鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰
) I- O; ]: `) p/ K5 B% f& r, [1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。 6 H- ?6 Y1 r" z# L3 h: l0 \) D$ W
2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。
, N- k' K2 z6 \" R1 r% ]3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。
& y2 {3 y; A0 Q1 e9 m3 F" P; z4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。
! w7 X6 I- ~; g3 M' k! N5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。 5 e7 X) ~9 ~) u; p+ ?
6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。 # b" d# N1 B# o: a' Y( Z8 H
7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。 8 x; J; p# H- V N, q# a z+ s+ u' }
8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。
7 `5 f7 r" @$ b% c9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。
q, C0 H7 V3 N" r10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。1 {! X6 s2 @+ b1 g7 t
11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。
$ e( R! i# ?, Q% Q; o12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
