鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。
9 r& ^7 B. ` x( u1 D# p) F* c2 t+ J0 n) X- ^
材料
8 H/ z: I2 x4 |4 n5 U7 E
: S# I! z# h; H) |三湯匙奶油 ) h* n; G; W2 W1 w _6 Y
二分之一杯細切的西洋芹菜
6 l* g L% z2 `/ Z, K+ M四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份) - E+ ?5 s ] i8 p& O
四分之一杯細切的紅甜椒
+ [& _# O$ w- _& B9 T5 A" O" w3 h三個打散的蛋
" Q* M {; I$ ?一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard)
# F( c1 D7 E7 L二分之一杯牛奶
" ~* M' e, }# @1 c; b三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎
- O4 ]7 w2 [( e+ @3 x. A: U. Z9 t二湯匙荷蘭芹末 (Parsley)
. Q0 l* ~, ?) o/ Q' s# ?; T一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片 , E0 A1 v1 ?- I: G T2 @* _( w. C
鹽和胡椒適量 ( B' A8 t0 v7 q# s1 f; U4 i
煎油適量 8 f2 O; w; }5 d
4 A. P& K, r- Z" U9 I
% s8 q# A% ]" H+ e) p
作法
/ w8 X) t$ C/ _- Z
! j* D- O9 v: V! Y在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。/ D" D; ?* }3 E
& G5 n3 |7 i$ f* Z在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。! `: y& y0 P+ b* l- R& X0 k2 A7 o
5 q1 l$ _' S% V0 j' t( o平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。: \6 K9 s4 _ K0 v3 G
9 q# F/ n0 j8 c1 t. S註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。
: s; l, s, K, d6 ^- N3 _UID37248 帖子862 精華9 積分7427 威望7427 點 金錢1748 枚 閱讀權限180 註冊時間2004-2-12 最後登錄2008-4-7 查看詳細資料+ n0 N. j& j0 B9 K/ t
引用 使用道具 報告 回復 TOP
