材料
w: _; N" l5 w* P
# T/ I8 w- ]# J9 m( e一杯白糖
1 y) T2 O4 b1 \( M. L& @" d
三分之一杯現榨柳橙汁
' J; B. Q; M$ H2 A+ t) P. G$ Z4 Q
二湯匙切碎的柳橙皮
m9 L: {3 {! |* _一又二分之一杯的核桃仁 (Walnut)
. n4 t- { ~- i0 m
6 H" i: k$ \- Q2 A" u# R
1 q/ j1 }6 q, h作法
2 T- G! `% N8 G& L) ]* d# Q: m
b' K1 \ z+ y3 `& ?( S% Y
在鍋中加入白糖、柳橙汁和柳橙皮，攪拌均勻後以小火加熱至華氏 230 度，或待糖漿濃稠時從鍋中舀起少許糖漿，往上提起再倒下糖漿，如可以保持二吋長度，而不會斷斷續續滴下來即可。接著加入核桃攪拌至糖漿變成結晶狀，而且核桃仁都裹上了糖霜就離火。把糖核桃仁平舖在墊了廚房臘紙的大烤盤上，把黏在一起的核桃仁分開，待完全冷卻就可以食用了。
. _+ }* L" q/ N* P: m1 [0 {: S e9 F
- j) p, \+ r- h# f- k! G1 B註：糖漿要注意不要用太大火來煮，而且要經常攪拌或搖晃，因為糖漿很容易溢出來。柳橙皮只要表面橘色部份，儘量切細碎一點。如果覺得糖霜太厚太甜，可以把核桃的份量增加。
7 j0 b4 } K' v5 U: }, ~( g# u2 Y* U% c* b( U
