百香果凍
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# `' L7 F" E( }6 n+ c3 f所需材料：
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( S7 o9 ^! \( H/ H) _1 |. A. C. I# j. Q; z真珠粉 ... ２1/2大匙
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糖 ... 2/3杯
! o( F( T; J$ ]' A水 ... 2杯
5 u9 E" Z8 f8 W4 n百香果汁 ... 1/2杯
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作法步驟：
2 u2 i1 U: d) n! n% V+ |* x真珠粉和糖拌勻後，再加水攪勻，煮沸。
$ l$ I5 {* k1 V' T* y h熄火後，倒入百香果肉及汁拌勻，分裝在模型中凝結後即可。
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備註：
( ]/ L# A& [$ |! D( G百香果要買大顆的來挖肉才夠酸。
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5 O: G7 x* j: A' r1 o" M+ e百香果冰淇淋
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所需材料：
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8 H& V% K& l) S糖 ... 3/4杯
- G: U: A \' `% ~ V7 Y6 D水 ... 1/2杯
( Y' s3 ^$ q3 @2 b* B. u. P Y. P百香果 ... 1/2杯
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鮮奶油 ... 2杯
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作法步驟：
4 O Y# S, s9 U1 F糖加水煮沸後，熄火。
, v. b- d8 |8 d8 N7 B加入百香果、汁及鮮奶油，拌勻。
5 y) q5 c( R. {3 s倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。
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備註：
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二階段冷凍法
" |0 i% Z& J0 |, q* o像百香果這類酸性強的水果，與奶類混合時會產生凝結現象，看起來花花的，
) O" d9 b. o! R0 Q% o凍成冰淇淋後味道雖然不變，但有些人不喜歡這種感覺，
' L7 E/ q' b8 n/ v因此酸性水果比較不適合加牛奶，並建議您採用二階段冷凍法。
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* v" G5 `, ]# Y, K/ ^將鮮奶油除外的材料依上述方法調好，依直接冷凍法冷凍1-2小時。
0 L" |$ r; j/ G: y/ }) v9 H將已半凍結的冰淇淋刮鬆，鮮奶油打發，兩者拌勻，再次冷凍。
, T: ]1 V. G6 m6 U此法還能使冰淇淋含空氣量增加，吃起來更細緻，不怕麻煩的話，可以試試。
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