炸蝦餅
材料 , N ~' O. G2 t0 D5 ^
1.蝦仁 600公克 0 z$ k6 b# D9 v6 x2 v i, T
檸檬皮 10公克
" b' x4 ?% O: U1 c. U四季豆 100公克 ( e7 k! v3 \" Q1 a/ @
生菜葉 適量6 [/ ?4 H$ ^5 y" }: L
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2.小黃瓜 1條
5 y, L( U2 Q6 [) c8 }5 {香菜末 1/3杯 % Y3 [( o/ P) n4 C) @
香蒜花生 1/3杯 8 h. U5 R' Y8 a- J. i" ~
* m9 K+ t4 l# L9 ~3 R6 c: z調味料 1 ]) D& [5 H8 V8 A% |/ F
1.蛋白 2個
5 i/ j: [: u7 Q& b$ G紅咖哩醬 3大匙 & C" a5 v2 b9 L* j( j* U# g, g
2.紅辣椒 2條 0 z% `0 j, [. o8 a; e
蒜頭 10粒 e. }/ _6 i8 h' M" m- |
白醋 1/2杯
" H9 }- w; R' ^% o" v糖 1/3杯 / ~' U" B0 {5 B5 C+ }* U1 P4 A- P
% ]8 W6 N6 ?" ~% @% q" B作法 / E' n! x# D" A0 }. d/ ]% U
(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調味料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。
* X9 b1 K. u' [* R(2)四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓餅。 i4 V; ?6 _9 }( J8 k& g6 j
(3)將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表成金黃色後，
( D+ Z' k0 S- e8 o" ^ 改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後排盤備用。
6 [4 a m) I5 S$ j2 K: i(4)將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。
) {( }' V0 m' R3 {( e& l(5)將材料(2)都切成末，倒入作法(4)的醬汁中拌勻。
5 C1 `3 ~9 [% Q7 F( u9 n(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。
