鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰
- ]1 Z7 B$ v8 t' Y- D1 W; _2 k1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。
) v% Y5 `) t( r3 I: }9 }, F2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。
, U* S4 U( ~, }7 L/ I3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。 8 N, H- q: W4 h8 z5 P
4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。
! B4 e# E+ p6 S9 b$ h. K5 i( s! t5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。
z( A$ S% ^4 t ]6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。
# I: U: v0 Z1 Y. z- e7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。
1 A S2 t& Q# X% e" q+ c8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。 5 [9 D5 n9 B" }( f# m0 Y
9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。
. ?- b$ D T5 o2 V6 u( i% K10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。
* T: p3 Y$ `6 ~( |% M! d/ ]1 a11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。 5 ~) _$ j7 `1 R6 G( U7 K& H
12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
