小雪小雪

(1)蝦仁  4兩 . m' u. A6 }# p* T/ r  r$ }: I
絞肉  2兩 & s$ J- b& w  [* h* O  }+ K/ Y
蔥末  2大匙 . @: u$ u. f2 l% q; Z* F
蒜泥  1/2大匙
; k: h2 O* T2 q  D  z蛋白  1個 : q$ Y! u4 f0 z! C7 J# n
(2)海苔  2片 # w/ h0 T) ?' {2 |* ]" J

9 J/ M# ~4 G( Z3 t7 Y/ f; M  T胡椒粉 1小匙
- p7 R/ x0 I& Y7 I糖 1/2大匙
' u7 e% S% h$ }8 y鹽 1小匙 & }, z( x4 n$ m0 i6 p
香油 1/3匙 ; w" |! x" k4 D0 I
太白粉 1大匙
% A6 U9 y1 x' Q5 E6 c麵粉糊：麵粉 1大匙 + k* V; D6 B% M3 u- y7 h2 r/ m
水 1大匙
8 P8 }, U0 k% P$ d: z  U: z  
) u& J! w& o( X7 b! h% M$ |(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，3 V$ D5 _) C6 \" ]
       再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。 % G/ Y7 K/ L/ K: P
(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。 1 }& I# C+ _6 r3 O6 e' _* c1 u
(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，
. b6 @; |9 C1 h1 n* k' {5 y       沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。 ; R) `7 J, Z% `& N* v1 \& Y
(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，( q  B& N$ ], `+ f
       立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。