鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰
/ R. r" p5 B+ ^( Y r( F/ G8 [1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。
A/ I# D9 |6 ]9 X6 i6 [9 r( v) c2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。
& E& P# F: n/ R3 R" Q3 Y+ N& T3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。
- L7 Q. x2 D- T4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。
* h9 B3 Q4 m# W8 p1 a( {5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。
' C* C2 l* }% g. V6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。 . g0 @1 |1 q& p% i2 R
7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。 - @$ O' S$ S6 a+ m8 s; x- G6 c1 O( H
8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。
1 d! Y8 H- }7 Z) I5 V9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。 - s. V7 K: C8 i, n. o: ~
10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。
2 B+ n& x3 W2 q W$ l( X8 d11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。 5 G( C# @+ q- |& A1 F1 d
12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
