鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。
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材料
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9 }9 t2 l* I7 ]! i& ?: L三湯匙奶油
; F0 t* D" l* e: b( ?二分之一杯細切的西洋芹菜 & U( F: t7 f5 v3 K% A
四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份) 6 z0 X7 P2 q# b) T# i$ p3 m4 h
四分之一杯細切的紅甜椒
' i' u1 q7 {& g0 G! R7 o三個打散的蛋
; J: d" ]& j9 E4 H一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard) 6 ]0 j4 j" K, `0 ?( G) d- K
二分之一杯牛奶 ) u1 e4 @' |! U9 \. [$ d. t: o$ J$ e* T
三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎 0 y) o! A, }! [ d
二湯匙荷蘭芹末 (Parsley)
/ t+ a6 V A3 n$ Q: l一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片
F+ T: X! g& ]& v& [% O7 _% b* h/ q鹽和胡椒適量 , Y' \, j' ?9 ~
煎油適量 + P0 }0 w0 d. R& K/ F9 K$ p" t
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作法
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: v9 Q% m0 u ]8 g( z8 g. `, |" [; w在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。
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* X8 ^) @+ ^9 h7 Z- e在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。 h k' q% V9 f2 ^/ K
4 C: _% O; b0 P9 b4 P平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。& b! ~9 g7 @. ]
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註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。
3 f/ c8 s w8 O) h$ y+ o2 T |6 hUID37248 帖子862 精華9 積分7427 威望7427 點 金錢1748 枚 閱讀權限180 註冊時間2004-2-12 最後登錄2008-4-7 查看詳細資料
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