醋的功能很多，在飲食上則有︰
! u' J. ^; g9 ^. d
1.減少烹調時間︰在烹煮肉類、馬鈴薯、海帶時，稍微加一些醋，可使食物快熟。
, \7 a m9 w% I( }7 y, q H3 g
2.使魚骨柔軟：煮小魚時加點醋，可使魚骨更為柔軟。
, h `) Q$ P0 }" H0 U; i3.降低鹹味︰菜太鹹時，放入一些醋，可使鹹味降低。
e7 d2 H. o1 c6 D
4.煮蛋容易剝殼：在煮蛋之前，先在水中放一些醋，蛋較不易煮破，且煮好後較好剝殼。
r' [( ]& i- c/ f+ c5.調味紅茶：喝紅茶時可滴入一兩滴醋，可使紅茶更為可口。
$ U$ q8 V$ n) H# v) y' |1 J1 B
6.煎魚不沾鍋：將新購買的鍋子，用醋洗淨，則煎魚不易沾鍋。
6 H' L6 S8 X8 d8 C6 P+ X
7.使魚保持新鮮：將魚剖開洗淨後，浸入醋中，可使魚較不易腐敗變味。
; s8 `: `# _$ I: u$ l$ r) p, C# U( f
8.洗菜防輻射污染︰用醋加入水裡洗菜，可以洗掉輻射塵埃。
$ t4 i/ C. j3 j2 e) a
9.使蓮藕、牛蒡潔白︰削了皮的蓮藕、牛蒡用稀釋的醋浸泡過，可保持潔白，且食物也能更甜脆。
1 W: [: D( F+ C. Y! G5 n' C10.去魚腥味︰魚在烹調前先用醋浸泡過，可以去腥、提昇鮮美原味。
; q+ {5 a8 q/ y11.煮燙時保持食物原貌︰煮芋頭時在水中加醋，可去黏液、保持潔白，芋頭也不會散開；燙花菜時在中加醋和少許麵粉，可使花菜更潔白。
* ~. Q) g! n/ T1 v4 v7 E0 E+ u12.延長辣椒醬保存期限︰辣椒醬稀釋時加醋，可延長保存期限。
( K1 @/ g! n7 H6 u13.做完美沙拉︰做沙拉時，最後一道清洗手續時加醋，可避免沙拉出水，保持完美。
9 d3 S3 |5 z: D5 P% C$ P9 ^ t14.幫砧板殺菌︰處理過肉類的砧板易滋生細菌，可用醋清洗。
2 I* N9 m# Q& f
15.烤肉不焦：烤肉時在網上塗醋，可以避免烤焦。
+ b2 m4 B5 m6 e4 ]
Q6 u9 G/ m% q( q: [
