百香果凍
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所需材料：
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2 I) M' a& K7 I2 g2 d% N真珠粉 ... ２1/2大匙
{9 N/ Z& s1 d% a$ a糖 ... 2/3杯
$ W8 [0 E! j$ F. `; g3 J水 ... 2杯
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百香果汁 ... 1/2杯
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) b* r' I1 l) y" k* Q$ ^作法步驟：
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真珠粉和糖拌勻後，再加水攪勻，煮沸。
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熄火後，倒入百香果肉及汁拌勻，分裝在模型中凝結後即可。
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備註：
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百香果要買大顆的來挖肉才夠酸。
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百香果冰淇淋
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) V( a2 [$ r0 B2 J0 z所需材料：
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糖 ... 3/4杯
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水 ... 1/2杯
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百香果 ... 1/2杯
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鮮奶油 ... 2杯
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作法步驟：
# M3 |( r- K" C' j9 _- ~1 ?: L, s糖加水煮沸後，熄火。
8 u" E7 p/ I- S! G H加入百香果、汁及鮮奶油，拌勻。
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倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。
% s" p0 K- |( ]6 S- ^5 H1 |3 S. O備註：
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二階段冷凍法
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像百香果這類酸性強的水果，與奶類混合時會產生凝結現象，看起來花花的，
2 A9 U) C7 J" K) y5 Y& F% Y" L) d凍成冰淇淋後味道雖然不變，但有些人不喜歡這種感覺，
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因此酸性水果比較不適合加牛奶，並建議您採用二階段冷凍法。
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( e. [1 H5 `$ F" w將鮮奶油除外的材料依上述方法調好，依直接冷凍法冷凍1-2小時。
0 m* r: E, B, w6 f& T4 B% P5 e% |將已半凍結的冰淇淋刮鬆，鮮奶油打發，兩者拌勻，再次冷凍。
$ X) ~' s) V; d, c) j( V此法還能使冰淇淋含空氣量增加，吃起來更細緻，不怕麻煩的話，可以試試。
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