材料
( P& ~- W" n8 [* F& o6 y6 H
2 \/ O: ]+ k2 U4 u3 h1 m一杯白糖
: d( ^. x @6 r5 Z+ I三分之一杯現榨柳橙汁
# P* v0 V+ v1 L! A# \" ^二湯匙切碎的柳橙皮
8 v5 k$ K2 Y! M2 c& O! a8 h0 \, e一又二分之一杯的核桃仁 (Walnut)
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% }4 V7 i! a3 v0 {5 C; Q, V作法
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在鍋中加入白糖、柳橙汁和柳橙皮，攪拌均勻後以小火加熱至華氏 230 度，或待糖漿濃稠時從鍋中舀起少許糖漿，往上提起再倒下糖漿，如可以保持二吋長度，而不會斷斷續續滴下來即可。接著加入核桃攪拌至糖漿變成結晶狀，而且核桃仁都裹上了糖霜就離火。把糖核桃仁平舖在墊了廚房臘紙的大烤盤上，把黏在一起的核桃仁分開，待完全冷卻就可以食用了。
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+ T3 g6 s" `7 b# R1 k註：糖漿要注意不要用太大火來煮，而且要經常攪拌或搖晃，因為糖漿很容易溢出來。柳橙皮只要表面橘色部份，儘量切細碎一點。如果覺得糖霜太厚太甜，可以把核桃的份量增加。
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