鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰ 3 D' W+ z, \" T8 n
1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。
: N( L7 K" i5 k$ c2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。 + m9 Y1 w1 d) p0 h/ _& C+ z6 Z
3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。
3 L& u9 {6 }) N9 }/ |# n& C: Q4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。
]! R/ p3 |: E* _! k. J5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。
6 |! P/ E8 M$ ]; r( ?9 V6 Z6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。
/ |+ _+ X' p' `* c2 S1 s$ V& n0 `1 m o7 ~7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。 1 ?1 i8 I* j* h$ a( \& M
8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。
, G2 O. v' s- {4 D9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。 * x- v& O( U+ a0 k! F+ d
10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。* d( h7 l6 u( o2 n5 ~; I7 e
11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。
/ d( V, Q/ L2 ^2 W8 v12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
