鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。
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( L$ F% [8 J/ l材料+ v6 u4 V) R% h+ T5 _, k
- l t/ h: e5 }三湯匙奶油 - e4 u0 E T, [7 D- A6 W8 G
二分之一杯細切的西洋芹菜
8 P, \! }3 z _. |+ n& r+ x四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份)
8 M; I$ W: e. w! o, V: ]四分之一杯細切的紅甜椒
- F, T3 U3 V+ u/ p三個打散的蛋
2 v+ J3 }, B V! m, h8 B0 N, X" y一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard)
( F+ @2 K0 Q7 v" t0 o8 B! ?. n二分之一杯牛奶
$ A2 E' r1 D- t; E3 Q: X' f- _三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎 - K% I f9 V4 @3 x( ~" h
二湯匙荷蘭芹末 (Parsley)
6 x; n! f5 d. Q; l/ @" {一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片 1 m1 S6 p2 l4 D) R# n% e8 @
鹽和胡椒適量
/ E; {+ a* i) I8 |: @1 t6 f! ]9 R W煎油適量 0 @ f1 Z& f, p4 `2 Y, z! b
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作法$ [( |5 ~* p5 y
- m4 Q" x0 L) m7 x" P; K2 Q. h# z在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。: _! l5 @# j8 d/ V6 E2 j
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在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。
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8 A/ f& t# p, m4 |( z% @0 u6 E平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。4 m2 M- ?: j( x
2 {% u' x+ k6 ]( O6 o註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。
; t0 @% ^5 r$ T, gUID37248 帖子862 精華9 積分7427 威望7427 點 金錢1748 枚 閱讀權限180 註冊時間2004-2-12 最後登錄2008-4-7 查看詳細資料
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