酥炸湯包鯛餅
材料
" P. E" q+ ~" d3 a; B+ g潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r
$ B- ^1 K: \1 [" k4 S' p) z7 T7 g8 g8 w5 j: m, y# Z8 h
醬汁/ r% g5 M0 v/ H2 \4 A f8 S
柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r
5 n: b! ?) _- X/ X+ `, N# ~4 g2 B+ j
Tips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。 ) y, c( b5 e7 @% m
* P$ ~1 Z- l4 O @& R$ J. ]. d6 S0 Q
1 鋪料 & _* d) N+ ^6 T# E0 G& L. f: z
潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。
- k; w7 ~* p0 N# P9 P) K) C$ s0 N! g i$ F3 ]
( J4 ]8 ~' E |. c- s2 包捲 {- T" c8 a8 V
將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。
+ r) e% h) g' v& n7 r% M2 @
. v0 P. f: R+ L s( ]" @# `/ J I0 ^5 _+ [
3 炸熟 6 X) u b" v& F. J# ^
以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
