酥炸湯包鯛餅
材料 - N9 C( V7 c$ i7 u6 i |' R
潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r
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醬汁, r7 w$ Q; ~# H8 S* m1 J' v) A
柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r6 ?2 f+ ~8 _0 [+ J+ a! h' F1 B
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Tips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。 ( s, [2 V. A) n. D
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1 鋪料 7 N& r- F1 P* ^4 F* ], _7 s3 v" Q
潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。 + r6 ^. l6 L j( M8 v) t
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2 q+ K. v! r9 n( l# n$ b H2 包捲
3 y# E$ C1 O ?0 d d$ R: \將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。 7 z8 Z3 W, \! p( }( P
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3 炸熟
; z7 U1 g' v- C以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
