鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰
$ x9 N( i4 l) j1 n7 J1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。
+ K* d" h* w2 W: L2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。
0 t: H( `! t0 v6 d ~ z% z0 w- i3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。
, u1 t' ~( o9 Q7 I5 {4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。 8 ?& T, m( B" H4 r/ p: f4 y; j
5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。
- i& l" f! t3 r- o1 j3 V6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。
1 ~; o0 m; Y6 K% a' L7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。
% b" `9 [2 _1 L, k% }8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。
4 ~( W: R3 f& L" ?9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。
0 }' i. T9 q( |; ^% D2 ?& H& s8 p10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。' ]+ s& z# }1 ~! R( a
11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。 ) S# @6 d- ^8 w+ {. M7 |7 \. [
12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
