小雪小雪

材料   
* D3 F' i- C; u1.蝦仁  600公克
( t' F! j0 @% Y) [3 |& j檸檬皮  10公克 ! e( d. {/ S  F6 d1 R* G
四季豆  100公克
" F) y( h" b" K1 N+ ~生菜葉  適量
4 J+ t! ?  v! U& }! R+ R+ ?
: o3 {- g$ k. P1 U/ R7 u2.小黃瓜  1條 . b) m* z. ?8 f/ Q% C$ f
香菜末  1/3杯 3 w; V8 c6 g7 d+ q1 O) w
香蒜花生  1/3杯 - p( @$ j$ B8 ~) Q) F# c2 M- f

. B; {( C3 U& K5 g5 p, R* N調味料
: |) Z2 p/ ^# g, v, G$ J1.蛋白 2個 ( {; `, P9 k2 q; A
紅咖哩醬 3大匙 : p/ D' {3 y# c1 E- B; a
2.紅辣椒 2條
+ m' e6 Z' ~% T蒜頭 10粒
/ L  P, U: b" y$ ^; r7 w白醋 1/2杯
) I- \, y) f. {( v% r: K糖 1/3杯
% C: Q) R- s( q! f2 z/ e2 V0 n7 n: O: f3 f% m% I) y7 ~3 ^% e! L
作法 , b1 c5 ~! d+ U! T3 E
(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調味料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。 * \5 u0 r, p8 V* i9 y8 h# k  V- f! [
(2)四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓餅。
: b7 `1 W# P) _* Y' P(3)將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表成金黃色後，
+ A5 n/ E: l" G. v4 L     改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後排盤備用。
& s, Y% _8 p7 q4 h& ~+ ?(4)將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。 9 L0 ~: Y( _- q- J
(5)將材料(2)都切成末，倒入作法(4)的醬汁中拌勻。
. _7 _# I% Z6 x6 L: o(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。