百香果凍
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, M4 M7 H1 c1 n+ Q% k7 j; E所需材料：
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真珠粉 ... ２1/2大匙
6 ]) B' m: k7 e t糖 ... 2/3杯
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水 ... 2杯
5 H3 U4 ?+ \" j+ l9 `百香果汁 ... 1/2杯
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$ V) s7 Q E H# O$ b; k作法步驟：
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真珠粉和糖拌勻後，再加水攪勻，煮沸。
7 u. ]+ V& j! E% E熄火後，倒入百香果肉及汁拌勻，分裝在模型中凝結後即可。
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備註：
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百香果要買大顆的來挖肉才夠酸。
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# `$ j4 `# U5 W k$ p/ {百香果冰淇淋
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所需材料：
. D1 q" l6 R) S( q: i& c
' I0 S' _. j W/ b* F糖 ... 3/4杯
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水 ... 1/2杯
$ ?7 D @9 @2 x0 \/ O1 W百香果 ... 1/2杯
7 r+ ]# Q5 }4 r6 w2 @鮮奶油 ... 2杯
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作法步驟：
. M8 G2 R8 |, j6 L- V糖加水煮沸後，熄火。
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加入百香果、汁及鮮奶油，拌勻。
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倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。
! Z/ }, Y$ c, P$ p備註：
7 t( l# [" N; {* N: S# q" j) Z+ |二階段冷凍法
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像百香果這類酸性強的水果，與奶類混合時會產生凝結現象，看起來花花的，
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凍成冰淇淋後味道雖然不變，但有些人不喜歡這種感覺，
; w% w& F1 j, \+ o5 k2 c因此酸性水果比較不適合加牛奶，並建議您採用二階段冷凍法。
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6 \7 t# F, v$ @) ?7 _將鮮奶油除外的材料依上述方法調好，依直接冷凍法冷凍1-2小時。
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將已半凍結的冰淇淋刮鬆，鮮奶油打發，兩者拌勻，再次冷凍。
9 H+ z% ?5 M0 P# @0 p; `3 ~此法還能使冰淇淋含空氣量增加，吃起來更細緻，不怕麻煩的話，可以試試。
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