小雪小雪

(1)蝦仁  4兩 " g* P+ a5 m$ I& H3 X1 P. l2 r- r1 u; |. ]
絞肉  2兩 ! h2 E# L% ^" c# P+ m+ _" b/ g3 \
蔥末  2大匙 8 X8 ?6 g* I8 f7 h( u6 Q
蒜泥  1/2大匙 ( v' G* [2 X" R% P( Q' X
蛋白  1個
3 u7 ]' d  h" ?(2)海苔  2片 ! z! f8 c3 E1 M% {4 {1 N+ G+ W' U

1 }" ?! [7 h2 w! K! g# b胡椒粉 1小匙
6 f* R2 X* t/ y1 S. U糖 1/2大匙
/ {& {1 C6 r) u# F: M鹽 1小匙
1 v: O9 c" v3 g$ p* a% L4 M( k; ?香油 1/3匙
, w7 F5 j! i2 k  C! R+ ]太白粉 1大匙 + l0 C) R8 |$ T- w( t3 P3 H3 Z
麵粉糊：麵粉 1大匙
: m/ r  b. V6 z2 ^, ^水 1大匙
- W4 W+ l: O+ {% z7 P- G5 [  
3 @" ]$ ^8 o5 W/ n, H0 s(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，
' R2 o  ]: ^! ?! e; M. F       再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。
4 s, S6 g) d' v3 D(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。
. x1 j) |* G) a3 B" g(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，
8 O7 t0 T- h5 s$ t+ @* P# d; M       沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。
9 i; g. W$ q; G(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，' M1 b; F2 g, a8 V5 h
       立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。