小雪小雪

材料   ' W: _1 e$ [1 C+ ?
1.蝦仁  600公克 , n9 {( e& m1 h: S" w2 A
檸檬皮  10公克 7 |0 V: r) R" \- o
四季豆  100公克
- F" \# {1 ?' i7 H6 ^) T% }/ C生菜葉  適量
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2.小黃瓜  1條
! ]& S# a( z6 H5 `8 |& Y8 o! G香菜末  1/3杯 9 I0 y( y9 z2 b7 \+ ?: }
香蒜花生  1/3杯
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調味料
9 ^# N+ e+ ?& h9 Q) B0 S5 ~- n. i  k1.蛋白 2個 ) v  _$ X5 s0 o4 K# c9 G
紅咖哩醬 3大匙
0 l: O6 \5 e7 A6 p/ P8 q2.紅辣椒 2條
: x% h, X; a' ]8 G) a# F/ g! Y蒜頭 10粒 ; k1 W, q" O1 ^+ V8 [
白醋 1/2杯
: m. r# {! V9 v. G1 O) E糖 1/3杯
3 A, h3 W: p/ a/ _( T, w
- j$ N1 p/ H% h作法 0 k3 f# ]  F, q: T0 ^4 X
(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調味料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。
! }& @& K/ Q* M! I/ l' Y* O! v(2)四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓餅。 : U  P5 T* l4 W* f/ Y3 C
(3)將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表成金黃色後，1 K' C7 B7 G  m) Q  i: B
     改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後排盤備用。
6 p- Y9 [; I1 z(4)將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。
0 B6 h* _$ u$ d; Q! J; s  [+ E3 D7 T(5)將材料(2)都切成末，倒入作法(4)的醬汁中拌勻。
6 U* s. e; q/ @$ x(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。