鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。 4 j: k9 }/ U c8 f& I7 ]
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材料7 H' I5 E$ y/ ~! Q" h5 ]1 g
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三湯匙奶油
& _! V4 u- d. y) K, o% D( x3 m二分之一杯細切的西洋芹菜 6 l6 |8 Q8 t( v2 y" H; b
四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份) 1 n% T9 \6 v# o7 B |" {
四分之一杯細切的紅甜椒
0 v. Y. L7 g: u- s" r$ z三個打散的蛋
3 p. f8 h5 K- v: e一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard)
$ d) I6 F4 R) P D二分之一杯牛奶 9 M0 I7 R7 h) J
三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎
b* e' n. c$ A* H二湯匙荷蘭芹末 (Parsley) ' |& t1 A5 f1 r# |1 a0 a u; {6 `
一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片
4 @+ V$ F) }6 E0 F) r鹽和胡椒適量
$ D+ Z3 p9 g3 }7 r4 _3 G煎油適量
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作法
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! g0 z9 a. W3 k, c在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。) V/ K5 N0 N% v' s9 n c+ s
! O' u, n/ p: N. [) k在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。
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}/ q* K6 |) [" m7 G平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。+ G$ c4 _+ [; E# p( M
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註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。
0 {. H- Z1 N# x) KUID37248 帖子862 精華9 積分7427 威望7427 點 金錢1748 枚 閱讀權限180 註冊時間2004-2-12 最後登錄2008-4-7 查看詳細資料9 H# n) @7 a& Z+ D! y: ~
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