藍酪小品
材料 2 u e6 g' X5 u, [7 ?8 t+ E
史地頓乳酪、奶油乳酪(cream cheese)各適量、' _& m& ^) M6 Y" N. q/ I
蘋果1個、現成塔皮3個、開心果適量、餛飩皮6張
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藍起司餛飩包好後先置冰箱冷凍一會兒再炸，炸好的起司內餡才不易溶成流質。
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, X- I* r- P. M5 E0 m8 \1填餡
% i( }& f- N7 Y; f3 D製作藍起司塔，將塔皮烤至金黃，取出放涼，
( D* c. S& w8 u: L填入奶油乳酪、藍紋乳酪，以球狀和切片蘋果裝飾。
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% h) N/ C& L0 x+ x6 c7 R, U2 沾料 ' ?" t# u% F$ X: |. V; {
藍起司松露是將開心果以80℃~100℃烤4分鐘放涼切碎，
* E7 [/ s' Y; {! n將藍起司搓成10元大小球狀，裹上開心果碎。
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( W9 q2 s) _( _1 L1 J+ s/ u8 {! A& n
; y# a+ h! ? M% J3 捲條
5 z- }! u& F9 L. J+ _8 Y0 |& A製作藍紋乳酪餛飩，將乳酪置於餛飩皮上，' x5 j9 S6 Q0 h5 u+ F, I7 g4 A
捲成長條糖果狀，入油鍋大火炸至表面金黃即撈起。
