鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰
. f6 k6 u8 u4 K! U4 m9 @1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。 ) @1 G+ T; o# U* s1 L- [. N: Q( g
2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。
# J; D6 r& Q& c2 U+ ]3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。 : | @+ i2 B2 H# {$ F' l/ Y& s0 d' J
4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。 - q7 |/ C9 `0 @: ]) E
5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。 ( `" Y& n2 Z3 V; V8 @* n9 E
6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。
3 k e) W/ w- \8 I! q7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。 4 ]% A$ e! y$ c6 r4 i
8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。
- U& @* M @/ b, V% n9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。
) O" u7 J! h4 B- q$ R10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。" d! |. d0 j( N R- [! S
11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。
, T0 p5 Y' [# _0 `* ~12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
