酥炸湯包鯛餅
材料
" ]) B5 G: ?# h. l潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r, E7 e$ E- K8 J6 z. i3 F
! S: z% t! X. c" U/ A: |醬汁3 H8 s4 K9 p: @9 W. ?
柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r
1 v$ i8 V0 C. W( d* c \7 A
% D4 y) M! K1 S3 H4 \Tips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。 - X1 O( ~9 ?* [4 b9 V9 M( T1 s
! @) t' Y6 T6 E/ k! D& r8 x
' ^( U; ^1 x9 `: a1 g
1 鋪料
6 v1 @8 b& k' y9 H& ]潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。 " y; d- {8 `) Q/ o3 ~% I A
' [) E& f8 X' M
2 c5 c& j; w( [2 Y4 z" }# }2 m* j' R2 包捲 7 e7 ~ |% g1 A$ s+ y5 \
將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。
7 U- b* z1 K: r* W( Q: g$ Z5 @/ o* S, Z% r# @4 a4 ~8 L
7 E7 C$ j) @- F9 ^4 T" X. b
3 炸熟 * N" c/ D8 z! G% X$ s
以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
