酥炸湯包鯛餅
材料 + Y2 }( o8 [9 E, D, C& O. ^6 }
潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r" x5 p" r( D6 z( r1 q/ V: ~. y1 J
: Y& t4 {( S _醬汁
6 \$ j0 m: J/ \3 p' |" k2 o柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r
( X& X7 z1 Z* @3 S9 z& w
; n4 `5 C. S; _8 z% DTips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。 * Q: \ T% `3 ]3 `# l0 M, w
* [% E6 c3 p- }' R' K# X
7 u9 `) H5 q: n" N" R$ J. v1 鋪料
& S* h5 ?( _* k% P" K: S7 ]潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。 3 z. X+ C9 m5 j$ Y
+ k- t1 h: f: k* T- P
4 x9 V, d6 X/ P; r) ?
2 包捲 2 ^5 [/ Q: b6 m& y" a" p! i
將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。
+ B7 b s0 c2 c1 W2 M- A8 i" q4 \3 }' u j* M! m
' I! G5 j4 \% B1 \
3 炸熟 1 W# s6 D$ S+ x) }9 r9 K: r
以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
