海苔蝦卷
(1)蝦仁 4兩 4 a& f: p, [5 j& L& L
絞肉 2兩
4 D3 O4 s+ M2 Y; [3 q蔥末 2大匙
; H9 ?- v. B. `- m蒜泥 1/2大匙
: P8 O% |+ ^" ?. v" x蛋白 1個 8 a/ D4 }4 h" U. A9 D5 c( ?% V* S
(2)海苔 2片
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% s6 C; z# b5 g0 F胡椒粉 1小匙
( y7 K4 t( S$ U& V糖 1/2大匙
9 G. K& t6 N0 H鹽 1小匙
- m0 {: S! P' j) |* s0 L香油 1/3匙 2 n' s& g8 @! u3 V# L
太白粉 1大匙
" N1 w: \" Q( `4 K# H麵粉糊：麵粉 1大匙
2 t# b( d! n$ x# V/ E水 1大匙 ! d" ^" p" y% |! k) ~+ g" Z
/ Q, B) A# a1 H, b" F# m(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，8 ~, P2 _2 P4 i% Y' i" a! {
再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。 6 f: u9 c( V# Y# d) h& R
(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。
% G3 V, m8 d, t( C# z5 e(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，' R6 p4 |: E* h9 e
沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。 $ @- V$ D# d) M: t ?- {
(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，& f' z5 k# @: v% i n
立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。
