小雪小雪

材料   
! r5 d% u! @+ J% w1.蝦仁  600公克 1 `  U/ B2 _: B; N& X+ t
檸檬皮  10公克 + @: n* a5 v: \2 X$ U( g% q3 A8 v
四季豆  100公克 # f' M* w2 X% H) B3 Z, @
生菜葉  適量
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) \% v9 j5 m* _# o2.小黃瓜  1條
. m, t2 B$ S( {6 Y. c香菜末  1/3杯 1 V3 E; G$ |' r/ a% `4 R6 D
香蒜花生  1/3杯 0 `$ t( a+ C( \% ]0 u

0 P# x5 p" R; Z調味料
) [/ D3 ~' V7 {8 N& E, n1.蛋白 2個 ( @) X& E8 }7 p8 o: {6 x/ m. N: Q
紅咖哩醬 3大匙
0 q$ V9 A( E8 ]2.紅辣椒 2條
! l0 q9 b, ^: d9 K2 v: A" f蒜頭 10粒 " j  C* n4 m6 D0 ], l# w
白醋 1/2杯 ' A( `' E$ \. a$ U% ^2 z: ^) }1 z
糖 1/3杯
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作法 % w1 `, ?# W4 K% ?
(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調味料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。 ' w  l3 e) s; \& a% O4 A4 s
(2)四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓餅。 9 W, |2 p0 u- k4 R4 u! t( C. e
(3)將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表成金黃色後，
, ]& }3 J6 R8 f9 C7 Z     改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後排盤備用。 + P8 j8 t1 Q1 h8 ^+ O1 F+ V6 g
(4)將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。   M* J4 Q! x2 Y; a( V& m
(5)將材料(2)都切成末，倒入作法(4)的醬汁中拌勻。 1 l, p5 s. D6 l. T: j
(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。