材料
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奶油乳酪500克、奶油35克、細砂糖110克、
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白山藥丁200克、蛋黃、蛋白各5個份
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) U+ Y' z v( Q0 n( o- iTips
! ]% Z2 N2 S# u/ \( [, P, O9 l想讓起司蛋糕更有風味，可用6片消化餅乾壓碎後拌上80㏄融化奶油，
9 C* D: \: L# k3 d$ x$ E鋪在烤模底部壓實，再倒入起司糊烘烤。
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1軟化
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奶油乳酪、奶油和50克糖隔水加熱，攪拌成柔軟的乳霜狀，
( L& L) @2 p: S" |; L: E) D* n1 o分次加入蛋黃攪拌均勻後，加入山藥丁。
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2拌合
3 |) E/ E i7 p1 S' y剩餘60克糖分3次加蛋白，打至9分發(刮鬍泡狀)，
8 V8 c$ `/ t+ @8 _ J) A# v分次迅速拌入做法1，倒入8吋烤模160℃隔熱水烤1小時，冷藏後食用。
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