鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。 8 l: A# _* i. g0 s Z% u
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材料- C T' k0 q) m7 B3 b5 @
8 g$ X& N0 k3 L$ B6 L三湯匙奶油 : T! H, ~. q: {7 u3 ^
二分之一杯細切的西洋芹菜
+ F2 W' r7 N6 T1 Y( ?7 V四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份) 6 @, x1 v Q0 r" P! x6 [ y
四分之一杯細切的紅甜椒 3 x8 U) x3 `, c
三個打散的蛋
! f& E4 L- C% v+ L6 U; C一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard)
* O }2 r3 h& X7 ~& H* A3 W二分之一杯牛奶 : g7 C* p f# Z9 j$ a
三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎
! \, e: O6 [1 ^5 l: _$ X( U; e2 d# X二湯匙荷蘭芹末 (Parsley) * {5 ]8 k0 G' p8 J$ e) {
一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片 : _; T% i6 k8 C2 F0 G8 \7 Y
鹽和胡椒適量
; p4 F, F! }; Y煎油適量
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作法9 m6 [7 H9 C3 j& J% l3 s
% ~; B* L* o. c9 d& r4 o9 c; r; O在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。0 u+ R4 Y9 J, R% e
8 F3 G; J2 g2 F& s. g% w; K8 {( q# k0 O在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。
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' G% N4 `+ L; ^7 H( x平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。
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註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。
9 m' _ v# q) \, Y; g" UUID37248 帖子862 精華9 積分7427 威望7427 點 金錢1748 枚 閱讀權限180 註冊時間2004-2-12 最後登錄2008-4-7 查看詳細資料7 B/ h7 z) a% m
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