酥炸湯包鯛餅
材料
, |. Y9 n2 S0 P* t G, R7 U潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r6 G" h) |( b& e
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醬汁
7 N( m2 p3 g9 b6 P ]柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r
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Tips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。 8 V/ u S C0 ]/ U8 R6 m: ]) T
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1 鋪料 ]$ l! y9 s: F }
潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。
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2 包捲
( J; j$ w: ~; b( d5 v/ E+ f @. H將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。 # ^' P7 O% Q6 @
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$ Y3 E6 b" ]( p3 炸熟
; p. C- E3 U% u3 u' Z+ c/ Z3 v4 c0 M1 B以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
