鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰ 9 A$ F1 n- c2 ]* w- u9 L9 A
1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。 . r) R5 q9 @1 r1 \$ m! l
2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。 ) m# K) |5 \: _4 e9 W) A! }
3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。
! @ F) Y3 a- K3 z2 M4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。 9 u) l) |' b' a2 r
5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。 / Z% P: h# p/ g" N
6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。 " z9 s& {8 m5 M6 p1 L& Q/ y
7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。 4 \! a0 S1 b9 E Z- L
8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。
: c. z0 H& Y$ l2 F7 x- l' Y: V* {0 G9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。 - h) y4 B A8 Q! x6 \; O( T( z
10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。+ K5 ]) h0 [2 v& ]
11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。
4 h6 O" k0 _6 r% @' i9 Q$ c12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
