小雪小雪

材料   
9 U" t* v# c( f$ U3 e8 s" L  K1.蝦仁  600公克 ( s3 b! l0 {, J& Y0 w
檸檬皮  10公克 & o1 J/ c( d1 e  c2 O2 j
四季豆  100公克 $ U1 Y. |* ]+ P" L2 D' p
生菜葉  適量
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  R6 m! h; o4 w; n, U( S) T7 e0 ~2.小黃瓜  1條
  F- J* }! }1 L7 j5 E' n4 g2 X香菜末  1/3杯 ; s5 s+ J  f8 M: ~3 u$ |6 T
香蒜花生  1/3杯
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調味料
/ O9 y" D8 _7 ^0 e4 H1.蛋白 2個
  d7 D* C2 {6 a- z" I6 A, S紅咖哩醬 3大匙
% q2 J, u( [9 D3 J% s6 f  H" t2.紅辣椒 2條 9 d8 C0 S# u4 m/ S1 p
蒜頭 10粒 4 O1 i8 J# \; }
白醋 1/2杯 5 z+ a  _* O4 N
糖 1/3杯
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作法 % n  M5 n. G2 A2 z7 q0 Z
(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調味料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。 ' O3 W9 g- X% E4 V
(2)四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓餅。 + w+ `. s1 S; V
(3)將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表成金黃色後，
" h& Y: a* K8 b" F+ j: @$ W" A     改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後排盤備用。
; h) g' V% m; N(4)將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。 * Y& T$ M" J4 \. r' c$ \' Z) ~0 h
(5)將材料(2)都切成末，倒入作法(4)的醬汁中拌勻。 9 E2 P, \) Y8 m: M1 r6 M
(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。