百香果凍
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所需材料：
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5 T' C2 w- E5 t) E% B1 p真珠粉 ... ２1/2大匙
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糖 ... 2/3杯
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水 ... 2杯
& R3 R1 |! k9 F6 Z* I百香果汁 ... 1/2杯
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作法步驟：
8 c# V0 H1 ]8 v3 H# k' O真珠粉和糖拌勻後，再加水攪勻，煮沸。
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熄火後，倒入百香果肉及汁拌勻，分裝在模型中凝結後即可。
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備註：
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百香果要買大顆的來挖肉才夠酸。
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/ ^, x1 Y; C: n百香果冰淇淋
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所需材料：
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糖 ... 3/4杯
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水 ... 1/2杯
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百香果 ... 1/2杯
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鮮奶油 ... 2杯
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6 H9 v6 `1 P/ T: n, f; A作法步驟：
- I( S8 M6 n4 `8 ?糖加水煮沸後，熄火。
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加入百香果、汁及鮮奶油，拌勻。
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倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。
+ g3 c- [' H: ~. X& [, n2 P備註：
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二階段冷凍法
8 ?) m: i" ?) b: x( p像百香果這類酸性強的水果，與奶類混合時會產生凝結現象，看起來花花的，
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凍成冰淇淋後味道雖然不變，但有些人不喜歡這種感覺，
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因此酸性水果比較不適合加牛奶，並建議您採用二階段冷凍法。
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將鮮奶油除外的材料依上述方法調好，依直接冷凍法冷凍1-2小時。
2 X4 ?5 P7 A4 V6 O將已半凍結的冰淇淋刮鬆，鮮奶油打發，兩者拌勻，再次冷凍。
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此法還能使冰淇淋含空氣量增加，吃起來更細緻，不怕麻煩的話，可以試試。
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