百香果凍
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* P0 x! y' y/ z( F Z- z @3 d所需材料：
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真珠粉 ... ２1/2大匙
# g. J. W ]& w) } z糖 ... 2/3杯
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水 ... 2杯
. J4 W+ b7 m5 T% r) H百香果汁 ... 1/2杯
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; N4 _, K- w' t8 v' s: |1 B( A作法步驟：
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真珠粉和糖拌勻後，再加水攪勻，煮沸。
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熄火後，倒入百香果肉及汁拌勻，分裝在模型中凝結後即可。
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! b; q! Y5 ]8 k' J5 H5 X備註：
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百香果要買大顆的來挖肉才夠酸。
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1 g$ k" E }: v: N+ j3 A百香果冰淇淋
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所需材料：
* E% d1 |9 r, D: `" B4 f g" W
; s, @; G3 g, M, [! A糖 ... 3/4杯
: W$ p. N5 r5 I9 B水 ... 1/2杯
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百香果 ... 1/2杯
# y& Z2 i4 Y7 v( n( }鮮奶油 ... 2杯
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8 g4 I9 d% O( u4 ?/ q作法步驟：
7 o5 @- u- G, U2 v9 b3 D糖加水煮沸後，熄火。
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加入百香果、汁及鮮奶油，拌勻。
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倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。
5 J. {9 \$ Q+ F- i6 H備註：
' R. r4 ~9 ~2 {+ s: \7 _二階段冷凍法
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像百香果這類酸性強的水果，與奶類混合時會產生凝結現象，看起來花花的，
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凍成冰淇淋後味道雖然不變，但有些人不喜歡這種感覺，
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因此酸性水果比較不適合加牛奶，並建議您採用二階段冷凍法。
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$ g( b l, ]" j6 P將鮮奶油除外的材料依上述方法調好，依直接冷凍法冷凍1-2小時。
: f3 }9 E& G2 R+ K9 i1 ~% \- \將已半凍結的冰淇淋刮鬆，鮮奶油打發，兩者拌勻，再次冷凍。
) o1 }' J) v1 \6 r; P% C( B此法還能使冰淇淋含空氣量增加，吃起來更細緻，不怕麻煩的話，可以試試。
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