小雪小雪

材料   # t  k" F5 d. u- K
1.蝦仁  600公克 4 h# B5 X& f2 h5 d0 Z
檸檬皮  10公克
( |- b' z7 m0 V; A9 f5 N9 _四季豆  100公克
: z/ |  v! c# z% [# t4 F生菜葉  適量9 W' {. ?! g$ |4 s+ _# |

* A/ y+ K# q* f5 n2 N8 o4 L2.小黃瓜  1條
& r% T# V9 o. n# E4 D香菜末  1/3杯 " M: U: t, L" N: w
香蒜花生  1/3杯 + Y5 B- b* s7 w) M2 H

9 R0 G9 L* c# N: S, M5 p3 p. ?調味料 " C4 |- |( E& c5 u" V4 |
1.蛋白 2個 - T3 ?' a) H. ]+ P, M
紅咖哩醬 3大匙 " _- _+ T0 {4 c4 e9 s8 d
2.紅辣椒 2條
/ L2 ]. g9 `( W* N0 M, q, Y# M蒜頭 10粒
3 U& i4 a4 N9 Y* P白醋 1/2杯
0 E4 g8 X$ n6 q4 a, e糖 1/3杯 4 [$ M7 K/ [, |1 h# b9 C

- r+ S7 O+ Q  |; y8 ?0 U! K作法 8 b! F8 ?1 H- g5 D" z
(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調味料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。
9 Y2 s5 f7 o3 l- y& N(2)四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓餅。
1 F+ g8 g! q: u& r(3)將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表成金黃色後，, H! R, |' [. P4 p9 h" B' ^3 o
     改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後排盤備用。
. }' m) h# L6 {7 h- J. d(4)將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。 : }. F' Z% D5 \2 f
(5)將材料(2)都切成末，倒入作法(4)的醬汁中拌勻。 2 P# c) K4 t+ F9 {. R9 b
(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。