藍酪小品
材料 & P* ]$ I# E0 Z8 B+ V1 w$ | a! k* Y
史地頓乳酪、奶油乳酪(cream cheese)各適量、$ \4 d3 J" }7 E$ |
蘋果1個、現成塔皮3個、開心果適量、餛飩皮6張
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藍起司餛飩包好後先置冰箱冷凍一會兒再炸，炸好的起司內餡才不易溶成流質。
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- s4 m% k' B$ M1填餡
$ w" `% z D, k0 f9 i7 |9 R製作藍起司塔，將塔皮烤至金黃，取出放涼，
" B7 l9 m8 ~1 M3 @填入奶油乳酪、藍紋乳酪，以球狀和切片蘋果裝飾。 1 R* o, }# u+ s2 J$ y6 r' _
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* o' ^5 R% i* ]2 沾料
/ G3 _4 B/ f0 \3 b% T' k6 N) ]5 O5 W. ?藍起司松露是將開心果以80℃~100℃烤4分鐘放涼切碎，% ]3 P3 a, R5 k* r+ o' q. h
將藍起司搓成10元大小球狀，裹上開心果碎。 7 w+ ?2 g" M1 H8 z- T! q: F: G! L
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7 t' H6 P; f2 Y( K) h3 捲條 " H8 x. H. v5 C% X( }6 D" ~' M, W
製作藍紋乳酪餛飩，將乳酪置於餛飩皮上，
8 n3 k: v! A$ D# R: p5 `捲成長條糖果狀，入油鍋大火炸至表面金黃即撈起。
