鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰ & x- J+ i! k) B' V" j0 o
1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。
4 ?1 u4 z& w4 ` [2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。 * a8 Q1 Q$ v2 B }& N6 m. Z: z
3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。
; Z9 @- J4 F3 }! _) M, D2 t4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。
4 D9 U5 \+ N) J3 n5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。 ' O$ N K5 R4 j; a
6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。 - j8 e6 A8 T0 g+ u2 z) L
7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。 0 M8 D6 `( F) \$ n1 N6 r
8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。
8 D( Z- G9 U ~9 {1 Z9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。 0 ~( b# }7 Y4 C
10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。$ s. z) J- L7 h' w
11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。
" N7 O2 @; M3 r- f; E$ C- R* ^/ L7 g& v12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
