鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。 , p( t; Q% n5 \# e& D0 P6 y
5 {: ~) J* d5 i1 H- B j* l9 H材料
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' `8 v; s) Z& L6 ?5 l三湯匙奶油
6 g6 z8 Y! j! y. _) n0 g! ? p二分之一杯細切的西洋芹菜
1 n, l4 S# A+ k" D' P四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份)
4 B3 \' n$ h0 y9 V3 f6 O四分之一杯細切的紅甜椒 2 m$ z @0 _# N% R) A
三個打散的蛋
/ o) j8 b4 a5 S8 h2 r6 k( W$ w一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard)
8 |4 K0 o3 C' G" x- A二分之一杯牛奶
% g; N& A8 K; b- f: g0 z三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎 3 u/ Z8 L. t+ ]& x
二湯匙荷蘭芹末 (Parsley)
, k" v* j0 E) e7 _一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片
. S0 g# ` {! S1 A鹽和胡椒適量
& I7 t# N6 g& s/ ?8 t煎油適量 / H8 s! T7 I3 g2 T4 J; f
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作法
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- I; Q# L/ [+ P$ x( Q) w) s在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。 N' w4 {' X% v4 @& B! B
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在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。* p# V6 c1 m' t3 M
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平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。
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註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。
) ]& x. \% d G/ ?0 ^2 H! R3 zUID37248 帖子862 精華9 積分7427 威望7427 點 金錢1748 枚 閱讀權限180 註冊時間2004-2-12 最後登錄2008-4-7 查看詳細資料
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