鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。 / `/ a7 J# e" c
5 N* Q) W* x9 L! w0 w7 |5 |) ^/ d材料
9 E8 E w8 Y9 C, a1 i7 Y6 u; P
' |% D, i; P$ S% Q8 J9 a三湯匙奶油 6 h7 |/ K+ U! H
二分之一杯細切的西洋芹菜
9 k% Z% j# ]3 b四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份)
2 Z4 S% o1 {( b四分之一杯細切的紅甜椒 8 V0 V7 O' E% i
三個打散的蛋
A4 W% L6 t' W8 Q* d- o一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard)
8 b* t! X! L X: y二分之一杯牛奶
) z8 P; B: X- g B6 I1 h5 v Y三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎
+ F) P5 ?! U( u; M二湯匙荷蘭芹末 (Parsley) ( j: ~" T6 @# I5 {9 \
一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片
$ ]0 ?0 E$ _- F8 m9 F鹽和胡椒適量
, C2 a& r, F" y5 m7 t8 q: m煎油適量 ) s% l7 U! U! q/ Q( Q5 e! e
( A! Z& t, [+ W. N
, \: k; u* t- B. X7 a' H
作法2 _8 V( Y1 ?, Z( |6 I* R
) s* k, ~, }, }* D j5 v/ @ _在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。* Y! U# o. S! _: W5 ]& E# h
7 [: }7 i' H& `& ]# R0 }在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。
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平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。
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, X" k. m, y" x6 s, x/ U註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。
7 \3 R" \2 t" @. M [* t) |7 i5 SUID37248 帖子862 精華9 積分7427 威望7427 點 金錢1748 枚 閱讀權限180 註冊時間2004-2-12 最後登錄2008-4-7 查看詳細資料3 j" x. L) @% M0 P% n. Q
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