酥炸湯包鯛餅
材料 & _& t& H. N, h8 C
潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r
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醬汁2 `. s1 s9 a+ f( w6 Y9 A1 a. U
柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r
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9 T0 [% r% `4 i0 `; w+ ~' [( ETips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。 ) \. w7 N- o- U
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1 鋪料 6 T$ e7 I$ X4 R( {9 e# j/ ^
潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。 " a- F5 ~; T$ s9 \1 ]2 z* Y* s' m$ r
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- V# |6 K' J: i9 [5 {( Z2 包捲 ) Q9 Z X; l' f
將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。 4 w" a; S' L, ]8 }$ `
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3 炸熟 ) x8 S8 _7 [# o- w7 O
以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
