材料
Z9 _0 z2 J/ Q {奶油乳酪500克、奶油35克、細砂糖110克、
! C# G9 u8 y) K" `白山藥丁200克、蛋黃、蛋白各5個份
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想讓起司蛋糕更有風味，可用6片消化餅乾壓碎後拌上80㏄融化奶油，
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鋪在烤模底部壓實，再倒入起司糊烘烤。
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1軟化
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奶油乳酪、奶油和50克糖隔水加熱，攪拌成柔軟的乳霜狀，
+ {7 N5 `3 Z- K" [$ P分次加入蛋黃攪拌均勻後，加入山藥丁。
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2拌合
- k. v8 _3 \4 O( @; S" S" _5 [剩餘60克糖分3次加蛋白，打至9分發(刮鬍泡狀)，
) ^5 J. w' i% a) b: ~分次迅速拌入做法1，倒入8吋烤模160℃隔熱水烤1小時，冷藏後食用。
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