酥炸湯包鯛餅
材料
0 ?2 ~4 `$ @9 h. {8 r! d! U# v$ J潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r
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醬汁7 }* Q% p$ _8 x6 o9 W. B
柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r8 O7 L7 f3 v& t n/ D# H% [
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Tips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。 5 j" y$ c2 X) w: v0 {7 N# N/ h
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0 J4 R7 V4 l! U1 鋪料 9 ^% X3 ^1 K" ] y
潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。
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2 包捲 3 B2 Z5 X& m# z8 H# M' e4 {
將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。
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: m& X2 L0 g: W; `3 炸熟
& a4 s0 X/ e/ }7 a4 g以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
