鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。 2 S. c" d7 N' |! r
9 Z/ d2 l9 B' o1 w+ X材料3 w4 T9 _ {" ]& x
8 s. H- X$ w" `4 i, H0 {三湯匙奶油 9 ~, J7 q- a4 p5 b
二分之一杯細切的西洋芹菜 + v0 c0 v1 o5 T' V( x
四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份) 9 a, v s% m. r2 e+ n' a/ m2 _# P
四分之一杯細切的紅甜椒 . P; `1 j- M4 r; z$ L! H- K4 |
三個打散的蛋
" P ~4 G' K! D一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard)
3 y5 f6 j! Y( i二分之一杯牛奶
, x" k1 _; n7 x8 t" h三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎
( E' d" ]9 r6 i# O二湯匙荷蘭芹末 (Parsley)
. Q( n" ~% M8 i: J一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片 ; x* v4 B! \3 l5 E/ Z
鹽和胡椒適量
* ^- a) d" z8 g8 N! I1 x6 Q煎油適量 8 ~9 ^( h& I5 c. F- i5 E
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; W5 i( `3 J* }5 Z5 a; A作法& X) I' B0 L$ Y: ^$ W" \+ M
& G' T4 D2 D6 M8 c在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。5 r' Y) G5 }' g
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在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。
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平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。
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" M% V8 [2 |' [% M2 X* G註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。
) H$ c/ ~5 h) `# J& _UID37248 帖子862 精華9 積分7427 威望7427 點 金錢1748 枚 閱讀權限180 註冊時間2004-2-12 最後登錄2008-4-7 查看詳細資料( d. U- D% x: |6 w r. w
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