百香果凍
/ \- a9 f$ ], g2 ?% I
0 h4 h9 M' l _2 o7 \所需材料：
7 N$ O# H' l; d1 l " b- @% b+ T a
真珠粉 ... ２1/2大匙
# ~% p! }# g; t" [/ {6 c! X
糖 ... 2/3杯
! ~- u7 M6 ?# m( x, X8 E
水 ... 2杯
( ]. I" i7 g0 ?* y
百香果汁 ... 1/2杯
4 V4 _) T! G; z/ }; a" d' A & ^ k" _ ~! I( L4 w" Y
作法步驟：
- ?" C9 g. {' t3 K
真珠粉和糖拌勻後，再加水攪勻，煮沸。
! F0 k# w1 ]$ H9 h+ G* A熄火後，倒入百香果肉及汁拌勻，分裝在模型中凝結後即可。
' a5 R+ e3 v% G2 m n. Q
* T. O- P6 ?, l/ ?- s) _
備註：
& X1 t$ a/ ~( X百香果要買大顆的來挖肉才夠酸。
) G x/ C, V7 V F
6 x+ Y6 C) S+ t& }+ N
+ J9 j* q, q' D6 r; C; f$ K& Y, m
5 H2 j% O8 @5 B$ _- u) m# @6 I百香果冰淇淋
# N: T( }5 f& e! L5 |& X) g+ i( r 3 s# U7 b8 J- K9 {
所需材料：
: w W$ P: v8 o9 l' g$ v
+ l- k8 G# Z, f! m& D9 ^# `糖 ... 3/4杯
" F$ U9 a% Q" n
水 ... 1/2杯
0 w3 J2 ~* |5 Q0 J9 t百香果 ... 1/2杯
" B: b! b8 M3 O p) c. }. N鮮奶油 ... 2杯
- B' M4 z4 ]. n. ~, F* a , j" z" [/ r( _, @8 U
作法步驟：
4 ~1 f* v; l! P1 \8 |. I
糖加水煮沸後，熄火。
' e4 A3 f! c( K. x$ ~
加入百香果、汁及鮮奶油，拌勻。
) t8 y6 L" D, c) {8 A( c
倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。
0 R" a. M1 Z/ b; P6 U# L8 a. s
備註：
) @, T9 q7 l% G; x
二階段冷凍法
2 S' k1 L' z% V1 S/ V a; \: u像百香果這類酸性強的水果，與奶類混合時會產生凝結現象，看起來花花的，
$ d* ]; @( j) f凍成冰淇淋後味道雖然不變，但有些人不喜歡這種感覺，
: d1 a0 J& {* t2 U- I
因此酸性水果比較不適合加牛奶，並建議您採用二階段冷凍法。
3 T) a1 C$ s8 P0 Q5 x) Y5 S
5 a9 o" s* x V" w將鮮奶油除外的材料依上述方法調好，依直接冷凍法冷凍1-2小時。
Q! ~3 q# {# y$ L, B$ d2 Y( D5 N將已半凍結的冰淇淋刮鬆，鮮奶油打發，兩者拌勻，再次冷凍。
% o4 v' q7 d$ g8 [ b% X
此法還能使冰淇淋含空氣量增加，吃起來更細緻，不怕麻煩的話，可以試試。
! E+ H4 ?2 t, j l/ D7 L# D3 b2 v7 o# q' u% u9 j( e
