酥炸湯包鯛餅
材料 , K, C% u& R7 j
潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r
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醬汁; E4 b' Y+ `1 t1 ] W& [
柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r
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Tips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。 , l. \4 N8 i) }: p; _
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1 鋪料 $ R) P& O0 t7 }! @- j ?8 r7 j- E! k
潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。
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2 p9 e5 A" m( e, @2 包捲 / r0 }9 f/ p; S7 b
將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。 o+ R Z, r5 }4 K5 q( }" u6 O# U
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3 炸熟 % h9 {$ }3 t! ^. ]- j5 o+ y3 h
以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
