V
糖 1/2大匙
& I5 T4 v8 C) H, a- w& V" V% Y; W鹽 1小匙
) J/ _& O  G0 _4 E香油 1/3匙 9 p) Z9 ~0 X. U2 T
太白粉 1大匙 6 L$ p4 \$ w- ^
麵粉糊：麵粉 1大匙
" D! W& d$ H- w水 1大匙 ! y! \- s2 O9 y( y. l& ?6 Q! C
  6 n: N+ J$ ?% r9 c
(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，
, ]$ {/ O$ N& u       再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。
% n0 W+ d% H9 Z' y5 G& G(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。
! E0 o8 L( |/ ?4 A, u" p3 A8 s(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，
# J6 y) y3 H1 ^8 X6 }       沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。
: J- ]2 X5 b& X5 ]# E4 X7 Y(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，
- C+ O$ @0 ^' |4 Y  h4 U' I$ F; a- a       立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。