鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰
& ]! M" a! a/ U: M! e' [1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。 ' W; n, b- d- d
2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。 o/ e i8 A: V; ?/ M
3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。
" _# f# N6 W0 u B1 @5 P6 W0 @4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。
) {& c% K1 i s8 O5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。
. j0 \& d _! ~! c% u; D9 S6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。
( Z5 s* H3 r1 c8 J- Z7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。
& j% e3 N8 A6 l7 m3 K- o6 W8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。
6 o# P) M0 r+ ]' u; \: p7 H9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。
# f- y! e& F8 ]. k10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。$ s% g* X3 f' O8 X+ E
11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。
1 J. l0 P6 P& P* w5 n12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
