材料 :
% s, u; B! b% Y" O
A派皮：250克麵粉、125克奶油、1顆蛋、1cc咖啡用鮮奶油、適量鹽。
1 k0 U$ q& Z5 p" r: } B餡料：500克新鮮菠菜、200克 Ricotta、20克奶油、1
% ?( D$ \; A+ f# U 0cc 濃密狀鮮奶油、3顆蛋、肉荳蔻少許、適量胡椒粉及鹽。
$ D- G2 @% [) U. J. M) h8 G, c
8 I2 k A/ u* _# a4 h8 Q做法 :
- A& I5 f* v* y# j' P& R 1.派皮做法，
6 r) R6 U; D/ L2 v
將麵粉跟少許的鹽混合均勻，將奶油切成小丁，放進麵粉堆中，用指尖慢慢的將麵粉跟奶油混合搓揉，搓成像沙堆一樣。
0 [* s. z, S5 r/ N. T
接著在中間挖一個凹洞，並把蛋以打蛋器稍微打散，與鮮奶油一起倒進凹洞中，
5 G- A/ V- ^( Q# ^5 f$ J: N
慢慢的跟沙粒狀的麵粉混合並抓勻，最後抓成一顆球狀，以保鮮膜包好放進冰箱一、兩小時備用。
- P7 ^, \, M! w# K. p: a! P
9 S% o2 L/ H$ t/ e. g& d
2.餡料做法：
; [, ]- c4 }: Y) ~" {先將菠菜去梗，只取菜葉洗淨瀝掉水分，接著將奶油放進鍋中加熱融化，放進菠菜葉稍微翻炒，
+ ]7 x' |0 M5 V s) _7 A8 z; X* ?
以小火煮8-10分鐘，之後，將煮軟的菠菜葉撈出瀝乾水分，並切成小塊成簡單的菠菜泥塊。
/ l+ B& j5 \% z在大碗當中打散所有的蛋，並加入濃密狀的鮮奶油與Ricotta、菠菜泥，撒入少許的肉荳蔻粉、胡椒粉與鹽攪拌混合均勻。
4 F3 f' x- i& @7 e
( \* z, O" _6 ?7 |' D 3.最後將烤盤四周均勻塗上輕薄的一層奶油，將派皮鋪上牢固之後，
2 z5 K% [8 T5 I- U4 K; h9 O5 Y
以叉子在派皮各處戳洞，將完成好的餡料倒入，放進烤箱以180度的溫度烤35分鐘即可。
! J. O9 j2 e' ~- n8 ?
. E) l+ L9 W# r3 v, R% ~) t
美食筆記：
* K! D* L% x$ P7 {/ T& N% c: a
1.Ricotta是義大利產的一種乳酪。
* _% b. s v% h# Q
w' h3 | b! r% t! E2.法國菠菜的品種跟台灣十分不同，葉面又大又厚，
; o5 X* E2 \) t) W顏色深綠色居多，所以煮軟時間較久。
" d# [/ }" N! @
! `9 H+ n! l. c) C: ?
