藍酪小品
材料
c! n+ p$ O3 D' R; ~+ }5 j6 M史地頓乳酪、奶油乳酪(cream cheese)各適量、
; [* S% m; d. P- X蘋果1個、現成塔皮3個、開心果適量、餛飩皮6張 ' b; j9 t# M5 i
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k7 S- f; r" j5 m. sTips
$ C3 w4 q: T' Q+ g藍起司餛飩包好後先置冰箱冷凍一會兒再炸，炸好的起司內餡才不易溶成流質。 # c, }! y' E( {$ K! [
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1填餡 ) v& K7 G, B$ ?; }
製作藍起司塔，將塔皮烤至金黃，取出放涼，
) E9 A2 G0 _1 b) v! n填入奶油乳酪、藍紋乳酪，以球狀和切片蘋果裝飾。 % b. e5 [) _& Z! o- e" {/ L
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2 沾料 8 i3 b3 Z% `0 s8 t' R, Y) q
藍起司松露是將開心果以80℃~100℃烤4分鐘放涼切碎，) Z9 Q- g+ m* D- O# I) _# k$ l
將藍起司搓成10元大小球狀，裹上開心果碎。 + n' Z+ {/ b8 w; d4 E
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3 捲條
) d! A9 K; p2 A! O( D. ~4 {6 ]製作藍紋乳酪餛飩，將乳酪置於餛飩皮上，4 ^5 G; V& u7 Z% C4 e
捲成長條糖果狀，入油鍋大火炸至表面金黃即撈起。
