酥炸湯包鯛餅
材料
( X3 |0 B4 O3 Q潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r0 J3 M9 F, U0 z6 y
: t! F4 ]# E' M( j$ P醬汁" L+ D3 Y$ P; ]' K$ w3 p" v) Y
柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r
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& B; {; Z O: }' P/ z9 W6 WTips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。
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1 鋪料 7 `9 h: C. @3 X9 S
潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。
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2 包捲 2 l: }& `! p' s' X' V, o
將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。
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3 炸熟 7 S- V+ B3 y# F4 K! j
以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
