鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰
) | t( n. j# x3 ]! k7 g1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。
& H( }% x; N! R2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。 ! W+ y( E( q: m
3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。 , A) ~/ @' A2 |# |3 z# j
4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。 # v% A' ]0 F. a9 Q# e
5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。 9 W) Q M2 u9 N( [! P
6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。 + }9 u3 h4 {; Y6 T$ B. ?4 O# e
7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。
2 P( h! a- V& U+ V# h5 H. g* B* q8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。
8 R) q0 j/ Z. h2 W9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。
0 }% v5 j' H2 K- e7 D10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。
5 a+ z6 L d8 x/ x0 _3 [11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。 2 m5 o1 |& l5 u; F0 ^$ g# Q
12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
