鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰ ?* b8 ~! A) o! \
1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。
* ]( p8 L, Z2 \0 J0 S4 o2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。 ' i" b; W6 I6 c' X
3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。 " z; t) ?6 x. K& b
4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。
5 s& G4 Q$ @2 i; b/ F2 v5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。
! D, [ i; J: {) {$ J: V9 ]: @6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。
! Z Z+ |1 w7 K: E7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。
' ~- i0 _- A6 m8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。 5 t9 N$ B1 r( h9 Q, k
9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。
' _3 ]( R" ^- ?10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。
- v9 z) A" h- A' z5 N K11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。 ) s( w/ a" H, v* l: c! e
12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
