鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。
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材料) b7 w5 l& m: N2 }5 ^1 z
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三湯匙奶油 0 G: i; R* n) E9 Q
二分之一杯細切的西洋芹菜
; g2 Z& i _+ q' t$ t( [% C( s四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份)
5 E7 i% h4 P, O4 P9 ^- R: d5 e四分之一杯細切的紅甜椒
" h5 A" Z5 T+ }三個打散的蛋 . I1 a5 \% b. @% r) m
一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard) % Q8 ]4 l) O* W: {
二分之一杯牛奶 4 j. g" f: c2 z# p5 O
三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎 , f$ @3 G& r' }3 Q/ D& s9 K
二湯匙荷蘭芹末 (Parsley)
0 E6 K) L# b& }一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片
4 {. t' p, D1 m1 s1 y: s$ q鹽和胡椒適量
: f; J1 Y+ u: B- k4 w. |1 m; }- o1 Z煎油適量 + n9 u& {% ]: V
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1 [0 |1 T( u1 e9 t5 X% B( ~6 u作法, L/ k& A- R6 V4 ^( B3 h! {
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在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。2 i* f. w8 E" m# s+ ^
+ v' m# D- W9 o& o4 H6 Z0 V在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。- R9 r% p6 f* b" O
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平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。
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註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。
! \/ {0 U6 B) _$ R/ k8 P2 K% B1 w1 jUID37248 帖子862 精華9 積分7427 威望7427 點 金錢1748 枚 閱讀權限180 註冊時間2004-2-12 最後登錄2008-4-7 查看詳細資料( L) j4 E/ W" i! _" ^: d+ Q1 g1 u
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