材料
0 k$ C3 Y: g2 U, }奶油乳酪500克、奶油35克、細砂糖110克、
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白山藥丁200克、蛋黃、蛋白各5個份
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Tips
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想讓起司蛋糕更有風味，可用6片消化餅乾壓碎後拌上80㏄融化奶油，
# N6 b: L, ~6 l [鋪在烤模底部壓實，再倒入起司糊烘烤。
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- l: I/ q) k) f: b2 U. D0 ]1軟化
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奶油乳酪、奶油和50克糖隔水加熱，攪拌成柔軟的乳霜狀，
, V K% [/ g( r9 G, C5 Q! E9 S/ n8 f分次加入蛋黃攪拌均勻後，加入山藥丁。
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! d/ o& z# a- z/ D2拌合
$ K- G2 U7 s3 ?4 I( Y7 r剩餘60克糖分3次加蛋白，打至9分發(刮鬍泡狀)，
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分次迅速拌入做法1，倒入8吋烤模160℃隔熱水烤1小時，冷藏後食用。
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