酥炸湯包鯛餅
材料 , V/ X- t8 F/ ]# F
潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r. J+ s: `' y% P0 o5 g
! L( d9 T( n; ?0 u醬汁! w: G; P1 V' x5 K0 d
柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r" [$ K. {& E$ s0 ~: U
& ^% ]( p& G6 G9 ~5 q2 nTips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。
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+ H8 p4 T# p: n1 鋪料 8 C1 v; d* l6 U% |/ j: J" @& x
潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。
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0 a) z1 |' w P& Y9 Q ?! n' D$ ^
2 S5 x/ G' _0 ]2 包捲
( Z1 b9 |/ W1 w* v1 R a/ A S將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。
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6 j! a7 t* ?% d0 {9 V: E8 B3 炸熟
6 I' b, E; @( P& \以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
