鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。 6 k) T @0 m8 @9 `6 a) D
3 S+ _4 f- w5 J |& n材料
4 x; c. l3 w& e. l+ Y( G2 i; [' |; t% m* K* z, z. F
三湯匙奶油 + D5 l+ W; ^. {. O3 L+ m' d" h+ t0 S
二分之一杯細切的西洋芹菜
- _/ ]! K; J4 U+ l( l$ i1 v四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份)
7 k! v- D$ o4 @1 [四分之一杯細切的紅甜椒
L# h) r3 W6 B. V% x三個打散的蛋
, Q3 z# r8 r3 ]& K x一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard)
( j- L1 X1 ~ G' @& N, ~二分之一杯牛奶 2 V4 p0 @- B5 i( T& A
三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎
1 k! q& L7 Z& M* ~+ ?2 m u2 @二湯匙荷蘭芹末 (Parsley)
! [) ?% S* Z* |8 R! t/ v a6 p! u一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片 $ W8 h& N+ }, j# d/ t4 p+ M3 a
鹽和胡椒適量 4 N6 w! @6 P% L. o
煎油適量 : [5 M+ X6 H1 M" I% P) z
) H& ]# i) w6 O# {
1 M5 T3 e7 V6 W7 V) `! U, w作法4 O' v; ^) h5 {0 }: K# w- o$ Q2 @
6 K( p$ f# x1 G! F$ V: a# ?7 d
在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。
5 g: k2 b5 h) `) C/ E" C! |3 A' g3 r: |" k
在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。
0 x; }* ~& X0 r5 M q1 X. O' z g* l j% m7 t
平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。2 S( p& t, T( R* s6 V3 F' X5 K* }9 a
4 L! r) R! X$ b註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。
0 c3 s, Y$ y* u" S; p: t! j. e4 zUID37248 帖子862 精華9 積分7427 威望7427 點 金錢1748 枚 閱讀權限180 註冊時間2004-2-12 最後登錄2008-4-7 查看詳細資料
/ g9 G3 _0 v5 o0 s% H3 _ 引用 使用道具 報告 回復 TOP
