材料
" c% P! ]: E1 \6 k% p奶油乳酪500克、奶油35克、細砂糖110克、
, @2 A. a3 \( m$ v: a白山藥丁200克、蛋黃、蛋白各5個份
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- \6 p" b9 K6 [3 yTips
6 D! n+ F3 z) X# x3 V想讓起司蛋糕更有風味，可用6片消化餅乾壓碎後拌上80㏄融化奶油，
) B7 ?/ x2 P3 b6 e: k% y鋪在烤模底部壓實，再倒入起司糊烘烤。
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1軟化
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奶油乳酪、奶油和50克糖隔水加熱，攪拌成柔軟的乳霜狀，
7 [, K0 k! `$ N分次加入蛋黃攪拌均勻後，加入山藥丁。
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2拌合
4 B4 U. M s) Q/ p1 N剩餘60克糖分3次加蛋白，打至9分發(刮鬍泡狀)，
7 d1 h7 B! ]6 c8 V. w. ^0 N分次迅速拌入做法1，倒入8吋烤模160℃隔熱水烤1小時，冷藏後食用。
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