材料 :
- ~0 A r( L& \3 g/ o9 I3 E A派皮：250克麵粉、125克奶油、1顆蛋、1cc咖啡用鮮奶油、適量鹽。
- S" G* ^9 ?( b3 o: ` B餡料：500克新鮮菠菜、200克 Ricotta、20克奶油、1
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0cc 濃密狀鮮奶油、3顆蛋、肉荳蔻少許、適量胡椒粉及鹽。
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& N w8 W7 ?0 \做法 :
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1.派皮做法，
7 |# ~$ X/ O0 K0 j$ j5 g將麵粉跟少許的鹽混合均勻，將奶油切成小丁，放進麵粉堆中，用指尖慢慢的將麵粉跟奶油混合搓揉，搓成像沙堆一樣。
' F9 z8 ~" B+ x接著在中間挖一個凹洞，並把蛋以打蛋器稍微打散，與鮮奶油一起倒進凹洞中，
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慢慢的跟沙粒狀的麵粉混合並抓勻，最後抓成一顆球狀，以保鮮膜包好放進冰箱一、兩小時備用。
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4 B/ O, D J& `8 `, s 2.餡料做法：
; |" U2 F7 d* j& I先將菠菜去梗，只取菜葉洗淨瀝掉水分，接著將奶油放進鍋中加熱融化，放進菠菜葉稍微翻炒，
6 ^. w7 K8 {9 l. Y以小火煮8-10分鐘，之後，將煮軟的菠菜葉撈出瀝乾水分，並切成小塊成簡單的菠菜泥塊。
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在大碗當中打散所有的蛋，並加入濃密狀的鮮奶油與Ricotta、菠菜泥，撒入少許的肉荳蔻粉、胡椒粉與鹽攪拌混合均勻。
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5 ]2 o7 p, W5 K: x 3.最後將烤盤四周均勻塗上輕薄的一層奶油，將派皮鋪上牢固之後，
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以叉子在派皮各處戳洞，將完成好的餡料倒入，放進烤箱以180度的溫度烤35分鐘即可。
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7 |2 [" Y4 j( ^, H" B美食筆記：
; s% u6 m5 C: I7 ^3 V1.Ricotta是義大利產的一種乳酪。
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4 J- l( ^. g; ~2 w* j2.法國菠菜的品種跟台灣十分不同，葉面又大又厚，
5 Q' X6 D* Q& F% J t& a顏色深綠色居多，所以煮軟時間較久。
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