鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。 7 [$ G5 X) F3 d' N5 u1 V; m
' e4 ?1 m/ C- d" a, s* j; w材料
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三湯匙奶油 0 ^/ L. m* d# f
二分之一杯細切的西洋芹菜
# f: }8 {3 W4 \& g四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份)
3 t5 R) J( }5 }4 F3 R5 n" m5 `四分之一杯細切的紅甜椒 }! E3 _5 V; `" N5 q
三個打散的蛋 D: v; t: w( K+ ^
一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard) 7 ]0 U! Z# ]# A M. _
二分之一杯牛奶
6 v1 h: y& H: l' T三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎
. X. u. B, W) W, G3 B' H0 z二湯匙荷蘭芹末 (Parsley)
* z9 I, W7 e2 ?" Q一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片
$ n2 P: W7 Z( U; V鹽和胡椒適量
! U8 R6 U% q& }* D煎油適量
4 l5 D7 Z, f' M/ z4 o( V& t t/ A, ]: F8 P' ]& P5 }
$ O; p3 W% t1 F! H3 | B2 p. O作法
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& J2 o/ r% @) P6 m在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。3 ?- b* }$ A4 {- L% D0 m: e+ h
0 f' {' G! U; S7 h8 `在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。
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5 T3 Q/ W) B. l平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。9 a7 N a. S: e& U3 ?
7 _* g2 w9 J. ?% P註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。
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