百香果凍
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所需材料：
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! [8 H& u9 ~! Q* J/ L5 C真珠粉 ... ２1/2大匙
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糖 ... 2/3杯
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水 ... 2杯
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百香果汁 ... 1/2杯
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' q0 u5 P/ f; B; X5 }, v8 b3 S作法步驟：
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真珠粉和糖拌勻後，再加水攪勻，煮沸。
T! a' b2 f! L1 h( ]9 P3 P- a熄火後，倒入百香果肉及汁拌勻，分裝在模型中凝結後即可。
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備註：
. M) e) @5 s' ^9 o6 G8 D* q) }百香果要買大顆的來挖肉才夠酸。
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百香果冰淇淋
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& f) W4 a) O1 R4 r* d所需材料：
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5 F4 I/ t5 u9 L) D9 ^糖 ... 3/4杯
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水 ... 1/2杯
0 {) J$ a' |9 o5 H- ?4 w百香果 ... 1/2杯
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鮮奶油 ... 2杯
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作法步驟：
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糖加水煮沸後，熄火。
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加入百香果、汁及鮮奶油，拌勻。
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倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。
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備註：
( |7 [+ u, G2 J. `二階段冷凍法
5 h) Q' R' A% z. t1 `5 P- X$ ^像百香果這類酸性強的水果，與奶類混合時會產生凝結現象，看起來花花的，
( ~0 I- J4 G' ~' N C! S凍成冰淇淋後味道雖然不變，但有些人不喜歡這種感覺，
! J1 P) J! I2 ^( \4 j2 D# O( `因此酸性水果比較不適合加牛奶，並建議您採用二階段冷凍法。
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0 s5 a; }6 S* n* u' M' t6 U: a將鮮奶油除外的材料依上述方法調好，依直接冷凍法冷凍1-2小時。
* r2 H9 m# R% @5 F5 i6 b將已半凍結的冰淇淋刮鬆，鮮奶油打發，兩者拌勻，再次冷凍。
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此法還能使冰淇淋含空氣量增加，吃起來更細緻，不怕麻煩的話，可以試試。
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