小雪小雪

材料   $ J0 X  M. E9 z- C
1.蝦仁  600公克 $ K6 F% ]. g$ g  @1 ^0 U5 t1 G
檸檬皮  10公克 1 h9 ]# X# S) i1 M: h5 ~
四季豆  100公克 / V" s+ s. `  E; V" O
生菜葉  適量
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2.小黃瓜  1條 / @6 ]6 _5 n0 V+ Y' o
香菜末  1/3杯
+ E1 h& k1 _, M7 ^0 B8 ?# x2 Y香蒜花生  1/3杯 7 w9 Z0 ]1 x8 P4 l. E5 T, H
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調味料
5 j! q, a& T8 q1.蛋白 2個
' e# w0 V  N; \5 m' |紅咖哩醬 3大匙
# E" ?7 z: s4 J6 ~& f2.紅辣椒 2條 # n2 C0 b4 X' L6 l+ Y. P. r
蒜頭 10粒 ; @4 m& S5 R4 E. }! T# o7 ^+ F2 u
白醋 1/2杯
( y  A; N/ a" f9 P* Q$ ?  o糖 1/3杯
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+ F, A: f2 H# T作法 % J1 m2 e/ q( i
(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調味料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。
6 J$ }6 j8 b+ e4 f( s! t(2)四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓餅。 ( R7 K5 S; J  P. ?% g# v6 @
(3)將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表成金黃色後，
0 [( T+ c( C6 T' a8 N     改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後排盤備用。
+ p1 ~  o2 q. v2 l" @; F(4)將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。 & A- I9 P3 O$ k7 w# b6 _8 q
(5)將材料(2)都切成末，倒入作法(4)的醬汁中拌勻。 ; S0 R" G  e! ?4 \) D
(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。