醋的功能很多，在飲食上則有︰
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1.減少烹調時間︰在烹煮肉類、馬鈴薯、海帶時，稍微加一些醋，可使食物快熟。
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2.使魚骨柔軟：煮小魚時加點醋，可使魚骨更為柔軟。
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3.降低鹹味︰菜太鹹時，放入一些醋，可使鹹味降低。
' v$ V0 F2 H0 d, G4.煮蛋容易剝殼：在煮蛋之前，先在水中放一些醋，蛋較不易煮破，且煮好後較好剝殼。
) m6 A' N0 v% k5.調味紅茶：喝紅茶時可滴入一兩滴醋，可使紅茶更為可口。
) n. y/ |% N; {! _/ Z: A6.煎魚不沾鍋：將新購買的鍋子，用醋洗淨，則煎魚不易沾鍋。
$ f# @) s8 I, f7.使魚保持新鮮：將魚剖開洗淨後，浸入醋中，可使魚較不易腐敗變味。
+ R3 K2 y" c: K! v& u( g$ t* G8.洗菜防輻射污染︰用醋加入水裡洗菜，可以洗掉輻射塵埃。
3 K# S# G& \' |7 b3 A9.使蓮藕、牛蒡潔白︰削了皮的蓮藕、牛蒡用稀釋的醋浸泡過，可保持潔白，且食物也能更甜脆。
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10.去魚腥味︰魚在烹調前先用醋浸泡過，可以去腥、提昇鮮美原味。
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11.煮燙時保持食物原貌︰煮芋頭時在水中加醋，可去黏液、保持潔白，芋頭也不會散開；燙花菜時在中加醋和少許麵粉，可使花菜更潔白。
# p6 o; F8 Z; q1 Y, C0 d B& C12.延長辣椒醬保存期限︰辣椒醬稀釋時加醋，可延長保存期限。
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13.做完美沙拉︰做沙拉時，最後一道清洗手續時加醋，可避免沙拉出水，保持完美。
K8 f5 Q+ ]0 E0 a8 W! y, Z14.幫砧板殺菌︰處理過肉類的砧板易滋生細菌，可用醋清洗。
n9 G! a3 A* p0 j6 T15.烤肉不焦：烤肉時在網上塗醋，可以避免烤焦。
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