酥炸湯包鯛餅
材料
- o$ G; [/ w2 U( J潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r4 P, z+ v+ N! _! v6 N% j
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醬汁, o2 ? W9 N5 E: U. k0 C) y1 z+ D. E( A
柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r" Q2 R0 C) |4 m8 F5 f
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Tips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。 ' L( N; y0 E. ~9 {' D
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# h. ?" s8 U, u$ Y1 鋪料
" g; s( e* y3 e8 F: `3 x/ S1 S潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。
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& Y4 W# y) t) V% A/ p" K2 Q2 包捲 9 ~- R* {- {1 U9 }
將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。 : c, p5 i* \1 |# I- G* G
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3 炸熟
* ]* Z3 }) x3 j+ D8 o# S0 ?, ~以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
