百香果凍
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所需材料：
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- b+ X0 E1 L6 L' Z9 M真珠粉 ... ２1/2大匙
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糖 ... 2/3杯
6 d( r8 U0 p' a/ c V水 ... 2杯
& j( Y) W8 H7 E' }+ y8 E百香果汁 ... 1/2杯
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作法步驟：
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真珠粉和糖拌勻後，再加水攪勻，煮沸。
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熄火後，倒入百香果肉及汁拌勻，分裝在模型中凝結後即可。
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備註：
3 w/ h ?: ~4 n* K) |百香果要買大顆的來挖肉才夠酸。
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2 e; E# ^8 A% N: x$ t; G$ V百香果冰淇淋
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; s! i- Q" v9 S2 h所需材料：
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1 m. K9 K& m4 u- G v" G6 W3 b$ o. h* ~糖 ... 3/4杯
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水 ... 1/2杯
. O7 u. Z( I+ C: P& ` s3 y( D百香果 ... 1/2杯
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鮮奶油 ... 2杯
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作法步驟：
' f8 B+ j: G! O, S- X糖加水煮沸後，熄火。
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加入百香果、汁及鮮奶油，拌勻。
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倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。
1 j, K% U" e& D/ }0 M( F+ u備註：
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二階段冷凍法
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像百香果這類酸性強的水果，與奶類混合時會產生凝結現象，看起來花花的，
, i/ K+ D; Y. \6 \3 K8 J凍成冰淇淋後味道雖然不變，但有些人不喜歡這種感覺，
8 i- H# Z8 x1 B: f- W" |2 O5 q$ b% \因此酸性水果比較不適合加牛奶，並建議您採用二階段冷凍法。
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3 T$ ^) U: W( o4 k e$ L5 j將鮮奶油除外的材料依上述方法調好，依直接冷凍法冷凍1-2小時。
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將已半凍結的冰淇淋刮鬆，鮮奶油打發，兩者拌勻，再次冷凍。
) a; A% b8 `4 W此法還能使冰淇淋含空氣量增加，吃起來更細緻，不怕麻煩的話，可以試試。
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