小雪小雪

材料   
& ^' Q& J, P& c9 o8 m) Y* I; e8 y1.蝦仁  600公克
( X( |8 r8 a: z) `2 r, ]8 B檸檬皮  10公克
7 q$ n, ~* k/ L% u$ Z四季豆  100公克 8 N- u# L2 N3 Z9 R1 ]
生菜葉  適量1 m) X% a. o6 ^3 Q

& I; q& J& p6 `2.小黃瓜  1條
# @# z+ U$ b4 _香菜末  1/3杯 6 Q, U. k" V5 }- f4 x
香蒜花生  1/3杯
  T9 k& k  f- e! F. E8 h" J! }; \3 p! q* Y) o* r" z8 y& }
調味料
# k* N" c( m6 |+ D+ W  _8 \: M4 Y1.蛋白 2個 . p/ n5 k) ^+ |/ g" ?
紅咖哩醬 3大匙
! O0 ?9 S- K  |, s# l0 L! @2 o2.紅辣椒 2條 , h$ _! |+ Z/ o% ?: |1 Z
蒜頭 10粒 & I8 B9 r$ {& `
白醋 1/2杯
5 {) k5 w" v  V3 _5 m糖 1/3杯
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作法
" F8 _3 q! c  s( C1 ~- N' ^2 i(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調味料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。
% U9 p' q/ X. F! u; Q9 Z6 U(2)四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓餅。 / \: X! d" g# Q9 w- `& Q
(3)將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表成金黃色後，
" Z0 U. z( w5 w" V     改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後排盤備用。
! x0 |) h0 S: Q8 c8 C(4)將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。 - b& W$ F. F8 A; ]' r) k
(5)將材料(2)都切成末，倒入作法(4)的醬汁中拌勻。
, U; j" y/ [2 Z- ~: D(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。