材料
: j* X5 _4 V: U# }7 ^, ]奶油乳酪500克、奶油35克、細砂糖110克、
% c" G2 }: E! z, [白山藥丁200克、蛋黃、蛋白各5個份
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Tips
; f. g' ~- Q5 {9 p想讓起司蛋糕更有風味，可用6片消化餅乾壓碎後拌上80㏄融化奶油，
2 p9 i" E+ t2 k, P鋪在烤模底部壓實，再倒入起司糊烘烤。
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1軟化
5 O# Z. v- O% g% U9 n1 _奶油乳酪、奶油和50克糖隔水加熱，攪拌成柔軟的乳霜狀，
) z6 m5 A X8 L, s& e: e分次加入蛋黃攪拌均勻後，加入山藥丁。
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2拌合
0 ~ \" H/ e0 H. m8 v, o; A: n, w剩餘60克糖分3次加蛋白，打至9分發(刮鬍泡狀)，
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分次迅速拌入做法1，倒入8吋烤模160℃隔熱水烤1小時，冷藏後食用。
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