百香果凍
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; p" }% z. }* e. s7 I! i6 i所需材料：
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3 S9 e# I/ l$ l7 \真珠粉 ... ２1/2大匙
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糖 ... 2/3杯
. K! P/ ~: H% w5 y6 N5 {* j水 ... 2杯
, d4 Y7 ]) n* H1 U; C百香果汁 ... 1/2杯
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2 K$ J( d4 F1 G( f, ^( G作法步驟：
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真珠粉和糖拌勻後，再加水攪勻，煮沸。
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熄火後，倒入百香果肉及汁拌勻，分裝在模型中凝結後即可。
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+ f: ]& K, G- u; @5 H: G& ~
備註：
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百香果要買大顆的來挖肉才夠酸。
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+ M* V5 e2 h+ G7 ~百香果冰淇淋
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所需材料：
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# o8 o. p; D8 |% u+ g. k糖 ... 3/4杯
& e; m, ~+ q/ C8 b, P- M水 ... 1/2杯
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百香果 ... 1/2杯
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鮮奶油 ... 2杯
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/ [3 H: s$ M+ \' c) H作法步驟：
c. }1 i( n$ A; o3 @3 V& K& M6 J糖加水煮沸後，熄火。
2 j. W% r9 p# Q' T( E" g4 |加入百香果、汁及鮮奶油，拌勻。
+ ?2 [, s# o, x. C/ h! B6 a倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。
8 s3 ]$ ]( B! O. {/ ^備註：
( t" z% n* x! m, L8 V$ v3 l二階段冷凍法
9 K5 k/ l9 D4 |像百香果這類酸性強的水果，與奶類混合時會產生凝結現象，看起來花花的，
/ b3 H# G2 G' w& R$ ]( _凍成冰淇淋後味道雖然不變，但有些人不喜歡這種感覺，
- D( i$ Q$ O/ p% C \+ e/ _因此酸性水果比較不適合加牛奶，並建議您採用二階段冷凍法。
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將鮮奶油除外的材料依上述方法調好，依直接冷凍法冷凍1-2小時。
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將已半凍結的冰淇淋刮鬆，鮮奶油打發，兩者拌勻，再次冷凍。
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此法還能使冰淇淋含空氣量增加，吃起來更細緻，不怕麻煩的話，可以試試。
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