酥炸湯包鯛餅
材料
0 Q& c$ J' P9 h: ?0 M% t潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r+ i6 ^. m4 a" S4 p$ i
$ u$ d5 i8 T) w9 f* ?2 G醬汁
) J9 W" |# Q5 h/ f8 n柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r# k( R1 t K1 B% X
+ |( c: j, ?; i. g; Y8 |) lTips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。 9 p: U& [8 F+ v$ i7 V# L
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1 鋪料
( ~- n4 A! U7 K! Q) @$ `/ i" h3 H9 [潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。 % @9 E/ s( I" i% y, Y& M7 O7 m& M
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2 包捲 - Z- \# v" c- ?9 j( u% b
將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。
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3 炸熟 6 s: F' R7 d3 x6 b
以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
