鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。
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2 b) [9 t, e& @- x材料9 v4 J( F: {5 D& v
# T$ n$ p) J8 l三湯匙奶油 / Q3 `4 f$ Y( I+ h) @/ |
二分之一杯細切的西洋芹菜 + g9 w) l1 m, _) a- F; @+ n9 L
四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份) % y4 V8 M. J* }) H3 W' | L$ }
四分之一杯細切的紅甜椒
; O5 C+ G/ G9 }" n0 U6 n7 n/ R三個打散的蛋
2 o9 q C6 X0 g4 ]2 k& c+ Y. h. Z一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard) - y4 C4 l) n. ]
二分之一杯牛奶 : ^9 s% A' m# o! @/ A# _/ z
三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎
: w Q: ] n" Z! M M" T8 {: }二湯匙荷蘭芹末 (Parsley)
& R+ Z) [2 K, m. \3 z# w; w一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片 / }! z, w. w3 s4 S. ? d
鹽和胡椒適量
4 J2 Q& W: J0 p煎油適量
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作法
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在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。: x; i4 P& f: ~ ]
/ {* H. x6 u/ W% s- }在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。
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平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。0 U0 k( }+ P* Z* [; _1 N
4 h+ E) \" \4 p6 ]# V7 m- v4 [& L註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。 1 ]; I' [# E5 F
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