酥炸湯包鯛餅
材料
- `/ h* {& _" X$ ]. h8 u% E潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r+ i* A( F5 z# `0 I
$ A& B. |; w" d% M+ t5 P醬汁# v7 f/ ~8 @4 [. c
柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r6 g6 A; `: `1 z8 T$ g! @
T. _+ A- _0 b1 pTips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。
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1 鋪料 # O3 W! b; N/ Q
潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。 9 }3 T5 [$ z6 D* }0 Y, m G& [
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2 包捲 ' k) S \' M- k+ x( q+ A
將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。 , M! G# W& m7 H" d5 P
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3 炸熟
$ c6 u1 c6 }; {/ Y& }# u以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
