花椒溜蝦
花椒溜蝦
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蝦子 3尾(大) - t( k% |/ w# d9 l. ]# T7 q
花椒 1/2小匙 : v7 c9 `& T! W0 f% q! E; V
蔥 1支
& U6 D+ H$ \8 Z蒜頭 1/2顆 " G0 {3 J* s$ e% N0 l
糖醋醬 2小匙 7 B0 N% H, N8 H# Q& d) R$ x
蕃茄醬 1大匙 3 R: F& E7 w }! U2 p
米酒 1大匙 ; |2 x7 A- C! ?
水 1/2碗 5 |0 k4 ~: J1 M! {$ c' C6 h6 d
太白粉 少許 ) `0 ~/ ]2 E4 U2 B
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(1)蝦子洗淨後，浸酒8分鐘，並燙熟擺盤。蔥、蒜切碎粒。 % @, b* f2 \4 w1 s, k/ K- f
(2)鍋中熱油，先加進蔥粒、蒜粒爆香，轉溫火， r- x8 f& H# o0 _
再依序放入花椒、糖醋醬、蕃茄醬，稍為攪拌片刻。
' m, u4 m2 s: U(3)接下來，將混合了水的太白粉淋入鍋裡，轉小火，
/ U. r8 G# c3 O. U7 h5 c 翻動一下溜汁後，約3分鐘就可熄火。
4 x! s. z0 e6 v' @% M+ v, d(4)最後，把溜汁淋在燙熟的蝦上便能食用。
