百香果凍
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. {! _& m7 u4 ]) K所需材料：
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真珠粉 ... ２1/2大匙
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糖 ... 2/3杯
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水 ... 2杯
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百香果汁 ... 1/2杯
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2 G$ |0 R) E0 Q8 q0 m/ a1 B; I作法步驟：
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真珠粉和糖拌勻後，再加水攪勻，煮沸。
- P" F4 E$ a# _: P7 T" p4 V熄火後，倒入百香果肉及汁拌勻，分裝在模型中凝結後即可。
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備註：
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百香果要買大顆的來挖肉才夠酸。
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百香果冰淇淋
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所需材料：
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糖 ... 3/4杯
8 G; U6 d, O: ?" C3 P" s U水 ... 1/2杯
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百香果 ... 1/2杯
" A# q! ?0 g4 O2 o鮮奶油 ... 2杯
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作法步驟：
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糖加水煮沸後，熄火。
5 d( w& q) o+ ]- f加入百香果、汁及鮮奶油，拌勻。
: }- A8 |. j/ w倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。
3 F, G! _3 W4 Z# a- j# X備註：
' d) m( S5 A2 }二階段冷凍法
- p; l$ M9 w* u9 B5 b像百香果這類酸性強的水果，與奶類混合時會產生凝結現象，看起來花花的，
) y& h& R% `: l1 L1 T3 W凍成冰淇淋後味道雖然不變，但有些人不喜歡這種感覺，
4 o# W4 u+ |1 X! w4 O因此酸性水果比較不適合加牛奶，並建議您採用二階段冷凍法。
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將鮮奶油除外的材料依上述方法調好，依直接冷凍法冷凍1-2小時。
# d3 x* y. E2 c將已半凍結的冰淇淋刮鬆，鮮奶油打發，兩者拌勻，再次冷凍。
* ?( ]# j6 F2 E: u' d9 H0 h此法還能使冰淇淋含空氣量增加，吃起來更細緻，不怕麻煩的話，可以試試。
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