藍酪小品
材料 5 Y' i8 s) @1 S3 K; V
史地頓乳酪、奶油乳酪(cream cheese)各適量、
, X6 {+ [0 i G% a7 o蘋果1個、現成塔皮3個、開心果適量、餛飩皮6張
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& ~9 ~- E" D2 ?( r6 J8 r2 dTips
9 T6 Y* e* a: |& w5 ~藍起司餛飩包好後先置冰箱冷凍一會兒再炸，炸好的起司內餡才不易溶成流質。 4 |- G! G4 h# T/ v0 A1 c* N
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' V$ X% ~( G8 F; M; O1填餡
( q0 |5 L( n+ p; x2 i/ ?製作藍起司塔，將塔皮烤至金黃，取出放涼，
% p3 h) r9 a& r0 _$ j2 I1 c填入奶油乳酪、藍紋乳酪，以球狀和切片蘋果裝飾。
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& F* @- d: o! q" A- I2 沾料 $ }4 J" D/ Z7 l5 n
藍起司松露是將開心果以80℃~100℃烤4分鐘放涼切碎，
9 v$ @4 q( k; X- {4 l將藍起司搓成10元大小球狀，裹上開心果碎。 ) R( Y# {' |! {' `8 ] G# a
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& M: ?' Z) Q" e; y3 捲條 ' Z& @- k; ^/ y; a/ q: p7 v
製作藍紋乳酪餛飩，將乳酪置於餛飩皮上，
' ]7 X! I$ B! n( Z. D, m+ ]捲成長條糖果狀，入油鍋大火炸至表面金黃即撈起。
