藍酪小品
材料 6 H0 I, }9 \, v: O; E( q
史地頓乳酪、奶油乳酪(cream cheese)各適量、1 E( |1 V2 u# t/ e6 a
蘋果1個、現成塔皮3個、開心果適量、餛飩皮6張 0 ]6 f$ |, H, X5 Q3 ~
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Tips
. i3 Q, L% a4 S7 P藍起司餛飩包好後先置冰箱冷凍一會兒再炸，炸好的起司內餡才不易溶成流質。 ; U* O+ N* d" Q
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+ s" n5 [; T' }" [1填餡 : ~0 ~9 c3 R* h# R
製作藍起司塔，將塔皮烤至金黃，取出放涼，
* o, z' A% ~1 L: V8 n填入奶油乳酪、藍紋乳酪，以球狀和切片蘋果裝飾。 1 z/ s, ?1 O0 @7 I. |
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* U% q* O9 F& B9 t8 F; W2 沾料 1 l; v3 G* f9 _( y! M: Z# P
藍起司松露是將開心果以80℃~100℃烤4分鐘放涼切碎，5 J0 t, ?5 D8 }# X
將藍起司搓成10元大小球狀，裹上開心果碎。
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3 捲條 & g' @$ U+ ?. W# k+ k6 }$ X
製作藍紋乳酪餛飩，將乳酪置於餛飩皮上，5 S2 _6 k# t+ H7 f" _. c1 m* w
捲成長條糖果狀，入油鍋大火炸至表面金黃即撈起。
