藍酪小品
材料
2 e- _9 B) n8 \) F& d+ m: ~& u史地頓乳酪、奶油乳酪(cream cheese)各適量、
; M' d9 d3 V: _% w2 I" B9 k蘋果1個、現成塔皮3個、開心果適量、餛飩皮6張
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4 {! z+ b( m% c" iTips
6 _0 U& ?# l/ ]. B, R藍起司餛飩包好後先置冰箱冷凍一會兒再炸，炸好的起司內餡才不易溶成流質。 0 x2 ?4 C' m1 H: I/ U( C7 `
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! }5 q. j! u9 {& h: ~/ K1填餡
( A P; u& s$ Z( d+ A0 p% p製作藍起司塔，將塔皮烤至金黃，取出放涼，
9 v3 L5 f( d" @1 s填入奶油乳酪、藍紋乳酪，以球狀和切片蘋果裝飾。 . T# _( D9 B& Q4 J" {, W3 B
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2 沾料 4 T: n7 b1 \" R1 p$ M- \; l
藍起司松露是將開心果以80℃~100℃烤4分鐘放涼切碎，( b3 ?, J- D e
將藍起司搓成10元大小球狀，裹上開心果碎。 * z- @ a4 T# |8 W# y
" s/ c$ D- B' E: t
& O2 T! Q" @& j& }6 S3 捲條
0 M$ Q: j# E- N( n8 t- p& z* m製作藍紋乳酪餛飩，將乳酪置於餛飩皮上，0 f) Q. a. E% q o) b- k$ c4 w- p
捲成長條糖果狀，入油鍋大火炸至表面金黃即撈起。
