鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰ , p; W7 b; H4 b9 W& ?
1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。
9 o. J: A& I/ ]! V, \8 N2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。 . I9 Q S/ L* |6 F& T: K. K$ m: W
3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。
& v/ w+ V1 |7 N }/ C; h4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。 3 g- P% d( A8 A- q
5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。
& _* |7 n2 r. E: |5 f6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。 1 W" f. p2 t7 D" [
7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。
4 _+ u) U, }( f8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。 + i$ N1 }+ M" f' z- ^; l
9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。 2 O$ E- C. F7 z4 k- _
10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。0 q( Q f/ m9 Q( f
11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。
4 k; c* T6 W/ W12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
