鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。
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3 j, T4 B& K3 e. S* L, U材料6 ~- b1 _/ U9 @5 j% Z' }3 V1 B8 B
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三湯匙奶油 % o( C! b5 y/ N# |
二分之一杯細切的西洋芹菜 + I- |8 G% ]. a
四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份) # q7 Q+ `! P) L) Y2 x- j G7 X
四分之一杯細切的紅甜椒
b0 [1 ]5 F, R& }; I" h1 }* A7 d三個打散的蛋
2 Q. G, ~8 Z, i, A7 I一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard) * A8 Z* E' {% C8 R" e. C5 {( p* B
二分之一杯牛奶 - V3 t( J- V4 X1 C B+ p6 g' b
三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎 , K* U5 r; g" i( T0 V- _, E; \
二湯匙荷蘭芹末 (Parsley) 6 Y' k* P) }6 p' V! h; D8 I
一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片 ( i! _1 R* _8 E! `# b- ?
鹽和胡椒適量
" k# `9 A: S8 ]. P0 f2 w6 S煎油適量 1 S2 Q( @) c( [% y! O- q1 R
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; Z# O: j+ u; U% L, Q作法3 L. ]+ A* ~+ }6 ?
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在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。4 C) l2 }& Y7 e- C/ i" w4 J8 K O
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在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。, d% {, Y5 i; \
3 {5 {& F" R) ` L; `7 y# {平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。
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註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。
- a' V. x S3 h9 o" s3 AUID37248 帖子862 精華9 積分7427 威望7427 點 金錢1748 枚 閱讀權限180 註冊時間2004-2-12 最後登錄2008-4-7 查看詳細資料* f( U1 h; R$ J! Z( n: n
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