小雪小雪

材料   7 e/ N! {( O) a4 R. u4 B$ f8 n' s& x6 ?3 \
1.蝦仁  600公克 0 ^8 c. x) |1 T. s" M# G
檸檬皮  10公克
* }5 O( k' C( ?四季豆  100公克 0 v" G5 a6 x- J' ~
生菜葉  適量
. o" k+ l" o3 l$ p  G- n
2 W! _6 T& a. x" K; t' D/ W2.小黃瓜  1條
. t- r: C8 V: i8 L1 D% D* H香菜末  1/3杯 ! \5 Q3 j# H: d# q
香蒜花生  1/3杯
$ W) O& p* P& d1 E
: A* o( ?0 s" d) v  }% t調味料 1 o; N" R0 Q& B1 n
1.蛋白 2個 : S5 ?: s: x0 k0 v2 L" N
紅咖哩醬 3大匙
" P. o1 c8 `* C0 v2.紅辣椒 2條
  u; v- m: l7 t$ v) C7 b5 w/ @+ b蒜頭 10粒 4 ~8 f: O: E3 K, f1 M5 O
白醋 1/2杯 6 f) X! p- Z  p  T
糖 1/3杯 6 f3 J3 n5 B' f( C; q

2 }9 x# ?! p# e# e  Q. [  i/ R作法 . @1 s2 o5 I! r+ ^. r& I4 j5 z, p, V
(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調味料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。
7 ^4 h! a! E- |' q  v(2)四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓餅。
' o/ I* M7 j$ i, f(3)將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表成金黃色後，( T: K& k* P6 p
     改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後排盤備用。
1 f/ k0 H1 D- C% a5 E(4)將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。
6 M! ~" T7 \0 w(5)將材料(2)都切成末，倒入作法(4)的醬汁中拌勻。
; ?7 j; b) \0 Z# ?( y1 r+ ~(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。